中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材了解很多吧？小编现在推荐你阅读一下川味青笋烧肥肠的做法，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
材料：
肥肠500g，青笋3根，各式香料见图，，
川味青笋烧肥肠的做法的做法步骤：
步骤1，准备好香料包：香叶、桂皮、草果、甘草、小茴香、丁香、山奈、八角、白寇、肉蔻、干辣椒、花椒粒。每种香料都不需要太多，我比较随意没有刻意称重。
步骤2，香料淘水洗一下，大火煮开后转小火焖煮20分钟。煮好后捞出香料渣弃用，只保留熬好的香料水备用。
步骤3，肥肠洗干净后切成小段，沥干水。热锅热油，放入肥肠爆炒一下，肥肠受热出水。这时把肥肠倒入沥水篮，把水、油都沥干。重新起热锅热油，再次放入肥肠爆炒。
步骤4，放入郫县豆瓣翻炒
步骤5，倒入香料汤，放入大蒜、小米椒段，大火烧开转小火慢慢煮
步骤6，汤水收汁一半时放入滚刀切好的青笋。盖好锅盖小火焖煮收汁
步骤7，香辣的川味青笋烧肥肠就做好了～～～超级下饭！
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川味火爆肥肠
食材明细：
主料：：猪肝700G，红尖椒100G，青辣椒100G，花椒若干，白糖少许，盐少许，八角少许，
辅料：：大葱1根，大蒜若干，生姜若干，料酒若干，生抽若干，味精少许，郫县豆瓣少许，
川味火爆肥肠的做法步骤：
1.准备工作：将肥肠用盐、料酒泡10分钟，然后将肥肠翻一面，把肥肠内的油去掉（不干净）。
2.将清理好的肥肠用开水焯一次然后切段，青辣椒、红辣椒切段，生姜切片、蒜切片，葱切段，干辣椒切段备用。
3.锅中加水、花椒、八角、少许姜片、酱油、少许白糖。烧开后倒入切好的肥肠。大火烧开后用小火煮20分钟左右。（注意水量）
4.热锅放油，油热后，放入花椒和干辣椒段炒香，加姜，蒜，大葱片翻炒，然后加郫县豆瓣出香味后倒入肥肠煸炒。
5.加入青椒、红椒块，炒至断生。肥肠水份干，加少许盐，白糖，味精提味后起锅装盘。
小贴士：
1、肥肠清洗的时候一定要仔细，要清洗干净。
2、火爆肥肠炒菜火就一定要大火！
3、肥肠煸干后，会听到澎澎的响声，再继续翻炒2分钟的样子就行了。
川味干煸肥肠的做法
肥肠一定要洗干净，可加醋和盐去油和污渍。辣椒如果嫌辣可加适量盐腌制后不加油干锅炒至虎皮
材料：
猪大肠5斤，青椒适量，花椒适量，姜1块，蒜2颗，豆瓣适量，白砂糖适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量，
川味干煸肥肠的做法的做法步骤：
步骤1，洗干净的肥肠切块，用水焯熟
步骤2，青椒切段，姜蒜切片
步骤3，辣椒嫌辣可以加盐干锅炒出虎皮
步骤4，倒入食用油至油热，再倒入肥肠，不断翻炒至金黄，待肥肠内油全部液化倒入姜蒜花椒，加一勺白糖，一勺豆瓣，少许酱油拌匀翻炒，加入青椒
步骤5，加入盐，鸡精，出锅
感谢您阅读“97美食网”的《川味青笋烧肥肠的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了川味土豆烧排骨专题，希望您能喜欢！
