舌尖上的美味—“魔芋烧鸡的做法

不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化，就没有美食文化，你平时对食材了解比较多吗？你可以读一下小编整理的舌尖上的美味—“魔芋烧鸡的做法，供你参考和使用，请收藏和分享。

材料：

仔鸡1只，魔芋300g，生姜2块，豆瓣酱1勺，料酒1汤匙，八角2个，生抽适量，葱2根，花椒十几颗，小米辣4个，味精适量，，

舌尖上的美味—“魔芋烧鸡的做法的做法步骤：

步骤1，仔鸡洗净，剁块备用，生姜切块，葱切段

步骤2，小米辣切小段

步骤3，漂亮的打了结的魔芋。魔芋中间划一刀，翻几翻就可以啦。锅里烧水，水开后下魔芋焯水两分钟。

步骤4，焯好水的魔芋冷水漂着备用。

步骤5，锅内下油，油温六成热时下鸡块爆炒，炒至水份蒸发得差不多时，下姜片同炒。

步骤6，炒至鸡皮金黄，加入适量豆瓣酱，花椒同炒，当豆瓣香气四溢、花椒在油锅里微微跳动之时，倒入少量生抽提色，再翻炒几下，炒制步骤就基本差不多了。

步骤7，持续大火，往锅里加水，水沸腾之后，加入八角、料酒，调中火加盖焖煮。

步骤8，煮到锅内还剩1/3汤汁时，加魔芋，转大火，继续煮至收干水份。此时揭开锅盖，敞开煮，让香味肆意散发。

步骤9，锅内水份快干，加切成小段的指天椒，不断翻炒，待完全收汁亮油。整个烧制过程约40分钟，因为仔鸡比较小，如果是大一点的鸡，时间适当延长。

步骤10，撒入葱段，味精调味，趁热起锅装盘。

步骤11，滋味十足的魔芋烧鸡

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舌尖上的美味【卤大肠、小肠】的做法

最近好忙啊，胃口也不是很好，突然想要吃卤味了，刚好在超市看见有卖新鲜的大肠、小肠，就买了回来卤了。买回来后认真的清洗，也花了我不少时间，但是都是值得的，因为味道太赞了，特别是加了桔子皮，香香的，喜欢的可以试试哦。

材料：

大肠，小肠，炖肉料，桔子皮，小米椒，酱油，盐巴，，

舌尖上的美味【卤大肠、小肠】的做法的做法步骤：

步骤1，大肠翻面，去除里面的油脂，反复清洗干净

步骤2，小肠去除油脂，翻面，用盐巴和面粉反复清洗粘液

步骤3，准备好一包炖肉料，用卤味料都可以

步骤4，清洗好的大肠和小肠放入锅里，倒入足够的清水，放入炖肉料

步骤5，加入少许盐巴并倒入适量酱油调味，中火炖45分钟左右

步骤6，加入一个桔子皮

步骤7，放入一颗小米椒

步骤8，继续卤20分钟

步骤9，待水分慢慢收干了就卤好了

步骤10，晾凉后切片，就可以美美享受了

魔芋烧鸡的做法

材料：

鸡肉300g，魔芋250g，莴笋，胡萝卜各半根，姜一小块，大蒜6瓣，草果，八角各一个，花椒适量，干辣椒三个，薄荷叶适量，盐，糖，酱油，蚝油，料酒，鸡精，淀粉适量，

魔芋烧鸡的做法的做法步骤：

步骤1，鸡肉（也可用鸡腿肉）洗净斩块，放入少许料酒，盐，淀粉拌匀，魔芋焯水切小条

步骤2，莴笋，胡萝卜改刀切小条，干辣椒切段，姜切片，大蒜拍碎，薄荷叶切碎

步骤3，锅烧热放入少许油倒入魔芋炒干水份盛出备用

步骤4，再起油锅把姜片，花椒，草果，大蒜煸炒出香味，再放入鸡肉翻炒

步骤5，待鸡肉炒至变色，放入魔芋翻炒片刻

步骤6，放入适量蚝油，酱油，糖，干辣椒炒匀，放入胡萝卜，再加入小半碗热水烧开（喜欢吃辣的也可加入小米辣）

步骤7，待汤汁浓稠时放入莴笋，加入少许盐，鸡精，撒入薄荷叶炒匀即可盛出

步骤8，很下饭哦

舌尖上的美味-红烧华子鱼的做法

瓦氏雅罗鱼,俗称华子鱼。产自内蒙古第二大内陆湖，克什克腾旗达里诺尔湖。达里诺尔湖水含盐5‰，还含有一定的碱分，水分滑腻，独特的水质，外来鱼种难以存活，所以湖内只产两种鱼，即鲫鱼、华子鱼。这些鱼都以肉鲜味美享誉四方。传说当年康熙大帝幸临草原，从达里诺尔湖捕鱼后，又在草原上采集了白蘑、山花椒一起烹制，鲜香美味使康熙帝胃口大开，并说吃了这里的鱼，朕便不想天下的鱼了。回到京城后，仍念念不忘，以后又多次派人来捕鱼，飞马送入京城。华子鱼鳞细肉丰，煎、炖、炸、烹味道鲜美。达里诺尔湖水质是苏达型半碱水质，而这些鱼都是耐碱性鱼类，加之湖水含有其他的成分，使这些鱼在湖里生活就添加了佐料。

材料：

华子鱼2条，鸡蛋2个，油适量，葱少许，姜少许，蒜瓣几粒，料酒少许，糖适量，醋适量，酱油适量，盐少许，水适量，

舌尖上的美味-红烧华子鱼的做法的做法步骤：

步骤1，华子鱼洗净备用

步骤2，将鸡蛋打成鸡蛋液，华子鱼放在蛋液中两面均匀裹满

步骤3，锅中到油，油热后将华子鱼放入锅中两面炸

步骤4，炸至金黄，不用盛出来

步骤5，放入料葱、姜、蒜、料酒，酱油，醋，白糖，盐和少许的水炖十分钟左右，大火收汁即可

舌尖上的美味之酸菜鱼

食材明细：

主料：：草鱼1条，老坛酸菜1包，

辅料：：大葱1颗，小葱3颗，生姜1块，干辣椒20g，花椒20g，陈醋10g，盐适量，鸡精适量，白糖适量，生抽适量，料酒适量，五香粉适量，白芝麻适量，剁椒100g，大蒜3颗，干淀粉30g，鸡蛋清1个，

舌尖上的美味之酸菜鱼的做法步骤：

1.准备食材

2.把草鱼去头，按鱼骨，鱼刺分别破开。

3.鱼主骨切成2厘米的小段，鱼刺部分按鱼刺纹路切成1厘米的条状。鱼肉部分：从鱼尾下刀，斜着片鱼片，顺着鱼肉纹路片片，不要太小太薄，不然容易碎。

4.肉比较薄的地方切夹刀片，就是切一片不切断，然后再切一片后切断，两片摊开就是一片比较大的鱼片。

5.准备辅料

6.片好的鱼片放在容器里面，加少许盐搅拌一下，然后放在流动的水下不断冲洗，直至鱼片干净。然后淋干水分，加入料酒、鸡精、少许盐、五香粉、白胡椒、葱段、姜片、一个鸡蛋清、干淀粉搅拌均匀后研制半个小时。

7.把酸菜切小块备用。

8.锅中放油，油热放入葱姜大蒜，花椒，爆香后放入切好的酸菜翻炒。

9.加入泡脚、陈醋、白糖、鸡精调味后加入500ml水，水开后倒入装酸菜鱼的盆中备用。另起煮锅，加入开水，少许料酒（去腥），水开后先下入鱼骨和鱼刺部分。水二次开后依次下入鱼片，不能一次性倒进去。鱼片下完以后用筷子轻轻拨动，不能反复搅动。等水开后，用漏勺把鱼肉捞起均匀的铺在酸菜鱼汤上面。

10.鱼片摆放好以后，上面撒上辣椒碎，花椒粒，白芝麻，葱花。起锅烧油，油热后轻轻的浇在鱼肉上面。

11.美味又好吃的酸菜鱼就做好了，看看是不是很有食欲。

12.鱼肉嫩黄爽滑，汤酸香鲜美，微拉不腻。

舌尖上的-------蚂蚁酱

食材明细：

主料：：猪肉末300克，辣椒面150克，去皮花生50克，

辅料：：盐适量，料酒适量，鸡精适量，

舌尖上的-------蚂蚁酱的做法步骤：

1.准备肉末，半斤，（手工切得粒的最好）。辣椒面，三两。（整个辣椒自己捣碎好，我工具有限，不方便，就买了辣椒面，省事，但是口感要差很多），去皮花生，小半碗。豆鼓，少许。大葱，一根。蒜米，七八粒，多一些也可以。老姜，一块。八角一个，花椒少许，白芝麻，半碗。

美味烧鸡的做法

小时候过年过节的时候，妈妈就会烧鸡给我们吃，我们总围在锅灶旁，抢着“尝味”，争吃第一个鸡腿，锅盖一打开口水都恨不得滴进去！这是我根据老妈的做法改良的！

材料：

仔鸡一只两到三斤，土豆500克左右，生姜5克，大蒜10克左右，野山椒4一5根，红辣椒3个，青椒3个，剁椒10克，花椒3克，啤酒1瓶，干辣子3克，，

美味烧鸡的做法的做法步骤：

步骤1，大火把锅烧热，放入生姜，大蒜，干辣椒爆炒至变黄！

步骤2，倒入切好的鸡块，鸡块要提前用酱酒，料酒腌制半小时，使之更入味，颜色也漂亮！

步骤3，大火煸炒至变色，加入少许酱油，使之变得金黄油亮！

步骤4，加入半瓶啤酒大火焖10分钟左右，记住在烧制过程不加水哦！

步骤5，剁椒，提鲜解油腻的哦！

步骤6，剁椒适量就行，多了会咸的哦！顺便把野山椒一起放进去，大火焖5分钟！

步骤7，用筷子能插进去，就熟八成了，再加入切好的土豆，再加点啤酒大火焖10分钟！

步骤8，最后加入青椒，红椒再焖五分钟，土豆比较容易粘锅，所以要不停地翻下锅

步骤9，最最后加入盐调味就0K了！

舌尖上的中国菜谱的做法

舌尖上的中国第二季（脚步）里提到了山东鲍鱼，然而我就买了鲍鱼非常的鲜美我就结合我们广东的炖汤做了此道健康营养的滋补汤

材料：

鲍鱼4只，山泉水1400ML，瘦肉200克，虫草花10克，生姜片2块，蜜枣1个，元肉2个，料酒一勺，盐大半勺，，

舌尖上的中国菜谱的做法的做法步骤：

步骤1，将鲍鱼洗干净用到在鲍鱼背部切花，用小许盐和胡椒粉略淹

步骤2，将瘦肉切丁后去血水

步骤3，将虫草花洗净后，把姜切片，蜜枣料酒放到炖锅里。

步骤4，把山泉水放到锅里，盖上盖炖120分钟，放入盐调味即可。

超级美味－香菜牛肉丝舌尖上的外婆香的做法

女儿是牛肉大王，超级爱吃，这个菜我们家一星期做一次，作为保留菜，超级好下饭，不过事先说明，吃胖不要来找我啊参与活动:#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#

材料：

牛肉丝２５０克，香菜１５０克，油２５克，酱油３０克，蛋清一个，　料酒２５克，盐２克，淀粉５克，

超级美味－香菜牛肉丝舌尖上的外婆香的做法的做法步骤：

步骤1，牛肉丝放入１５克酱油，蛋清

步骤2，加入１５克料酒淀粉

步骤3，加入淀粉拌匀腌制一小时

步骤4，倒入油，七分热时放入牛肉丝大火快速翻炒二分钟

步骤5，加入切好的香菜，加入料酒，１５克酱油，盐，适量的水煮沸

舌尖上的中国--包粽子

食材明细：

主料：：糯米看个人情况，蜜枣甜食，绿豆清淡味，

辅料：：粽子叶适量，棕绳适量，

配料：：白碱半勺，

舌尖上的中国--包粽子的做法步骤：

1.材料:糯米（看个人情况下多下少）粽子叶棕绳蜜枣白碱

2.用温水将糯米浸泡，放入白碱浸泡，温水泡的话只用半个小时即可，粽叶 棕绳用水漂干净

3.将蜜枣对半切，你自己吃的话，可以为了多吃，不切，但是不切的话，因为去核后，中间空心就不能包更多的米了

4.就是包粽子了，这包粽子呀花样很多，有尖的也有扁的，趁泡米空档，我来叫你们包尖的和扁的两种（温馨提醒:绑粽子的绳子最好用棕树撕开的绳子，很多人因为找不到或者贪图方便，用塑料绳，我不建议这样，高温煮粽子的时候，往往会让绳子分解一些有毒的物质，就像你用开水烫塑料瓶，有异味对吧）

5.尖端粽子：将粽叶旋转成漏斗状 继续旋转让叶子头和尾重叠（此处注意一个技巧，最好固定叶尾，用右手转动叶头，这样枝干比较硬的头就在里面，这样绑的更结实）

6.装好米后 将叶子压下绑好即可

7.成品一个，下面教大家，扁式粽子

8.花样儿:扁式粽子：固定叶头，旋转叶尾，叶头叶尾重叠，在这里我们就可以发现，扁式的仅仅只用旋转90度重叠，而尖端时的是需要180重叠的，装好米之后，只用将叶子盖好，不侧漏即可绑好

9.大火开始煮，因为之前用白碱泡过米，所以现在开水里面加白碱的话不宜过多，水变黄了就行，多了会苦涩，适宜的话，会很香的，半个小时，中途可以用筷子搅动一下

10.起锅的，没有散掉喔

11.嘿嘿，美食与你同在，天天好心情

小贴士：

白碱要加，适量

糯米需浸泡，为了煮的更烂

Good Luck (*^__^*)

培根炒面＃舌尖上的外婆香＃的做法

感谢金龙鱼寄出的外婆乡菜籽油，用来做菜那是极好的！做一道女儿最爱吃的炒面，加了培根香香哒！！！参与活动:#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#

材料：

面条200g，培根150g，圆白菜适量，青椒2个，外婆乡菜籽油适量，生抽，盐，糖，辣椒酱，

培根炒面＃舌尖上的外婆香＃的做法的做法步骤：

步骤1，外婆乡菜籽油

步骤2，食材切丝

步骤3，水开后下入面条，再次沸腾后，煮上一两分钟即可。

步骤4，捞起过凉水后沥干。

步骤5，锅中倒油。

步骤6，放入配菜翻炒。

步骤7，再加入面条，加生抽，少许盐，糖，辣椒酱调味，翻炒均匀出锅。

步骤8，用香香的菜籽油炒出的面。

步骤9，享用美味！

感谢您阅读“97美食网”的《舌尖上的美味—“魔芋烧鸡的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了魔芋的做法专题，希望您能喜欢！