食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材，你对食材有一定研究吗？小编为大家呈上收集和整理的烤小羊腿的做法，仅供参考，欢迎大家阅读。
材料：
羊小腿2根，葱2小段，姜2片，蒜6辦，花椒8粒，烤料：孜然、椒盐、辣椒粉适量，食用油、蜜糖水少许，，
烤小羊腿的做法的做法步骤：
步骤1，买来的小羊腿洗干净冷水下锅，大火煮来后撇沫，放葱姜蒜花椒，转小火
步骤2，全程小火煮熟后，捞出放一旁晾温，羊汤可以煮面炖菜哈(^_-)
步骤3，根据自己口味调干料：小碗里放孜然、椒盐、辣椒粉，一点食用油和蜂蜜水
步骤4，趁羊腿温时抹匀调料，放在保鲜袋里腌会~看自己时间定哈
步骤5，烤箱230度上下火预热，大概15-20分钟表皮可微焦(^_-)
97Msw.com相关知识
意大利炖烤小羊腿
食材明细：
主料：：小羊腿8只，西红柿2个，彩椒2个，洋葱2个，西芹适量，
辅料：：盐150g，黑胡椒150g，红酒适量，
意大利炖烤小羊腿的做法步骤：
1.首先我们将小羊腿在清水中洗净
2. 用厨房纸充分吸干水分
3. 把洗干净的小羊腿放在到碗中
4. 往每根小羊腿上均匀的涂抹盐和黑胡椒
5.洋葱切半圈丝
6. 把洋葱丝平铺在羊腿上
7.将西芹切成大段
8.将彩椒切块
9.西红柿切成小块
10.将柠檬切成八分之一作备用
11.预备食材全部完成
12.锅中倒橄榄油，将小羊腿稍微煎制到金黄色
13.拿出将洋葱放入锅中翻炒，将小羊腿回锅翻炒一下
14.拿出深烤盘，在盘底铺上西芹，这样处理可以防止小羊腿烤制时糊底，同时也会有西芹的香味把羊腿摆放在西芹上
15.放入洋葱、西红柿、彩椒、挤上柠檬汁同时再放入二分之一个柠檬
16.放入迷迭香
17.放入去皮番茄
18.倒入红酒，红酒不要没过羊肉
19.深烤盘用锡纸密封起来
20.耐心烤制，两到两个半小时
21.Jiang~jiang~我们的意大利烤小羊腿就完成了。
孜然什蔬烤小羊腿的做法
为了冬至羊肉饺子而买下一扇羊后腿，本地黑山羊，羊腿真是不大，一斤都没有。。。肉不够，那就菜来凑。这道烤箱菜没有什么油烟，不费事，就是蔬菜洗洗切切，羊腿提前一晚腌制，220°烤个一个半小时，洗个烤碗烤盘就好。羊腿如果没皮也没关系，更容易熟透，如果是内蒙新疆的羯羊就更好。
材料：
羊腿一只500克，腌羊腿材料如下，孜然粉黑胡椒碎适量，盐及橄榄油辣椒面适量，什蔬如下，土豆胡萝卜南瓜红薯均为一个或少量，西兰花洋葱蒜头适量，橄榄油适量，盐及黑胡椒碎少量，迷迭香罗勒欧芹有无皆可，蜂蜜少量，，
孜然什蔬烤小羊腿的做法的做法步骤：
步骤1，提前一晚腌制羊腿，羊腿拿厨房纸擦干净水分
步骤2，切开几刀，好入味
步骤3，拿手把盐孜然粉黑胡椒碎抹匀，再抹上橄榄油
步骤4，拿保鲜膜包紧入冰箱冷藏腌制。
步骤5，第二天拿出来如图
步骤6，各种时蔬洗洗切切，晾干水分。
步骤7，撒上盐，黑胡椒碎蒜头，各种干香料（迷迭香罗勒欧芹之类），没有也没关系。
步骤8，最后要浇一点橄榄油
步骤9，羊腿抹一层蜂蜜水，入预热好的220°烤箱，如图，烤架上的羊腿烤的油水会滴下来到蔬菜里，蔬菜会好吃的不得了，烤90到120分钟，看羊腿大小，每半个小时拿出来看一下状态羊腿抹一层蜂蜜水，中途要避免上色过重可以在羊腿上盖层锡箔纸。
步骤10，完成图
烤箱出炉外焦里嫩的烤羊腿（小羊腿）的做法
贴秋膘怎能少了大肉肉，走点不同的风格，风味独特，绝对不亚于外面的新疆馆子，关键羊腿新鲜，烤出来没有一点膻味，超级好吃！
材料：
小羊腿2个，大葱半根，姜5片，料酒40ml，肉料包一包，盐10g，花椒10粒，孜然粒适量，辣椒面适量，辣椒碎适量，食用油15ml，蜂蜜10g，清水10ml，盐适量，
烤箱出炉外焦里嫩的烤羊腿（小羊腿）的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜的小羊腿两个，我这个大概一个一斤。由于羊腿足够新鲜干净，根本不用泡血水。煮的时候也不会有任何血末。
步骤2，放入大葱，姜片，料酒，花椒，盐和肉料包（如果没有肉料包就多放入八角，桂皮，香叶，豆蔻），用高压锅上气后压15分钟。如果用普通锅，需要煮1个小时左右。
步骤3，羊腿压好后用筷子可以轻松插入而不散，如果煮羊腿的步骤做得比较早，可以盖盖闷着，会更入味。
步骤4，将煮熟的羊腿取出放入盘中，先刷一层蜂蜜水（蜂蜜和水混合稀释），再撒一层孜然，和一层辣椒面，如果羊腿不够咸，可以再撒少许盐。最后刷上一层食用油。
步骤5，烤箱240°预热后将羊腿置于中层烤架上，下层放上包好锡纸的烤盘，用来接滴下的油和汁水，一个是方便之后清洗，一个是省的油滴在加热管上弄得烤箱和屋里都是油烟。
步骤615，分钟后取出，刷蜂蜜水，撒辣椒碎，孜然粒和白芝麻，再刷一点油，并用锡纸把羊腿肉少的一端裹起来，以免烤干，再入烤箱翻面烤15分钟。
步骤715，分钟后可以取出摆盘了！
步骤8，去掉锡纸，外焦里嫩的羊腿就好了，烤的胶质乎嘴，简直太美味了！
步骤9，胶质透明，肉质软烂！将羊腿先煮再烤，肉质比较软嫩，也节省烤制的时间，这样做是防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬。
迷迭香烤小羊排的做法
迷迭香烤羊排是一道非常经典的法式料理，很多人都想把羊排的口感做到恰到好处，但是真心不容易啊！羊排在我家冬天吃的最多了，什么炖羊排、切片煎烤、避风塘口味我都一一试过了，烤整排还是做了很多次才掌握的温度与时间恰到好处，入口嚼几下汁多肉嫩，1人吃两、三片是轻而易举的哦！
材料：
土豆1个，澳洲小羊排4-8骨，胡萝卜2根，大蒜6瓣，洋葱1/4个，土豆1个，新鲜迷迭香（没有也没事）3株，胡萝卜2根，干迷迭香0.5g，大蒜6瓣，现磨黑胡椒0.5g，香蒜粉撒几下，海盐4g，橄榄油15ml，洋葱1/4个，新鲜迷迭香（没有也没事）3株，干迷迭香0.5g，现磨黑胡椒0.5g，香蒜粉撒几下，海盐4g，橄榄油15ml，，
迷迭香烤小羊排的做法的做法步骤：
步骤1，将羊排洗净，用厨房纸巾擦干水份，两面撒上海盐、现磨黑胡椒按摩下盖上保鲜膜入冰箱腌渍两个小时。（不需要刀割，不怕不入味）
步骤2，铸铁锅大火预热，此时烤箱预热摄氏185C/华氏400F（这是烤箱内实际温度，因为各家的烤箱性能不同，今天特地用烤箱温度计测了下，如果家里的烤箱温度偏高的话也好知道），冒烟的时候将羊排肉多的那面快速放下，30秒后换其他部位，直到每一面表面全部煎一次，这样做的目的就是等下烤的时候不让里面的汁流出来，这样煎完流出来最多的也是表面的羊油。
步骤3，胡萝卜、土豆切块，撒上海盐、黑胡椒、橄榄油拌匀。
步骤4，将煎好的羊排放入烤盘（如果家用那种烤箱自带烤盘的话请垫上油纸或锡纸以便清洁）旁边放上土豆、胡萝卜、大蒜、洋葱，羊排上面再洒上香蒜粉、干迷迭香、最后放上新鲜迷迭香（因为干的迷迭香会更香一些，新鲜的凹造型好看些）后送入烤箱中层烤30分钟。
步骤5，终于出炉了，本来香气已经弥漫了整个家了，流口水吧！
步骤6，用一把锋利的小刀将羊排一片片切下来，吃的时候非常鲜嫩，要不今晚喝点红酒呗！
红焖小羊腿 羊汤方便面的做法
材料：
小羊腿3个，香葱少许，花椒粒少许，姜1块，大料1颗，方便面1包，老抽适量，盐适量，味精适量，，
红焖小羊腿 羊汤方便面的做法的做法步骤：
步骤1，将小羊腿洗净，用刀背将骨头剁断。
步骤2，将小羊腿放在开水里烫一下，焯掉血末，放在盘子里。
步骤3，把小羊腿放在高压锅中，放入花椒粒，大料块，姜切片放入，锅中添适量水，用高压锅压6分钟。
步骤4，压好后的羊腿，汤多不要紧，一会用来煮方便面。
步骤5，把高压锅中的羊汤倒在另一个锅里，高压锅中只留少许羊汤。
步骤6，把切好的姜片放入锅中，放老抽少许，盐适量，盖上锅盖压2分钟。
步骤7，收汤汁装盘。
步骤8，将香葱香菜切成段。
步骤9，用剩下的羊汤煮方便面。
步骤10，方便面煮好后，放入香葱，香菜，盐和味精。
步骤11，羊汤方便面好了。
小羊腿肉瓤鸭肝配迷迭香汁的做法
羊，六畜之一，地球人都吃过。羊肉暖中补虚、补中益气、开胃健力，治虚劳恶冷、五劳七伤。迷迭香，西餐必不可少的烹饪香料，也是羊肉“很铁”的被吃合作伙伴。其叶片发散出的松树香味，可缓解肉中的腥膻味，增加羊肉的鲜美度。
材料：
小羊腿肉适量，速冻鸭肝适量，土豆1-2个，迷迭香少许，胡椒粉适量，布朗少司适量，盐适量，奶油少许，黄油少许，肉豆蔻少许，
小羊腿肉瓤鸭肝配迷迭香汁的做法的做法步骤：
步骤1，羊腿剃筋去骨，放些迷迭香叶子、蒜茸，盐和黑胡椒也是必不可少。鸭肝卷在羊肉里面，用绳系紧，腌制30分钟.
步骤2，平底煎锅，放入3汤匙的橄榄油加热，在还没冒烟的情况下将羊腿入锅，不要来回翻动，捧着肚子沉住气，煎制到棕黄色的焦状。以180℃温度15分钟左右（烤制最终时间依肉卷的厚度、饥饿程度及个人对于表针的认识，综合考虑）.
步骤3，烤好后，将肉卷切开后，肉的中心部呈现出粉粉嫩嫩稍微再带些血色是绝佳的火候。
步骤4，配上土豆泥和迷迭香汁。
蓝莓酱烤澳洲羊腿的做法
材料：
澳洲带骨羊后腿1只，洋葱1/2个，葱1根，香菜1根，姜4片，蒜1个，粘米粉1汤匙，生粉1茶匙，糖1茶匙，生抽3汤匙，二锅头1汤匙，蓝莓8个，圣女果1个，土豆1个，苦菊1棵，杏仁8粒，蓝莓酱3汤匙，温水1汤匙，
蓝莓酱烤澳洲羊腿的做法的做法步骤：
步骤1，把澳洲羊腿从冰箱冷冻室拿出来，然后移至冰箱冷藏室进行自然解冻（需要一天时间）。
步骤2，用厨房纸擦掉羊腿表面的水份，把澳洲羊腿表面的筋膜切去，多余的肉块也切去，整理好形状。用刀尖刺羊腿，切段筋膜。
步骤3，将蒜去皮剁碎用油炒成蒜香粒。
步骤4，将洋葱、葱、香菜、姜切碎，与蒜香粒混合，粘米粉、生粉、糖、生抽、二锅头拌匀备好。
步骤5，澳洲羊腿放入保鲜袋里，然后放入腌料，用手抹匀。系紧保鲜袋，放入冰箱腌制一晚。
步骤6，苦菊洗净沥干水份，圣女果顶部切十字刀花，做成花朵状，土豆用模具切成长条，泡入淡盐水中5分钟，然后用厨房纸擦干表面水分。
步骤7，新鲜蓝莓备好，蓝莓酱加入温水调配好。杏仁用擀面杖压碎备好。
步骤8，空气炸锅预热180度5分钟，然后把土豆条放入炸蓝，设置时间10分钟，然后拿出摇晃，再设置时间5分钟即可拿出。
步骤9，把腌好的澳洲羊腿放入空气炸锅（由于刚炸过土豆条就不需要预热，如果是刚开炸锅，那需要调至160度预热3分钟）。
步骤10，关好空气炸锅，调到160度烹饪10分钟。然后，然后观察羊腿还需要烹饪多少时间，这样容易观察清楚。
步骤11，温度上调到200度，再烹制10分钟即可。（可用刀尖穿刺羊腿，这样能看出羊腿否熟透，如果还能流出血水汁，那说明羊肉还没有熟。）
步骤12，然后将蓝莓酱淋到烤制好的羊腿上，关上炸锅焖5分钟，让羊肉吸收果酱的味道。圣女果、苦菊、鲜蓝莓、薯条摆入盘里，拿出羊腿再淋上蓝莓汁，撒上杏仁碎即可享用。
烤苏尼特羔羊腿的做法
年关了。家家都在备年货。很想很想回到小时候，小时候的年就是吃吃玩玩，坐等穿新衣服放鞭炮，拜个年收些压岁钱。盼年盼得要命。小时候的新年，不用操心家里的冰箱容量，不用在家里几个平方的空间一天下来走出几十公里的步数，不用放假了还不能睡个到自然醒的懒觉，不用天天在拥堵不堪的车河里厮杀，不用张罗着一家人的新衣和吃喝。坐享其成无忧无虑的日子变成了回忆。如今，时光把曾经年少的我们转成了原来父母的样子，我们成了那些所谓的大人，操心孩子成长，关爱父母亲的身体健康，纠结工作中的琐事，也一天天变得世俗和平庸。日子在柴米油盐酱醋茶中摸爬滚打，关心粮食和蔬菜，关心市场物价涨幅，关心每次涨工资的数值，关心孩子每次的分数和排名……食物对我来说是儿时的记忆和情感。是腊月里趴在窗台上看着爸爸宰杀一只公鸡，然后处理好它的完整过程；是看着爸爸一点点洗净猪下水放在大锅里煮出了满院子的年味儿；是街坊邻居蒸大枣饽饽的高手齐聚一起，严格按照揉面的程序，用大锅笼屉，专业火头军严格控制火势，蒸出来的完美的大枣饽饽……说的有点多，赶紧吧，烤羊腿，女儿的大爱
材料：
苏尼特羔羊腿1整条，洋葱半颗，料酒适量，五香粉适量，盐适量，蚝油1大勺，老抽1大勺，孜然粉适量，姜6-7片，葱适量，芝麻适量，孜然粒适量，豆腐乳汁一勺，黄豆酱一勺，
烤苏尼特羔羊腿的做法的做法步骤：
步骤1，把羊腿洗净，均匀的切上花刀，切到骨头处，泡在水里2个小时后，滤干水分
步骤2，花椒煮水
步骤3，葱，姜，洋葱切好
步骤4，适量的五香粉，孜然粉，生抽，料酒，蚝油混合花椒水在一起。将羊腿的每一面都抹上盐。撒上葱片，姜片，洋葱，大蒜，放在一起腌渍。戴上一次性手套将调味料揉进羊肉里。放冰箱里，每隔两个小时翻一下。我是放了一天一上午才做的。
步骤5，将煨好的羊腿取出，均匀码放在锡纸上，上面盖住，放在烤箱里，250度30分钟中层火。拿出来到处烤出的水分。打开锡纸，若有羊油将羊油均匀放在羊腿上，没有羊油就在羊腿表面刷植物油，不盖锡纸继续烤10分钟。然后取出，在羊腿表面刷一勺豆腐乳汁和一勺黄豆酱加点水混合的汁，撒上孜然粒和白芝麻粒继续烤10分钟。
步骤6，白芝麻粒，孜然粒，一丢丢的辣椒粉，因为女儿不能吃辣。
步骤7，烤至两面金黄即可。可以尝尝肉烂的程度。因为我烤的羔羊腿，所以很容易就烂了。
步骤8，鲜美无比大快朵颐。因为女儿不吃辣，所以没加辣椒粉，喜欢吃辣的在撒上辣椒粉味道会更丰富。别懒了，赶紧动手吧。
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