食材品类非常的丰富，美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材你知道的有哪些呢？小编特地花时间为你收集并编辑了炝拌莲菜的做法，欢迎阅读，希望你能喜欢！
材料：
莲藕一节，辣椒一根，食盐适量，米醋适量，白砂糖适量，花椒适量，葵花籽油适量，，
炝拌莲菜的做法的做法步骤：
步骤1，莲菜去皮，切薄片。放入清水中浸泡。
步骤2，锅里烧开水，将切成片的莲菜放入开水中汆烫。捞出放入冰水中浸泡。将浸泡的莲菜片控水捞出，放入盆内，加入适量的糖、盐。
步骤3，另取锅，倒入油，油温热后放入花椒，中小火至花椒变色。捞出花椒不用。开大火，将油烧热，取热油倒在莲菜片上。
步骤4，倒入米醋，拌匀。
步骤5，装盘。
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绰拌莲菜
食材明细：
主料：：莲菜一截，小米椒适量，
辅料：：花生油适量，花椒适量，干红辣椒适量，姜粒适量，蒜蓉适量，白醋适量，鸡精适量，香油适量，
绰拌莲菜的做法步骤：
1.藕尖一段。
2.切薄片泡凉水中。
3.花椒，姜糕，干红辣椒。
4.蒜蓉，适量水，鸡精，白醋，香油调成拌汁。
5.莲菜绰一下捞出。
6.过凉水，把水控去备用。
7.适量油烧热，花椒，姜粒，干红辣椒炒香。
8.倒入藕片，小米椒，拌匀。
9.调好的蒜汁，香菜拌匀。
10.装盘。
11.成品。
12.成品。
姜米拌莲菜
食材明细：
莲藕400克，醋10克，盐4克，香油10克，姜1克
姜米拌莲菜的做法步骤：
1. 中段莲藕洗净，用刀裁去骨节，刮净外皮，切成铜钱厚的圆片，用凉水淘一下，放入开水锅内略焯，见其发白光色时捞出；姜洗净切成米粒状备用。
2. 将莲藕放入盘内，加入精盐、姜米、醋、香油，拌匀即成。
糖醋莲菜的做法
夏天到了，吃凉菜的机会更多了。其中凉拌莲菜是家常菜，也是各大餐厅菜谱上都少不了菜肴！南方把莲菜叫藕，北方叫莲菜！糖醋口味是浙江菜！不管是酸辣的，还是糖醋的，香脆可口，色泽白如玉，入口清脆绵长。我对莲菜情有独钟！多吃莲菜对女性也有很多好处，俗话说：男不离韭，女不离藕！女性经常吃莲菜可益气补血，美容养颜，缓解更年期情绪不稳、坐立不安等症状。煮熟的莲菜有健脾开胃、益血补心、消食的功效。鲜莲菜含20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素，解烦入胃，解渴止呕。莲菜的做法有很多种，煲汤，炒，煎，凉拌等等，不管怎么做，都很好吃！可是，怎样能调制一盘清脆可口，色泽白亮的莲菜呢？这是好多人很容易碰触的雷区！请教了拌凉菜的师傅，三招避开雷区，就可以做一盘清脆可口，洁白如玉的糖醋莲菜！
材料：
莲菜一个，白糖1茶勺，白醋3茶勺，姜末适量，葱一段，干辣椒适量，花椒适量，，
糖醋莲菜的做法的做法步骤：
步骤1，第一个要注意的雷区：切好的莲菜不能直接焯水，要凉水冲洗几次。莲菜去皮，去根，切成薄片，用来凉拌的莲菜薄越好入味。胡萝卜切成薄片！淀粉存留的少了，洗过的莲菜用清水泡着，加入花椒，白醋，这样泡出的莲菜会很白净。做出的莲菜一脆，二不粘粘。
步骤2，第二个要注意的雷区：不能用铁锅焯菜。不锈钢，麦饭石等锅内加水，水要多，捞出泡水的莲菜放入开水中，焯2分钟，不盖锅盖。盖了锅盖影响色泽和口感！
步骤3，第三个要注意的雷区：焯好的莲菜不能直接调味。应该把焯好的莲菜放入凉水中冲洗一下，或者泡在凉水中，这样才能保证莲菜爽脆的口感。
步骤4，调味：糖醋汁，糖1茶勺，白醋3茶勺（菜要白净，一定要白醋）。花椒，葱丝，干辣椒切丝，用热油泼水，放入少许盐，搅拌均匀。
步骤5，莲菜捞出，控干水分，放入调好的汁水，搅拌均匀，盛入盘中。一盘色泽白如玉，入口清脆的酸辣微带甜的凉拌莲菜就好了。
步骤6，成品图
步骤7，成品图
步骤8，成品图
步骤9，成品图
炝拌豇豆的做法
材料：
豇豆，味精，盐，干辣椒，熟白芝麻，葱，大蒜，，
炝拌豇豆的做法的做法步骤：
步骤1，豇豆择洗干净从中间切一刀。
步骤2，锅内烧开水，在水中放入少许的盐和食用油（这样颜色更鲜艳），放入豇豆焯烫3分钟，捞出立即浸泡在清水中冷却。大蒜和葱切末，干辣椒剪成小段备用。
步骤3，捞出豇豆切段，用盐、味精码味后装入盘中，依次放入葱末、蒜末、辣椒段，用滚烫的油浇入盘中，最后撒入熟白芝麻即可。（浇入的油一定要热，才能把葱蒜、辣椒爆香。）
炝拌藕片的做法
昨晚，邀朋友一家小聚，菜单是儿子订的，烤肉大餐。肉是给小朋友吃的，我们是吃素的，准备了土豆片、红薯片与杂菇。天气炎热，又准备了几个凉菜，其中最受欢迎的就是炝拌藕片。除了这藕片清脆爽口，酸甜宜人外，估计就是在许多重口味的菜中见到的一抹小清新，引起了大家的兴趣。大人喜欢，小朋友也喜欢。偶尔，几家人聚在一起，吃饭聊天看电影，真好!昨晚，家庭影院上映的是《憨豆特工2》，笑翻了，好久没有看到这么经典搞笑值得推荐的喜剧片了，生活真的不赖！
材料：
莲藕300g，米醋1茶匙，白糖1汤匙，盐2g，辣椒油1/2汤匙，花椒1茶匙，食用油1汤匙，，
炝拌藕片的做法的做法步骤：
步骤1，莲藕选择比较稚嫩、爽口的。
步骤2，洗净削皮，将其切成薄片。
步骤3，将切好的藕片放进锅里，加入能淹没藕片的水。
步骤4，大火煮开。
步骤5，将藕片取出。
步骤6，过一下冰水。
步骤7，取出沥干水分，放进碗中。
步骤8，将米醋、白糖、盐与辣椒油调成酱汁。
步骤9，将酱汁倒入藕片中。
步骤10，下油，下花椒，用小火煸炒出花椒的香味。
步骤11，将花椒与花椒油倒入藕片中。
步骤12，拌匀，开吃。
感谢您阅读“97美食网”的《炝拌莲菜的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了糖拌莲菜专题，希望您能喜欢！