食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材了解很多吧？小编陆续为大家整理了老醋三样-海蜇头、木耳、黄瓜的做法，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层。正常海蜇头呈红黄色，有光泽，肉杆完整而坚实，无异味。检查海蜇头是否变质的方法是，用两个手指头把海蜇头取起，如果易破裂，肉质发酥，色泽发紫黑色，说明坏了，不能食用
材料：
海蜇头适量，木耳适量，黄瓜2个，白芝麻少许，盐少许，香醋适量，白糖适量，鸡精少许，
老醋三样-海蜇头、木耳、黄瓜的做法的做法步骤：
步骤1，这个是可以直接食用不需要泡发的海蜇头。是我去买其他海产品时商家赠送的。要是干的海蜇头吃前一定要在清水中浸泡一两天再焯水，否则会很咸。在焯水的时候要注意将水煮沸后放入泡发好的海蜇头三五秒后就可以捞出，时间久了不好吃
步骤2，打开包装，滤除里面的汁水后再用清水洗几次后待用
步骤3，干木耳用清水泡发半小时以上
步骤4，将泡发好的木耳摘洗干净，入沸水焯水捞出控干
步骤5，黄瓜洗净去皮，拍碎切块装在盘子里
步骤6，再将木耳摆在黄瓜上，海蜇头摆在木耳上
步骤7，将香醋、白糖调配好加入少许盐，鸡精，撒上白芝麻
步骤8，吃的时候将上述汁料浇到盘里，拌匀即可。因为海蜇忌与白糖同腌，否则不能久藏，所以汁料要在吃的时候浇上，尽量一次吃完这道菜
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黄瓜拌海蜇头
食材明细：
主料：：黄瓜2根，海蜇头200克，
辅料：：蒜泥适量，醋适量，蚝油适量，味极鲜酱油适量，鲍鱼汁适量，
黄瓜拌海蜇头的做法步骤：
1.海蜇头用清水泡2小时以上，洗净切条。
2.用热水烫一烫后取出，挤干水分。
3.黄瓜洗净切条。
4.加入蒜泥，蚝油。
5.加入醋。
6.加入味极鲜酱油。
7.加入鲍鱼汁拌匀即可。
小贴士：
海蜇头和蚝油的咸度足够了，不要再加盐了。
凉拌黄瓜海蜇头
食材明细：
主料：：即食海蜇头一袋，黄瓜一根，
辅料：：胡萝卜一根，
配料：：蒜适量，芝麻盐包适量，醋包适量，
凉拌黄瓜海蜇头的做法步骤：
1.准备材料。
2.黄瓜洗干净去皮，切小滚刀块。
3.将海蜇头打开包装，去掉汤汁，用清水洗净，浸泡一会。
4.大蒜用刀压扁，切末。
5.盘中放黄瓜块和海蜇头、蒜末、倒入陈醋包。
6.倒入芝麻、盐包，滴几滴香油调匀即可。
7.用胡萝卜装饰。
小贴士：
海蜇头买来后，里面应该放防腐剂或者防腐液体了，一定要提前浸泡，也可以用开水简单烫一下。
海蜇头拌黄瓜的做法
海蜇头、黄瓜都是清脆爽口的材料，用蒜汁调拌，更是好吃到爆，最重要的是不用担心脂肪的问题，不用担心长肉。参与活动:
材料：
黄瓜2根，海蜇头150克，香油适量，生抽2汤匙，米醋一汤匙，白糖一小勺，味精少许，蒜4瓣，
海蜇头拌黄瓜的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料；
步骤2，海蜇头用清水淘洗干净，用纯净水浸泡去掉大部分的咸味，品尝感觉咸淡合适的时候，捞出沥干水分
步骤3，黄瓜洗净切丝；
步骤4，蒜攒成蒜泥，放二汤匙生抽；
步骤5，一汤匙米醋；
步骤6，适量的香油；
步骤7，放入一小勺白糖，少许的味精，调拌均匀成蒜泥汁；
步骤8，黄瓜丝码入盘中，海蜇头码在黄瓜上，临吃之前将蒜泥汁倒入，拌匀开吃。
海蜇头拌黄瓜(1)
食材明细：
主料：：海蜇头适量，黄瓜适量，香菜适量，
辅料：：大蒜适量，盐适量，鸡精适量，香醋适量，白糖适量，香油适量，
海蜇头拌黄瓜的做法步骤：
1.海蜇头清水洗净
2.改刀切条
3.锅内加水烧至75度左右关火放入海蜇头轻烫去腥
4.捞出立即凉水过凉，沥干水分
5.黄瓜切丝，香菜切段儿，捣好的蒜泥放入沥干水分的海蜇头器皿中，加盐，香醋，鸡精，白糖，香油搅拌均匀
6.拌好装盘，请大家参考
海蜇头怎么做好吃_海蜇头的做法大全
别名：水母禁忌人群：脾胃虚寒者忌食。适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜中老年急慢性支气管炎，咳嗽哮喘，痰多黄稠之人；高血压病，头昏脑胀，烦热口渴，以及大便秘结者；单纯性甲状腺肿患者；醉酒者。
酸辣海蜇头
夏天来一盘凉拌菜吃这着最舒服了，海蜇头Q弹有嚼劲，蔬菜刨丝淋上点酱油、香油一拌。清凉舒爽，吃了身上的暑气都消了。
准备材料
a海蜇头2朵,红萝卜1根,小黄瓜2根,葱丝适量,冰块水一盆
b大蒜5瓣,小辣椒2根,香油1小匙,禾然有机酱油1.5大匙,白砂糖1大匙,禾然有机糙米醋3大匙,
椒麻油1/2小匙,白胡椒粉1/4小匙
做法：
1海蜇头反覆清洗干净,后放入清水中盖过海蜇头,浸泡至少5-6小时,浸泡其间需要更换3次水
2浸泡好的海蜇头再次清洗,后切成条状或片狀
3红萝卜去皮后切细丝;小黄瓜切细丝后抓盐巴去水沥干;小葱切细丝后浸泡冰水中备用
4煮一锅滚水,沸腾后熄火等待约5分钟,水温降至约80度,将海蜇头倒入热水中浸泡约10秒后即捞起,
立即放入事先准备好的冰块水中浸泡
5将材料b所有材料剁碎后混和在一起
6凉拌碗中加入红萝卜丝+去盐水的黄瓜丝+海蜇头丝+沥干水分的葱丝+腌汁调料,混和后冷藏腌渍约30分钟后即可食用
小贴士：
海蜇头反覆清洗干净,后放入清水中盖过海蜇头,浸泡至少5-6小时,浸泡其间需要更换3次水
精彩不断继续啃文》》》》》吃海蜇不能不知道这件事海蜇的营养价值吃海蜇不能不知道这件事
海蜇，相信不少人都有吃过这种海鲜吧!不过大家可知道在吃海蜇的时候怎么吃好?海蜇的功效是什么?吃海蜇要注意什么吗?不知道的话，现在就随小编一起来看看吧!
海蜇清热解毒还降压
海蜇是一种软体的海产腔肠动物，其呈现半透明状，可供食用，也可入药。据《本草纲目》记载，海蜇具有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能，对支气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效。海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。我国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇头贵于海蜇皮。
吃海蜇应谨防食物中毒
在海蜇的触手上长有刺，刺丝囊内含有毒液，因此人如果不慎用手直接碰触到了海蜇，很容易被海蜇折伤，导致出现皮肤红肿、疼痛甚至胸闷、呼吸困难等症状，因此如果不是专业人士，在购买海蜇时应尽量不要购买还活着的海蜇。海蜇在烹饪过程中也要注意去除毒素，将海蜇切丝之后，应当用水反复冲洗干净晾干，最好再用盐水浸泡，以去除毒性，避免凉拌可能出现的食物中毒。
新鲜海蜇应这样处理
海蜇捞出海之后为了防止海蜇化掉，要添加明矾和盐，所以食用的时候最好用清水泡一下，这样可以去掉里面的添加成份，还能杀死海蜇本身自带的一种溶血性细菌，浸泡时间最好以12小时以上为好。还要说一下的是，浸泡海蜇要勤换水，12个小时至少要换三次水。另外，海蜇皮在用热水焯的时候不能用开水烫，因为开水烫会让海蜇瞬间收紧，口感变得非常硬。焯海蜇要用90度的水，焯的时候将海蜇放入90度的水中后，默数8秒钟就要赶快将海蜇捞出，捞出后立马冲凉水，这样处理后的海蜇口感脆且软硬适中。
海蜇食谱推荐：黄瓜木耳拌海蜇
食材：黄瓜200克，黑木耳100克，海蜇皮100克，香菜数根，大蒜2瓣，香醋、白砂糖、芝麻油、酱油、食盐适量
做法：
1.将海蜇皮切丝，充分用清水冲洗，洗净后将海蜇丝放入盐清水中浸泡10分钟，黄瓜洗净切丝，木耳洗净泡发后切丝，香菜洗净切段、大蒜剁成蒜泥备用;
2.将蒜泥放入碗中，加少许糖和适量食盐，再加入较多的醋和少量香油调成汁;
3.将黄瓜、黑木耳、海蜇皮、香菜拌匀放入盘中，再将调好的汁均匀倒入黄瓜海蜇中，拌匀装盘后即可食用。
精彩不断继续啃文》》》》》市场上卖的海蜇全是假的吃不得海蜇是水母吗市场上卖的海蜇全是假的吃不得
海蜇属于根口水母科，属于统称。但是其实现在市面上所谓的海蜇丝其实都是高仿品哦。那所谓的仿制品到底是什么呢?对人体有害吗?
海蜇竟能预防衰老、促进智力发育难怪那么多仿冒品~
海蜇是具有很高营养价值的一种食品，其中含有非常丰富的不饱和脂肪酸，而且有许多不饱和脂肪酸是海蜇中所特有的，特别是其中有一种C24：5超长链多不饱和脂肪酸，是在以前其他海洋生物钟从未遇见过的;
而且海蛰中各种氨基酸成分配比齐全，能够与其他食物的氨基酸互补;海蛰中还含有多种的多糖成分。
正因为海蜇有了这样多的营养成分，所以食用它对人体有着很多很好的帮助。
例如，它可以为人体提供丰富的不饱和脂肪酸，从而可以促进儿童智力发育，预防动脉硬化等心血管疾病;氨基酸互补，可以为人体提供构成身体的最基本蛋白质;还有很多种多糖成分，一定程度上也可以起到防衰老、抗氧化等作用。
但是真海蛰较人造海蜇而言，价钱较贵，从而促进了现在市面上很多人造海蜇的出现，但是这类人造海蜇是用各种化学制品制作而成，没有任何营养价值，长期食用还会对人体产生很大的危害。
吃人造海蜇=吃了一堆化学试剂
在外面的市场中售卖的海蜇丝大多是人工制作而成的，这真让人心寒啊~想吃个正儿八经的海蜇，怎么辣么难!
不过，俗话说：知己知彼，百战不殆，为了能让那些假冒海蜇无处藏身，我们首先要了解那些假海蜇是如何制作出来的，然后你才会懂得如何去辨认，认出假的咱们不买不就得了，如果没人买，没有了市场，看他们假冒的还卖给谁去~
那么，人造海蜇的制作过程究竟是怎样的呢?其实，人造海蜇丝是由化学试剂海藻酸钠加无水氯化钙和明矾制作而成，制作过程中可以使用各种模具做出各种形状的海蜇制品，从配料上就可以看出，其实人造海蜇丝并无营养，买回去吃到肚子里其实就是一些化学试剂。
惊！吃人造海蜇竟会得痴呆
长期食用这类制品，不仅不会吸收到营养，还会对我们的身体造成极大的威胁。
针对其中的各种化学组成成分而言，海藻酸钠进入体内会妨碍人体对有益矿物质的吸收，造成人体的矿物质缺失;而且明矾是很久之前就很有争议的一种物质，在以前售卖的油条中就有人曾经添加过，它对人体有很大危害，经常食用可能会引起老年痴呆症等疾病。
而且制作人造海蜇的厂家都是一些小作坊，其中的环境、卫生情况都很令人担忧。所以，这样的食品您食用之后，可谓百害而无一利。
辨别海蜇丝的真伪，三招致胜
一看颜色
真海蜇丝呈淡黄色、乳白色，人造海蜇丝为透明的白色。
二闻气味
真海蜇丝有一股浓郁的海腥味，而人造海蜇没有气味，甚至有时还会有化学药品的味道。
三扯质感
真海蜇丝撕扯容易碎裂、扯断;人造海蜇丝经过撕拉不易扯断，有胶质感。
如果你喜欢吃海蜇丝，以后在购买的时候可以试试我们为您提供的这三招，一抓一个准儿，保准让假冒产品露出破绽!
小结：以上就是小编给大家整理的假海蜇的物质和危害，一定不要吃错了哦
海蜇丝怎么凉拌翻倍脆爽？夏季厨房里的小窍门
夏天到了，啤酒、凉拌菜成了餐桌上的主角。很多人都爱吃生脆的海蜇丝，那你知道让海蜇丝翻倍爽脆的秘诀吗?还有让蔬菜变绿、肥肉去腻、汤水清澈等等的小窍门，统统都在这里啦!夏季健康美味厨房，快进来看看吧!
米面篇：米饭要隔夜，饺子加大葱
苦夏的人没胃口，来盘简单蛋炒饭。但想做出一份饭粒分明、干爽喷香的炒饭，就一定要用隔夜饭，这样的饭粒比较干，炒饭时油要足，火要猛，做出的炒饭才会最理想。
好吃不过饺子，进入三伏天该吃头伏饺子了!煮饺子时，记得在锅里放一段洗净的大葱，饺子就不容易破皮，盛起来也不黏连，味道还会更鲜。
海鲜篇：海蜇冰一冰，瑶柱泡一泡
凉拌菜的大热门凉拌海蜇丝你会做吗?下面介绍一种让海蜇丝吃起来更为脆爽的妙门。首先，将发好的海蜇丝洗净切成丝，放入开水中焯至刚熟;然后，立刻取出置入冷水中浸泡，放凉捞出;最后，将它放入冰箱冷冻3分钟。再取出加调料，滋味就爽脆无比了。
瑶柱又名干贝，是一味珍贵海味，硬邦邦的瑶柱该怎么煮软?就是在烹煮原粒瑶柱前，先用清水浸过面约3小时，等到瑶柱吸水发胀后再蒸制作，就能够蒸软了。顺便说一句，用来浸、蒸瑶柱的水非常鲜美，别随便丢弃，可以留起做勾芡用。
炒菜篇：炒菜必放姜，猛火5分钟
姜片去腥，很多人习惯在烹煮肉类时放，其实炒菜放姜也很必要。因为夏季大部分蔬菜性寒凉，加入性温的姜正好中和寒性，同时还能去除草青味。日常炒菜时应先爆香姜片和蒜蓉，这样做出来的菜肴健康又美味。
菜肴讲究色香味，颜色碧绿的炒菜秘诀就是5分钟内猛火快炒。在下锅1分钟后加少许绍酒和糖，蔬菜会更香。
炖肉篇：先炒再炖肉，啤酒可去腻
肉菜炖煮时间较长，这样会失去油脂和水分而变得干涩。在炖之前将肉块炒熟一下，就可以锁住内部肉汁，炖出来的肉分外软嫩多汁。
现代人不喜欢吃肥肉，但是太瘦的肉又怕瘦肉精。其实，烹煮肥肉时只需加一杯啤酒，肥肉就不腻味了。
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