食材明细:
主料::小羊腿8只,西红柿2个,彩椒2个,洋葱2个,西芹适量,
辅料::盐150g,黑胡椒150g,红酒适量,
意大利炖烤小羊腿的做法步骤:
1.首先我们将小羊腿在清水中洗净
2. 用厨房纸充分吸干水分
3. 把洗干净的小羊腿放在到碗中
4. 往每根小羊腿上均匀的涂抹盐和黑胡椒
5.洋葱切半圈丝
6. 把洋葱丝平铺在羊腿上
7.将西芹切成大段
8.将彩椒切块
9.西红柿切成小块
10.将柠檬切成八分之一作备用
11.预备食材全部完成
12.锅中倒橄榄油,将小羊腿稍微煎制到金黄色
13.拿出将洋葱放入锅中翻炒,将小羊腿回锅翻炒一下
14.拿出深烤盘,在盘底铺上西芹,这样处理可以防止小羊腿烤制时糊底,同时也会有西芹的香味把羊腿摆放在西芹上
15.放入洋葱、西红柿、彩椒、挤上柠檬汁同时再放入二分之一个柠檬
16.放入迷迭香
17.放入去皮番茄
18.倒入红酒,红酒不要没过羊肉
19.深烤盘用锡纸密封起来
20.耐心烤制,两到两个半小时
21.Jiang~jiang~我们的意大利烤小羊腿就完成了。
为了冬至羊肉饺子而买下一扇羊后腿,本地黑山羊,羊腿真是不大,一斤都没有。。。肉不够,那就菜来凑。这道烤箱菜没有什么油烟,不费事,就是蔬菜洗洗切切,羊腿提前一晚腌制,220°烤个一个半小时,洗个烤碗烤盘就好。羊腿如果没皮也没关系,更容易熟透,如果是内蒙新疆的羯羊就更好。
材料:
羊腿一只500克,腌羊腿材料如下,孜然粉黑胡椒碎适量,盐及橄榄油辣椒面适量,什蔬如下,土豆胡萝卜南瓜红薯均为一个或少量,西兰花洋葱蒜头适量,橄榄油适量,盐及黑胡椒碎少量,迷迭香罗勒欧芹有无皆可,蜂蜜少量,,
孜然什蔬烤小羊腿的做法的做法步骤:
步骤1,提前一晚腌制羊腿,羊腿拿厨房纸擦干净水分
步骤2,切开几刀,好入味
步骤3,拿手把盐孜然粉黑胡椒碎抹匀,再抹上橄榄油
步骤4,拿保鲜膜包紧入冰箱冷藏腌制。
步骤5,第二天拿出来如图
步骤6,各种时蔬洗洗切切,晾干水分。
步骤7,撒上盐,黑胡椒碎蒜头,各种干香料(迷迭香罗勒欧芹之类),没有也没关系。
步骤8,最后要浇一点橄榄油
步骤9,羊腿抹一层蜂蜜水,入预热好的220°烤箱,如图,烤架上的羊腿烤的油水会滴下来到蔬菜里,蔬菜会好吃的不得了,烤90到120分钟,看羊腿大小,每半个小时拿出来看一下状态羊腿抹一层蜂蜜水,中途要避免上色过重可以在羊腿上盖层锡箔纸。
步骤10,完成图
贴秋膘怎能少了大肉肉,走点不同的风格,风味独特,绝对不亚于外面的新疆馆子,关键羊腿新鲜,烤出来没有一点膻味,超级好吃!
材料:
小羊腿2个,大葱半根,姜5片,料酒40ml,肉料包一包,盐10g,花椒10粒,孜然粒适量,辣椒面适量,辣椒碎适量,食用油15ml,蜂蜜10g,清水10ml,盐适量,
烤箱出炉外焦里嫩的烤羊腿(小羊腿)的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜的小羊腿两个,我这个大概一个一斤。由于羊腿足够新鲜干净,根本不用泡血水。煮的时候也不会有任何血末。
步骤2,放入大葱,姜片,料酒,花椒,盐和肉料包(如果没有肉料包就多放入八角,桂皮,香叶,豆蔻),用高压锅上气后压15分钟。如果用普通锅,需要煮1个小时左右。
步骤3,羊腿压好后用筷子可以轻松插入而不散,如果煮羊腿的步骤做得比较早,可以盖盖闷着,会更入味。
步骤4,将煮熟的羊腿取出放入盘中,先刷一层蜂蜜水(蜂蜜和水混合稀释),再撒一层孜然,和一层辣椒面,如果羊腿不够咸,可以再撒少许盐。最后刷上一层食用油。
步骤5,烤箱240°预热后将羊腿置于中层烤架上,下层放上包好锡纸的烤盘,用来接滴下的油和汁水,一个是方便之后清洗,一个是省的油滴在加热管上弄得烤箱和屋里都是油烟。
步骤615,分钟后取出,刷蜂蜜水,撒辣椒碎,孜然粒和白芝麻,再刷一点油,并用锡纸把羊腿肉少的一端裹起来,以免烤干,再入烤箱翻面烤15分钟。
步骤715,分钟后可以取出摆盘了!
步骤8,去掉锡纸,外焦里嫩的羊腿就好了,烤的胶质乎嘴,简直太美味了!
步骤9,胶质透明,肉质软烂!将羊腿先煮再烤,肉质比较软嫩,也节省烤制的时间,这样做是防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬。
迷迭香烤羊排是一道非常经典的法式料理,很多人都想把羊排的口感做到恰到好处,但是真心不容易啊!羊排在我家冬天吃的最多了,什么炖羊排、切片煎烤、避风塘口味我都一一试过了,烤整排还是做了很多次才掌握的温度与时间恰到好处,入口嚼几下汁多肉嫩,1人吃两、三片是轻而易举的哦!
材料:
土豆1个,澳洲小羊排4-8骨,胡萝卜2根,大蒜6瓣,洋葱1/4个,土豆1个,新鲜迷迭香(没有也没事)3株,胡萝卜2根,干迷迭香0.5g,大蒜6瓣,现磨黑胡椒0.5g,香蒜粉撒几下,海盐4g,橄榄油15ml,洋葱1/4个,新鲜迷迭香(没有也没事)3株,干迷迭香0.5g,现磨黑胡椒0.5g,香蒜粉撒几下,海盐4g,橄榄油15ml,,
迷迭香烤小羊排的做法的做法步骤:
步骤1,将羊排洗净,用厨房纸巾擦干水份,两面撒上海盐、现磨黑胡椒按摩下盖上保鲜膜入冰箱腌渍两个小时。(不需要刀割,不怕不入味)
步骤2,铸铁锅大火预热,此时烤箱预热摄氏185C/华氏400F(这是烤箱内实际温度,因为各家的烤箱性能不同,今天特地用烤箱温度计测了下,如果家里的烤箱温度偏高的话也好知道),冒烟的时候将羊排肉多的那面快速放下,30秒后换其他部位,直到每一面表面全部煎一次,这样做的目的就是等下烤的时候不让里面的汁流出来,这样煎完流出来最多的也是表面的羊油。
步骤3,胡萝卜、土豆切块,撒上海盐、黑胡椒、橄榄油拌匀。
步骤4,将煎好的羊排放入烤盘(如果家用那种烤箱自带烤盘的话请垫上油纸或锡纸以便清洁)旁边放上土豆、胡萝卜、大蒜、洋葱,羊排上面再洒上香蒜粉、干迷迭香、最后放上新鲜迷迭香(因为干的迷迭香会更香一些,新鲜的凹造型好看些)后送入烤箱中层烤30分钟。
步骤5,终于出炉了,本来香气已经弥漫了整个家了,流口水吧!
步骤6,用一把锋利的小刀将羊排一片片切下来,吃的时候非常鲜嫩,要不今晚喝点红酒呗!
材料:
小羊腿3个,香葱少许,花椒粒少许,姜1块,大料1颗,方便面1包,老抽适量,盐适量,味精适量,,
红焖小羊腿 羊汤方便面的做法的做法步骤:
步骤1,将小羊腿洗净,用刀背将骨头剁断。
步骤2,将小羊腿放在开水里烫一下,焯掉血末,放在盘子里。
步骤3,把小羊腿放在高压锅中,放入花椒粒,大料块,姜切片放入,锅中添适量水,用高压锅压6分钟。
步骤4,压好后的羊腿,汤多不要紧,一会用来煮方便面。
步骤5,把高压锅中的羊汤倒在另一个锅里,高压锅中只留少许羊汤。
步骤6,把切好的姜片放入锅中,放老抽少许,盐适量,盖上锅盖压2分钟。
步骤7,收汤汁装盘。
步骤8,将香葱香菜切成段。
步骤9,用剩下的羊汤煮方便面。
步骤10,方便面煮好后,放入香葱,香菜,盐和味精。
步骤11,羊汤方便面好了。
羊,六畜之一,地球人都吃过。羊肉暖中补虚、补中益气、开胃健力,治虚劳恶冷、五劳七伤。迷迭香,西餐必不可少的烹饪香料,也是羊肉“很铁”的被吃合作伙伴。其叶片发散出的松树香味,可缓解肉中的腥膻味,增加羊肉的鲜美度。
材料:
小羊腿肉适量,速冻鸭肝适量,土豆1-2个,迷迭香少许,胡椒粉适量,布朗少司适量,盐适量,奶油少许,黄油少许,肉豆蔻少许,
小羊腿肉瓤鸭肝配迷迭香汁的做法的做法步骤:
步骤1,羊腿剃筋去骨,放些迷迭香叶子、蒜茸,盐和黑胡椒也是必不可少。鸭肝卷在羊肉里面,用绳系紧,腌制30分钟.
步骤2,平底煎锅,放入3汤匙的橄榄油加热,在还没冒烟的情况下将羊腿入锅,不要来回翻动,捧着肚子沉住气,煎制到棕黄色的焦状。以180℃温度15分钟左右(烤制最终时间依肉卷的厚度、饥饿程度及个人对于表针的认识,综合考虑).
步骤3,烤好后,将肉卷切开后,肉的中心部呈现出粉粉嫩嫩稍微再带些血色是绝佳的火候。
步骤4,配上土豆泥和迷迭香汁。
材料:
澳洲带骨羊后腿1只,洋葱1/2个,葱1根,香菜1根,姜4片,蒜1个,粘米粉1汤匙,生粉1茶匙,糖1茶匙,生抽3汤匙,二锅头1汤匙,蓝莓8个,圣女果1个,土豆1个,苦菊1棵,杏仁8粒,蓝莓酱3汤匙,温水1汤匙,
蓝莓酱烤澳洲羊腿的做法的做法步骤:
步骤1,把澳洲羊腿从冰箱冷冻室拿出来,然后移至冰箱冷藏室进行自然解冻(需要一天时间)。
步骤2,用厨房纸擦掉羊腿表面的水份,把澳洲羊腿表面的筋膜切去,多余的肉块也切去,整理好形状。用刀尖刺羊腿,切段筋膜。
步骤3,将蒜去皮剁碎用油炒成蒜香粒。
步骤4,将洋葱、葱、香菜、姜切碎,与蒜香粒混合,粘米粉、生粉、糖、生抽、二锅头拌匀备好。
步骤5,澳洲羊腿放入保鲜袋里,然后放入腌料,用手抹匀。系紧保鲜袋,放入冰箱腌制一晚。
步骤6,苦菊洗净沥干水份,圣女果顶部切十字刀花,做成花朵状,土豆用模具切成长条,泡入淡盐水中5分钟,然后用厨房纸擦干表面水分。
步骤7,新鲜蓝莓备好,蓝莓酱加入温水调配好。杏仁用擀面杖压碎备好。
步骤8,空气炸锅预热180度5分钟,然后把土豆条放入炸蓝,设置时间10分钟,然后拿出摇晃,再设置时间5分钟即可拿出。
步骤9,把腌好的澳洲羊腿放入空气炸锅(由于刚炸过土豆条就不需要预热,如果是刚开炸锅,那需要调至160度预热3分钟)。
步骤10,关好空气炸锅,调到160度烹饪10分钟。然后,然后观察羊腿还需要烹饪多少时间,这样容易观察清楚。
步骤11,温度上调到200度,再烹制10分钟即可。(可用刀尖穿刺羊腿,这样能看出羊腿否熟透,如果还能流出血水汁,那说明羊肉还没有熟。)
步骤12,然后将蓝莓酱淋到烤制好的羊腿上,关上炸锅焖5分钟,让羊肉吸收果酱的味道。圣女果、苦菊、鲜蓝莓、薯条摆入盘里,拿出羊腿再淋上蓝莓汁,撒上杏仁碎即可享用。
年关了。家家都在备年货。很想很想回到小时候,小时候的年就是吃吃玩玩,坐等穿新衣服放鞭炮,拜个年收些压岁钱。盼年盼得要命。小时候的新年,不用操心家里的冰箱容量,不用在家里几个平方的空间一天下来走出几十公里的步数,不用放假了还不能睡个到自然醒的懒觉,不用天天在拥堵不堪的车河里厮杀,不用张罗着一家人的新衣和吃喝。坐享其成无忧无虑的日子变成了回忆。如今,时光把曾经年少的我们转成了原来父母的样子,我们成了那些所谓的大人,操心孩子成长,关爱父母亲的身体健康,纠结工作中的琐事,也一天天变得世俗和平庸。日子在柴米油盐酱醋茶中摸爬滚打,关心粮食和蔬菜,关心市场物价涨幅,关心每次涨工资的数值,关心孩子每次的分数和排名……食物对我来说是儿时的记忆和情感。是腊月里趴在窗台上看着爸爸宰杀一只公鸡,然后处理好它的完整过程;是看着爸爸一点点洗净猪下水放在大锅里煮出了满院子的年味儿;是街坊邻居蒸大枣饽饽的高手齐聚一起,严格按照揉面的程序,用大锅笼屉,专业火头军严格控制火势,蒸出来的完美的大枣饽饽……说的有点多,赶紧吧,烤羊腿,女儿的大爱
材料:
苏尼特羔羊腿1整条,洋葱半颗,料酒适量,五香粉适量,盐适量,蚝油1大勺,老抽1大勺,孜然粉适量,姜6-7片,葱适量,芝麻适量,孜然粒适量,豆腐乳汁一勺,黄豆酱一勺,
烤苏尼特羔羊腿的做法的做法步骤:
步骤1,把羊腿洗净,均匀的切上花刀,切到骨头处,泡在水里2个小时后,滤干水分
步骤2,花椒煮水
步骤3,葱,姜,洋葱切好
步骤4,适量的五香粉,孜然粉,生抽,料酒,蚝油混合花椒水在一起。将羊腿的每一面都抹上盐。撒上葱片,姜片,洋葱,大蒜,放在一起腌渍。戴上一次性手套将调味料揉进羊肉里。放冰箱里,每隔两个小时翻一下。我是放了一天一上午才做的。
步骤5,将煨好的羊腿取出,均匀码放在锡纸上,上面盖住,放在烤箱里,250度30分钟中层火。拿出来到处烤出的水分。打开锡纸,若有羊油将羊油均匀放在羊腿上,没有羊油就在羊腿表面刷植物油,不盖锡纸继续烤10分钟。然后取出,在羊腿表面刷一勺豆腐乳汁和一勺黄豆酱加点水混合的汁,撒上孜然粒和白芝麻粒继续烤10分钟。
步骤6,白芝麻粒,孜然粒,一丢丢的辣椒粉,因为女儿不能吃辣。
步骤7,烤至两面金黄即可。可以尝尝肉烂的程度。因为我烤的羔羊腿,所以很容易就烂了。
步骤8,鲜美无比大快朵颐。因为女儿不吃辣,所以没加辣椒粉,喜欢吃辣的在撒上辣椒粉味道会更丰富。别懒了,赶紧动手吧。
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