中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材是怎么样看待的呢？也许以下内容“跟姥姥学做荸荠丸子的做法”合你胃口！供你阅读参考，并请收藏本页面！
材料：
荸荠8个，肉1500g，白胡椒粉适量，蛋清2个，生粉适量，盐适量，
跟姥姥学做荸荠丸子的做法的做法步骤：
步骤1，将荸荠剁成泥
步骤2，依次将荸荠，白胡椒粉，蛋清，生粉，盐加入绞好的肉中
步骤3，将他们揉成一团，取少量肉，如果不能黏到一起，就继续加生粉，直到能够黏到一起
步骤4，在盘子里散上适量生粉，将搓好的丸子放入
步骤5，如图所示，摇动盘子，将丸子滚动开，最后将其放入冰箱冻起来
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炸肉荸荠丸子的做法
外脆内嫩
材料：
猪肉300g左右，鸡蛋1个，荸荠9个，淀粉适量，盐5g，大葱一段，五香粉3g，姜适量，酱油一小勺，，
炸肉荸荠丸子的做法的做法步骤：
步骤1，荸荠削皮洗净，备好材料
步骤2，把葱姜和肉剁成肉泥，荸荠剁成碎末，放入盐，五香粉，酱油，鸡蛋，搅拌均匀
步骤3，在搅拌好的肉馅里放入适量淀粉拌匀
步骤4，油锅放油加热7成热，放入做好的圆形丸子炸至金黄
步骤5，出锅摆盘按个人口味配点椒盐，番茄酱
荸荠丸子
食材明细：
猪肉(肥瘦)400克，荸荠250克，淀粉(蚕豆)15克，豌豆尖50克，鸡蛋120克，盐5克，味精1克，酱油20克，香油10克，小葱20克，姜10克，白砂糖20克，猪油(炼制)100克，醋30克，大蒜(白皮)30克
荸荠丸子的做法步骤：
1. 猪肉剁成泥，荸荠剁成末，一起入碗；
2. 再磕入鸡蛋，加盐、湿淀粉搅拌均匀；
3. 葱、姜切成末，蒜切成米粒；
4. 鸡清汤、咸、甜酱油、醋、白糖、湿淀粉、味精、盐入碗，兑成芡汁；
5. 炒锅上旺火，注入猪油，烧至五成热，将肉泥挤鸽蛋大小的丸子，入锅炸2 分钟，倒入漏勺沥油后入盘；
6. 炒锅上火，注入猪油，烧至七成热，下蒜末微炸，加葱、姜煸出香味，倒入芡汁，炒至翻大花时浇入猪油，炒一下汁，下入丸子，簸锅挂汁；
7. 再下豌豆尖，淋上香油即成。
小贴士：
1. 猪肉要选肥三瘦七者，荸荠应先去皮；2. 搅拌肉馅，顺一个方向，搅至上劲，然后再挤成丸子；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
学做牛排的做法
材料：
面包片，牛排，红辣椒，迷迭香，蒜，胡椒，橄榄油，盐，
学做牛排的做法的做法步骤：
步骤1，剥蒜，将其一部分切碎另一部分压碎，然后洗净迷迭香，将其切碎。
步骤2，烤盘上铺锡纸，锡纸上装面包，面包上撒刚才切好的蒜末还有压碎的蒜
步骤3，再在面包上撒上切碎的迷迭香，并在面包表面撒上橄榄油
步骤4，将牛排洗净，在牛排的两面撒上盐和橄榄油
步骤5，牛排要嫩，它需要大火！不粘锅烧热后，不放油，放入牛排（刚才腌制时淋油面向下），30秒后，在另一面淋油！
步骤62，分30秒后！翻面。斜侧锅，用勺子不断将汁水淋上牛排！做到这步时如果口水滴进去了，你要尽量不让被人看到！一分半钟后，离火，出锅！记住是离火！关火是不够的！
步骤7，在专用砧板上将红辣椒洗净切小细长条，随后放些迷迭香，并在上面撒上盐，橄榄油，再调和
步骤8，取出煎好的牛排，在刚刚调和的砧板上切开
步骤9，将切好的牛排放置于刚刚得烤盘上，在淋油即可
跟老杨学剁椒鱼头
食材明细：
主料：：鱼头适量，剁椒适量，
辅料：：豆腐适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，花椒适量，生姜适量，蒜子适量，
跟老杨学剁椒鱼头的做法步骤：
1.鱼头，让卖鱼的给劈开，用盐，鸡精和花椒入味去腥。
2.买的袋装剁椒，味道还不错。加了点红辣椒，颜色好看点，生姜和蒜子切碎拌在一起。
3.豆腐用开水烫一下
4.豆腐切片，摆盘，中间放的姜片和葱段
5.入味好的鱼头用清水冲掉盐分和花椒，摆好，铺满剁椒。上锅蒸。第一次时间木有把握好，大概是十三四分钟左右吧。
6.出锅了。还有个浇热油的照片 木有拍到。搞定，收工。
学做花卷
食材明细：
主料：：面粉200g，
辅料：：小葱适量，盐适量，鸡精适量，油适量，酵母适量，糖适量，
学做花卷的做法步骤：
1.面粉中加酵母、白糖，温水揉匀，发至两倍大，小葱、油、盐、味精调匀
2.发好的面擀成薄皮，抹上小葱等调料
3.从面的一边卷起，卷好后，切成小段
4.两小段面重叠，用筷子在中间压一下
5.放入蒸锅二次醒发至两倍大，旺火蒸15分钟，焖2分钟即可
菜心烧荸荠——看亚运.学粤菜的做法
材料：
菜心，荸荠，蒜末适量，鸡汤适量，盐少许，淀粉适量，食用油适量，，
菜心烧荸荠——看亚运.学粤菜的做法的做法步骤：
步骤1，菜心洗净控水，荸荠洗净后去掉外皮备用。
步骤2，炒锅中加入食用油放入蒜末，出蒜香味后加入菜心.荸荠再加入适量鸡汤，盖锅盖烧制菜心段生后加入适量盐.勾兑薄欠翻炒均匀即可。
学做烧麦
食材明细：
主料：：面粉适量，肉泥适量，
辅料：：胡萝卜适量，香菜适量，香菇适量，枸杞适量，
配料：：生抽适量，盐适量，
学做烧麦的做法步骤：
1.香菜、香菇、胡萝卜洗净
2.将三种食材分别剁碎、葱剁碎
3.肉末加料酒、胡椒粉、生抽腌制
4.所有材料倒入容器里加少许盐拌匀
5.和好的面团静置30分钟后案板上揉匀
6.切成大小均匀的剂子
7.擀成四周薄中间厚的圆皮
8.包入适量馅料
9.中间捏紧上面成花朵状，枸杞点缀一下
10.锅中做冷水摆好生坯
11.大火烧开转中火蒸15分钟即可
小贴士：
由于没加糯米所以馅料比较散不好包，正宗的做法应该是料馅里加糯米，那样的话无论是外观还是味道都会更好一些。第一次做没经验请谅解！
学做卤面
食材明细：
主料：：面粉两碗，水大半碗，
辅料：：猪肉150克，鸡蛋一个，嫩白菜6片，冬菇适量，干木耳适量，红萝卜一小截，葱适量，香菜适量，
学做卤面的做法步骤：
1.面粉放一大碗里,加点盐拌匀.然后把水倒进面粉上,用筷子拌匀成小块.把拌匀后的面粉和成光滑不粘手的面团,放碗里醒半个小时左右.
2.案板上洒上干面粉,把面团放案板上压扁(如果和的面太多,就分成几个小面团来弄),然后用面棍擀成厚度适中的大面片.
3.面片两边都拍上干面粉,然后提起对折,用刀切成条.然后把切好的面条慢慢拉长拉薄.如果和的面太湿,要在拉开的面条洒点粉,以免粘连.
4.把水烧开后,倒点油,先把白菜烫熟,放在碗里打底,然后把面条放进锅里烫熟捞起放在盛了白菜的碗里.
5.冬菇,木耳泡发后切成丁.红萝卜也切成丁.白菜对半切开,鸡蛋打散煎熟后切成条或小块.葱和香菜切成末.
6.猪肉切成细条,放盐,酱油,生粉,胡椒粉,拌匀腌10分钟.葱，香菜切细。（5），（6）步要在面条下锅前做好.
7.另起锅把油烧热后,把蒜茸姜末爆香后,把猪肉放下锅划散后,依次把冬菇,干木耳,红萝卜放进炒香后,倒进开水2-3碗.大火烧开后,把鸡蛋放进同煮,加盐和一点料酒调味,再倒点生抽上色提味.最后放点鸡精.洒上葱花和香菜末.即可熄火.
8.把煮好的汤料倒进盛好面条的碗里,就可起动筷子了.
9.面条和着浓郁
的汤料非常入味好吃..
小贴士：
1）面要和得硬些，做出的面条更劲道。
2）汤料可以换成其他自己喜欢的材料，汤煮浓一些，会更香
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