俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材是怎么样看待的呢？小编特意收集和整理了新厨娘的创新年夜菜—炒南北的做法，供你参考，希望能够帮助到大家。
每年筹备年饭最让人头疼的就是众口难调，爽朗自信的主妇们一定自有办法。我推荐的上上策就是选一道南北通吃的菜肴，塞北的口蘑，北林里的木耳，配上南方应季冬笋，不需要复杂的烹饪技巧就能让大家品尝到这道创新年味的纯真气质，让自信的你更加从容的应对年夜菜。
材料：
笋片1包，黑木耳几朵，口蘑几个，红椒半个，黄椒半个，六月鲜生抽1勺，白糖适量，姜片几片，水淀粉适量，，
新厨娘的创新年夜菜—炒南北的做法的做法步骤：
步骤1，材料图；
步骤2，把口蘑去蒂切成小片，黑木耳泡发，红椒，黄椒切成小块；
步骤3，锅中水烧开，把笋片焯水1分钟左右，去涩味，取出备用；
步骤4，锅中放入油，加入姜片爆香，再剔掉姜片；
步骤5，把黄椒，红椒片及沥干水的笋片放入爆炒；
步骤6，加入黑木耳和口蘑片；
步骤7，加入六月鲜生抽和一点点白糖；
步骤8，最后加入一些水淀粉勾芡。
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新厨娘的创新年夜菜—孔雀开屏鱼的做法
这道孔雀开屏鱼绝对是年饭里的大作，突破了传统色泽寡淡平实的蒸鱼形象，把整条鱼铺展成孔雀开屏的阵势，100%诠释出你的个人魅力，外表靓丽却不失味道，尽显厨房新女性的魅力。
材料：
鱼650克，葱姜粉一勺，六月鲜生抽40克，六月鲜老抽10克，芝麻香油10克，料酒10克，
新厨娘的创新年夜菜—孔雀开屏鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将鱼清洗干净，切成一厘米长的片，但不切断，抹上葱姜粉和料酒（如果没有葱姜粉，可以放上葱姜片）然后围在盘子上，象孔雀开屏一样，冷水上锅中火蒸8-10分钟准备调料
步骤2，将蒸好的鱼取出，倒出汤汁然后放在案板上，生抽40克，老抽10克，麻油10克的比例混合好，淋在盘子上即可。
红油金针拌耳丝——新厨娘的创新年夜菜的做法
传统的凉拌金针菇在春节家宴中很受欢迎，但在如此喜庆的节日里，却显得单薄，加上几丝色彩红润，清脆爽口的卤猪耳再配以天然醇鲜的六月鲜酱油，整个菜品顿时高调出味。红绿相间春意盎然的色彩，既不失原本的味道，又让所有人吃的开心。说话间，新年的脚步就越来越近啦，年菜也该备起来啦。说起年菜，各地的风俗都不一样，不过不论风俗如何，那些充满年味儿、充满寓意的菜总是最应景儿的。比如今儿这款拌耳丝，有丝丝顺意的寓意，不仅意头好，味道也好，而且做起来简单方便，这才是年的味道。
材料：
切片卤猪耳200g，黄瓜1根，金针菇1把，香菜1棵，六月鲜特级酱油1大勺，陈醋1大勺，芝麻油1小勺，芝麻红油1大勺，
红油金针拌耳丝——新厨娘的创新年夜菜的做法的做法步骤：
步骤1，备好这道菜所需材料；
步骤2，黄瓜洗净、擦丝，香菜切碎；
步骤3，金针菇切去根部，用水焯烫至软，浸入冷水；
步骤4，将黄瓜丝与挤干水分的金针菇放入盆中；
步骤5，再放入切片的卤猪耳；
步骤6，加入六月鲜特级酱油和陈醋；
步骤7，再放入香菜、芝麻油和红油；
步骤8，充分拌匀即可。
新厨娘看过来——白煮虾的做法
对于新厨娘来说，这是一道很容易上手的菜，摆好盘后还特有大厨范。
材料：
大头沼虾250g，葱少许，姜少许，盐适量，水500ml，，
新厨娘看过来——白煮虾的做法的做法步骤：
步骤1，虾去须去脚，洗净备用
步骤2，姜切片，葱切段备用
步骤3，锅里放水煮沸，放姜片，一半的葱段，盐再次煮沸
步骤4，倒入洗净的虾加盖煮两分钟
步骤5，所有虾身变红，无透明色即可
步骤6，摆盘再摆上剩下的一半葱段，成啦！
年夜菜—梅菜扣肉的做法
小时候过年，餐桌上总会有一碗梅菜扣肉，开席之前上面倒扣着一个搪瓷碗，不用揭开我都知道碗下面盖着什么菜，梅干菜的香味隐隐在屋里蔓延开来，等妈妈揭开碗盖的时候，也是作为孩子的我们最开心的时候，边吃着大鱼大肉，边喝着汽水饮料，对去年的告别，对新一年的期许。
材料：
带皮五花肉整块500克，梅干菜200克，生姜1块，大蒜1颗，
年夜菜—梅菜扣肉的做法的做法步骤：
步骤1，梅干菜提前一晚泡发
步骤2，五花肉要整块的，洗干净后冷水下锅煮，放姜片
步骤3，煮开后转中火再煮15分钟
步骤4，用纸吸干水分
步骤5，热锅，倒入油，多点
步骤6，煮好的五花肉表面抹上酱油，就是老抽
步骤7，油8成热放下去炸，改小火，先炸肉皮那一面
步骤8，炸到肉皮鼓小泡泡再翻面
步骤9，四个面都要炸到，再滤油捞起
步骤10，泡好的梅干菜洗干净切一小段一小段，切好一些生姜末，蒜末
步骤11，刚刚炸肉的油拿一点炒香蒜末姜末
步骤12，炒梅干菜，加生抽，盐，糖
步骤13，炸好的五花肉放冰箱冷藏后取出切片，码在碗中间肉皮面朝下，淋上一点老抽
步骤14，铺上炒好的梅干菜，再倒点生抽，加之前炸肉的油大概3勺，放蒸锅蒸1个小时
步骤15，蒸好后碗上面盖盘子，倒扣就可以上桌了，要趁热吃
美丽厨娘－ 湘土菜腊肉炒猪血丸子的做法
材料：
猪血丸子3个，烟熏腊肉200g，大蒜叶子100g，生姜适量，大蒜适量，辣椒少许，豆豉适量，味精少许，生抽适量，，
美丽厨娘－ 湘土菜腊肉炒猪血丸子的做法的做法步骤：
步骤1，猪血丸子3个
步骤2，腊肉和丸子一起洗净后放几片生姜隔水蒸熟。
步骤3，蒸熟后冷却切片。
步骤4，大蒜洗净切段。
步骤5，生姜大蒜爆香。
步骤6，放入腊肉和猪血丸子。
步骤7，炒香后放入辣椒、大蒜。
步骤8，然后不停翻炒放入几粒浏阳豆豉。
步骤9，一直炒到香味、辣味都出来后，放一点点味精调味。
步骤10，因为腊肉和猪血丸子都是咸的，所以这个菜不用放盐了。
红烩牛腩—年夜菜的做法
年夜饭餐桌上的红烩牛腩。
材料：
牛腩1000克，土豆2块，洋葱半个，生姜几片，红烩料1盒，，
红烩牛腩—年夜菜的做法的做法步骤：
步骤1，牛腩切块冷水浸泡去血水。
步骤2，热水下锅煮沸去除血沫。捞出过水冲干净。
步骤3，放入高压锅加几片姜，压20分钟。
步骤4，洋葱，姜切块。
步骤5，西红柿，土豆切滚刀块备用。
步骤6，油烧热下洋葱姜爆出香味。
步骤7，下土豆和西红柿翻炒。
步骤8，压好的牛肉倒入锅中翻炒片刻。
步骤9，注入适量清水大火烧开转小火。
步骤10，最后放入红烩料进去，烧至汤汁浓稠即可。喜欢口重的适自己的口味决定是否加盐。
步骤11，红烩牛肉上桌
步骤12，味道好好的
辣炒什锦贝---美丽厨娘的做法
材料：
花蛤蜊300克，小人仙300克，葱丝适量，姜丝适量，干辣椒适量，辣椒粉少许，麻椒适量，香菜少许，油适量，水淀粉适量，盐少许，料酒适量，酱油适量，，
辣炒什锦贝---美丽厨娘的做法的做法步骤：
步骤1，将蛤蜊洗干净后,水淋净待用,置锅生火,待锅稍热后,蛤蜊全部倒入锅中,大火炒
步骤2，炒出水后加入料酒酱油洒入姜丝干辣椒辣椒粉麻椒盐继续炒将蛤蜊自身出的水炒到只有很少一部份
步骤3，快熟的时候加入一点油,起到提亮的作用,加入水淀粉收汁出锅
步骤4，洒上葱丝和香菜,香香的辣炒什锦贝就作好啦!
「创新」可乐鸭掌的做法
吃过了可乐鸡翅和可乐排骨，自己想动手试试可乐鸭掌，然后自己做出了可乐鸭掌，特好吃。
材料：
鸭掌10只，可乐1听，生抽适量，盐适量，葱姜蒜适量，，
「创新」可乐鸭掌的做法的做法步骤：
步骤1，将鸭掌放入锅中煮，加姜片。
步骤2，煮沸时将鸭掌捞出，洗净。
步骤3，把洗净的鸭掌放入锅中炸。
步骤4，炸至金黄色时，放入葱姜蒜。
步骤5，倒入可乐，生抽，放盐。等待收汁。
步骤6，收汁完成，撒上葱段，芝麻，完工。
新蒜头炒苦瓜的做法
苦瓜属于短日作物，喜光不耐荫。性味苦、寒，维生素C含量丰富，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，每百克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。苦瓜是一种药食两用的食疗佳品，尤其对糖尿病的治疗效果不错，所以苦瓜也有植物胰岛素的美誉。作为食品人们对苦瓜的态度可以分为两大阵营:喜欢吃苦瓜的人把它视为餐桌上的佳肴、认为它味苦清香，特别能提高食欲；而不爱吃苦瓜的人也正是因为它的苦味，所以对它是敬而远之。但从入药角度来说苦瓜就没有那么大的争议了。中医认为：苦瓜有清暑除烦、解毒、明目、益气壮阳的功效。近年来的药理分析表明，苦瓜所含有的苦瓜多肽类物质有快速降低血糖的功能，能够预防和改善糖尿病的并发症，具有调节血脂，提高免疫力的作用。所以，营养学家和医生都推荐苦瓜作为治疗糖尿病的良药，建议患有糖尿病的中老年人朋友可以多吃些苦瓜。我国民间自古就有苦味能清热、苦味能健胃之说；是由于它含有抗疟疾的喹宁，喹宁能抑制过度兴奋的体温中枢。因此，苦瓜具有清热解毒功效。因此夏吃苦瓜最相宜。苦瓜有很多吃法：清炒、烧汤、凉拌、蒸酿等等，可以根据自家喜欢来多食用苦瓜。
材料：
苦瓜250克，新蒜头7瓣，芥花油适量，葱叶少许，食盐1小勺，白糖2小勺，鸡精少许，，
新蒜头炒苦瓜的做法的做法步骤：
步骤1，准备好苦瓜和新蒜头
步骤2，葱叶和新蒜头洗净后切片备用
步骤3，苦瓜洗净后切开用勺子挖去瓜瓤
步骤4，再顺势切片
步骤5，炒锅滴少许芥花油、白糖和清水
步骤6，烧开后放入苦瓜片
步骤7，开大火焯至苦瓜变色
步骤8，迅速捞起过凉水备用
步骤9，炒锅加热重新倒油，爆香葱叶和蒜片
步骤10，倒入苦瓜片，开大火爆炒
步骤11，放入1小勺食盐炒匀
步骤12，最后撒入少许鸡精炒匀关火
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