食材在我们生活中随处可见，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材的看法是怎么样的呢？小编收集并整理了“新厨娘的创新年夜菜—孔雀开屏鱼的做法”，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
这道孔雀开屏鱼绝对是年饭里的大作，突破了传统色泽寡淡平实的蒸鱼形象，把整条鱼铺展成孔雀开屏的阵势，100%诠释出你的个人魅力，外表靓丽却不失味道，尽显厨房新女性的魅力。
材料：
鱼650克，葱姜粉一勺，六月鲜生抽40克，六月鲜老抽10克，芝麻香油10克，料酒10克，
新厨娘的创新年夜菜—孔雀开屏鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将鱼清洗干净，切成一厘米长的片，但不切断，抹上葱姜粉和料酒（如果没有葱姜粉，可以放上葱姜片）然后围在盘子上，象孔雀开屏一样，冷水上锅中火蒸8-10分钟准备调料
步骤2，将蒸好的鱼取出，倒出汤汁然后放在案板上，生抽40克，老抽10克，麻油10克的比例混合好，淋在盘子上即可。
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酸菜肉末——新厨娘的创新年夜菜的做法
材料：
肉末适量，酸菜丝适量，大蒜适量，生姜适量，干辣椒适量，郫县红油豆瓣酱适量，盐适量，六月鲜酱油适量，黑胡椒粉适量，鸡精适量，白糖适量，，
酸菜肉末——新厨娘的创新年夜菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料：干辣椒切碎，大蒜切蒜蓉，生姜切姜条
步骤2，锅里少许油爆香姜条
步骤3，倒入肉末翻炒，加一小勺料酒去腥味
步骤4，加一勺六月鲜酱油调味
步骤5，炒至肉末变白色盛出来
步骤6，锅里多一点油，爆香干辣椒蒜蓉
步骤7，酸菜丝过一遍清水，沥干，倒入锅里
步骤8，加两勺六月鲜酱油进行调味
步骤9，加入炒好的肉末一起翻炒
步骤10，加一勺郫县红油豆瓣酱，少许白糖翻炒均匀
步骤11，加盐，鸡精，黑胡椒粉调味，出锅
孔雀开屏的做法
孔雀开屏鱼，一道名字吉祥、卖相又唬人的硬菜，真心是咱们过年饭桌上不可缺少的菜品呢！小伙伴儿们赶紧学起来吧~~
材料：
武昌鱼1条，青红尖椒若干，葱，姜，盐，二锅头，胡椒粉，蒸鱼豉油，鱼露，色拉油，
孔雀开屏的做法的做法步骤：
步骤11，.将鱼头、鱼鳍、鱼尾都切掉，鱼身切成一厘米左右的段，脊背切断，鱼腹相连。
步骤2，葱姜切片切丝、青红尖椒切段备用。
步骤32，.将盐和胡椒粉均匀的抹遍鱼的里外全身。
步骤4，静置两分钟后，将二锅头或黄酒均匀的涂在鱼身上。
步骤5，取一半切好的葱姜铺在盘子的底部，放上鱼。在鱼身上码好另外一半葱姜，腌制10-15分钟。
步骤6，将腌制好的鱼放入蒸锅中，开水上屉，大火蒸7分钟。此时不要把锅盖拿下来，再虚蒸3分钟。
步骤7，鱼蒸好后，沥出盘中的水分，挑去葱姜。把一勺鱼露和两勺蒸鱼豉油混合的料汁淋在鱼身上。
步骤8，用切好的青红椒段把鱼装饰的漂漂亮亮的。炒锅中倒入少许色拉油，将油烧热后关火。把热油淋在装饰好的孔雀鱼上。这道菜就算完成啦！
团圆菜～孔雀开屏鱼的做法
中秋节即将到来，象征着和睦、幸福的团圆饭成了每个家庭的重头戏。在中秋团圆餐桌上，来一道高颜值孔雀开屏鱼，边吃边聊。中秋赏月吃月饼是中国传统习俗，所以中秋少不了月饼，华美广式月饼，打开天猫淘宝APP搜索【城市专享日】“中秋团圆专场”，前5000盒49.9元，第二件半价。
材料：
黄花鱼（约一斤）一条，姜30克，葱2根，料酒适量，蒸鱼豉油2勺，小红辣椒2个，小青椒1个，胡萝卜1小段，
团圆菜～孔雀开屏鱼的做法的做法步骤：
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步骤4，黄花鱼去鳞、去除内脏洗净
步骤5，先把鱼头尾剁掉，如图切片，从鱼背上切开，但是不要切断
步骤6，把处理好的放入碗内，加入葱姜段，料酒拌匀，腌制20分钟
步骤7，将腌好的鱼摆好开屏造型，将鱼头摆前面
步骤8，胡萝卜切成菱形片，摆入盘中
步骤9，摆上葱姜丝
步骤10，放入蒸锅大火蒸8分钟，已经切成薄片，蒸的时间可以短一些
步骤11，将葱用手撕成丝
步骤12，蒸好的鱼把多余的水分倒掉
步骤13，把葱丝夹出
步骤14，鱼的尾巴摆上青红椒圈，淋上蒸鱼豉油
步骤15，撒上葱丝，将烧热的油淋上鱼身
步骤16，一道美味的孔雀开屏鱼就好了
步骤17，菜谱图
【台州】孔雀开屏鱼
食材明细：
主料：：鳊鱼1条，姜适量，蒜适量，青椒适量，红椒适量，胡萝卜适量，葱白适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，蒸鱼豉油适量，
【台州】孔雀开屏鱼的做法步骤：
1.鳊鱼去鳞去鳍，从头部切断，除去内脏，清洗干净沥干
2.均匀切成小片，注意鱼腹部不要切断，刀口尽量深一点，这样便于摆盘
3.用姜、料酒、盐、胡椒粉、少许油腌制30分钟入味
4.腌制过程中准备好姜片和胡萝卜片，切成菱形，重叠在一起，等下装饰孔雀尾巴
5.在盘子周围摆一圈姜片
6.腌制好的鱼均匀地摆在盘子上，鱼头摆好，鱼尾切段摆在鱼头旁边。 装饰上姜片和胡萝卜片，青红椒也分别切成小菱形摆上。
7.放上姜丝和葱丝，沸水上锅蒸6分钟，再虚蒸5分钟开盖
8.淋上少许蒸鱼豉油，锅中另放油烧热，把热油浇在姜蒜丝上，吃时拿掉姜蒜丝，放上香菜
富贵孔雀开屏鱼
食材明细：
主料：：小葱适量，鲈鱼1条，姜片适量，
辅料：：白胡椒粉适量，蒸鱼豉油适量，蚝油适量，盐适量，糖1小勺，料酒适量，
富贵孔雀开屏鱼的做法步骤：
1.首先把鲈鱼清洗干净。
2.把鱼去头去尾
3.再减掉所有的鱼鳍
4.鱼身自背部向腹部切1～1.5cm厚度的花刀，腹部不要切断。
5.如果感觉鱼块不容易造型，可以用剪刀，把连接部分多剪开一些，只要保证不剪断就可以了。
6.撒适量的盐
7.再撒适量白胡椒粉
8.把鱼反复揉搓，腌制十分钟。
9.腌制好的鱼开屏摆盘，接近鱼尾处比较短，影响美观，可以切下来藏到鱼头里。
10.切一些姜片
11.分别码放在每一鱼片之间。
12.在撒一些蚝油
13.蒸锅上气儿后蒸10～15分钟。
14.切一些小葱碎，要保留葱尾
15.蒸鱼豉油、料酒适量
16.一小勺白糖，调成碗汁
17.取出蒸好的鱼，把蒸出来多余的汤汁倒入碗汁中
18.锅中加适量底油烧热
19.油热后倒入调好的碗汁。
20.碗汁沸腾烹香后
21.下入小葱碎，马上关火，利用余温就可以使葱香释放
22.均匀浇在鱼身上，保留的小葱尾在每一片鱼上插一根，就像孔雀羽毛，再用胡萝卜花装饰一下
23.大功告成
24.很漂亮吧，其实做法很简单。
25.节日的家宴餐桌上
26.绝对又是一道惊艳四座的大菜
27.您还不赶快来试试
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