食材构成了美食最基本的部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材是美食文化的地基，你对哪些食材了解较多？小编特别整理来自网络的必须要学的嫩肉秘诀【茭白炒肉片】的做法，还请多多关注我们网站！
如何让肉类炒的时候保持鲜嫩？“过水”到底是什么？为什么要先炒肉？蔬菜和肉类到底应该什么时候下锅？看完这篇菜谱，很多菜都可以操作的得心应手啦!
材料：
瘦肉，茭白，干辣椒，豆瓣酱，酱油，淀粉，麻油，辣椒酱，胡椒，盐，大葱，蒜蓉，
必须要学的嫩肉秘诀【茭白炒肉片】的做法的做法步骤：
步骤1，腌肉可以让做出来的肉片变得软嫩入味，所以我们将瘦肉切片以后先做腌制的动作。将适量肉片加入酱油，麻油，胡椒，大蒜粉或蒜蓉，辣椒酱或辣椒油。用手抓均匀，多抓一会确保味道进去，最后在放入少量淀粉水，搅拌均匀，让它包住肉片，这样可以锁住鲜嫩的肉质。最后用保鲜膜封起来放入冰箱静置30分钟
步骤2，青椒切小片，个人喜欢吃软软入味的青椒圈，所以先水煮一下可以去辣味，也能让青椒炒的时候更容易入味。待水烧滚之后下入少许盐，再加入辣椒飞水。
步骤3，茭白切片，为了让炒的时候更容易软，可以用与青椒同样的方式飞水。
步骤4，大葱也切好以后就可以开始煎肉了。锅中加入少量油，大火烧热油，快速爆炒成带有金边微微上色即可
步骤5，将肉片取出，利用刚才煎肉的油继续大火烧热，依次放入大葱，豆瓣酱，辣椒酱，蒜蓉爆炒煸香
步骤6，加入茭白和辣椒大火翻炒，然后倒入少量水和酱油加盖闷一下，看到茭白软了以后就可以放入肉片继续大火翻炒，加盐。肉片完全熟透就可以出锅了
步骤7，超香的！肉如果太硬或者没味道，很多时候是因为腌制的不够喔
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香菇茭白炒肉片的做法
茭白含有丰富的纤维素，现在被列为我们家非常有地位的食材。我最爱吃茭白，只要买菜看到有卖这个的，必买！买了就炒肉，今天这个菜的灵感是非常即兴，把冰箱里的食材搜罗了一下，把香菇和胡萝卜都加进去，营养很丰富的一道菜，
材料：
猪瘦肉300g，茭白2根，香菇3朵，油适量，胡萝卜适量，盐适量，大葱适量，姜适量，大蒜适量，生抽1勺，胡椒粉适量，生粉，
香菇茭白炒肉片的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，茭白，香菇切片
步骤3，大蒜切片，大葱切断，生姜切成末
步骤4，瘦肉切薄片，用生粉和适量的盐腌渍一下
步骤5，热锅热油
步骤6，倒进切好的肉翻炒到肉片变白盛入碗里
步骤7，锅内留底油，爆香葱姜蒜
步骤8，放入切好的茭白，香菇，胡萝卜翻炒至5分熟后
步骤9，倒入滑好的肉片一起炒加少许的生抽，盐，胡椒粉进行调味
步骤10，翻炒至熟即可
肉片炒茭白
食材明细：
主料：：茭白适量，五花肉适量，
肉片炒茭白的做法步骤：
1.五花肉切片
2.茭白去皮，斜刀切成段
3.再正过来切成片
4.切出来时这样的，菱形片
5.热油煸炒五花肉
6.倒入酱油煸炒上色
7.倒入茭白翻炒，放盐，味精。
8.出锅喽。
胡萝卜茭白炒肉片的做法
新人练手家常菜：胡萝卜茭白炒肉片
材料：
胡萝卜2根，茭白3根，青椒5个，瘦肉适量，盐少许，鸡精少许，姜蒜少许，，
胡萝卜茭白炒肉片的做法的做法步骤：
步骤1，把胡萝卜和茭白切成片,瘦肉切小片加入少许的盐,鸡精,生粉加水搅拌
步骤2，锅内倒入少许的油烧热,放入调好味的肉片炒至上色,盛盘
步骤3，然后锅内留少许的油放入姜蒜爆香
步骤4，先倒入胡萝卜翻炒一下,青椒,再倒入茭白,调入少许的盐和鸡精一同翻炒
步骤5，最后放入之前炒上色的肉片稍微翻炒一下即可
茭白肉片的做法
茭白是来自南方的菜，我是北方人对来自南方的蔬菜和水果却格外喜欢，茭白炒后脆脆的味道超好。
材料：
酱五花肉适量，茭白2根，青椒1个，胡萝卜半根，盐少量，玉米油适量，花椒3粒，，
茭白肉片的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，将青椒去除辣筋（喜欢吃辣的可以不去）后切成片，再将胡萝卜切成片。
步骤3，将茭白去皮切片。
步骤4，将酱好的五花肉切成片，各种食材就备好了。
步骤5，锅内放入玉米油
步骤6，放入几粒花椒炸出香味后捞出。
步骤7，放入茭白翻炒。
步骤8，茭白翻炒一会后依次放入胡萝卜，青椒和酱五花肉，再加入少许盐翻炒即可。
步骤9，装入盘中即可食用，味道清香爽口。
步骤10，来张近图，有食欲吗？
步骤11，配上一碗香喷喷的米饭，你还会节食吗？
(图文)茭白炒肉片
茭白，又名茭笋，菰笋、茭瓜，与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。茭白炒肉是一道简单好吃的家常菜，做法有很多种。茭白味道鲜美，有一定营养价值。
今早在菜市场转悠，一眼就望到这水灵灵的小东西茭白，现在这季节正是茭白的上市，咱怎么能错过呢，赶紧买了几条回家去。茭白的做法简单又快捷，最适合我们这些上班族了，所以一般做法复杂的菜式咱都留着周末做，上班的时候咱就做点简单、又不失营养的菜菜。
茭白炒肉片
主材：茭白、猪肉
作料：淀粉、生抽、盐、油
茭白炒肉片的做法
1.猪肉、茭白切片，在肉片里倒少许料酒、油、生抽和淀粉，搅拌均匀腌十分钟。
2.锅内倒少许油，加热后，放肉片滑炒开，变色后盛出备用。
3.锅内重新放油，放入姜和蒜炒香下茭白翻炒，如果太干，可以适量加些水。
4.再放入肉片翻炒、加入适量的盐和小量的生抽即可。
茭白炒肉片食材搭配小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。
吃货必须要学会的--香煎黄金豆腐的做法
豆腐，含有丰富的蛋白质，具有益气补虚增强免疫力的功效，属于公认的保健佳品。此款香煎黄金豆腐制作方法简单，香脆可口，零厨艺也能轻松学会^_^。可成为宴客菜、下饭菜或零口小吃、看世界杯的宵夜都很不错！参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
北豆腐/南豆腐2块，生抽适量，剁椒适量，葱末适量，盐，油，
吃货必须要学会的--香煎黄金豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，北豆腐先用小量盐腌20分钟，去掉一些水份。
步骤3，将豆腐切成小块。
步骤4，准备葱末
步骤5，热锅，沿着锅边画圈倒油。将豆腐整齐的摆放好。
步骤6，中小火慢慢煎。
步骤7，锅要分成四个方位转，这样保证每块豆腐都被油煎至金黄。一面金黄就煎另一边。
步骤8，这就是我第一面豆腐煎好的样子。煎好后不要着急翻，关火静置10分钟（豆腐凉后再翻不容易碎）
步骤910，分钟后，用筷子一块一块的翻过来，继续开中小火煎。
步骤10，第二次煎不用像第一次那么久，稍稍煎至微黄既可。撒上一些剁椒和一些剁椒汁，沿锅边再浇一点生抽、一点点清水，开大火20秒既可完成。
步骤11，最后摆盘，撒上一点葱花。趁热吃阿，好香！
过年必须要吃的八宝饭的做法
过年吃八宝饭有几个理由:1、好意头；2、过年家里肯定会有干果、坚果，有啥抓啥；3、可以做主食参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
糯米200g，葡萄干20g，枸杞30g，核桃仁30g，熟花生30g，瓜子仁20g，红枣2颗，山楂卷6个，开心果20g，，
过年必须要吃的八宝饭的做法的做法步骤：
步骤1，备料:干果（红枣、枸杞、葡萄干）洗净泡软；坚果（核桃仁、熟花生、瓜子仁、开心果）用剪刀剪碎；糯米洗干净，泡两小时
步骤2，碗底涂薄薄一层花生油，将泡发的枸杞、葡萄干按自己的爱好摆个造型
步骤3，依次撒碎坚果、枸杞、葡萄干，碗边铺山楂卷
步骤4，泡好的糯米倒入开水中煮大约十分钟，米粒展开既关火，捞入摆好造型的碗中。每铺一层米，撒少许白糖。
步骤5，旺火蒸二十分钟，冷却后扣入盘中
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