食材指制作食物时所需要使用的原料，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材是怎么样看待的呢？小编特地花时间为你收集并编辑了榛蘑炖鸡的做法，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
材料：
童子鸡1只，干榛蘑100g，粉条1小把，大葱半根，蒜3瓣，姜2大片，干红辣椒3个，料酒1汤勺，生抽2汤勺，冰糖1汤勺，老抽2汤勺，大料2个，香叶2片，盐，
榛蘑炖鸡的做法的做法步骤：
步骤1，将粉条用清水冲洗一下，放入一个盆中，再倒入冷水，浸泡15分钟；
步骤2，榛蘑冲去表面的浮土，也放入清水中浸泡15分钟；
步骤3，童子鸡去除头，脚，屁股和内脏，内外清洗干净后，剁成小块；葱切段，蒜从中间切开成两瓣即可；
步骤4，锅中倒入清水，大火煮开后，将鸡块放入焯烫2分钟，捞出后冲净表面的浮沫，沥干备用；
步骤5，锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入鸡块煸炒几下，放入切成片的大葱，姜和蒜，再放入八角，干红辣椒段和香叶，翻炒出香味后烹入料酒，再继续翻炒；
步骤6，调入生抽，老抽和糖，炒匀后倒入开水没过鸡块。将浸泡好的榛蘑捞出洗净后，放入锅中搅匀，盖上盖子，用中小火炖煮40分钟；
步骤740，分钟后，打开盖子，将泡软的粉条放入锅中，加盐，搅拌几下，改成大火继续煮5分钟即可。
97Msw.com相关知识
榛蘑粉条炖鸡
食材明细：
主料：：鸡肉500克，干榛蘑50克，红薯粉条适量，
辅料：：花生油2勺，料酒2勺，黄酒2勺，蚝油一勺，酱油一勺，干辣椒适量，大料适量，葱少许，姜少许，盐少许，香菜少许，
榛蘑粉条炖鸡的做法步骤：
1.蘑菇捡出杂质。
2.用温水提前泡开，泡透了。
3.清洗干净，泡蘑菇的水留着备用。
4.鸡肉清洗干净。
5.鸡肉冷水下锅，到入料酒焯水去腥。
6.焯水以后清洗干净。
7.粉条洗净备用。
8.辣椒.大料，葱.姜准备好。
9.锅内放油烧热，到入大料，辣椒，葱，姜炒香。
10.到入鸡块翻炒均匀。
11.放入耗油。
12.放入酱油。
13.到入开水。
14.泡蘑菇的水，沉淀以后，到入锅内。
15.泡蘑菇的水颜色红亮，非常好吃。
16.大火烧开。
17.到入砂锅里面，放入粉条，蘑菇。
18.盖上锅盖，中火炖30分钟。
19.打开锅盖，放盐调味，继续炖20分钟。
20.榛蘑粉条炖鸡就做好了。
21.装盘，撒上香菜。
22.美味好吃，太香了。
核桃仁榛蘑炒炖鸡
鸡是常见的家禽，也是人们餐桌上的常客。光是鸡肉就有好几种做法，今天小编向各位推荐的事核桃仁榛蘑炒炖鸡，这道菜中，榛蘑的鲜味很好的与鸡肉融合，在加上一些核桃仁，不仅美味，而且富有营养，不想赶紧动手尝试下吗?
主料：柴鸡1只，干榛蘑50g
配料：核桃仁100g，干粉条150g，葱姜蒜适量，花椒10粒，八角2个，香叶4片，桂皮1块
调料：生抽3汤匙，盐2小勺，鸡精1/2小勺
制作方法：
1.柴鸡斩块，入沸水焯烫至肉质紧实无血水析出，然后捞出洗净杂质沥干水分备用
2.榛蘑用清水泡发好，捞出来冲洗干净泥沙和杂质，挤干水分备。泡发榛蘑的水静置留用
3.干粉条提前用清水泡软
4.锅内放油，放入花椒、八角、香叶、桂皮炒香
5.然后放入葱姜蒜炒香
6.放入鸡块不断翻炒至鸡块表面变金黄
7.调入生抽翻炒均匀
8.放入榛蘑翻炒
9.泡发榛蘑的水取静置好的上层倒入锅中
10.水量不足的话用清水补充，大火烧开，调入盐和鸡精
11.加入一大把核桃仁，转小火慢慢炖至鸡肉软烂，鸡汤浓稠
12.最后放入泡软的粉条煮软即可
小贴士：
1.泡发榛蘑的水不要丢弃，静置后用上层的清水来炖鸡，可以让这道菜的味道更鲜美。
2.因不太喜欢菜的颜色太深，所以调料中未用到老抽。另外，榛蘑水的颜色就比较深了，会使成品菜的颜色比单纯用生抽和清水要深一些，跟加了老抽的效果差不多。所以追求深色菜品的同学其实也可以考虑不要加老抽。
3.这道菜如果吃完菜还剩下汤，其实还可以接着再略微添点水煮一些蔬菜粉条豆腐等食用，味道还是那么鲜美。
冬季常吃鸡肉活血脉强筋骨
通常情况下，人们都会选择容易熟的蔬菜或者肉类来吃，尤其是繁忙的上班族，恨不得下马回到家里几分钟就能吃到美味的食物，那小编就为你推荐鸡肉，是非常容易熟的哦。下面，小编为你介绍，冬季常吃鸡肉活血脉强筋骨，大家也赶紧吃起来吧。
鸡肉的营养价值很高，民间有济世良药的美称。逢九一只鸡，来年好身体的谚语。是说冬季人体对能量与营养的需求较多，经常吃鸡进行滋补，不仅能更有效地抵御寒冷，而且可以为来年的健康打下坚实的基础。
营养成分
据营养学家分析测定，每100克鸡肉中含蛋白质21.5克，而且多为接近人体需要的不饱和脂肪酸。鸡肉还含有钙、磷、铁及丰富的维生索E、维生素B、维生素B2、尼克酸，鸡肝中维生索A的含量特别高，每百克中含量高达10900国际单位，约为猪肝的6倍。
保健功效性温，味甘。
中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、活血脉、强筋骨、补虚损的功效。
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
冬季是感冒流行的季节，对健康人而育，多喝些鸡汤可提高自身免疫力，将流感病毒拒之门外。对于巳被流感病毒感染的患者而育.多喝点鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。美国的最新研究表明，鸡汤能帮助人赶走流感，因为它可以将病毒排出体外。
鸡肉富含维持神经系统健康、消除烦躁不安的维生素B12。所以，晚上睡不好，白天总感觉疲惫的人可多吃点鸡肉。
结语：菜市场里面最容易见到的就是猪肉、鸡肉、鱼肉等，而鸡肉则更受人们的欢迎，做法也有很多种，常吃对身体也特别好，大家不妨也试试。
鸡肉皮脂肪多不健康?日常吃鸡肉的4大误区
无酒不成席，无鸡不成宴。鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一，大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、辣子鸡等鸡肉食物的诱惑，鸡肉虽是家庭餐桌上最常见的菜肴，但在日常生活中，以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正。
误解1其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?
鸡腿肉常被很多人误认为脂肪含量太高，不利于健康。实际上，鸡胸肉所含的脂肪和热量虽然低于鸡腿肉，但是去皮后的鸡腿肉所含脂肪量和鸡胸肉相差不多，要低于牛羊等其他肉类。就营养价值而言，鸡胸肉和鸡腿肉的差别其实不大。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。
误解2为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮?
鸡皮中含有很多脂肪，为了减少热量的摄入，有些人常常会在烹调前就把鸡皮去掉。其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。
误解3黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?
实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。
误解4鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?
烹调后，鸡骨周围的肉时常会出现发黑的情况，很多人误认为是鸡肉不新鲜导致的。其实是因为普通肉鸡骨头细小且质脆，烹饪过程中，铁元素可能会随着鸡血从鸡骨头中渗出，导致鸡骨周围的肉质变黑。这并不是鸡肉变质，而是因为其中含铁，可以安全食用。
吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效
吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效！鸡肉是咱老百姓餐桌上常见的美味肉食，你平时是怎么吃鸡肉的呢?加点调味料煮炖炒吗?菜谱教你一种方法，吃鸡肉时搭配一宝，不仅能吃到鸡肉的精华，而且能产生很多神奇的祛病养生功效噢!快来试试吧!
鸡肉加一宝完美搭配的组合功效更神奇
鸡肉+栗子
鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健更有利吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨栗子效果更佳。
鸡肉+人参
人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+白酒
补血益气，活血通络，用于筋骨萎软，头昏心惊。
鸡肉+菜心
菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素C和钙。具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。有填精补髓、活血调经的功效。
榛蘑肉酱的做法
用榛蘑熬一锅肉酱，味道堪比某牌子，绝对下饭，配馒头、卷大饼、拌面，绝对够味。用保鲜盒存放在冰箱中，能保存很长时间，前提是每次务必用干净的筷子或勺子取用。
材料：
猪肉馅250克，榛蘑50克，黄豆酱300克，韩式辣椒酱50克，葱适量，八角一个，桂皮一小块，香叶少许，花椒一小勺，丁香2粒，红麻椒少许，植物油适量，冰糖20克，，
榛蘑肉酱的做法的做法步骤：
步骤1，榛蘑提前用水泡水，泡发后多次几遍，攥干水分切碎丁；
步骤2，准备各类酱和香料；
步骤3，把要用的酱调在碗里，搅拌均匀待用；
步骤4，锅中放适量的植物油，放入葱丝和所有的香料，炸出香味后，捞出香料不用；
步骤5，放入切碎的榛蘑丁翻炒，尽力靠掉榛蘑中的水分，放入肉馅翻炒，炒制肉馅变色后盛出；
步骤6，锅中再放油，油热后放入调好的酱翻炒，炒出红油；
步骤7，放入刚才炒好的肉馅翻炒，放入半碗水，小火慢炖，要不停的翻炒，以免糊锅；
步骤8，炒至汤汁收浓的时候，放入冰糖继续翻炒；
步骤9，炒制汤汁浓厚基本收干，关火盛出。
步骤10，成品图
步骤11，成品图
榛蘑烧鸡的做法
同事从东北带回来的榛蘑，自创的烧法
材料：
鲜鸡半只，榛蘑2两，姜，蒜，八角，茴香，香叶，香果，
榛蘑烧鸡的做法的做法步骤：
步骤1，先把榛蘑泡60分钟，清洗干净，以免有沙
步骤2，鸡先用开水烫一遍，然后倒入锅中，炒干水分，加油，加姜蒜
步骤3，准备好香料
步骤4，倒入老抽，上色
步骤5，加水，然后把香料加入
步骤6，鸡好了之后就加入泡好的榛蘑
步骤7，起锅的样子，味道棒棒哒
榛蘑鸡汤的做法
秋天，天气渐渐转凉，天气干燥，我们的身体也变得“脆弱”起来，稍不留神就会感冒、咳嗽。所以，秋季要“进补”正当时。进补首选是喝汤，鸡汤中加了野生榛磨菇、大棒骨同炖味道鲜美，营养丰富。除了适当喝些汤水，平日里要多吃些有生津养阴滋润多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。参与活动:#胃，我养你啊~苏泊尔极养破壁料理机2期#
材料：
三黄鸡一只，大棒骨两块，水发榛蘑200克，山药半只，胡萝卜一根，香叶一片，八角一个，葱两段，生姜一块，红枣六颗，盐适量，，
榛蘑鸡汤的做法的做法步骤：
步骤1，三黄鸡一只大棒骨两块洗净剁块。
步骤2，锅中加清水下入鸡块、棒骨焯水捞出备用。
步骤3，准备好香叶、八角、葱、生姜，红枣。将焯过水的鸡块、棒骨连同调料一起放入锅中，加纯净水没过食材。
步骤4，启动电压力锅煲汤模式。
步骤5，炖煮35分钟左右，点击中途开盖键加入水发榛蘑、切块山药、胡萝卜盐。
步骤6，盖盖继续至整个煲汤模式结束。
东北榛蘑的做法
榛蘑营养丰富，药用价值高，我们可以入药，也可以用来做菜。
一、主料：小鸡一只，最好是自己家养的半大公鸡。东北野生榛蘑适量。
二、辅料：葱、姜、大蒜、八角、花椒、盐、料酒。
三、做法：1、鸡处理干净，剁成大块备用。榛蘑用温水泡开，择去根部和其他杂质，洗净。2、鸡块放入沸水锅中焯烫，洗去残留的血渍。3、另起一锅，加油烧热，放入鸡块煸炒，同时加葱段、姜片、蒜片翻炒。4、待鸡块炒至变色发白时，加水、料酒、八角、花椒，用武火烧开，然后改中火炖。5、炖出浓烈香味时，加入榛蘑再炖，直到鸡肉炖烂即可。6、在盛出之际，可根据个人的喜好撒上香菜末。
四、点评：在其中加上绿豆粉皮一块儿煮，也是别有风味。很适合在冬天吃，有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用。东北榛蘑除了可以用来炖鸡外，还可以用来炒菜，炒肉或者与其他菌种混炒都可以，味道十分鲜美。
榛蘑怎么做好吃_榛蘑的做法大全
标签：补铁补锌补维生素B2别名：假蜜环菌榛蘑属于白蘑科植物蜜环菌的子实体，呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后近光滑，盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色。菌柄细长，圆柱形，基部稍粗，柄多弯，高5～13厘米，有纵条纹，内部松软至空心。季节：夏
榛蘑炖肉
食材明细：
主料：：榛蘑适量，五花肉适量，
辅料：：姜适量，葱适量，生抽酱油适量，老抽酱油适量，精盐适量，
榛蘑炖肉的做法步骤：
1.榛蘑先用冷水冲一遍，再用温水泡开。
2.五花肉切大小相匀的小块。
3.五花肉加入生抽，老抽，姜葱。拌匀腌制半小时。
4.泡过的榛蘑，五花肉入锅，可以加些泡榛蘑的水。需要沉淀干净的。
5.上锅炖约40分钟。
6.炖肉的同时还可以蒸菜。
7.时间按个人口感来定。
小贴士：
榛蘑泡过的水可以沉淀一下加入同炖，这样也更鲜美。蘑菇本来鲜美，调料不需要太多。
榛蘑炖小鸡的做法
榛蘑是长白山特有的山珍之一，其肉质细腻，柔嫩鲜美，营养价值极高，是极少数不能人工培育食用菌之一，是真正的绿色食品！榛蘑富含大量的微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素c等营养成分，是一般蔬菜的几十倍，是东北人招待贵客不可缺少的传统佳肴！
榛蘑营养含量
100克的榛蘑含：蛋白质1.8克、脂肪2.3克、碳水化合物2.3克、粗纤维54.0克、铁5.1克、胡罗卜素3.2毫克、核黄素0.12克、氨基酸7.09毫克、钙100毫克、磷21毫克
原料：
家鸡1只，干干的榛蘑一小碗温水发，泡开洗净，粉条，酱油，豆油，精盐，味精，料酒，花椒，八角，葱，姜。
制作方法： ①将鸡剁成3cm见方的块，用开水焯透控净水分。 ②勺内放底油烧热，放入葱、姜块炝锅，加鸡块炒出香味。③加入酱油、精盐、味精、料酒、花椒、八角，添汤烧开后，撇去浮沫，放入发好的榛蘑、粉条，调小火炖40分钟即成。
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