中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材了解较多？你可以读一下小编整理的硬核菜谱制作人小炒洋葱牛肉的做法，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
牛肉的营养价值非常高，自古以来就有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。牛肉还含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。它所含的丰富蛋白质和氨基酸，组成比猪肉更接近人体需要，还能提高机体抗病能力。因此，牛肉特别适合生长发育、术后、病后调养的人还有运动员食用。而洋葱在欧美国家，更是被誉为“蔬菜皇后”，由此可见洋葱的营养价值也不容小觑。洋葱除不含脂肪外，具备蛋白质、糖、纤维及硒、硫胺素、核黄素等多种营养成分。此外，洋葱还含有前列腺素A、氨基酸、胡萝卜素维生素B1、和尼克酸等成分。在炒牛肉的时候，加入半个洋葱，不仅可以让口感更加的有层次感，在营养方面也更加全面。
材料：
牛肉400克，尖椒2个，洋葱半个，姜1块，耗油10克，料酒1克，淀粉2克，酱油10克，白糖少许，盐适量，
硬核菜谱制作人小炒洋葱牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉洗干净后切成薄片，然后加入淀粉、料酒、姜片、酱油、白糖、适量盐和一勺食用油，用手抓一分钟后腌20分钟；洋葱和尖椒方便切成小块备用。
步骤2，锅烧热后放花生油，油的量可以比平时炒菜多点。然后倒入腌制好的牛肉片，大火快速翻炒十几秒钟。
步骤3，牛肉一变色，马上倒入尖椒块，继续大火快速翻炒均匀。
步骤4，接着倒入洋葱块，翻炒均匀。
步骤5，最后再加入蚝油，快速翻炒均匀即可关火，出锅了。
步骤6，【小结】：这道菜属于快手菜，一定要大火快速翻炒，洋葱要最后才放，因为它本身就是可以生吃的，如果炒的时间长了会变软、出水，这样就不好吃了。
步骤7，成品图
步骤8，成品图
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小炒鸭胗硬核菜谱制作人的做法
说起鸭胗，很多人都非常爱吃。但冬天进补炖鸭时，很多人却常常将美食鸭胗给忽略，甚至有人直接把它扔进垃圾桶，实数浪费。要知道鸭胗不管在卤味界还是小炒界，都是有名的美食，是最受欢迎的小炒菜之一。鸭胗虽然是鸭的消化器官，但是其里面有一层厚厚的隔膜层，而且在清洗时隔膜层很容易被撕下，所以鸭胗比鸭肠器官都更干净，而且含有丰富的维生素A，不仅对皮肤好，还可以保护视网膜。而且鸭胗的脂肪含量很低，口感又脆又Q，因此鸭胗是很多吃货百吃不厌的美食。鸭胗因为是内脏器官，多少会带有些腥味，所以炒鸭胗时，很多人都会先将鸭胗焯一下水。大多数人认为焯水是炒鸭胗的第一步，这就错了。难怪鸭胗一炒就硬，嚼不烂还不入味！炒鸭胗别只会傻傻焯水，多加一步，炒出来的鸭胗又脆又香。炒鸭胗的这一步非常简单，准备少许料酒和米醋，腌制切好的鸭胗。因为料酒和米醋都有去腥并且软化和疏松肉质的功效，经过5-8分钟的腌制，鸭胗变的鲜嫩不腥，并且炒出来更入味，还不容易炒老。参与活动:#硬核菜谱制作人#
材料：
鸭胗8个，葱1段，姜5片，青辣椒3个，小米辣5个，蒜6瓣，味极鲜酱油20克，蚝油20克，米醋10克，料酒10克，盐适量，白糖少量，食用油适量，，
小炒鸭胗硬核菜谱制作人的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。选择新鲜的鸭胗，新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实；不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软。
步骤2，葱斜刀切段。
步骤3，姜切丝备用。
步骤4，蒜去皮去蒂切片备用。
步骤5，青红辣椒洗净切丝备用。
步骤6，鸭胗洗净，一切为二，取其中一半再一切为二，在切面上先竖刀切4-5刀不切断。
步骤7，再横刀切4-5刀不切断，打花刀，然后再切成大小合适的块。
步骤8，将打好花刀的鸭胗放入盘中加一勺料酒，一勺米醋和适量盐抓匀，腌制8-10分钟。
步骤9，锅中宽水煮开，倒入腌制好的鸭胗焯水。
步骤10，鸭胗稍微烫至变色后即捞出，以免时间太长影响口感。
步骤11，焯水后的鸭胗过凉水冲洗2遍，可保持脆感。
步骤12，锅中适量油烧热后下葱姜蒜爆出香味。
步骤13，下青红椒丝翻炒断生。
步骤14，在下入焯好的鸭胗。
步骤15，加入适量的味极鲜酱油。
步骤16，加入蚝油翻炒均匀。
步骤17，出锅前加一点白糖提鲜。
步骤18，大火快炒，翻炒均匀即可。
步骤19，出锅装盘。
步骤20，这样炒出来的鸭胗又香又脆非常入味，不仅口感脆嫩，而且辣爽口超下饭，还特别开胃，冬天进补油腻了，没食欲的时候炒上一份，下酒下饭。
硬核菜谱制作人草菇炒牛肉的做法
现在能见到草菇的机会少之又少，今天来个广州经典菜，草菇炒牛肉。
材料：
草菇150g，牛肉片（已月腌好）150g，蚝油1勺，盐糖少许，
硬核菜谱制作人草菇炒牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉片放入热锅里炒至微黄
步骤2，盛出牛肉备用
步骤3，锅里放入香菜（没有可不放）煸香
步骤4，倒入草菇大煸炒1分钟，其间加入少许盐糖调味
步骤5，倒入蚝油（蚝油是点睛之笔，不能少）
步骤6，翻炒一下
步骤7，放入炒好的牛肉片
步骤8，大火煸炒均匀即可
步骤9，来试试广州经典家常小炒草菇炒牛肉
硬核菜谱制作人香菇牛肉酱的做法
小的时候在师校上学。每个星期回学校回家一次。每星期上学，我妈妈都会给我做上一瓶这样的香菇牛肉酱。可以蘸馒头吃。可以拌干饭。还可以下面条。每个礼拜回学校的时候，我都会和寝室的小伙伴一起分享这个牛肉酱。现在我长大了。也有了自己的宝贝儿。是非常喜欢这道菜，经常在家做给家里的人吃。
材料：
牛腱子肉一块，葱姜蒜少许，2荆条3个，泡红椒一个，老干妈风味豆豉一匙，黄豆酱。一匙，生抽一匙，蚝油半匙，五香粉一匙，香菇10朵，色拉油二匙，白芝麻一匙，
硬核菜谱制作人香菇牛肉酱的做法的做法步骤：
步骤1，准备一块新鲜的牛腱子肉。我们把上面的筋膜去掉，用刀背轻轻的把肉质拍的松软。把它切成小丁略为切的大气一点。加少许的生抽。腌制一下。
步骤2，把香菇洗净去蒂切成和。牛肉差不多大小的地儿。
步骤3，二荆条和泡椒切成圈圈。
步骤4，葱姜蒜切好备用。
步骤5，锅起油。冷油下入这个牛肉丁进行翻炒，不需要焯水。
步骤6，炒的肉丁发白，我们放入葱姜蒜继续炒。
步骤7，炒的肉丁微微有点干的时候。我们放入老干妈风味豆豉和黄豆酱均匀翻炒。
步骤8，生抽，老抽，蚝油我们把它翻炒均匀。
步骤9，放入香菇丁。和切好的二荆条和泡椒圈圈。继续翻炒。
步骤10，放入五香粉，味精。均匀翻炒。放少许的清水大火收汁。
步骤11，放入比较多的白芝麻。关火。锅里面闷五分钟，让白芝麻的香味更加浓厚。
硬核菜谱制作人烤素鸡的做法
素鸡是一种传统豆制食品，广泛分布中国中部和南方。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，此品为中国中部、南方的家常素菜。参与活动:#硬核菜谱制作人#
材料：
素鸡两条，柱侯酱一大勺，蚝油一勺，玉米油一勺，清水一勺，白芝麻少许，竹签数根，，
硬核菜谱制作人烤素鸡的做法的做法步骤：
步骤1，素鸡清洗一下切片（厚度大概五毫米左右）。
步骤2，用竹签串起来（不用竹签也可以）。
步骤3，将蚝油柱侯酱加少许水化开拌匀成酱汁。
步骤4，先在素鸡上两面刷一层薄薄的玉米油（或者可以直接把油倒入酱汁中拌匀）再两面刷上酱汁。
步骤5，放入预热好的烤箱内，中层上下火180度烤十分钟。
步骤6，取出再刷一层酱汁，撒上少许白芝麻，再进烤箱烤十分钟即可。
步骤7，口感咸鲜，软中有韧，味美醇香。
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