鸭子剁成块状,土豆切成比鸭子小的块。姜洗净,连皮切薄片锅烧热,放油,充分炒香姜片。加入鸭块。炒至鸭肉发白,加入盐、糖、生抽、1汤匙的花雕酒炒匀加入土豆块炒匀。倒入
材料:
主料:鸭半只,,
辅料:土豆3个,食盐1茶匙,生抽2汤匙,子姜80克,白砂糖1汤匙,花雕酒2汤匙,植物油2汤匙,开水500毫升,
子姜薯仔焖鸭的做法步骤:
1. 鸭子剁成块状,土豆切成比鸭子小的块。姜洗净,连皮切薄片
2. 锅烧热,放油,充分炒香姜片。加入鸭块。炒至鸭肉发白,加入盐、糖、生抽、1汤匙的花雕酒炒匀
3. 加入土豆块炒匀。倒入热水,大火烧开,小火煮到鸭子和土豆变软,汁收到六成干
4. 转大火,加入余下的花雕酒稍炒一下即可
食材明细:
主料::鸭肉1200克,子姜100克,啤酒1瓶,
辅料::酱油适量,黄豆酱一大勺,红糖一大勺,米酒少许,八角少许,桂皮少许,香叶少许,
子姜啤酒焖鸭的做法步骤:
1.鸭肉洗净剁件
2.子姜切片,蒜头剥衣整粒,八角,桂皮,啤酒,香叶(发现家里竞然沒香叶)
3.把炒锅稍微烧得热一点,把鸭肉放下锅,先不要炒,让鸭肉煎一煎才翻炒
4.要把鸭肉多余的水份炒干,油脂出香味,这样才香不会腥
5.炒了几分钟水份干水,香味也出了,放入一勺红糖,一勺黄豆酱,蒜粒,八角,桂皮,香叶翻炒均匀(此处为何是放红糖呢,本人试过用红糖更香,不喜欢的可以放冰糖)
6.炒至颜色这样
7.把子姜,啤酒,少许酱油也放下锅(因有放了黄豆酱,不用再放盐)
8.大火烧开,改小火焖25-30分钟(时间长短视食材的分量和个人喜欢鸭肉软烂程度)
9.盖上盖子小火焖
10.时间到,打开盖子,汁有点多,大火收汁。
11.成品。好香。
材料:
鸭腿1只,子姜2大块,啤酒1罐,干辣椒4个,八角1个,花椒10颗,生抽2大匙,,
子姜焖啤酒鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,鸭腿洗净沥干,用刀划开表层,子姜去皮切块。
步骤2,起锅,放入干辣椒段、八角、花椒,中小火煸香。
步骤3,放入鸭腿,煎至两面金黄。
步骤4,倒入啤酒、生抽、子姜块,大火煮沸后转小火焖至肉软汁收。
步骤5,香味四溢的子姜啤酒鸭腿出炉。
正值子姜大量上市的季节,有什么咱吃什么,就来个开胃的子姜炒鸭吧~
材料:
鸭半边,子姜约4两,青椒三个,蒜头适量,红椒三个,,
子姜炒鸭的做法的做法步骤:
步骤1,配料:青红椒各三个(切斜段),蒜头(拍过),子姜(切片)。另,鸭肉洗净切块。
步骤2,热锅下少许油,放蒜头爆香,倒入鸭肉,中火煸炒,直至鸭肉出油,鸭皮收缩。
步骤3,放入子姜翻炒五分钟。
步骤4,倒入两勺酱油、少许糖和料酒,炒两分钟,使鸭肉均匀上色。
步骤5,倒入青红椒,适量盐调味,炒三分钟,即可起锅了。
食材明细:
主料::鸭肉400g,子姜150g,
辅料::泡椒30g,青椒100g,豆瓣酱20g,料酒适量,白糖适量,花椒油适量,盐适量,
子姜爆鸭的做法步骤:
1.1.提前将原料准备好,鸭肉切成小块
2.2.子姜、青椒切成斜片;泡椒切成末
3.3.锅内放少许油烧至6成,下入切好的鸭肉和适量料酒煸炒
4.4.待鸭肉水分煸炒干后,下入子姜片、泡椒和豆瓣酱继续煸炒2分钟,然后掺入清水,加白糖,盐烧至软熟
5.5.临出锅前,下入青椒继续翻炒1-2分钟,淋入花椒油,即可出锅食用
小贴士:
1.鸭肉清洗干净后直接放入锅中炒,无需焯水,让食材指间充分吸收各自的味道
2.做这道菜为了保证成菜口感,最好买仔鸭,老鸭口感较硬,更适合煲汤,而仔鸭肉质娇嫩,更适合这样的煸炒
食材明细:
鸭胸脯肉225克,竹笋50克,豌豆苗15克,鸡蛋75克,芡粉5克,植物油75克,味精2克,酱油10克,色拉油15克,白砂糖3克,料酒5克,香油5克,姜15克
子姜鸭脯的做法步骤:
1. 将鸭肉切成薄片,加鸡蛋、味精、酱油、生粉、色拉油搅拌均匀腌5分钟,竹笋、嫩姜,切片,豆苗摘取嫩心。
2. 油300克入锅烧至三分热,放进鸭肉和笋片,炸至熟即捞出沥油。
3. 锅中留油15克烧热,放姜片,笋片,鸭肉和味精、酱油、糖、酒、高汤,用大火快速翻炒数下,再放豆苗略炒,浇淋生粉水5克(生粉2克加水)勾芡和麻油、色拉油5克,炒匀即可盛于盘中。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约300克。竹笋富含纤维素,常吃可预防便秘,有益于健康。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料::鸡腿2只(拆骨),面粉适量,蛋液适量,面包糠适量,
辅料::八角适量,子姜适量,桂皮适量,蒜适量,朝天椒适量,
配料::白酒适量,老抽适量,盐适量,啤酒适量,白糖适量,鸡精适量,
子姜啤酒鸭的做法步骤:
1..光鸭洗干净切块,冷水下锅,水开后去掉表面的血沫浮物,捞起控干水分备用。
八角、桂皮准备好,把辣椒、大蒜籽、生姜切好备用~下油热锅,加入姜片爆香,加入鸭肉煸炒至变色出油铲出备用。
2.油热后,把八角、桂皮放入油中爆出香味;
鸭肉与其他佐料一起爆炒至表面有点微黄,倒入少量啤酒
加酱油、盐、糖.鸡精,翻炒片刻,使作料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上,再倒入剩下的整瓶啤酒。
3.鸭肉转入高压锅,出气后压8-10分钟。
4.然后回锅用大火收汁,这最后收汁环节,在汤汁开始变稠时,要不停用铲子翻炒,直至汁浓并均匀裹在鸭肉上为宜,汤汁不一定要全部收干,只要浓稠醇厚即可。
小贴士:
小诀窍:
中医认为鸭性凉,有开胃、生津、平肝、健足力等功效,宜在秋食防燥
西医角度分析,鸭肉富含人体必须的8种氨基酸、不饱和脂肪酸和多种营养素,可有效的缓解秋冬季节空气干燥引起的皮肤搔痒等症状。
提醒:鸭肉虽好,但是不适合感冒患者食用,如果感冒了先忍忍,等感冒好了后再解馋吧。
冬吃萝卜夏吃姜,民间的养生哲学认为,夏天吃姜,有助提升身体阳气,帮助抵御腹泻、中暑、精神不济等夏季病。
早上在市场看到新嫩的子姜已经上市,毫不犹豫,就买回了一大篮。
白白嫩嫩的子姜,没有了老姜的辛辣,口感脆嫩。即使是不爱吃姜的人,也能轻易接受它的口感。
尤其是当它与肉同烧,即能去除腥味,又能增添肉的风味。
炎炎夏日,为了不辜负这正当季的子姜,今天打算做一道啤酒子姜鸭
材料:
主料:鸭肉适量,豆瓣酱适量,子姜适量,啤酒1瓶,
辅料:青椒适量,小米辣适量,蒜头适量,冰糖5颗,青蒜适量,姜适量,红椒适量,,
啤酒子姜鸭的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 洗干净的鸭肉,焯水沥干备用。
3. 热锅热油,爆香蒜片、青蒜段后,下鸭肉中火翻炒,直到水分炒干。
4. 倒入子姜、郫县豆瓣酱和小米辣,炒出红油。
5. 加1瓶啤酒、5颗冰糖,煮开后,转小火焖20分钟。
6. 大火收汁,倒入青红椒翻炒均匀,出锅喽。
7. 青红椒主要是为了提高卖相,不喜欢也可以不加,子姜鸭要做得好吃,除了本身的食材新鲜,关键是用酒替换水。酒不仅去除了鸭肉的腥味,也使香味更浓郁。以前我都是加菜妈自己做的酒糟,现在改用啤酒,味道也是棒棒哒。只是啤酒没有甜味,所以记得加几颗冰糖哦~
喜欢《子姜焖鸭的做法》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了子姜鸭专题,希望您能喜欢!