食材是组成各种美食的基本原料的统称，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材，哪些食材让你感兴趣？以下是小编收集整理的“子姜炒鸭的做法”，希望能帮助到你，请收藏。
正值子姜大量上市的季节，有什么咱吃什么，就来个开胃的子姜炒鸭吧~
材料：
鸭半边，子姜约4两，青椒三个，蒜头适量，红椒三个，，
子姜炒鸭的做法的做法步骤：
步骤1，配料：青红椒各三个（切斜段），蒜头（拍过），子姜（切片）。另，鸭肉洗净切块。
步骤2，热锅下少许油，放蒜头爆香，倒入鸭肉，中火煸炒，直至鸭肉出油，鸭皮收缩。
步骤3，放入子姜翻炒五分钟。
步骤4，倒入两勺酱油、少许糖和料酒，炒两分钟，使鸭肉均匀上色。
步骤5，倒入青红椒，适量盐调味，炒三分钟，即可起锅了。
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子姜焖鸭的做法
材料：
鸭半只，子姜一大块，酱油3勺，蚝油1勺，糖1勺，料酒2勺，黑椒粉少许，小茴香少许，盐适量，，
子姜焖鸭的做法的做法步骤：
步骤1，鸭半只洗净后斩件，加入酱油3勺，蚝油1勺，糖1勺，料酒2勺，黑椒粉少许，小茴香少许，搅拌均匀后腌制6～12小时。
步骤2，子姜一大块（3两左右），洗净去芽衣，切成薄片。
步骤3，下油热锅，把蒜头和姜片爆香，随即倒入腌好的鸭肉，腌汁先不倒入。
步骤4，翻炒2分钟再倒入腌汁，炒至半熟。往锅里加2大杯水，没过鸭肉。
步骤5，大火煮沸后改小火，加盖焖15～20分钟。把汁收浓后试试味道，如果不够咸就再加点盐（腌制时没有放盐）。
子姜爆鸭
食材明细：
主料：：鸭肉400g，子姜150g，
辅料：：泡椒30g，青椒100g，豆瓣酱20g，料酒适量，白糖适量，花椒油适量，盐适量，
子姜爆鸭的做法步骤：
1.1.提前将原料准备好，鸭肉切成小块
2.2.子姜、青椒切成斜片；泡椒切成末
3.3.锅内放少许油烧至6成，下入切好的鸭肉和适量料酒煸炒
4.4.待鸭肉水分煸炒干后，下入子姜片、泡椒和豆瓣酱继续煸炒2分钟，然后掺入清水，加白糖，盐烧至软熟
5.5.临出锅前，下入青椒继续翻炒1-2分钟，淋入花椒油，即可出锅食用
小贴士：
1.鸭肉清洗干净后直接放入锅中炒，无需焯水，让食材指间充分吸收各自的味道
2.做这道菜为了保证成菜口感，最好买仔鸭，老鸭口感较硬，更适合煲汤，而仔鸭肉质娇嫩，更适合这样的煸炒
子姜鸭脯
食材明细：
鸭胸脯肉225克，竹笋50克，豌豆苗15克，鸡蛋75克，芡粉5克，植物油75克，味精2克，酱油10克，色拉油15克，白砂糖3克，料酒5克，香油5克，姜15克
子姜鸭脯的做法步骤：
1. 将鸭肉切成薄片，加鸡蛋、味精、酱油、生粉、色拉油搅拌均匀腌5分钟，竹笋、嫩姜，切片，豆苗摘取嫩心。
2. 油300克入锅烧至三分热，放进鸭肉和笋片，炸至熟即捞出沥油。
3. 锅中留油15克烧热，放姜片，笋片，鸭肉和味精、酱油、糖、酒、高汤，用大火快速翻炒数下，再放豆苗略炒，浇淋生粉水5克（生粉2克加水）勾芡和麻油、色拉油5克，炒匀即可盛于盘中。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约300克。竹笋富含纤维素，常吃可预防便秘，有益于健康。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
子姜啤酒鸭
食材明细：
主料：：鸡腿2只（拆骨），面粉适量，蛋液适量，面包糠适量，
辅料：：八角适量，子姜适量，桂皮适量，蒜适量，朝天椒适量，
配料：：白酒适量，老抽适量，盐适量，啤酒适量，白糖适量，鸡精适量，
子姜啤酒鸭的做法步骤：
1..光鸭洗干净切块，冷水下锅，水开后去掉表面的血沫浮物，捞起控干水分备用。
八角、桂皮准备好，把辣椒、大蒜籽、生姜切好备用~下油热锅，加入姜片爆香，加入鸭肉煸炒至变色出油铲出备用。
2.油热后，把八角、桂皮放入油中爆出香味；
鸭肉与其他佐料一起爆炒至表面有点微黄，倒入少量啤酒
加酱油、盐、糖.鸡精，翻炒片刻，使作料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上，再倒入剩下的整瓶啤酒。
3.鸭肉转入高压锅，出气后压8－10分钟。
4.然后回锅用大火收汁，这最后收汁环节,在汤汁开始变稠时，要不停用铲子翻炒，直至汁浓并均匀裹在鸭肉上为宜，汤汁不一定要全部收干，只要浓稠醇厚即可。
小贴士：
小诀窍:
中医认为鸭性凉，有开胃、生津、平肝、健足力等功效，宜在秋食防燥
西医角度分析，鸭肉富含人体必须的8种氨基酸、不饱和脂肪酸和多种营养素，可有效的缓解秋冬季节空气干燥引起的皮肤搔痒等症状。
提醒：鸭肉虽好，但是不适合感冒患者食用，如果感冒了先忍忍，等感冒好了后再解馋吧。
啤酒子姜鸭
冬吃萝卜夏吃姜，民间的养生哲学认为，夏天吃姜，有助提升身体阳气，帮助抵御腹泻、中暑、精神不济等夏季病。
早上在市场看到新嫩的子姜已经上市，毫不犹豫，就买回了一大篮。
白白嫩嫩的子姜，没有了老姜的辛辣，口感脆嫩。即使是不爱吃姜的人，也能轻易接受它的口感。
尤其是当它与肉同烧，即能去除腥味，又能增添肉的风味。
炎炎夏日，为了不辜负这正当季的子姜，今天打算做一道啤酒子姜鸭
材料：
主料：鸭肉适量，豆瓣酱适量，子姜适量，啤酒1瓶，
辅料：青椒适量，小米辣适量，蒜头适量，冰糖5颗，青蒜适量，姜适量，红椒适量，，
啤酒子姜鸭的做法步骤：
1. 准备食材。
2. 洗干净的鸭肉，焯水沥干备用。
3. 热锅热油，爆香蒜片、青蒜段后，下鸭肉中火翻炒，直到水分炒干。
4. 倒入子姜、郫县豆瓣酱和小米辣，炒出红油。
5. 加1瓶啤酒、5颗冰糖，煮开后，转小火焖20分钟。
6. 大火收汁，倒入青红椒翻炒均匀，出锅喽。
7. 青红椒主要是为了提高卖相，不喜欢也可以不加，子姜鸭要做得好吃，除了本身的食材新鲜，关键是用酒替换水。酒不仅去除了鸭肉的腥味，也使香味更浓郁。以前我都是加菜妈自己做的酒糟，现在改用啤酒，味道也是棒棒哒。只是啤酒没有甜味，所以记得加几颗冰糖哦～
子姜焖鸭
鸭肉洗净，剁成小块。子姜、蒜切片，青红辣椒切马蹄状去籽。砂煲适量油烧热，爆香蒜片。倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
材料：
主料：姜200克，鸭半只，
辅料：生抽2勺，郫县豆瓣1勺，冰糖5粒，杭椒1个，米酒100毫升，小米椒2个，蒜3瓣，，
子姜焖鸭的做法步骤：
1. 鸭肉洗净，剁成小块。
2. 子姜、蒜切片，青红辣椒切马蹄状去籽。
3. 砂煲适量油烧热，爆香蒜片。
4. 倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
5. 调入郫县豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。
6. 倒入米酒大火煮沸，转至小火闷烧20-30分钟。
7. 待汤汁微浓，加子姜继续闷烧10分钟，放入辣椒翻匀即可出锅。
子姜爆炒鸭胗的做法
非常喜欢鸭胗这个脆脆的口感，今天给大家做一个没有辣椒，不油腻的爆炒鸭胗，吃不了辣的，口味稍微清淡一点的可以尝试下哦
材料：
子姜一大块，蒜瓣3瓣，生抽适量，米酒一大汤匙，鸭胗五个，青椒一个，
子姜爆炒鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸭胗切花后用开水焯过，目的是能去掉部分腥味，还有就是炒的时候比较干水。
步骤2，子姜切丝，青椒切块，蒜米等切好备用
步骤3，锅中加油烧热后放入子姜炒出香味后再加入鸭胗，加入盐和生抽调味，再放入米酒
步骤4，青椒在鸭胗完全熟后在放入，大火快速翻炒，在听到噼啪噼啪声后一会，就可以出锅了
步骤5，色香味俱全的爆炒鸭胗
子姜啤酒焖鸭
食材明细：
主料：：鸭肉1200克，子姜100克，啤酒1瓶，
辅料：：酱油适量，黄豆酱一大勺，红糖一大勺，米酒少许，八角少许，桂皮少许，香叶少许，
子姜啤酒焖鸭的做法步骤：
1.鸭肉洗净剁件
2.子姜切片，蒜头剥衣整粒，八角，桂皮，啤酒，香叶(发现家里竞然沒香叶)
3.把炒锅稍微烧得热一点，把鸭肉放下锅，先不要炒，让鸭肉煎一煎才翻炒
4.要把鸭肉多余的水份炒干，油脂出香味，这样才香不会腥
5.炒了几分钟水份干水，香味也出了，放入一勺红糖，一勺黄豆酱，蒜粒，八角，桂皮，香叶翻炒均匀(此处为何是放红糖呢，本人试过用红糖更香，不喜欢的可以放冰糖)
6.炒至颜色这样
7.把子姜，啤酒，少许酱油也放下锅(因有放了黄豆酱，不用再放盐)
8.大火烧开，改小火焖25-30分钟(时间长短视食材的分量和个人喜欢鸭肉软烂程度)
9.盖上盖子小火焖
10.时间到，打开盖子，汁有点多，大火收汁。
11.成品。好香。
子姜薯仔焖鸭
鸭子剁成块状，土豆切成比鸭子小的块。姜洗净，连皮切薄片锅烧热，放油，充分炒香姜片。加入鸭块。炒至鸭肉发白，加入盐、糖、生抽、1汤匙的花雕酒炒匀加入土豆块炒匀。倒入
材料：
主料：鸭半只，，
辅料：土豆3个，食盐1茶匙，生抽2汤匙，子姜80克，白砂糖1汤匙，花雕酒2汤匙，植物油2汤匙，开水500毫升，
子姜薯仔焖鸭的做法步骤：
1. 鸭子剁成块状，土豆切成比鸭子小的块。姜洗净，连皮切薄片
2. 锅烧热，放油，充分炒香姜片。加入鸭块。炒至鸭肉发白，加入盐、糖、生抽、1汤匙的花雕酒炒匀
3. 加入土豆块炒匀。倒入热水，大火烧开，小火煮到鸭子和土豆变软，汁收到六成干
4. 转大火，加入余下的花雕酒稍炒一下即可
【子姜炒肉】的做法
民间一直有“姜佐百味”的说法，但凡做肉类、鱼鲜等有血腥气的食材，放些姜同烹有去腥的效果；做凉菜或是味道清淡的果蔬时，放少许的姜末能提鲜；再或是做性质偏凉的食材时搁上些姜，能综合掉一些寒凉。这里提及的姜，指的是生姜，生姜也与葱、蒜、椒并称为“调味四君子”，它虽有辛辣味，但不像辣椒的口感那么强烈、刺激，也不会像葱、蒜食用后会留下浓烈的口气。生姜一年四季均有，多作为佐料入菜，到了夏季带着嫩芽的新姜上市，则多是作为可食配菜。新姜，也叫嫩姜、子姜，辛辣味不重，口感鲜嫩，我喜欢腌制成开胃清爽的小菜用来下粥。除了做腌菜，【子姜炒肉】是我做得比较多的，这也是我从小就喜欢的一道快手菜，每次吃这道菜，我总是先挑着里面的子姜吃，很快就能吃完一碗米饭。常言道：冬吃萝卜、夏吃姜，不劳医生开处方。夏天就得适当吃点姜，尤其是常呆空调下的我们，更需要吃姜驱寒气补阳气了。
材料：
子姜100g，猪里脊肉300g，红辣椒100g，盐适量，生抽2茶匙，料酒1茶匙，生粉1茶匙，食用油适量，
【子姜炒肉】的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉切丝，子姜去外皮切丝，红辣椒去蒂去籽切丝；
步骤2，猪肉丝用都是1茶匙量的生抽、料酒、生粉、食用油拌匀腌制10分钟；
步骤3，烧热炒锅，下适量油下肉丝，适当翻炒至肉丝变色成出；
步骤4，锅中留余油，下子姜煸炒至断生；
步骤5，将猪肉丝和红椒丝倒入炒锅；
步骤6，将所有的食材翻炒均匀至熟透，适量盐和1茶匙生抽调味即可。
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