中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材了解有多少呢？下面由小编帮大家编辑的《麻辣烫 | 味蕾时光的做法》，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
谁的青春里没有过麻辣烫？这就是江湖小吃的魔性。视频里的“麻辣烫”，在发源地四川，类似于“冒菜”，无论大家赋予它怎样的名称，喜欢这道小吃的人，一提到它，小宇宙就会燃烧。
材料：
水晶粉适量，土豆片适量，茼蒿适量，豆泡适量，海带适量，鸭血适量，熟鹌鹑蛋适量，藕片适量，小白菜适量，鲜豆皮适量，姜蒜1撮，小茴香1撮，菜籽油180ml，冰糖几粒，鲜藤椒1小串，花椒适量，辣椒油适量，山奈3片，草果1个，白豆蔻3颗，孜然适量，芝麻适量，香叶2片，砂仁6颗，丁香1撮，八角3个，桂皮1片，麻油适量，盐适量，郫县豆瓣酱适量，干辣椒适量，鸡汤适量，牛油180g，，
麻辣烫 | 味蕾时光的做法的做法步骤：
步骤1，制卤水：炒锅置旺火上，菜籽油和牛油混合烧到6成热后，放入姜片，花椒炒香，下郫县豆瓣略炒。
步骤2，下高汤（鸡汤或鸭汤或猪骨等），再放入冰糖、盐、干辣椒、丁香、八角、小茴香、草果、山奈、桂皮、香叶等佐料，熬开后打去泡沫即成麻辣烫锅底。
步骤3，各种准备入锅的食材（水晶粉、豆泡、海带、鸭血、茼蒿、小白菜、鲜豆皮、土豆片、熟鹌鹑蛋、藕片等。）洗净并处理好备用。
步骤4，烫制：卤水锅置旺火上，保持小沸腾，将各类菜放入锅中，难熟菜先下，易熟菜后下，全部烫熟。
步骤5，菜品烫熟后，盛到碗里，根据个人口感，适量加点辣椒油和麻油拌上，撒上炒过的芝麻和孜然即可。
步骤6，盛一碗米饭，开吃！
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家常麻辣烫
食材明细：
主料：：油麦菜1棵，小白菜1把，生菜半棵，火锅丸子100g，粉丝1捆，金针菇1把，香菇3朵，
辅料：：红油豆瓣酱1.5匙，盐适量，鸡精1.5勺，桂皮1块，花椒1匙，八角2枚，姜片适量，
家常麻辣烫的做法步骤：
1.准备好香料
2.锅内放油烧热，放入豆瓣酱炒出红油
3.放入香料炒香，开小火多炒一会儿，味道更香哦
4.锅内加入清水，放入盐
5.放入鸡精烧开
6.准备好蔬菜，摘洗干净，控水
7.金针菇去根洗净，香菇洗净撕成小朵
8.汤开后，放入一块豆腐皮，我用的是干的，如果是鲜的可以晚点下。
9.将准备好的食材放入锅内煮开
10.撒孜然粒即可，也可以再撒点芝麻。
小贴士：
煮菜的时候先下不容易烂的，比如火锅丸子，然后下菌菇类，最后煮蔬菜。
串串麻辣烫
食材明细：
主料：：莲藕1节，水发香菇150g，鸡胸肉150g，豆腐150g，金钱肚150g，西兰花100g，猪血200G，
辅料：：麻辣烫调料25g，
串串麻辣烫的做法步骤：
1.西兰花拆小朵，莲藕切片，分别焯水后凉水过凉
2.鸡胸肉切丁，用生抽和少许盐腌制10分钟。
3.香菇泡发后打花刀
4.豆腐炸成豆腐丸子
5.金钱肚斜刀切片
6.所有食材串成串串备用
7.炒锅里放少许油，把麻辣汤调味料炒出红油
8.加适量高汤煮开
9.把煮好的汤倒入深砂锅煲中，因汤里的油很少，我又加了些卤肉汤里面的油。这种油比较香
10.然后把除猪血和金钱肚外的所有食材放入砂锅中，大火煮开会小火煮2分钟
11.然后放入金钱肚和猪血，再煮2分钟即可
小贴士：
金钱肚和猪血不易久煮，要后放
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