好的美食离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材精通吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“家常腊肉的做法”，更多相关内容请继续关注本网站。
自家腊的腊肉，刚好还有胡萝卜，就DIY一下
材料：
腊肉，胡萝卜，红椒，花椒，姜蒜，，
家常腊肉的做法的做法步骤：
步骤1，腊肉如果太咸就要下锅焯一下时间的话，一遍焯一边准备配料
步骤2，腊肉切片，辣椒切丝，胡萝卜切片
步骤3，热锅下腊肉。煸出油
步骤4，花椒炝锅，下作料，略翻炒下腊肉
步骤5，加生抽，胡椒粉，麻油。再起锅，不用放盐因为腊肉的盐分足够了
步骤6，完成，装盘
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家常辣椒炒腊肉
食材明细：
主料：：腊肉适量，红辣椒适量，青辣椒适量，
辅料：：精盐适量，少许油适量，味精适量，生抽适量，
家常辣椒炒腊肉的做法步骤：
1.熏腊肉适量。
2.将青红辣椒切圈，腊肉切片待用。
3.锅里放小许油，倒进切好的腊肉。
4.翻炒均匀， 炒至出油，将肉里的油脂扁出，再倒进青红辣椒炒匀。
5.加一点点精盐炒匀。
6.调入生抽，味精炒匀即可出锅。
7.辣椒炒腊肉即成。
家常菜－笋干炒腊肉的做法
材料：
笋干，腊肉，蒜苗，生抽，花椒，，
家常菜－笋干炒腊肉的做法的做法步骤：
步骤11，、锅内放油，大火烧热，加花椒炒至深色。（深色的花椒吃到嘴里不会麻，不喜欢的可以把它弄出来，不是怎么影响口感。）2、放入五花腊肉（家常腊肉，没有加麻辣的。），炒香出味，喜欢吃干的可以多炒会。加少量生抽。3、放入笋干，翻炒。4、蒜苗切段放入，喜欢吃辣的可以把红辣椒切条一起放入，特殊时期不易吃辣所以没放。5、因为腊肉就是咸的，所以最后放少量盐，翻炒出锅即可。
家常腊肉炒芹菜
食材明细：
主料：：腊肉适量，
辅料：：芹菜适量，姜蒜蓉适量，
家常腊肉炒芹菜的做法步骤：
1.腊肉切片。
2.芹菜切丝。
3.锅里倒入葵花籽油爆香姜蒜蓉。
4.先炒腊肉，放少许料酒和水让它煮软然后盛出待用。
5.锅里倒入少许油把芹菜炒至断生。
6.加入腊肉一起翻炒，放盐、糖、鸡精、胡椒粉芝麻油、勾生粉芡发即可熄火上碟。
家常菜——蒜薹炒腊肉的做法
年后，清淡为主，偶尔想吃点荤腥，年前做的腊肉就登场啦！
材料：
腊肉一小块，蒜薹小半斤，胡萝卜小半块，，
家常菜——蒜薹炒腊肉的做法的做法步骤：
步骤1，把所有材料改刀备用～
步骤2，先热锅下一点儿油花，因为腊肉自己会在煎炒过程出油，所以油量小气一点没关系～
步骤3，腊肉炒至肉片透明，依次放入胡萝卜丝，蒜薹，翻炒熟，添加少许盐，生抽调味～
步骤4，蒜薹炒腊肉，下饭的美味菜～
【腊肉季】腊肉豌豆丁的做法
在我的印象里，过年的氛围就是大街小巷挂满了红灯笼~~门面上也贴满了春联、福字~~而家家户户悬挂着的腊肉，香肠，无疑就是过年的前奏了~~~我家也不例外~~O(∩_∩)O~每年的腊肉香肠都是爸妈帮我们准备的。每逢年节时间回家，爸妈都给我们做很多好吃的。离家的时候，又会给我们装很多腊味~~~他们总是担心我们在外面不会照顾自己，担心我们因为麻烦而随意弄点吃食，恨不能给我们做上满满一堆熟食，热热就能吃的美味~~~其实像我这种吃货，怎么会亏待自己的胃呢~~(*^__^*)~~说到底，可怜天下父母心~~~~参与活动:#维达与你传承年味#
材料：
腊肉150g，香肠200g，豌豆300g，植物油1勺，盐0.5勺，花椒20粒，干辣椒3个，生抽1勺，
【腊肉季】腊肉豌豆丁的做法的做法步骤：
步骤1，腊肉用淘米水洗净，再用清水冲洗干净；放煮锅里煮熟后，冷却后切丁；
步骤2，香肠也用同样的方法，处理成香肠丁；
步骤3，豌豆淘洗干净，沥干水分备用；
步骤4，锅里倒入少量植物油，烧热后放入腊肉丁翻炒；
步骤5，稍稍炒出油分后，放入香肠丁翻炒；
步骤6，放入干辣椒、花椒炒出香味；
步骤7，放入豌豆继续翻炒；
步骤8，调入适量生抽，翻炒均匀；
步骤9，调入适量盐，翻炒均匀；
步骤10，装盘，盛出。
自制腊肉和腊肉饭 的做法
材料：
猪五花肉5斤，52°白酒200克，姜200克，盐75克，老抽125克，糖75克，
自制腊肉和腊肉饭 的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉洗净，切成长条形大块备用。在猪肉的一头切一个小口，用了拴绳子用的。
步骤2，猪肉切好口后，就先放糖来腌制，先放过糖的肥肉晒出来后会爽口一点。
步骤3，把姜剁成碎末备用。把姜汁挤出来腌肉，再把姜末撒到上面。把盐撒到肉里面。
步骤4，往肉里倒入白酒。最后倒入老抽拌匀腌制两天。
步骤5，把腌制好的猪肉用绳子拴好。把腌制好的猪肉挂到通风地方晾晒。
步骤6，晒干的腊肉先用热水清洗干净。把两杯粳米和1杯糯米洗干净，加入3杯略微多一点的水，然后把腊肉放进锅了，按下煮饭档开关。
步骤7，蒸好的米饭和腊肉，味道超级好，有些和肉粽子的味道一样。
家常菜“芦笋炒腊肉”
食材明细：
主料：：嫩芦笋260克，湖南腊肉150克，
辅料：：美人椒15克，
配料：：葱花10克，姜末5克，豆豉15克，精盐2克，白糖3克，味精1克，绍酒15克，鲜酱油10克，烹调油适量，
家常菜“芦笋炒腊肉”的做法步骤：
1.把芦笋焯水过凉备用。
2.把腊肉煮熟捞出稍晾。
3.然后把腊肉去皮切片。
4.锅中放少许底油用小火炒香豆豉，然后倒入腊肉煸炒。
5.把腊肉煸出油后放入葱花和姜末炒香。
6.葱姜爆香后倒入芦笋和美人椒炒匀烹入绍酒。
7.然后再烹入几滴酱油炒香。
8.最后用少许白糖、盐和味精调味。
9.调好味道后用大火炒匀便可出锅码盘。
小贴士：
小菜特点；色泽美观、豉香浓郁、味道鲜美、制作快捷。
温馨提示；
1、腊肉一定要煮熟洗净再用来炒菜，以此去除表面的陈腐油脂和灰尘。
2、豆豉不仅可以用来调味，而且可以入药。豆豉属于发酵类食品，传统中医认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。因此，春季食用一些用豆豉制作的菜肴对身体会大有好处，不仅可以开胃吃起来浓香，还可以预防春季流感。
3、制作此类菜肴可辣也可不辣，由于春季阳气上升气候干燥，建议还是少吃辣为好，放一些不太辣的美人椒有些微辣足矣。
大炒勺的这道私家养生小炒“芦笋炒腊肉”就做好了，供朋友们参考！
白饭焖腊肉--家常下饭菜
食材明细：
主料：：大米2筒，腊肉2条，
辅料：：清炒大白菜1盘，
白饭焖腊肉--家常下饭菜的做法步骤：
1.把米淘净，放约清水1/2手指节；
2.把腊肉室温，用温水洗一洗，放入大米面上，关入盖子，设置10分钟煮饭档；
3.炒盘大白菜或青江白菜，也可以其它蔬菜，铺在盘底；
4.时间到后放入腊肉，关闭盖子关限压阍，再煮约5分钟，然后保温约20分钟后，肉熟取出，切薄片，铺在青菜上面，开饭。
小贴士：
一、在放入腊肉后用可调节时间的档，把时间调至约5分钟，然后保温约20分钟，但说明一下，腊肉万一没熟透，要再焗至肉熟透，猪肉是不可以生吃的哦；
二、用压力锅煮饭可分为关闭限压阀和打开限压阀两种，用关闭限限压阍的水可以少放点点，因为在煮饭的时候水汽不会跑掉，而打开限压阀煮的饭比较硬和爽一些，不过时间要稍长一些。
温州腊肉的做法
温州腊肉，是温州的传统特产之一，是温州人过年的必备年货。主要精选猪的后臀肉，最好是肥瘦相间；用自制酱汁腌制，晾晒后风干而成。口味浓郁，颇有点酱牛肉的味道。腌制腊肉的最佳时间在农历的十月到十一月之间。那时寒风正起，秋风干爽，又不是太寒冷。对温州腊肉的评价只能有一个字形容，那就是鲜。不象别的地方有着很浓的烟熏味，咸咸的干干的。我想为什么温州腊肉每每能得到远方朋友的惊艳赞赏，其中应该有个特殊的调料起到很大的作用，那就是温州自家自户都会自制的一种温州料酒，也叫温州黄酒。这种黄酒如果配上姜丝、红糖、鸡蛋液一起煮沸的话，又是一种非常可口的美酒哦，也就是有这么一种料酒才使温州的海鲜清而不淡,鲜而不腥,嫩而不生,油而不腻，所以也使的温州腊肉能得到各地的赞赏！
材料：
猪肉（后臀肉）5公斤，黄酒100克，酱油1000ml，白酒50克，白糖50克，味精适量，生姜50克，，
温州腊肉的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉选自本地农家自养的本地猪肉，本地的猪肉特点是肉质比较细腻，精肉和肥肉相间；
步骤2，以5公斤猪肉为例，配制酱汁：温州本地黄酒100克，味极鲜酱油1000克，白酒50克，生姜切片50克，味精适量，白糖50克充分搅匀。
步骤3，将切成薄片的猪肉条浸入腌制6-8小时。取出沥尽酱汁，用绳子穿起，挂在竹竿上晾晒3天在阴凉通风处风干8-10天即成。
切片腊肉的做法
腊肉是四川人民春节必不可少的美食，冬天大街小巷都能看到窗户上高高挂着，从这景象就可以看出腊肉在四川美食界的地位是何等高，这份历史的尤物，没有理由不拥戴。也是当地风味和人情及对生活的热爱，诉说着家的味道，像是在等待他乡游子回家的步伐。小鲜肉和老腊肉的话题在近两年有各种版本，各种段子，今天用的腊肉当然是小鲜肉中的腊肉，不是老腊肉，也就是今年刚做出来的，用最直接最简单做法，才能吃出腊肉特别的香淳。
材料：
腊肉200克，，
切片腊肉的做法的做法步骤：
步骤1，看，这块腊肉中的小鲜肉，很诱惑是不是，200克，足够3个人的量，无论是喜欢还是好吃也不要多吃，为了一辈子能长久地吃下去，每天40克，最多75克，足矣。
步骤2，腊肉用温水洗干净污渍，泡在清水中过夜或者大半天，清水要量足，因为腊肉盐分太重，泡有两重作用，一是让晾了长时间肉变软，二是减轻盐分。我认为第二太重要了，如果是一块咸咸的肉吃进去，除了难以下咽外对身体没有任何好处，别谈美食了，有的腊肉制作时怕会坏，所以盐分很重。如时间允许，泡的过程中可换两三次水。
步骤3，泡好后，再次认认真真清洗干净，有毛的去毛，也可以用火把皮表面烧焦，拿刀具将烧焦部分刮净，总之，以干干净净为原则。锅中加水，放入肉，水能没过。开火，大火烧开，小火煮，中间翻下面，熟为止，不知道熟的可以拿个筷子戳一戳，能戳到底就熟了。
步骤4，捞出来，稍放凉，不烫手，切成薄片，越薄越好，因为是直接吃的，看，我切出来的这个画面美不美，最简单是最美味。
步骤5，装盘。
步骤6，成品。
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