没有好的食材不可能有好的美食，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材，你有哪些见解呢？以下是小编为大家整理的“水煮肥牛的做法 ”,供你阅读参考，并请收藏本页面！
我去川菜馆吃饭经常会点水煮菜，但是可能是因为我是一个北方姑娘的原因觉得餐馆里做的不是太辣就是太咸，所以我就用自己的方法在家做了这个菜。肉香满满的下饭菜，而且只是微辣，可以说是老少皆宜。
材料：
肥牛250g，豆芽200g，姜适量，辣椒粉10克，麻椒适量，花椒适量，小米辣2个，香葱1根，淀粉50克，，
水煮肥牛的做法的做法步骤：
步骤1，炸红油：1.1取一个碗，放上大约5克的辣椒粉
步骤21，.2：烧一手勺热油，分成三次浇在辣椒粉上。浇完第一次加热10秒浇第二次加入5克辣椒粉，再加热10秒浇第三次。这样就不会把辣椒炸糊。
步骤31，.3：炸好的红油。我用的是陕西产的辣椒粉，所以可能没有那么红。
步骤4，如果觉得香味和辣度不够的话，把辣油回锅，加入姜片与少许牛油和郫县豆瓣酱，炸30秒，过滤。
步骤5，豆芽掐头去尾，洗干净，焯水，放到盘底备用
步骤6，肥牛用5克的盐与5克胡椒粉腌制，并用浓稠水淀粉抓匀。（为了让牛肉更嫩）
步骤7，做一锅热水，把肥牛煮到八成熟。（主要是为了去除血沫）
步骤8，煮好的肥牛
步骤9，用一半的辣油炒牛肉，加入10克盐，10克糖，炒熟之后放在豆芽上，把小米辣与香葱剪碎撒在牛肉上
步骤10，用辣油炸花椒与麻椒，过篦子浇在肉上。再用一勺油，炸花椒与麻椒浇在肉上。（第一次炸花椒与麻椒要炸出香味就可以，第二次要把一些花椒麻椒炸糊）
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水煮肥牛卷
食材明细：
主料：：肥牛卷300g，
辅料：：豆芽适量，生菜适量，郫县豆瓣酱1勺，蒜瓣4瓣，姜片5片，葱白少许，干辣椒10个，花椒粒适量，白糖适量，生抽半勺，
水煮肥牛卷的做法步骤：
1.锅中倒入适量油
2.放入葱白，蒜瓣，姜片，花椒粒和干辣椒小火炒香
3.放一勺豆瓣酱炒出红油
4.倒入适量清水
5.加入适量白糖
6.放半勺生抽
7.大火煮沸
8.放生菜和豆芽煮熟
9.捞出生菜和豆芽放入盆中
10.水再次沸腾后，放入肥牛卷
11.煮好的肥牛卷捞出
12.倒入汤汁，不要没过肥牛卷，不然淋上热油的时候会溅出来哦
13.放上蒜泥，葱花和辣椒粉
14.淋上热油
15.好吃的肥牛卷就好啦。
水煮肥牛肉
食材明细：
主料：：肥牛肉一盒，葱姜蒜适量，小米辣3个，2荆条3个，金针菇一把，西红柿一个，
辅料：：盐少许，豆瓣酱二匙，黄豆酱一匙，生抽一匙，老抽少许，蚝油少许，五香粉半匙，菜籽油少许，
水煮肥牛肉的做法步骤：
1.超市买来一盒新鲜的肥牛肉。
2.金针菇切掉根部，改刀切成小段儿。
3.锅里放水。水开放入肥牛焯水30秒，这一步呢是把肥牛进行清洗。
4.煮好的肥牛过凉备用。
5.西红柿切块儿，青红椒切成圈圈备用。
6.锅里放油，葱姜蒜末，郫县豆瓣酱和黄豆酱炒香。
7.加入清水放入金针菇和西红柿大火煮开。
8.水开以后调味盐。五香粉，生抽，老抽，蚝油开中火把金针菇和土豆，西红柿煮至熟透。。
9.转大火放入肥牛煮一分钟。
10.放上适量的味精。
11.锅里放油，把青红椒圈圈炒熟，淋上热油。
小贴士：
肥牛肉要先焯一次水哦，吃着才嫩。
麻辣水煮肥牛片的做法
像我这种爱吃辣的人，除了炒鸡蛋这样的菜不能放辣椒，家里的餐桌每顿必有辣，一碗白米饭
材料：
肥牛片1盒，油麦菜1把，香菇3个，老豆腐一小块，洋葱半个，金针菇一把，土豆粉适量，莴笋适量，青花椒嫩鱼调料1包，，
麻辣水煮肥牛片的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材，
步骤2，香菇切条，豆腐切片，莴笋切条
步骤3，油热后放入莴笋，香菇，洋葱，炒至断生，换一个深口锅，放入炒好的菜，加水（高汤更好），加肉，剩下的菜和调料包，15-20分钟，出锅前放油麦菜
步骤4，摆盘后，最上面放干料包（有花椒，辣椒粉），浇上热油，就可以开吃啦
步骤5，成品图
步骤6，成品图
步骤7，成品图
水煮肥牛金针菇
食材明细：
主料：：肥牛200g，金针菇200g，葱20g，姜5g，蒜20g，香菜20g，
辅料：：水煮麻辣底料适量，盐1匙，糖1匙，味精0.2匙，
水煮肥牛金针菇的做法步骤：
1.超市买到新鲜的肥牛好诱人。
2.锅中烧开水将肥牛焯水至刚刚变色立即捞出。
3.在清水中冲洗一下浮沫放入容器中。
4.金针菇摘好洗净备用锅中烧开水将金针菇快速焯水后放入冷水中沥干水份备用。
5.准备调料水煮麻辣底料、蒜末、葱、姜。
6.锅中倒入油加热放入葱姜蒜爆香再放入水煮麻辣底料。
7.将底料炒散完全炸出香味这一步火不要太急当心糊锅哦。
8.添加清水或是高汤烧开。
9.放入金针菇煮2分钟。
10.放入肥牛煮至开锅切记时间不能过长会影响肥牛金针菇的口感同时放入糖、盐、味精调味均匀即可出锅享用。
11.麻辣香浓的水煮肥牛金针菇装入容器中撒上香菜启动开吃模式。
12.香醇的肥牛脆脆滴金针菇入口唇齿留香回味无穷。
13.这道美味做起来既方便又快捷肥牛和金针菇的营养价值超赞。
14.搭配美酒别有一番滋味。
15.好吃?到爆停不下来的节奏。
16.肥牛凉拌金针菇是宴客必备的拿手菜噢。
小贴士：
牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他的部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛心、牛脑、牛肾等。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能够提高机体抗病能力，对生长发育、手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医认为寒冬食牛肉有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。
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