食材文化是我国美食文化的重要组成部分，它决定了美食的本味。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？也许下面的“两个窍门教你做出洁白爽脆又完整不碎的凉拌藕片的做法”正合你意！相信能对大家有所帮助。
这道凉拌藕片是跟婆婆学的，是婆婆的拿手菜之一，是从不外传的哦！婆婆可是我们家公认的大厨。凉拌藕片许多人一不小心就容易做成“黑暗料理”，莲藕内的多酚类物质会和铁离子结合会形成紫或蓝的络合物，就是藕片会变黑的原因。所以，藕片焯水时不能用铁锅，一定要用不锈钢锅。另外，藕片不能搅拌，容易形成断裂，影响美观。一定要颠盆拌匀。
材料：
鲜藕1节，白醋3大勺，白糖2大勺，姜1小块，大蒜2瓣，干红辣椒2个，盐1勺，香葱1根，香油少许，鸡精少许，
两个窍门教你做出洁白爽脆又完整不碎的凉拌藕片的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料。干辣椒提前用热水泡软。
步骤2，不锈钢锅倒入纯净水，（不能用铁锅，）藕去皮洗净，切成片。
步骤3，不等水开，藕片下锅。
步骤4，水热后藕片由白色变半透明，立刻捞出放进凉水里过凉（纯净水）。
步骤5，辣椒，香葱切小圈，蒜瓣，姜切碎。
步骤6，藕片控干水分，加入盐1小勺，用手颠盆拌匀（不要用筷子，藕片容易断）。
步骤7，加入白醋.
步骤8，加入糖，颠匀。
步骤9，最后加入蒜末，姜末，辣椒圈，香葱圈颠拌均匀就好啦！
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教你做出美味竹筒饭
食材明细：
主料：：糯米100g，粳米50g，
辅料：：腊肠100g，香菇100g，胡萝卜15d，玉米粒30g，豌豆10g，
教你做出美味竹筒饭的做法步骤：
1.原料
2.竹筒
3.粳米浸泡20分钟，糯米浸泡4小时
4.将泡过的粳米、糯米放入锅中，加水，水开后煮2分钟
5.将煮过的米捞出
6.腊肠切片，香菇洗净，切粒
7.将煮过的米倒入盆中，放入玉米粒、豌豆、胡萝卜粒、腊肠片
8.香菇粒拌匀
9.竹筒洗净，将拌好的米放入竹筒中
10.上锅蒸30分钟
小贴士：
1、各种食材可依据自己的喜好搭配
2、蒸制时间根据竹筒的大小来定
3、欢迎吃友添加我的个人V信号：huxi1900，我会每天分享全国各地特色美食和饮食健康资讯！
教你做出糖醋排骨的灵魂
食材明细：
主料：：排骨1000克，葱三段，姜片五片，芝麻两茶匙，
糖醋料汁：：料酒1汤匙（15ml），生抽1汤匙（15ml），老抽1汤匙（15ml），香醋2汤匙（30ml），白糖3汤匙（45ml），
腌料汁：：盐1茶匙 （5ml），五香粉1茶匙 （5ml），老抽半汤匙（7.5ml），料酒1汤匙（15ml），
教你做出糖醋排骨的灵魂的做法步骤：
1.买回来的肋骨切成寸段后，用清水洗净，在冷水中泡一会，将血水泡出来后倒掉。
2.肋排里放姜片和葱段。
3.肋排放进锅里煮三十分钟。
4.将肋排捞出沥干水份，排骨汤也盛出来备用。
5.按上面的腌料比例把肋骨腌制20分钟。
6.按糖醋汁的比例，将糖醋汁提前配制好。
7.平底锅里倒少许的油，将腌制好的肋排放进去煎制。煎制两面变得焦黄色时，放入盘内备用。
8.平底锅里倒入糖醋汁和少许的排骨汤，然后将煎好的肋排倒进去。
9.小火焖煮10分钟后，大火收汁，出锅时撒些芝麻。
小贴士：
需要特别说明的一点是，糖醋排骨里用的是镇江香醋，这个提示大家不要用家里的醋来替代。总之，材料与材料之间的区别还是挺大的。另外，正宗的糖醋排骨里选择的是冰糖，主要是成品会提色有亮度。今天用的这个配方里，我用的是白糖。
咖喱羊肉和两个小菜
食材明细：
主料：：羊肉1kg，洋葱1只，胡萝卜1只，西芹茎1根，番茄2只，卷心菜180g，培根适量，菠菜一大把，
辅料：：核桃仁5粒，蒜瓣4个，红尖椒半只，干红椒适量，
配料：：咖喱膏3tbs，盐适量，橄榄油2tbs，无盐黄油15g，磨黑胡椒适量，香醋1/4tsp，柠檬汁几滴，
咖喱羊肉和两个小菜的做法步骤：
1.将洋葱和香芹茎放入锅内中火翻炒至洋葱软嫩略带焦糖色。
2.同时另取锅子将羊肉煎至各面略带焦糖色，锅子要热，否则肉不易上色且会出水，如果出水较多就盛出放置一会儿，等待水分出干，稍候再重新煎过。
3.将煎好的羊肉放入锅内，入咖喱膏、番茄、胡萝卜，充分搅拌，盐调味，沸腾5min，随后慢炖至羊肉软嫩即可。
4.将坚果干烤至略带焦糊，冷却使其酥脆，使用研钵捣碎，但不要太碎，留有一些小颗粒最好。
5.肉快炖好的时候准备快炒蔬菜的料，洗净蔬菜后脱水，相信我，脱水会让你的蔬菜有真正“快炒”的味道。再者，蔬菜是主角的话，能用有机的就用有机的，味道实在大不同。
6.平底锅内热油至略微起烟，撒入培根和拍扁的蒜瓣煎至焦糖色，会有浓郁的坚果香，保持中高火力，放入红椒，15s后放入撕碎的卷心菜，一撮盐一撮黑胡椒，翻炒至卷心菜边缘略带焦糊，淋入balsamic vinegar，等待酸气散去即可盛盘。
7.同样，洗干净菠菜后脱水，热油至略微出烟，入蒜蓉，5s后入菠菜，一撮盐，翻炒至菠菜趴下即可。
8.将坚果碎拌入羊肉中，撒上香菜或者欧芹，看你喜欢，来碗白饭，上桌吧！
自制披萨（6寸两个的量）的做法
女儿喜欢吃披萨加个人weixin:wdm45602,备注：豆果
材料：
低筋面粉100g，高筋面粉100g，黄油17g，白糖6g，酵母粉5g，温水105g，芝士130g，玉米粒适量，青豆粒适量，香肠2根，圣女果适量，芝士酱适量，也可以加自己喜欢的果蔬适量，色拉油适量，
自制披萨（6寸两个的量）的做法的做法步骤：
步骤1，准备披萨饼的食材
步骤2，两种面粉、酵母、白糖、水都加一起
步骤3，揉成细腻的面团
步骤4，加入黄油
步骤5，揉到黄油完全被面团吸收，分成两个同样大小的面团
步骤6，放入盆中，包上保鲜膜常温下发酵至面团两倍大
步骤7，取出面团用手排气，再揉成团，用擀面杖擀成中间薄边沿厚的面饼
步骤8，披萨盘涮一层色拉油，用餐叉插出排气孔
步骤9，先披萨饼放上下层180度预热10分钟，取出后刷一层披萨酱，放一层芝士，放果蔬，再放芝士
步骤10，再放入烤箱中上下层200度烤15分钟，美味即可享受
东菱烤箱教你做出成功的蛋白糖的做法
也许我对甜食不是独有情钟，所以菜谱里面甜食不多，但是蛋白糖是偏爱，不仅仅是他长的好看，更主要是入口即化，口感轻盈，当“嘭”的一声响起，它已在舌尖慢慢融化，甜味渐渐弥漫，传到嘴里不再是一种甜品的代言，更是一种心情的幸福炫耀。蛋白糖，我只做过二次，还有一次就是好几年前的事了，再回头看那时候刚玩烘焙的时候做的真的有点惨不忍睹。这次做之前，我看了好多人的帖子，特别是下面有些他们的跟帖，有些失败的，别忽视这些内容，往往这些内容里面全是知识，让你少走许多冤枉路。好多人说蛋白糖太甜，而随便减了里面的糖量，以至做到最后往往已消泡或是棱角不明显，所以不要随便减方子里的量，每个方子都是前人经验的终结。
材料：
蛋白30g，细砂糖30g，玉米淀粉3g，奶粉4g，柠檬汁2滴，盐0.1g，
东菱烤箱教你做出成功的蛋白糖的做法的做法步骤：
步骤1，提前称好所有的材料，烤盘提前铺好烤纸，并准备裱花袋及小号花嘴，蛋清中加入盐及柠檬汁,当中的盐可加可不加,原方子里的没有盐的，加了盐是为蛋白稳定性更好。当然不喜欢加盐的，可加可不加。
步骤2，分三次加入糖打发蛋清，打到有纹路时，加入一滴色素继续打发。
步骤3，打开高速打发蛋清，全程不要停手，打到蛋清呈小尖角，拉出弯勾直立时，便可停止，你会发现这时候的蛋清比较浓稠。
步骤4，将奶粉和玉米淀粉一起混合过筛加入蛋清中，快速混合翻拌，一般拌5到7下便可，看不到粉了，便可马上打住，因为当中粉量少，所以极易拌匀，千万别手痒不死心的拌到心里舒坦为止，不然你等着看一坨的死疙瘩。拌好的霜是成立体状的，不是糊状的。
步骤5，将蛋白霜倒入裱花袋中。
步骤6，烤箱预热100度。
步骤7，挤花嘴的时候，一定要记得手要垂直下去，挤出形状后快速成的提起，头部就有一个美美的小弯角
步骤8，放入烤箱中层烤上下火烤50至55分钟。
步骤9，从烤箱中拿出时不要急着取，等稍凉一下变硬便可取出。
步骤10，蛋白糖有点甜，一次不可吃太多喔。
煎豆腐不碎的小窍门----蛋塌豆腐的做法
在制作以豆腐为主材的汤或菜的时候，会遇到将豆腐过油的步骤。油炸固然好吃，但油消耗大不说，且热量还很高，这个时候不如用少少的油将豆腐煎一下，既能满足嘴巴，也能让身体少些负担。煎豆腐用到的油比较少，容易沾锅，如果火太大或者手法不够熟练的话，豆腐还容易碎成小块不成型。注意以下几点就可以：煎豆腐的小技巧1.豆腐先在盐水中浸泡20分钟。盐可以帮助排出豆腐中的水份，水份少了煎的时候不容易碎。2.切好块的豆腐表面沾一层玉米淀粉。沾玉米淀粉的作用是为豆腐做一层保护膜，煎的时候不容易沾锅。面粉或者蛋液也可以起到同样的效果。3.煎的时候油温一定要热，且豆腐下锅后先不要动，一面定型后再翻面。
材料：
豆腐1块，鸡蛋2个，小葱1把，盐3克，糖3克，番茄沙司适量，
煎豆腐不碎的小窍门----蛋塌豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐先在盐水中浸泡20分钟
步骤2，豆腐切块后表面沾一层玉米淀粉
步骤3，鸡蛋打散成蛋液，小葱切碎后放入蛋液中，并用盐、糖调味
步骤4，煎锅中倒入少许油，待油温八成热时，将豆腐块放入，一面定型后把豆腐翻面，其间可轻轻晃动锅，以免豆腐巴锅
步骤5，豆腐煎好后，将蛋液直接倒入锅中，中小火将蛋液煎至凝固
步骤6，一面定型后用铲子将整个蛋饼翻面，略煎半分钟蛋液即可熟透，盛入盘中即可食用
步骤7，蘸着番茄沙司味道也很不错
教你怎么切藕条 教你做开胃爽脆的大碗莲藕条
对于莲藕，我的做法超简单家常，就是两个字炒或者炖，炒是做的最多的，一般都是加辣皮子爆炒，至于炖，就是多种多样了，加鸡肉炖、加排骨炖、加别的肉类炖。懒人的炒法，我基本都用上。
对于莲藕怎么切好吃？我一般都是切片，这是炒的时候切法；要是炖的就是切块，斜块、方块各不相同。
对于那种做糯米藕，我是没做过，就是吃过，看到的人会说，这么受欢迎的做法，你居然没做过，太懒了吧，是的，懒人你有时候是想像不到她的懒，但是勤快起来，你又想像不到她的勤快，这就是一个懒人吃货的种种。
这次打破了常规的莲藕切片、切块的做法，我这次要切条，而且还要做重口味的莲藕条，不仅颜色要靓丽，而且还要开胃下饭看着特有食欲。
我用了蒜蓉辣椒酱炒，创意是无限的，就看你有没有创意。烹饪，绝对不是枯燥无味的杂务琐事，它既是实用的技能，也是快乐的源泉。
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大碗莲藕条
主料：莲藕300克、青红尖椒各1个
辅料：植物油20克、盐1克、蒜蓉辣椒酱10克、白醋2克、味精1克、花椒粉1克
大碗莲藕条的做法
1、藕洗净去皮，先从中间把藕一分为二的切开，再顺着纹路竖着切成一片片的藕片
2、再把藕片切成条状，切好的藕条立即放入水中，加几滴白醋侵泡2分钟捞起沥干水分，青红辣椒洗净切丝
3、热锅凉油，油热7成下蒜蓉辣椒酱翻炒出香味、辣味，加藕丝，青红辣椒翻炒均匀
4、加少许盐、花椒粉、味精翻炒均匀即可出锅
大碗莲藕条的做法小贴士
1.藕再顺着纹路竖着切成一片片的藕片，在横着切成条
2.翻炒要快速翻炒，加白醋可以使藕条更加的脆
大碗莲藕条食材搭配小提示
猪肝和莲藕不能一起吃:影响人体对铁、铜、锌这些元素的吸收。
大豆和莲藕不能一起吃:影响人体对铁的吸收。
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