春天是南京人享受野菜的最佳时节,如菊花叶、芦蒿、马兰头等等,俗话说:南京一大怪,不爱荤菜爱野菜;可见咱南京人是多么喜欢吃野菜吧。其中芦蒿是咱南京的最具特色的野菜之一,在春季前后上市;分野生和大棚种殖两种;野生芦蒿为青中带紫色,长度较短、量少价高;而这种青芦蒿:则是为适应市民需求,采用大棚种殖的,味道虽不如野生的清香,但价格也相对便宜些,也是深受南京人喜爱呢,更是家家户户餐桌上的小宠儿,隔三差五地就会买上一斤,摘摘配着香干或是咸肉等炒炒,又脆又香又爽口~~~”
材料:
芦蒿400克,自制咸肉130克,芥花油2勺,葱姜少许,食盐2小勺,味精少许,
芦蒿炒咸肉的做法的做法步骤:
步骤1,准备好芦蒿和自制咸肉
步骤2,咸肉切细条,用清水浸泡15分钟再清洗干净
步骤3,刚买来的新鲜芦蒿,摘去老埂和尾叶
步骤4,摘小段洗净后,用2小勺食盐腌制5~10分钟
步骤5,锅热后,倒入芥花油,煸香葱姜
步骤6,放入咸肉
步骤7,炒变色后滴入少许清水煮至3~5分钟后盛起
步骤8,重新倒油,放入芦蒿
步骤9,滴少许清水,大火翻炒
步骤10,炒至全部变色后放入咸肉
步骤11,翻炒均匀,撒少许鸡精关火
步骤12,盛入碗中
用鲜嫩茎杆加熏肉,吃起来味道清香、鲜美,脆嫩爽口,营养丰富。
材料:
芦笋适量,烟熏肉适量,食用油适量,盐少许,胡椒粉少许,姜适量,蒜适量,红辣椒干适量,
芦蒿炒熏肉的做法的做法步骤:
步骤1,芦蒿去叶分成小段,洗净沥水备用
步骤2,姜洗净切片,蒜去皮洗净拍碎,红辣椒干切段,熏肉切片
步骤3,烧一锅开水,烟熏肉焯水一遍再捞出备用
步骤4,热锅倒油,下葱姜翻炒出味
步骤5,下芦蒿保持中火翻炒
步骤6,翻炒至变色,加盐翻炒
步骤7,下烟熏肉,红辣椒干翻炒几下
步骤8,再加少许胡椒粉调味,翻炒几下即可
步骤9,开吃吧~
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