食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对哪些食材了解较多？由此，有请你读一下以下的“清香卤鸭件的做法”，请继续阅读本文相关内容！
南京人非常喜欢卤鸭四件，一般指鸭翅、鸭脚、鸭胗、鸭肠，大街小巷的熟食铺都有卖，虽然各家各有配方，但味道大致鲜咸微甜，夏季来份鸭四件，即可当小菜又是女孩子喜欢的零嘴。
材料：
鸭翅20只，老抽1汤匙，生抽4汤匙，八角4只，香叶1片，桂皮1小块，丁香3粒，干辣椒1只，老姜1大块，糖2汤匙，绍酒5汤匙，陈皮1块，盐适量，，
清香卤鸭件的做法的做法步骤：
步骤1，鸭翅开水焯过用清水洗净备用
步骤2，锅中加足清水，加入所有的辅料熬出香料的香味，放入鸭翅，大火烧开转中火，大约30-40分钟，关火
步骤3，晾凉后连同卤汁装入干净的容器中，放入冰箱，让鸭翅浸泡在卤汁中浸泡1夜，隔天取出斩件装盘
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卤鸭肉的做法
每次买一整只鸭，总是放烤箱烤。这次尝试做个卤鸭口味。
材料：
鸭1只，枸杞若干，姜片8片，葱2根，八角3个，桂皮粉4tbsp，香叶4片，刁草若干，小胡瓜1根，蒜2瓣，黑胡椒粉2tsp，老抽1勺，生抽1勺，盐4tsp，蜂蜜2tsp，，
卤鸭肉的做法的做法步骤：
步骤1，将整只鸭切块。鸭子成块状后，热锅，然后，放入葱和姜片，翻炒1分钟。加入鸭块翻炒，直到变色，然后加生抽和老抽，混合均匀。
步骤2，步骤1中加入八角，黑胡椒粉，桂皮粉，香叶和水，水足够高过鸭块即可。
步骤3，改小火，烧1小时，其间如果水份变干，加水。
步骤4，鸭子煮了50分钟时，加入枸杞和蜂蜜。
步骤5，鸭子快要烧好时，在另一个平底锅，加油，热2分钟后，放入蒜瓣，炸香。放入小胡瓜翻炒10分钟，加盐。
步骤6，盘子上铺上煮好的米饭，鸭块，和小胡瓜。最后用洗好的刁草装饰。
家乡卤鸭的做法
在异地生活多年，资深吃货的我除了怀念老家的羊肉米粉、豆花饭、麻辣火锅，还有就是卤鸭。家乡的卤鸭与其它地方的卤水有个不一样的地方，卤完之后再拿到油锅里炸，炸到皮脆骨头酥的状态，现炸现吃，这样的滋味，别提有多美。今天买了一只小水鸭，复制出来的家乡卤鸭，色泽味道都达标！为啥这么说呢，因为我家美食少年啃完一只不过瘾，接连问道：“妈妈，卤鸭没有了吗？真的没有了吗？”此刻的我各种后悔，那么小的鸭子，怎么就没多买一只。
材料：
水鸭一只，卤料：桂皮、八角、高良姜、山奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陈皮、草果、丁香、香砂、香叶共约80克，干辣椒3个，花椒20几颗，料酒两勺，冰糖两、三颗，姜片5片，香葱3根，老抽少量，盐适量，红曲米1小把，色拉油适量（炸卤鸭用），
家乡卤鸭的做法的做法步骤：
步骤1，处理好的小水鸭。
步骤2，卤料合影图。卤料有桂皮、八角、高良姜、山奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陈皮、草果、丁香、香砂、香叶，今天我煮这锅牛肉的香料合计重量约80克。另外还有姜片、干辣椒、花椒和一点红曲米。
步骤3，锅里加水，冷水放入鸭子，我再顺手放了几个蛋下去卤，不能浪费了那么多的卤料。^_^水开后再煮两分钟，撇去汤中浮沫。
步骤4，加入各种卤料、姜片、干辣椒、花椒和红曲米。红曲米最后拿一个小汤料包装起来，再放挽好结的香葱、料酒、冰糖、盐、少量老抽。
步骤5，加盖中大火卤煮30分钟。
步骤6，卤制的时间根据鸭子的大小老嫩程度灵活调节，用筷子插一下，能插得过去就刚刚好，卤得太软也不好吃。
步骤7，卤好的鸭子可适当在卤水里浸泡半个小时，这样更入味，然后捞出控干水份，赶时间可借助吸油纸。
步骤8，锅里加油，油可以多一些。油温四成热时放鸭子中火慢炸。我发现这个过程比卤煮还要麻烦一些，因为要不停观察火候，既要炸透，又不能炸糊。不停的舀热油浇淋鸭身，是最好的方式。
步骤9，炸好的鸭子捞出，油份同样要控干，趁热宰件摆盘，热香的好滋味，转瞬即逝噢。
步骤10，粤菜经典红烧乳鸽喜欢搭配椒盐碟，咱也来一碟。
步骤11，同场加映一：同一锅卤出来的鸡蛋，自然的大理石纹路，朋友把它命名为日出，好贴切。
步骤12，同场加映二：用剩下的卤汤再卤了几个鸡爪、一块五花肉，同样很美的有木有？
清香鱼的做法
材料：
草鱼一条，荷叶一大张，橙子一个，柠檬半个，盐少许，胡椒少许，料酒少许，大葱一根，姜一个，大蒜五瓣，美极酱油少许，香菜一些，食用油少许，，
清香鱼的做法的做法步骤：
步骤1，把草鱼清理干净放入盐、胡椒、葱姜蒜、料酒腌制20分钟。
步骤2，把葱切丝，姜切丝，香菜切丝备用，荷叶铺开放入鱼办好放入锅中上汽蒸10分钟，打开荷叶放入橙子和柠檬片在嘘蒸5分钟出锅，把蒸鱼盘里的鱼汤到出备用，把鱼身上的杂质除掉，葱姜香菜丝放在鱼上，锅中放油烧热倒入葱姜香菜丝上。调制鱼汁，把备好的鱼汤放入锅中加入美极鸡粉熬稠浇在鱼上即可
卤鸭脖的做法
某天去超市，偶然间看见生鸭脖一块钱一根？！惊呆了，这么便宜，不卤一次简直对不起这个价格呀。于是乎屁颠屁颠的买了四根，又去买了一包卤料，emmmmm料9.5。卤完第二天早上就吃完了，时间太久应该是好吃的，昨天晚上又去了那个超市，又看到鸭脖，于是想起了上次卤的，流口水，就决定再做一次啦。这次是我自己配的料。
材料：
鸭脖子6根，姜1块，红辣椒20个，八角3颗，麻椒10克，草果2颗，香叶3片，料酒2勺，生抽2勺，老抽适量，豆瓣酱3勺，白糖2勺，桂皮2块，陈皮2g，盐2勺，，
卤鸭脖的做法的做法步骤：
步骤1，鸭脖用凉水洗一遍，切段，然后再洗一遍。冷水下锅，放几片姜，水开后煮4分钟，把浮沫撇掉，捞出备用。
步骤2，这个时候请准备电饭锅加水烧开。锅里倒油，比平时炒菜多一倍就行。放糖炒一下，然后放豆瓣酱接着炒，闻到香味后放入鸭脖，加入盐，开始翻炒，接着放入一罐啤酒，接着炒5-6分钟。倒入啤酒，开煮，煮3分钟就行。
步骤3，把鸭脖倒入烧开水的电饭锅里，放入剩下的所有料，快煮15分钟，然后转为煮粥模式煮一个小时。
步骤4，再把鸭脖倒回炒锅里，爆炒收汁。放置冷凉就可以装盘放冰箱冷藏啦。
卤鸭翅的做法
材料：
鸭翅1000g，辅料，
卤鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，鸭翅过水后，加姜丝放热油中微煎
步骤2，准备辅料
步骤3，鸭翅煎到微黄后，拌入辅料
步骤4，带辅料炒香后，加入卤水汁（生抽，醋，老抽，料酒，糖调配而成）
步骤5，大火烧开煮10分钟，转小火在煮15分钟
步骤6，熄火后，让鸭翅在水中再泡两小时，装盘
卤鸭胗的做法
材料：
鸭胗20个，老抽适量，冰糖2块，李锦记卤水汁适量，花椒10颗，茴香1只，姜3片，，
卤鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸭胗洗净……
步骤2，倒入油，冰糖化开上糖色，炒制时加盐，老抽，料酒……八成熟就好
步骤3，加入八角，干辣椒，卤料水……烧开
步骤4，倒入炖锅，砂锅最好。小火慢炖，40分钟！这个时候吃口感味道不是最佳的，放置一晚上，更入味……
步骤5，第二天，加热……就可以了……下酒，或是配米饭！感觉不要太好了！
卤鸭掌的做法
材料：
鸭掌1000g，卤料一袋，姜适量，大蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，白糖适量，盐适量，酱油适量，，
卤鸭掌的做法的做法步骤：
步骤1，把蒜和姜拍成小颗把蒜、姜、卤料、花椒、酱油、盐和鸭掌放在盆里淹几小时久点也没关系锅里放白糖到糖完全融化放水适量的水到水开放入淹过的鸭掌辅料也放入小火二十多分钟
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