中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好食材，就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，哪些食材让你印象深刻？请阅读由小编为你编辑的抓羊肉的做法，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
看到舌尖2中的手抓羊肉真的让人好馋，那大块大块的肉真的让人吃得很过瘾。远在宁夏的孩子她姑托人带来一大包新鲜的宁夏绵羊肉，于是，舌尖2中的手抓羊肉呈现于我家餐桌了。手抓羊肉做法非常简单，好的原材料决定好味道，几样简单的调料将羊肉文火炖煮，远远地就能闻到很香的味道，吃起来没有一点膻味，没有韭花酱，蘸着自己调的麻辣汁，也是无比美味的。炖出的汤也是浓白的，有白萝卜汤的那种甘甜，非常美味，要不是这炎热的夏天，这手抓羊肉一次性真的要多做点才够吃，夏天只能控制一些了。下面来看看具体做法吧......
材料：
羊肋排1000克，生姜一块，盐适量，八角两个，大葱一段，自制麻辣红油适量，生抽适量，白醋适量，
抓羊肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料
步骤2，将羊肋排放入锅里焯水
步骤3，生姜切成片、大葱切成段
步骤4，另起锅烧开一锅水
步骤5，加入焯过水的羊肋排、生姜、大葱、八角，小火煮
步骤6，煮两个小时，中途要将汤里出现的浮沫打掉
步骤7，自制麻辣红油、生抽、白醋，调成汁
步骤8，煮好的羊肉撕成小块，均匀撒上少许盐
步骤9，上桌了，蘸着调料汁很美味
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手抓羊肉饭的做法
材料：
羊排肉400克，胡萝卜一个，元葱一个，大米两杯，料酒适量，李锦记红烧汁适量，姜片适量，盐适量，
手抓羊肉饭的做法的做法步骤：
步骤1，羊肉剔去筋膜（我把肥肉也剃掉了，感觉有点对不起老公，千里迢迢滴背回来，我却这么浪费），浸泡洗净。
步骤2，冷水入锅，加料酒和姜片大火烧开，撇去浮沫。
步骤3，捞出来冲干净肉上面附着的浮沫，沥干水分备用。
步骤4，元葱、胡萝卜去皮洗净。
步骤5，将羊肉切成小块，元葱和胡萝卜也切成小块。
步骤6，大米提前半小时浸泡上。
步骤7，炒锅注油烧热。
步骤8，放羊肉块翻炒，尽量炒干水分。
步骤9，放元葱和胡萝卜块翻炒均匀。
步骤10，放入适量红烧汁。
步骤11，翻炒两三分钟。
步骤12，放入适量清汤，与原料持平为宜。
步骤13，盖上锅盖焖煮10分钟。
步骤14，大火将汤汁收浓，加盐调味，注意盐的分量要带出米饭的。
步骤15，将原料移至电压力锅中。
步骤16，将泡好的大米铺在上面，按1：1.2的比例加水。
步骤17，选择煮饭程序将饭焖好。
步骤18，用锅铲翻拌均匀即可盛出大快朵颐。
手抓羊肉饭的家常做法
大米是中国人最经典的主食，从我们记事以来，大米就与我们如影随形，每天都会出现在我们餐桌上，如果离开了大米，不管多么美味的佳肴都会感觉少了点什么。
新疆，在我心中一直是梦一样的地方，我家人总想自驾去新疆西藏，我还在纠结中，唉，考虑太多的人伤不起啊。
最近新疆餐厅在武汉挺火的，开了好多，我们也去了五六家了，不同的新疆餐厅，却会点相同的菜菜，比如烤羊排比如大盘鸡，味道都不错，绝对是肉食动物的天堂。
电饭煲焖出的异域美味---手抓羊肉饭
原料：羊排肉135克，羊里脊肉235克，大米160克。
配菜：洋葱120克，西红柿80克，胡萝卜100克，土豆120克。
腌料：盐3克，孜然粒4克，黑胡椒碎1克，鸡蛋清1个。
配料：黄油30克，葡萄干10克，盐3克，香菜。
手抓羊肉饭的做法
1、羊肉洗净，用清水泡1小时去血水，水里加一点花椒、姜片和料酒更有助于去腥提香。
2、泡好的羊肉去骨，切成小方块。
3、羊骨加一点清水，加几片洋葱和西红柿，熬成羊汤，水不要多，感觉多煮饭饭需要的水多一些就OK了。
4、熬羊汤的过程中，将羊肉块放入腌料。
5、拌匀，腌制30分钟。
6、准备好配菜，切成丁。
7、土豆丁为防变色，泡在清水里。
8、准备好大米，用熬好的羊肉汤将米泡15-30分钟。
9、准备好葡萄干。
10、如果羊肉里有很肥的部分，分割下来，煎出羊油。
11、出了很多油。
12、直接用羊油将羊肉煸炒，至羊肉变色，捞起。
13、锅里放入黄油融化。
14、先放入洋葱，炒出香味后，再放入西红柿、土豆和胡萝卜翻炒。
15、倒入羊肉翻炒，加适量的盐调味。
16、炒好的菜菜倒入电饭煲中，象平时一样煮饭就好了，饭饭煮好后，搅匀，再根据自己的口味加适量的盐和香菜，美味即成。
手抓羊肉饭做法小贴士
1、炒菜的时候，感觉肉肉菜菜的量有点多，但饭饭煮好后还好，可以根据自己的喜好减少1/3左右，可以都用羊排肉或羊里脊肉。
2、上面的配料表里，盐的量可能不够，最后饭饭焖好后，搅匀，尝一下再根据自己的喜好加适量的盐，我最后又加了大概3克左右的盐。
3、煮饭饭时，羊肉汤我加了150克。
4、煮羊骨汤里加的西红柿和洋葱量没有写在上面，这个大概加几片就可以了。
5、因为我们平时不太喜欢葡萄干，所以加得比较少。
6、以前虽然也做过羊肉手抓饭，但将羊骨用来熬汤，再用羊汤来煮饭饭这个方法是借鉴一位新疆网友的，感觉更原汁原味。
网站小提示
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
大米和芦笋能一起吃:二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用
手抓羊肉(2)
食材明细：
羊肉400克，鲜姜片9克，花椒0.06克，盐6.5克，干姜1克
手抓羊肉的做法步骤：
第1步1.先将羊肉切块后放入水中洗去血渍及表层附着的羊油。2. 随后将肉放入大汤锅中，加入凉水，水量要漫过羊肉，不加任何调味料大火煮开。
第2步同时准备好一个无纺布的料包袋，装入鲜姜片，花椒，干姜，置入盐。将料包放入沸腾的羊汤中，开中小火炖煮90分钟。
第3步最后看到汤色洁白，羊肉软烂质嫩，开盖收汤，大火收个3分钟见汤更浓郁即可马上关火食用。
小贴士：
温馨小贴士： 1. 来自大西北的羊肉因为本身肉质的鲜美，无需多加任何调料去其膻味，很多草原牧民制作手抓 羊肉只加一点点盐，白水下锅就很美味。 2. 从羊肉下锅到最终出锅时间，手抓羊肉大概需要两个半小时的制作过程。 3. 做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。可以放一些不去皮的生姜，因为姜皮性凉，能散 火除热止痛祛风湿。与性热的羊肉正好平衡，同时还能去掉膻味。 4. 无论炖煮羊肉汤、排骨汤、牛肉汤，煮开后撇去血沫都是保证汤色鲜美纯净的关键。 5. 如果吃羊肉怕上火，可以搭配一些凉性和甘平性的蔬菜，如冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、莲藕等；而土豆、香菇则是甘平性的蔬菜。
手抓羊肉饭(1)
食材明细：
主料：：羊肉200克，大米200克，胡萝卜1个，洋葱1个，
辅料：：盐1茶匙，老抽1勺，花生油1勺，姜片适量，料酒适量，胡椒粉适量，
手抓羊肉饭的做法步骤：
1. 羊肉放入锅内加清水姜片料酒小火烧开马上关火。此步一般不用，我属于习惯。
2.肉切小块。
3.胡萝卜洋葱切小块。
4.大米淘净浸泡半小时。
5. 锅放油烧热，羊肉炒至变色。
6.放入土豆洋葱翻炒。
7.加入老抽上色。此步新疆做法没有，不要较真我的做法。
8.加入一大碗热水没过食材。
9.加入盐和胡椒粉。
10. 烧几分钟食材转入电饭锅，先不放汤。
11.泡好的米沥水放入电饭锅。
12.倒入炒锅内剩余汤，注意汤水多少，与蒸米饭用水一致。
13.启动米饭程序即可，出锅前翻拌。
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