中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，它决定了美食的本味。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材你知道的有哪些呢？小编陆续为大家整理了美味烧鸡的做法，希望能帮助到你，请收藏。
小时候过年过节的时候，妈妈就会烧鸡给我们吃，我们总围在锅灶旁，抢着“尝味”，争吃第一个鸡腿，锅盖一打开口水都恨不得滴进去！这是我根据老妈的做法改良的！
材料：
仔鸡一只两到三斤，土豆500克左右，生姜5克，大蒜10克左右，野山椒4一5根，红辣椒3个，青椒3个，剁椒10克，花椒3克，啤酒1瓶，干辣子3克，，
美味烧鸡的做法的做法步骤：
步骤1，大火把锅烧热，放入生姜，大蒜，干辣椒爆炒至变黄！
步骤2，倒入切好的鸡块，鸡块要提前用酱酒，料酒腌制半小时，使之更入味，颜色也漂亮！
步骤3，大火煸炒至变色，加入少许酱油，使之变得金黄油亮！
步骤4，加入半瓶啤酒大火焖10分钟左右，记住在烧制过程不加水哦！
步骤5，剁椒，提鲜解油腻的哦！
步骤6，剁椒适量就行，多了会咸的哦！顺便把野山椒一起放进去，大火焖5分钟！
步骤7，用筷子能插进去，就熟八成了，再加入切好的土豆，再加点啤酒大火焖10分钟！
步骤8，最后加入青椒，红椒再焖五分钟，土豆比较容易粘锅，所以要不停地翻下锅
步骤9，最最后加入盐调味就0K了！
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专属金秋的美味～栗子烧鸡的做法
栗子绵软，鸡肉甘甜，汤汁浓稠。好吃得停不下来。且栗子的营养丰富，栗子中还含糖、碳水化合物、淀粉、蛋白质、脂肪，尚含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素PP及无机盐。此外栗子的热量也很高，栗子的维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍。
材料：
板栗去壳后500g，嫩鸡半只，姜一块儿，大蒜六瓣，胡椒粉四分之一小勺，盐一小勺，老抽一汤匙，生抽一汤匙，料酒一汤匙，，
专属金秋的美味～栗子烧鸡的做法的做法步骤：
步骤1，栗子去皮比较费时。大家可以把栗子再太阳下晒两天，晒去一些水分。表皮很容易自然脱落。或者去壳后略煮，然后马上放到冰水里。利用热胀冷缩的原理去皮也很快捷。
步骤2，剥壳的栗子放到水里先煮一下，约五分钟。
步骤3，炒锅放油，放入栗子爆炒后盛出。这个过程可以让栗子比较容易煮烂。
步骤4，蒜剥干净，姜切片备用。
步骤5，买鸡的时候告诉卖家要能炒的鸡，这种鸡比较嫩。煲汤的鸡会比较老，不宜炒烂。
步骤6，放多一点油，加入姜蒜煸炒出香味。
步骤7，放入鸡块保持大火爆炒。
步骤8，待鸡肉变色，烹入一汤匙料酒去腥。继续翻炒
步骤9，加入栗子，翻炒均匀。
步骤10，调入老抽和生抽，炒匀，炒出酱香味。
步骤11，迅速加入一碗水，开锅后加盖，转小火焖。
步骤12，约25分钟后，尝尝栗子软烂了，鸡肯定已经熟了。调入胡椒粉。
步骤13，加盐，翻版均匀，大火收干汤汁。出锅。
步骤14，成品。
美味红烧鸡块
食材明细：
主料：：鸡全腿1只，青椒2个，水发香菇3朵，葱适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：油25毫升，生抽15毫升，老抽1毫升，甜面酱25克，料酒15毫升，糖10克，盐2克，鸡精2克，
美味红烧鸡块的做法步骤：
1.鸡腿取出化冻。
2.将鸡腿斩成小块。
3.青椒洗净。
4.去籽，掰成小块。
5.锅中倒入少许油，7成热时倒入鸡块翻炒。
6.放入葱姜蒜和香菇煸炒。
7.倒入生抽、老抽、甜面酱、料酒、糖和盐调味，添加少许水，小火炖煮约10分钟。
8.加入青椒块翻炒。
9.翻炒片刻后，加入少许鸡精调味，即可出锅。
10.装盘~美味的红烧鸡块就做好啦，这样的菜才适合配米饭吃哦！
经典美味——照烧鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，生姜适量，植物油适量，蜂蜜适量，
经典美味——照烧鸡腿的做法步骤：
1.食材：鸡腿。
2.鸡腿去骨去筋膜。
3.用叉子在鸡皮上叉上很多小洞，以免煎的时候鸡皮回缩。
4.处理好的鸡腿肉放在碗里，放入适量盐、料酒和生姜片腌制（最好用手抓一会，这样更入味些，我是头天晚上腌好放在冰箱，第二天早上煎）。
5.煎肉之前先配好照烧酱汁，一勺蜂蜜、两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油。
6.平底锅放油，油热后把肉放进去煎（鸡皮朝下）。
7.一面煎黄后煎另一面。
8.两面煎黄后倒入照烧酱汁。
9.煎至酱汁浓稠时即可关火（酱汁用来拌饭很美味）
10.出锅。
板栗烧鸡——美味养身菜
食材明细：
主料：：去壳板栗400g，鸡肉300g，
辅料：：姜片适量，葱段适量，油适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，
板栗烧鸡——美味养身菜的做法步骤：
1.板栗去壳，（见【巧剥板栗——电饭煲版】），鸡肉洗净，清水里浸泡20分钟，去血水。如果是生板栗，要先煮熟。
2.锅里放油，将熟板栗下锅炸至金黄捞出，备用。
3.锅里油烧热，放入姜片、葱段、鸡肉。
4.鸡肉颜色变金黄时，调入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒片刻，放入炸过的板栗，翻炒均匀。
5.加入开水，淹过食物即可。大火烧开，调至中火煮至熟透、收汁即可。起锅时，调入盐、鸡精。
五香红烧鸡腿～～超级美味的做法
红烧鸡腿属于家常菜，此菜味道香咸，鸡腿酥烂，色泽金红。男女老少都可食用。和大家分享这款红烧鸡腿的做法。参与活动:#专利好油为冠军加油#
材料：
鸡腿8个，生抽8g，老抽5g，料酒15g，八角3个，姜5片，盐1g，糖2g，大葱半根，食用油20g，
五香红烧鸡腿～～超级美味的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材，大葱洗干净切成斜片，老姜切成片，鸡腿洗干净沥干水分。
步骤2，用厨房剪伸进鸡腿里面剪几刀，这样处理鸡腿的表皮不会破坏，做出来比较好看，而且会更入味。
步骤3，锅子烧热后放油，油温五成热的时候，放入姜片，八角与葱片爆香。
步骤4，放入鸡腿煎至两面微黄。
步骤5，放入生抽和老抽炒匀上色。
步骤6，沿着锅边一圈倒入料酒炒香，放入盐，糖。
步骤7，注入热水，水量在与鸡腿齐平的位置。
步骤8，大火烧开后转中火煮二十分钟，收一下汁水即可出锅，美味可口的鸡腿好啦，简单不，快做起来呢^_^
步骤9，鸡肉装盘，开动啦，酱香浓郁的鸡腿，香嫩可口，非常好吃^_^
步骤10，很下饭的呢，或用拿手啃着吃也不错，也是很好的下酒小菜，奥运会就开始了，喝着冰饮或啤酒，啃着鸡腿看奥运，很过瘾呢。
家常美味----香菇红烧鸡块
食材明细：
主料：：嫩三黄鸡一只，干香菇适量，鲜红辣椒适量，
辅料：：姜适量，干红辣椒适量，蒜头适量，八角适量，葱适量，芹菜叶装饰，
配料：：白酒适量，香醋适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，
家常美味----香菇红烧鸡块的做法步骤：
1.原材料！（现杀三黄鸡洗净切块，干香菇泡发备用）
2.配料切好备用！
3.将鸡块倒入锅中，大火翻炒！
4.炒变色后，将锅底炒出来的脏水倒掉。（其实可以先将鸡块焯一下水）
5.倒放配料翻炒出香味，倒入适量的香醋和白酒炒匀。（喜吃蒜头最好晚一点放，以免煮化掉，找不到了）
6.再倒入适量的老抽翻炒，加少量的盐炒匀
7.加前面泡好的干香菇。
8.倒入适量的开水（没过鸡块为准）
9.盖上盖子中火煮！
10.汤快煮干时加适量的白糖和鲜红辣椒炒匀。
11.加适量的鸡精和葱花炒匀，准备出锅！
12.装盘！
13.美味家常的香菇红烧鸡块就烧好了！
14.来尝一块吧！
15.美味下饭！～
板栗烧鸡的做法
材料：
板栗200克，土鸡900克，料酒2瓷勺，蚝油1瓷勺，酱油1.5瓷勺，清水大半碗，姜片3片，胡椒粉1量勺，
板栗烧鸡的做法的做法步骤：
步骤1，板栗切一个小口放进适量水里煮开后再煮三分钟，捞出放入冷水里泡晾，剥出板栗仁备用
步骤2，半只鸡洗净去掉内脏，切块
步骤3，热锅，锅内倒入适量的芥花籽橄榄油
步骤4，放入姜片爆香
步骤5，倒入鸡块快速翻炒均匀
步骤6，倒入料酒翻炒至冒酒香，鸡块慢慢煸出油
步骤7，加入胡椒粉，酱油，蚝油翻炒均匀至上色
步骤8，此时可加入板栗翻炒
步骤9，倒入大半碗清水，翻炒均匀盖上锅盖转中小火焖煮至水分剩三分之一，打开中火煮至收汁即可
步骤10，出锅，用恒大兴安街芥花籽橄榄油烧的板栗烧鸡超级好吃
栗子烧鸡的做法
美味的栗子上市有一段时间了，记得在济南有个某某甘栗的炒货店，每年栗子刚上市的时候，就打出买一斤送半斤的led广告，排队人超多，为了占便宜，麦秸也排过几次大队，可是我一直是不赞同的，因为每在此时买的栗子非常难吃，水分大，不甜还特别难剥。好吃的栗子要再等等，过几天，个头中等的黄仁的栗子就到了，甘面易剥，我的最爱啊。
材料：
鸡腿2个，生栗子250g，芹菜段少许，啤酒一小碗，洋葱半个，大蒜十粒，生姜4片，盐适量，生抽3勺，老抽1勺，冰糖十粒，咖喱粉1勺，耗油1勺，五香粉半勺，
栗子烧鸡的做法的做法步骤：
步骤1，准备两支全鸡腿，就是比琵琶腿大那种，斩成块。
步骤2，鸡肉凉水下锅，加少许料酒，烧开，撇去浮沫，煮3分钟，捞出冲洗干净。
步骤3，生栗子用刀开一个口，用微波炉打5分钟，或者用电饼铛干烙5分钟，然后等其自然冷却。实际操作电饼铛效果更好。剥去栗子壳备用。半个洋葱切块备用，芹菜切段备用，蒜姜备用，一小碗啤酒备用。
步骤4，开火，小火温油炒糖色，等到糖色冒均匀小泡，倒入鸡肉快速翻炒。
步骤5，待鸡肉外表金黄，下入洋葱，蒜粒，姜片一起翻炒。
步骤6，待香料炒出香味，加生抽，老抽，耗油，五香粉（也可加八角桂皮），翻炒均匀。这里喜欢的话，加一勺咖喱粉，增加口味的同时使成菜色泽金黄。
步骤7，加入一小碗啤酒，鸡肉更嫩滑，再加入适量的水，刚刚没过鸡肉即可，再加入白糖两勺或者几粒冰糖。加糖一是为了提鲜，二是为了最后使汤汁粘稠，三是为了口味。
步骤8，下入栗子，中火一起炖煮。
步骤9，大约十多分钟，待汤汁变少，加盐适量，然后大火收汁。
步骤10，出锅前加入芹菜段翻炒均匀即可出锅。
步骤11，配上一碗米饭，享用吧。
魔芋烧鸡的做法
材料：
鸡肉300g，魔芋250g，莴笋，胡萝卜各半根，姜一小块，大蒜6瓣，草果，八角各一个，花椒适量，干辣椒三个，薄荷叶适量，盐，糖，酱油，蚝油，料酒，鸡精，淀粉适量，
魔芋烧鸡的做法的做法步骤：
步骤1，鸡肉（也可用鸡腿肉）洗净斩块，放入少许料酒，盐，淀粉拌匀，魔芋焯水切小条
步骤2，莴笋，胡萝卜改刀切小条，干辣椒切段，姜切片，大蒜拍碎，薄荷叶切碎
步骤3，锅烧热放入少许油倒入魔芋炒干水份盛出备用
步骤4，再起油锅把姜片，花椒，草果，大蒜煸炒出香味，再放入鸡肉翻炒
步骤5，待鸡肉炒至变色，放入魔芋翻炒片刻
步骤6，放入适量蚝油，酱油，糖，干辣椒炒匀，放入胡萝卜，再加入小半碗热水烧开（喜欢吃辣的也可加入小米辣）
步骤7，待汤汁浓稠时放入莴笋，加入少许盐，鸡精，撒入薄荷叶炒匀即可盛出
步骤8，很下饭哦
【简单の美味】红烧鸡翅
食材明细：
主料：：鸡翅适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，香葱适量，八角适量，盐适量，白糖适量，白胡椒粉适量，料酒适量，酱油适量，生抽适量，老抽适量，
【简单の美味】红烧鸡翅的做法步骤：
1.在鸡翅洗净后在内侧划上一刀，把筋切断就可（避免烧热时缩在一起）。
2.准备好葱，姜，蒜，八角。
3.鸡翅用料酒，姜片，葱白，少许盐，酱油，稍稍腌制15分钟。
4.腌制好后锅倒少许油烧热，把鸡翅的鸡皮这面朝下，中小火慢煎。
5.稍稍煎好后翻面煎另一面。
6.锅里倒油，把八角，姜，蒜煸香。
7.把鸡翅放入锅内，加入料酒，生抽少许，老抽半勺，盐半勺，白糖半勺。
8.再倒入开水半没过鸡翅，盖上锅盖烧10分钟。
9.中途记得开盖把汤汁浇在鸡翅上，等烧到汤汁浓稠后撒点白胡椒粉。
10.再盖上锅盖大火收汁即可。
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