食材构成了美食最基本的部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材精通吗？你也许需要"野山菌鸡汤的做法"这样的内容，仅供参考，我们来看看吧！
材料：
老母鸡1只，松茸100克，滑子菇50克，茶树菇50克，葱，姜，料酒，盐，胡椒粉，，
野山菌鸡汤的做法的做法步骤：
步骤1，松茸、滑子菇、茶树菇洗净，泡开
步骤2，老母鸡洗净，冷水下锅，倒入料酒，焯水
步骤3，然后锅重新放入清水，放入葱、姜片，大火煮开，撇去浮沫与油脂
步骤4，放入泡好的松茸、滑子菇、茶树菇，转小火，煲2小时左右，加入盐、胡椒粉调味即可
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菌菇鸡汤的做法
材料：
2年的母鸡半只，干羊肚菌6-7枚，砂锅一个，冷水一锅，盐适量，干茶树菇少许，竹荪少许，干虫草花少许，干牛肝菌少许，干松茸少许，干姬松茸少许，小葱适量，
菌菇鸡汤的做法的做法步骤：
步骤1，将干货用温水浸泡1小时左右捞出，泡菌类的水过滤后备用
步骤2，鸡剁小块浸泡一会儿，去干净血水！
步骤3，砂锅放水，再倒入过滤后的菌菇水，冷水下鸡块，水开去浮沫，大火十分钟左右下泡发后的菌菇类，再转中小火40分钟即可！喝时碗中放盐和小葱就OK啦！
步骤4，也可煮面哦！
鸡汤菌菇焖饭的做法
材料：
大米1碗，鲜猴头菇1个，杏鲍菇1个，蟹味菇50g，洋葱1/4个，蒜3瓣，浓缩鸡汤2汤匙，油适量，
鸡汤菌菇焖饭的做法的做法步骤：
步骤1，大米淘洗干净，放进电饭煲后加水浸泡，水量要比平时焖饭少一点。
步骤2，蟹味菇剪去根，杏鲍菇切成丁，猴头菇用手撕成小块，洋葱和蒜切成末。
步骤3，锅里倒适量的油烧热，放入洋葱末和蒜末，中火炒至洋葱变透明。
步骤4，放入处理好的蘑菇，翻炒均匀。
步骤5，倒入2汤匙的浓缩鸡汤，翻炒均匀后中火煮2分钟。
步骤6，将炒好的蘑菇连同汤汁倒入电饭煲，用勺子将蘑菇铺匀。
步骤7，盖好电饭煲，按煮饭键，米饭煮好后用勺子拌匀就可以了。
鸡纵菌鸡汤的做法
by祝伟章
材料：
乌鸡，鸡纵菌，清酒，姜，西洋参，，
鸡纵菌鸡汤的做法的做法步骤：
步骤1，炖鸡汤，将鸡滤出
步骤2，起新汤，炖30分钟后，加入鸡纵菌
步骤310，分钟之后撕鸡菌丝，佐汤
菌菇枸杞鸡汤的做法
这两天降温了一下子好冷，上海的市场里鸡肉卖的可欢脱了，大家都准备煲鸡汤滋润温暖的度过这个早到的冬天，送给你们我觉得超鲜的鸡汤
材料：
老母鸡半只，草菇20克，花菇20克，鸡腿菇20克，平菇20克，干姜一块，盐适量，清水适量，枸杞30克，，
菌菇枸杞鸡汤的做法的做法步骤：
步骤1，把各种菌菇洗净，鸡肉切块
步骤2，菌菇切块，用手撕也行
步骤3，沸水，放姜片，把鸡肉过血水
步骤4，把鸡肉捞出，放清水，把水烧开后放入鸡块
步骤5，煮15分钟后放入菌菇，大火煮二十分钟小火焖15分钟
步骤6，煮到汤色黄亮，放入枸杞，放入盐调料
步骤7，出锅
步骤8，敲好喝的
羊肚菌鸡汤的做法
材料：
鸡适量，羊肚菌20，
羊肚菌鸡汤的做法的做法步骤：
步骤1，羊肚菌先泡水，半小时
步骤2，放入鸡肉和羊肚菌
步骤3，泡羊肚菌的水过滤加入，在额外加多点清水
步骤4，隔水炖四个小时
步骤5，加盐，即可
菌菇鸡汤
食材明细：
主料：：三黄鸡一只，银耳适量，香菇8朵，
辅料：：枸杞适量，盐适量，料酒适量，葱姜适量，
菌菇鸡汤的做法步骤：
1.三黄鸡斩块备用
2.炒锅放水，加葱姜，料酒，下入三黄鸡焯水
3.香菇泡发去蒂
4.捞出焯过水的三黄鸡，去除浮沫
5.转入砂锅，放葱姜
6.大火烧开转文火炖煮一个小时以上
7.等水位下降至一寸时，加入香菇，枸杞
8.再加入银耳继续熬煮10分钟
9.出锅前放盐调味，此时已经满屋子都是香味了
10.装盘开喝吧
小贴士：
不要用太多的调味料，那样就失去了鸡汤本身的味道，也不利于滋补
山菌黄鸡汤
食材明细：
主料：：鲍菇少许，银耳少许，木耳少许，野山菌少许，三黄鸡半只，杏鲍菇适量，猴头菇适量，
辅料：：料酒一小勺，葱五、六片，姜适量，
山菌黄鸡汤的做法步骤：
1.鲍菇猴头菇杏菇等，用水泡发，洗净
2.银耳用水泡发，洗净
3.黑木耳，泡发洗净
4.野山菌，用水泡发。野山菌要多洗几遍，里面沙子很多，所以泡发后多用水冲洗干净，
5.三黄鸡分切几大块。和鲍菇杏菇猴头菇等放入砂锅；砂锅内放满凉水，而后做到火上。
6.先用大火烧开
7.汤汁烧开后。将火调至微火
8.微火煲一个小时，汤汁浓厚即可建议煲汤时间长一些，时间越长汤汁越浓香
【山珍野味】野山菌吃法---松蘑烧排骨
食材明细：
主料：：松蘑干80克，排骨600克，
辅料：：姜三片，葱适量，
配料：：山楂5片，大料一个，花椒12粒，香叶2片，桂皮一块，茴香适量，
【山珍野味】野山菌吃法---松蘑烧排骨的做法步骤：
1.松蘑烧排骨食材---排骨。
2.松蘑烧排骨食材---干松蘑。
3.松蘑用温水泡发。
4.排骨用凉水泡去血水。
5.松蘑泡好彻底清洗干净控干水分。
6.然后把小的调味料放入调料盒，大的直接放。
7.然后排骨下入锅内焯水后洗净捞出。
8.炒锅热锅凉油，六成热放入姜葱煸香。
9.放入松蘑翻炒。
10.松蘑翻炒几下后出锅备用。
11.另起锅，冷油放入大料、花椒和香叶煸香。
12.然后放入排骨翻炒。
13.排骨炒干水分后放入葱姜翻炒，然后放入料酒、生抽和老抽和蚝油。
14.然后放入炒好的松蘑翻炒。
15.翻炒均匀后放入开水烧开后去掉浮沫，然后放入调料盒和剩下的调料。
16.然后小火炖40分钟，转中火收汤，汤剩少许时候加入糖和盐调味翻匀即可。
17.【松蘑烧排骨】做好了装盘趁热食用。
小贴士：
1、松蘑泡发要彻底清洗掉蘑菇顶部的粘液。
2、我喜欢吃基本没有汤的，喜欢带汤的也可以留一些汤，也好吃。
3、松蘑也可以焯水处理炒完排骨在放也可以。
3、你也可以放其他的野生菌做来吃。
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