不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材，你对哪些食材情有独钟呢？以下由小编收集整理的《糖醋莲菜的做法》，请继续阅读本文相关内容！
夏天到了，吃凉菜的机会更多了。其中凉拌莲菜是家常菜，也是各大餐厅菜谱上都少不了菜肴！南方把莲菜叫藕，北方叫莲菜！糖醋口味是浙江菜！不管是酸辣的，还是糖醋的，香脆可口，色泽白如玉，入口清脆绵长。我对莲菜情有独钟！多吃莲菜对女性也有很多好处，俗话说：男不离韭，女不离藕！女性经常吃莲菜可益气补血，美容养颜，缓解更年期情绪不稳、坐立不安等症状。煮熟的莲菜有健脾开胃、益血补心、消食的功效。鲜莲菜含20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素，解烦入胃，解渴止呕。莲菜的做法有很多种，煲汤，炒，煎，凉拌等等，不管怎么做，都很好吃！可是，怎样能调制一盘清脆可口，色泽白亮的莲菜呢？这是好多人很容易碰触的雷区！请教了拌凉菜的师傅，三招避开雷区，就可以做一盘清脆可口，洁白如玉的糖醋莲菜！
材料：
莲菜一个，白糖1茶勺，白醋3茶勺，姜末适量，葱一段，干辣椒适量，花椒适量，，
糖醋莲菜的做法的做法步骤：
步骤1，第一个要注意的雷区：切好的莲菜不能直接焯水，要凉水冲洗几次。莲菜去皮，去根，切成薄片，用来凉拌的莲菜薄越好入味。胡萝卜切成薄片！淀粉存留的少了，洗过的莲菜用清水泡着，加入花椒，白醋，这样泡出的莲菜会很白净。做出的莲菜一脆，二不粘粘。
步骤2，第二个要注意的雷区：不能用铁锅焯菜。不锈钢，麦饭石等锅内加水，水要多，捞出泡水的莲菜放入开水中，焯2分钟，不盖锅盖。盖了锅盖影响色泽和口感！
步骤3，第三个要注意的雷区：焯好的莲菜不能直接调味。应该把焯好的莲菜放入凉水中冲洗一下，或者泡在凉水中，这样才能保证莲菜爽脆的口感。
步骤4，调味：糖醋汁，糖1茶勺，白醋3茶勺（菜要白净，一定要白醋）。花椒，葱丝，干辣椒切丝，用热油泼水，放入少许盐，搅拌均匀。
步骤5，莲菜捞出，控干水分，放入调好的汁水，搅拌均匀，盛入盘中。一盘色泽白如玉，入口清脆的酸辣微带甜的凉拌莲菜就好了。
步骤6，成品图
步骤7，成品图
步骤8，成品图
步骤9，成品图
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莲菜水饺
食材明细：
主料：：猪肉适量，莲藕适量，饺子皮适量，
辅料：：葱段适量，姜片适量，水适量，盐适量，老抽适量，蚝油适量，十三香适量，花椒粉适量，香油适量，
莲菜水饺的做法步骤：
1.猪肉切成块，用料理机搅碎。
2.加入少许水和盐搅打至有粘性。
3.再搅进去葱姜。
4.加入十三香，花椒粉，盐，蚝油，老抽，味精调好味。再加香油拌匀，放冰箱冷藏一下，让调料更好入味。
5.莲藕切小粒也用少许香油拌匀。
6.与冷藏好的肉馅混合均匀。
7.包成饺子。
8.煮熟即可。
9.成品图
传承美味—活捉莲菜的做法
活捉“水中之宝”莲菜。亮白色的藕片；鲜红色的辣椒段；嫩黄的生姜末；赏心悦目，酸辣爽口。保你胃口大开！
材料：
莲菜1节，干辣椒3个，生姜适量，白糖1勺，白醋2-3勺，盐适量，调料水适量，芝麻油适量，
传承美味—活捉莲菜的做法的做法步骤：
步骤1，莲菜洗净去皮。
步骤2，顶刀切圆片儿。
步骤3，切好凉水冲洗一下，滴几滴白醋(约25g)浸泡。
步骤4，姜切末，干辣椒切小圈。
步骤5，白糖、白醋、盐、芝麻油、调料水、姜末、干辣椒圈，放入一个稍大的有盖容器中，调好调味汁备用。
步骤6，锅中加适量水烧开，浸泡的莲菜捞出，放入开水中，用漏勺翻翻至莲菜变色捞出。
步骤7，捞出莲菜，倒入调味汁容器中，盖上盖子，双手端起颠簸均匀，别开盖儿，使其入味5-10分钟即可。
步骤8，装盘^^。
步骤9，开动↖(^ω^)↗！
大肉莲菜饺子
食材明细：
主料：：肉馅250克，莲菜两节，
辅料：：料酒5克，盐适量，酱油适量，五香粉适量·，葱末适量，姜末适量，
大肉莲菜饺子的做法步骤：
1.备肉馅、莲菜、葱、姜末泡水
2.倒入葱姜水
3.放料酒、酱油
4.调入五香粉、盐拌匀腌制一会
5.莲藕洗净去皮，先切丝
6.再切粒，用刀剁碎
7.倒入香油，拌匀
8.拌入香油的莲藕碎和腌好的肉馅共置一容器中
9.放葱、姜末拌匀制成饺子馅
10.面粉加水拌成面絮状，再和成软硬适中的面团，加盖静置15分钟（揉面时可以边揉边饧一次到两次）
11.搓成条，切剂子
12.用擀杖擀成饺子皮
13.左手托皮，右手用小勺舀上饺子馅
14.双手合拢
15.左手大拇指挑起双手捏皮成中间鼓起边薄的饺子生胚
16.饺子合影
17.入沸水锅煮制，期间点三次清水至饺子成熟
猪肉莲菜馄饨
食材明细：
主料：：面粉适量，猪肉适量，藕适量，
辅料：：姜葱适量，
配料：：料酒适量，香油适量，生抽适量，盐适量，味精适量，十三香适量，
猪肉莲菜馄饨的做法步骤：
2.2准备肉馅，把肉剁碎，加入姜末，葱末，藕末，继续剁，直到成了肉泥状。3把肉馅放入一容器里面，打入一个鸡蛋，适量的盐，酱油，味精，十三香，香油，搅拌均匀。
4.5开始包馄饨，包法我是看了，网上常说的那六种包法，我整的最简单的那种的，
小贴士：
馄饨皮不能太厚了，厚了煮出来跟饺子一样了就，我是个不怎么会做饭的人，刚刚好妈妈不在家，也没有人指导，就做成这个样子了
莲菜炒肉片
食材明细：
主料：：莲菜一节，猪里脊100克，
辅料：：胡萝卜几片，水法木耳8克，绍酒8克，淀粉8克，酱油3克，盐适量，味精2克，葱粒10克，姜4克，醋1.5克，明油5克，
莲菜炒肉片的做法步骤：
1.备食材。
2.莲菜切片。
3.肉切片，莲菜泡入清水中。
4.肉片中放盐。
5.放淀粉、料酒。
6.放酱油，抓匀上浆。
7.旺火坐炒锅，入宽油，烧至七成热，下肉片炒散至肉片刚熟后盛出。
8.原锅留油，，烧至七成热，先将葱粒、姜末一爆。
9.下莲菜片炒匀，烹醋、放盐（保持中大炒炒莲菜时炒莲菜火）
10.迅速倒入肉片、木耳、胡萝卜添肉汤或清水放味精，烧沸至汁浓稠时淋明油，快速颠翻装盘即可。
小贴士：
1、肉片要切薄、切均匀。
2、炒莲菜时锅要热、油要多，用旺火炒。
3、炒莲菜时加少量的醋，可使莲菜白亮、脆嫩。
绰拌莲菜
食材明细：
主料：：莲菜一截，小米椒适量，
辅料：：花生油适量，花椒适量，干红辣椒适量，姜粒适量，蒜蓉适量，白醋适量，鸡精适量，香油适量，
绰拌莲菜的做法步骤：
1.藕尖一段。
2.切薄片泡凉水中。
3.花椒，姜糕，干红辣椒。
4.蒜蓉，适量水，鸡精，白醋，香油调成拌汁。
5.莲菜绰一下捞出。
6.过凉水，把水控去备用。
7.适量油烧热，花椒，姜粒，干红辣椒炒香。
8.倒入藕片，小米椒，拌匀。
9.调好的蒜汁，香菜拌匀。
10.装盘。
11.成品。
12.成品。
莲菜排骨汤
食材明细：
主料：：莲菜适量，排骨适量，葱少许，姜少许，
辅料：：盐少许，
莲菜排骨汤的做法步骤：
1.猪小排，清洗干净，沥干水份
2.准备其它食材
3.清水入锅，加入几片姜
4.放入排骨焯水，撇出浮沫
5.焯好水的排骨捞出备用
6.莲菜切滚刀块、姜切片、葱斜切成片
7.依次放入姜片、葱片、莲菜块、焯过的排骨，煮2分钟
8.盛入汤碗
9.蒸锅上火，水开后，放入排骨汤，大火蒸20分钟即好
10.取出食用前加少许盐即可
姜米拌莲菜
食材明细：
莲藕400克，醋10克，盐4克，香油10克，姜1克
姜米拌莲菜的做法步骤：
1. 中段莲藕洗净，用刀裁去骨节，刮净外皮，切成铜钱厚的圆片，用凉水淘一下，放入开水锅内略焯，见其发白光色时捞出；姜洗净切成米粒状备用。
2. 将莲藕放入盘内，加入精盐、姜米、醋、香油，拌匀即成。
陕味辣油炝莲菜
食材明细：
主料：：莲菜400g，
辅料：：生姜末适量，食用油2两，花生数个，腰果数个，
配料：：盐半勺，干辣椒约10个，花椒1两，干辣椒面2勺，陈醋3~4勺，鸡精半勺，白糖半勺，
陕味辣油炝莲菜的做法步骤：
1.选新鲜莲藕一节，洗净。
2.去皮后切薄厚适中的薄片。
3.切片后的莲藕泡水。
4.准备好调料，花椒，干辣椒，腰果花生。
5.把调料放入食品袋内用擀面杖碾碎。（慢慢的碾小心把袋子碾破）
6.生姜一块去皮切末加入少量凉开水调制成姜汁。
7.取空碗一只放入两勺干辣椒面和半勺盐。
8.把碾好的花椒，干辣椒，腰果，花生放入干辣椒面的小碗内。
9.锅内烧油，油温不要太热,看着冒青烟关火凉个半分钟左右，浇到碗内。(太热会吧辣椒烧糊的）
10.泡好的莲菜焯水断生，趁热加入陈醋，盐（少放点辣油里有盐），姜汁，白糖，趁热拌。
11.摆盘浇上辣油就完成了。
糖醋莲藕的做法
秋季很适合吃莲藕，此时的莲藕鲜嫩可口，广州人常用莲藕煲汤，炖汤，另一道很有名的素菜荷塘小炒也用到嫩嫩的莲藕片。这个秋天，喝喝莲藕排骨汤，可以改善睡眠品种。莲藕富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动物硬化，改善血液循环，有益于身体健康。莲藕还有健补脾胃的作用，能增进食欲，补充营养，健脑益智。我发挥我的想象力，用了万能糖醋汁把莲藕烧得酸甜可口，很讨我家人喜欢，素菜也能下饭，也能食欲大增。参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料：
莲藕500克，胡萝卜1根，姜10克，蒜15克，酱油2勺，砂糖3勺，白醋4勺，清水5勺，番茄酱2勺，玉米淀粉5克，
糖醋莲藕的做法的做法步骤：
步骤1，准备：莲藕和胡萝卜削皮，滚刀切块，把酱油、砂糖、白醋、番茄酱等等调匀成糖醋汁。
步骤2，烧沸水后放入莲藕和胡萝卜煮片刻，断生后沥一下水分。
步骤3，炒锅放入金龙鱼黄金比例食用调和油，烧热后爆香姜蒜蓉，放入胡萝卜块和莲藕块，煸炒。
步骤4，放入糖醋汁，拌匀后转中小火，让胡萝卜和莲藕吸收糖醋汁。
步骤5，最后放入水淀粉炒匀，撒上葱粒即可上桌。
步骤6，上桌的定妆照。
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