食材是美食最基本的构成，它决定了美食的本味。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材是怎么样看待的呢？有请驻留片刻，小编为你推荐荸荠炖排骨(妈妈的味道)的做法，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
材料：
鲜荸荠，排骨，姜一块，红花椒适量，盐巴少许，味精或鸡精粉少许，
荸荠炖排骨(妈妈的味道)的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜荸荠，买回来用清水洗去泥巴，晾干备用；
步骤2，将荸荠去皮用清水泡上备用；（等要用的时候捞出来再用，此过程是为了防止荸荠氧化发黄）
步骤3，排骨买回家洗干净砍成块状备用；
步骤4，准备鲜姜一块，去皮洗干净拍烂，选上等红花椒（10粒）备用；
步骤5，往砂锅里倒入自来水（不要用凉开水不然汤炖出来不够清香滑爽），然后放入准备好的排骨，姜块一同下锅煮开，打去上面的泡沫后再加入红花椒，再加入几滴白醋或陈醋关小火慢炖，这样做是为了让骨头中的钙析出来并利于人体对钙的吸收；（如果你不喜欢猪排骨的血水，可将其倒掉另加入清水再炖。这样既有利也有弊，利在于炖出来的汤汁清亮不油腻，适合养病之人。弊在于这样炖出汤不够浓郁鲜香，大不份营养物质流失，不利于儿童不钙。）我没有倒血水，只打掉了汤上面的泡沫。因为自己家喝惯了浓郁的感觉。
步骤6，小火等到排骨炖到半成熟后（30分钟），倒入准备好的荸荠（荸荠要先捞出沥干水分再下锅），此时再放入盐和少量味精，继续慢火细炖直到荸荠熟了为止便可食用！
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‘妈妈的味道’包子
食材明细：
主料：：面粉适量，五花肉两斤，豆皮半斤，豇豆三斤，白萝卜条一斤，粉条一把，
辅料：：油适量，水适量，盐适量，五香粉适量，葱三根，姜一块，蒜适量，
‘妈妈的味道’包子的做法步骤：
1.首先是发面：一碗面粉一碗水加入适量酵母揉成很软的面团，发面15小时以上。
2.准备工作：1干萝卜条用开水焯一下过凉水。沥干水分剁碎2豆皮用七成热的油炸至金黄捞出沥干备用。3豇豆洗净切碎。4粉条用开水煮到八成熟捞出沥干水分切碎
3.炒锅里加入适量油，大概一碗左右。
4.炒肉馅：油热后加入三大勺黄豆酱(老妈自己做的)黄豆酱炒散以后加入肉馅。炒三五分钟即可。不要时间长了
5.二次醒面：醒发好的老面加入5碗左右白面适量水揉成面团二次醒发一小时以上。
6.调包子馅：将准备好的豆皮，豇豆，粉条，萝卜丝，和炒好的肉馅放在一起，另外炖葱姜蒜沫加进去，再加入盐和五香粉搅拌均匀
7.取一块面团揉成长条形
8.切成继子
9.擀成面皮
10.包进去包子馅折成褶儿。
11.包好的包子放在温暖的地方醒发半小时左右。(冬天盖上被子，夏天只要一层布就可以了)
12.醒发好以后装进蒸锅，底下加笼布。大火烧开蒸25分钟
13.蒸好后快速起锅，快速翻开。防止面皮粘在笼布上。
14.成品
冬笋腊肉［妈妈的味道］的做法
［妈妈的味道］快过生日了，出生于苗族的我最喜欢的莫过于妈妈做的腊肉了，那味道跟外面的，汉族的完全不同！让妈妈寄了腊肉上来！那可是我的最爱，口口皆是妈妈的味道参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
腊肉15g，冬笋1个，盐适量，生抽，
冬笋腊肉［妈妈的味道］的做法的做法步骤：
步骤1，把所有材料洗干净准备好，腊肉用水滚过然后切片备用
步骤2，材料等备好
步骤3，自己家挖的冬笋，去皮切片
步骤4，好啦，开始了喔
步骤5，爆炒了喔
步骤6，看看，还不错吧！吃了两碗
妈妈的味道——沙茶蒜香蒸排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，沙茶粉适量，
辅料：：淀粉适量，蒜适量，香菜适量，
配料：：味极鲜酱油适量，白砂糖适量，老抽适量，
妈妈的味道——沙茶蒜香蒸排骨的做法步骤：
1.将剥好皮的蒜瓣洗净，切成蒜末。
2.排骨洗净切成小块。
3.把切好的排骨装在碗里，调入两小包沙茶粉、适量味极鲜酱油、老抽、白砂糖、蒜末，拌匀腌制15分钟-半小时。（腌制排骨时可稍加按摩，使其更快入味）
4.排骨腌好，调入适量淀粉搅匀。
5.蒸锅水烧开，放上排骨盖上锅盖大火蒸20分钟，改小火蒸1个半小时左右。（如果不想太久，不想骨头酥烂，只想吃肉，那就只需改小火蒸半小时左右就可以了）
6.沙茶蒜香排骨蒸后，撒上适量香菜盖上锅盖焖一分钟或直接出锅均可。
小贴士：
为了拍摄的需要，我重新用一个好看一点的碗装
【菁厨温馨小提示】：
如果不想等太久，不想骨头酥烂，只想吃肉，那就只需后面改小火蒸半小时左右就可以了；
腌制排骨时可稍加按摩，使其更快入味；
注意是沙茶粉不是沙茶酱哦；
白砂糖不知道放多少的话，可以在其他调料调好后，再一点一点的添加白砂糖，搅匀后用一筷子蘸一下腌制的排骨，然后用舌头舔一下，有一点淡淡的甜味就可以，因此菜的味道是咸甜味的，特别好吃，也很下饭哦；
有人可能会问：怎么不加盐呢？因为味极鲜酱油、老抽本来就有咸味，调好后咸度正合适，加上盐的话蒸太久了会有点变苦哦，影响口感，假如你实在是口味特别重的话，那就酌情加点吧。
红烧青鱼，妈妈的味道。的做法
老公说想吃我妈妈做的青鱼。但我妈妈又是在外地只能打电话求助做法了，妈妈在电话里口述了做法第一次做就成功了，老公说很好吃，今天是第三次做了。
材料：
青鱼2条，葱姜蒜适量，花椒大料适量，干红椒适量，白醋料酒盐味精鸡精胡椒粉适量，，
红烧青鱼，妈妈的味道。的做法的做法步骤：
步骤1，鱼洗净去头不去头都可以，用厨房洗油纸把水洗干以免溅油不粘锅热油中小火煎，一定要俩面煎好，煎干巴点，上面也煎煎
步骤2，葱姜蒜切好我家的是干辣椒丝整个的也行切段也行
步骤3，锅热油葱姜蒜干辣椒入锅小火爆香
步骤4，倒入青鱼，中小火倒入白醋料酒适量放入酱油翻炒几下加水白醋可以多加些去腥
步骤5，加入水，放盐鸡精味精适量合自己口味哦
步骤6，出锅前加些胡椒粉出锅，吃吧
洋葱小饼，妈妈的味道的做法
时光褪色，纯真依然，那些浪掷在回忆里妈妈洋葱小饼的味道依然满室温香参与活动:#全民赛西红柿炒鸡蛋#
材料：
面粉200G，开水适量，五香粉适量，盐适量，色拉油适量，洋葱适量，葱适量，，
洋葱小饼，妈妈的味道的做法的做法步骤：
步骤1，面粉加开水和面，一点一点的加，用筷子搅，搅成片状后用手揉面
步骤2，揉至光滑面团，盖上保鲜膜静置30分钟
步骤3，将洋葱、葱根切粒，葱须切粒另置一边
步骤4，锅中加油烧至七成热，放入盐将洋葱、葱根还一起炒少许片刻盛出,拌入五香粉
步骤5，揉好的面团分成几份，将面团擀成薄薄的长方形，铺上洋葱、葱根、葱花，刷油
步骤6，两边向中间折起
步骤7，在中间切一刀，切面朝上
步骤8，把饼卷起来，再用擀面杖擀成小饼
步骤9，锅中滴入少量油，置饼于锅中，烙至两面金黄便可
步骤10，二口一个，妈妈的味道，洋葱的脆香。
菜卤·····妈妈的味道，家乡的味道
食材明细：
主料：：九头介适量，
辅料：：萝卜适量，新鲜笋适量，黄毛芋适量，豆腐适量，蜡肉适量，
配料：：卤水适量，
菜卤·····妈妈的味道，家乡的味道的做法步骤：
1.九头芥在阴凉处放上几天等它自然风干变黄时，清洗干净，切成适当长度的段，放在一口大锅里
2.九头芥在阴凉处放上几天等它自然风干变黄时，清洗干净，切成适当长度的段，放在一口大锅里
3.加进应季嫩肥的春笋，再依照各人的口味加入诸如萝卜，黄毛芋等蔬菜，最后加入自家腌菜沥出的卤水，用旺火烧开，再用小火焖上一整天的时间就可以起锅了，留着一部分新鲜的可现炒着吃，剩余那些码在蓖子上晒干即成菜卤
4.加进应季嫩肥的春笋，再依照各人的口味加入诸如萝卜，黄毛芋等蔬菜，最后加入自家腌菜沥出的卤水，用旺火烧开，再用小火焖上一整天的时间就可以起锅了，留着一部分新鲜的可现炒着吃，剩余那些码在蓖子上晒干即成菜卤
5.放在袋子里可以储存七、八年不坏，取出和豆腐，蜡肉等放入沙锅里煮，不到片刻就香气四溢让人垂涎三尺
6.放在袋子里可以储存七、八年不坏，取出和豆腐，蜡肉等放入沙锅里煮，不到片刻就香气四溢让人垂涎三尺
[妈妈的味道]青蒜芋头的做法
芋头是偶的大爱，无论是简单的清蒸后沾着青蒜生抽吃，还是芋头红烧肉，亦或是芋头豆腐汤，都是偶心头的大爱。芋头是偶和偶爸爸冬天最喜欢的食材之一，或许是遗传基因在做怪，偶喜欢的好些东东跟父亲都是一样滴呢！芋头，大蒜这是偶们父女俩共同的喜好哈！可是儿子和老公就不喜欢芋头这货，不知道为啥呢！前段还是暑假之时，正逢新芋头上市，又看到了青蒜也生机勃勃，偶就买了些回家做了青蒜芋头吃，非常简单的一个家常菜，也是母亲冬天时经常做了给偶带午饭的，偶经常是看到这菜就两眼放光哈！那天偶也烧了这个菜给两吃货，结果被一抢而空，偶当时大跌眼镜。儿子一边吃一边说“老妈这个香芋很好吃”，他一直觉得芋头就是香芋哈！，怎么解释都没用！可是后来母亲将鸭子与芋头同烧时，这芋头却被打入了冷宫，你说偶家这两男人的品味的确是怪吧！偶也经常搞不懂为什么呢只要看到青蒜芋头这道简单的家常菜，偶就想着父母对偶的百般呵护和疼爱，因为它有爱的味道哦！！！
材料：
芋头适量，青蒜适量，麻油适量，色拉油适量，六月鲜生抽适量，六月鲜豆瓣酱适量，糖适量，，
[妈妈的味道]青蒜芋头的做法的做法步骤：
步骤1，将芋头洗净,青蒜切成细末,洗净的芋头放入蒸锅中蒸熟，切成片状,油锅倒油烧热，放入芋头翻炒,加入适量的水,放入豆瓣酱,放入白糖和生抽,煮至芋头入味，收汁，洒上麻油、青蒜即可
步骤2，好香啊，来块不？
妈妈的味道——炒酸菜
食材明细：
主料：：东北酸菜适量，猪肉适量，
辅料：：葱适量，蒜适量，
配料：：生抽适量，盐适量，鸡精适量，
妈妈的味道——炒酸菜的做法步骤：
1.酸菜投洗一遍挤干水分。
2.猪肉肥瘦分离，切片。
3.葱切丝，蒜切瓣。
4.油锅烧热，下入猪肥肉煸炒成油渣（多余的油可以盛出留做以后炒菜）下入瘦肉炒熟。
5.下入葱丝，蒜瓣爆香。
6.下入酸菜翻炒三分钟。
7.调入少许生抽，撒入适量盐，鸡精即可。
妈妈的味道——烤梨
食材明细：
主料：：皇冠梨适量，
辅料：：银耳适量，冰糖适量，小枣适量，
妈妈的味道——烤梨的做法步骤：
1.主要原料。
2.银耳泡发，撕成小朵。
3.皇冠梨洗净，顶端切开，挖去梨核备用。
4.将银耳和小枣放入梨的中心，放一块冰糖。将切下来的梨的顶端那一块原封不动的盖好。
5.用铝箔纸将梨包裹严紧（一定裹严紧，避免流出汤汁）
6.放入电烤箱，根据自家电烤箱的功率，将梨烤制软烂即可。烤制过程中，随时观察梨的软烂程度。
7.烤梨做好了。
妈妈的味道——烫面蒸饺
食材明细：
主料：：韭菜100g，豆腐100g，胡萝卜100g，木耳100g，粉条100g，
辅料：：盐适量，花椒面适量，油适量，
妈妈的味道——烫面蒸饺的做法步骤：
1.准备原料：韭菜、豆腐、胡萝卜，这三种菜是必备的，分别洗干净控水；
2.将干木耳泡发待用；
3.将粉条用开水稍微煮会，然后泡软，最好使用的红薯粉，味道吃起来会很赞；
4.将所有的原料切成小丁，分别加入盐、花椒面、生抽等调料，然后热锅烧油呛一下，这样美味的馅就做好了；
5.准备适量的面粉，这个根据家里人数；
6.准备开水，边倒边用筷子将面粉顺时针搅拌成絮状；
7.待稍微不烫手时将面和面，用是毛巾盖着醒面10-15分钟；
8.待烫面醒好之后，取其中一小部分搓成长条；
9.将搓好的长条均匀的切成小块，然后用手指压平；
10.擀皮，蒸饺的皮与饺子皮稍微有些区别，在擀的时候要比饺子皮稍厚一些，依然是中间厚两边薄；
11.将准备好的馅放在蒸饺皮上准备包；
12.我包的这种手法是跟妈妈学的，具体叫什么也不清楚，大家可以根据自己的情况进行现场发挥，哈哈；
13.将篦子刷油，然后把蒸饺均匀的摆放好，为了保证蒸出来的蒸饺皮不干，最好在上面撒点凉水；
14.在这个间隙，可以准备蒜汁，一般都是用蒜泥、葱花、香菜加辣椒面用热油呛，然后加入醋、香油、酱油即可；
15.蒸饺热锅蒸20-25分钟即可，美味的蒸饺新鲜出锅了，哈哈。
16.取一个蒸饺，蘸着酸辣的蒜汁，被馋到的有木有，我先开吃了！
小贴士：
1、在准备馅的时候，为了防止韭菜出水，可以在临包的时候在放盐！
感谢您阅读“97美食网”的《荸荠炖排骨(妈妈的味道)的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炖排骨的做法专题，希望您能喜欢！
