食材是组成各种美食的基本原料的统称，不同的食材使食物有不同的功效。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？经过收集，小编整理了偶素“蓝黑鸭”的做法，为方便后续阅读，请你收藏本文。
材料：
鸭腿2个，卤水适量，辣椒，花椒，葱，姜丝，盐，油，孜然粉，青椒，红椒，老抽50ml，黄酒30ml，冰糖20g，清水1000ml，葱2段，姜一块，桂皮1块，肉蔻2个，三奈3块，小茴香1把，陈皮3块，月桂叶2片，豆蔻2个，八角2粒，花椒一把，辣椒一把，桂花一把，
偶素“蓝黑鸭”的做法的做法步骤：
步骤1，鸭腿2个切一口大小的块，卤水适量，辣椒，花椒，孜然粉，葱，姜丝，盐，油
步骤2，鸭腿切一口大小的块，放到冷水里浸泡30分钟，然后开小火一点点煮，一直到煮开，捞出来，用冷水冲掉血沫子；
步骤3，把焯过水的鸭块放到卤水里，大火开锅后，小火卤制20分钟，装盘备用；
步骤4，处理好其他材料，如图
步骤5，锅子烧热，加油，凉油煸炒下一半的辣椒，出了香味，加入其他的辣椒，花椒，葱，姜；
步骤6，加入鸭块一起煸炒到鸭皮微微变焦；
步骤7，加入孜然粉，炒香后加青红椒丁，出锅..
步骤8，吃！
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螃蟹争偶的做法
闽菜。年底回去基本上都能吃到，在喜宴上！这次尝试做了一次，喜欢清蒸螃蟹的朋友可以试一试，老家用的海蟹，这里用的是河蟹味道一样好！芋头家乡话为ou蒸为争，螃蟹争偶。这是我给的名字，因为不知道叫什么菜名！
材料：
螃蟹两个，芋头一个，姜两片切丝，小葱葱头葱末分开，盐小半勺，鸡精一勺，料酒一勺，食用油适量，味极鲜适量，，
螃蟹争偶的做法的做法步骤：
步骤1，总是买不到酥软的芋头，所以这次买现成的形状被切好的！如果买新鲜的记得先蒸熟或者炸熟，不要处理烂了即可，切成方形体，更美观，缝隙才能小，摆前盘子刷下食用油，
步骤2，螃蟹清理干净后，洗干净的螃蟹清水盘中加点白酒泡十分钟能更好的去腥，打开遮盖切成四块，蟹钳可以用刀背拍一下，放到芋头上面摆好
步骤3，拿一碗，料酒味极鲜食用油一点，淋蟹肉上，姜丝尽量切细放些在蟹肉上，盖上蟹盖，葱段姜丝放在螃蟹周围，在盘中撒上微量的盐，吃的是螃蟹的鲜甜，不放也行。保鲜膜封住，上锅蒸20分钟，
步骤4，蒸好后，打开遮盖撒上葱花，均匀淋点味极鲜，烧些热油淋上，盖上蟹盖，美味完成，这里用味极鲜生抽，如果用其他生抽的话要加点油调稀一点更好，个人觉得其他牌子的生抽，更咸点颜色更深点，大家自己把握。
上海素鸭的做法
材料：
胡萝卜1根，水泡竹笋1袋，香菇干适量，千张1袋，生抽适量，蚝油适量，盐适量，糖适量，油适量，姜适量，葱适量，，
上海素鸭的做法的做法步骤：
步骤1，香菇干温水泡开，香菇、胡萝卜、笋均切丝备用，姜、葱切末备用，泡香菇的水不要倒掉，备用。
步骤2，热锅入油，加葱、姜末爆香，倒入前面备好的三丝翻炒，加料酒、盐调味。
步骤3，取半碗香菇水，加入生抽1勺、蚝油1勺、糖1勺，入锅烧开后倒入碗内晾凉。
步骤4，将晾凉的汤汁刷于千张上，不要刷太多，千张泡水会破，使其软化即可。
步骤5，将前面炒好备用的三丝裹入刷锅汤汁已软化的千张，放入锅内蒸7-8分钟。
步骤6，将蒸好的素鸭放入油锅煎炸至两面金黄，再淋入之前刷千张的汤汁以及另外的半碗香菇水慢火炖煮，大火收汁。
步骤7，出锅晾凉，头一次做缺少经验，千张裹的松了点。
步骤8，切段，吃吧！
周黑鸭版鸭脖的做法
材料：
鸭脖子6根，盐适量，白砂糖适量，桂皮，八角，白芷，花椒少许，生抽，老抽适量，，
周黑鸭版鸭脖的做法的做法步骤：
步骤1，将鸭脖切成小段之后焯水，煮出血水之后用凉水冲洗，多洗两遍，这样肉质也会更紧致，好吃些
步骤2，准备好所有的配料，锅烧热，倒油待油温八成热的时候将桂皮八角花椒白砂糖白芷等配料倒入，翻炒后再加入鸭脖
步骤3，之后加少许生抽调味，再加老抽让鸭脖上色，翻炒后加大量的水就开始大火炖
步骤4，约一小时后汤汁也差不多了，这时候要不停的翻炒收汁，待汤汁浓稠后就可以出锅了。
步骤5，虽然不是周黑鸭，也不是卤料卤制的，但是味道真的一级棒，爸妈吃了之后都推荐我去卖鸭脖，还有喜欢吃重口味的可以适当的加花椒的用量，我用了好多。
卤黑鸭鸭脖凉菜的做法
黑鸭鸭脖一直是甜辣口味的，今天试了试简单无水无盐的方法，很成功
材料：
鸭脖子6根，大葱1根，姜1块，红辣椒适量，八角3颗，麻椒适量，料酒适量，生抽半勺，老抽适量，冰糖5块，啤酒一瓶，桂皮一块，
卤黑鸭鸭脖凉菜的做法的做法步骤：
步骤1，鸭脖洗净，切块。凉水下锅焯水，锅开漂掉浮沫。捞出洗净
步骤2，鸭脖放入锅中，倒入啤酒没过鸭脖（一瓶不够就再加点看情况自己调整）。加入，生姜拍扁、花椒（麻椒）都放一点、葱、八角、桂皮、料酒适量一点、生抽老抽各半勺（炒菜大勺）、红辣椒（大概十来个）、冰糖五六小块
步骤3，调教全部放好，大火煮开后小火盖盖炖煮四五十分钟就好了！！（时间过半记得调味，甜味太大就再放几个红辣椒。红辣椒一定要掰开，让辣味释放出来）
步骤4，如果不卤菜的话，关火后浸泡鸭脖直至汤汁变凉！！或者汤汁很少了，也可以直接收汁装盘！！
步骤5，需要卤菜的！！把菜洗干净控水，直接放入汤汁里煮熟就可以了！装盘享受美味吧，记得菜和肉不要放一个器皿里边容易串味。当然，如果你一顿吃的完那就无所谓了☺☺
自制周黑鸭鸭脖的做法
材料：
鸭脖5根，八角3个，豆蔻3个，桂皮2块，香叶6片，花椒适量，干辣椒5个，草果1-2个，生姜6片，海鲜酱油1勺，酱油2勺，盐少许，白糖3勺，红糖1块，大葱1根，辣椒5个，
自制周黑鸭鸭脖的做法的做法步骤：
步骤1，鸭脖，鸭心泡出血水，冷水入锅煮7-8分钟，煮出血水，捞出冷水冲洗
步骤2，所有调料入锅
步骤3，加水没过鸭脖高压锅上汽15分钟或者大火5分钟转中火30分钟
步骤4，成品图
步骤5，成品图
素炒芥蓝
食材明细：
主料： 芥蓝 500g，
调料： 食盐 适量， 味精 适量， 调和油 适量，
素炒芥蓝的做法步骤：
1.芥蓝的叶
2.芥蓝的梗
3.先起油锅
4.热油后先放进菜梗，炒有四五成熟
5.再放进菜叶一起炒，再放进味精和盐
6.可以盛盘了
自制周黑鸭的做法
朋友们都做好几次了，眼馋，赶紧也做了。
材料：
鸭架2斤，八角5个，桂皮1根，花椒一把，料酒半瓶，老抽50ml，生抽50ml，干辣椒10个，白糖一大匙，生姜一大块，
自制周黑鸭的做法的做法步骤：
步骤1，首先，洗净鸭架，俗称鸭锁骨。然后把所有材料放进锅里小火焖熟9行了，一定小火！！！
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