食材是美食味道最原始的来源，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？推荐你看看以下的呛生菜的做法，相信你能找到对自己有用的内容。
这是在到店里吃过类似的菜肴，在家琢磨出来的。
材料：
新鲜生菜两颗，蒜片少许，蒸鱼豉油适量，盐2克，糖5克，鸡汁少许，
呛生菜的做法的做法步骤：
步骤1，生菜一般不用切，蒜头切片。
步骤2，生菜入开水烫3秒，出锅过冷水，沥干水分装盘。
步骤3，锅里加少许水烧开，放蒸鱼豉油、盐、糖、鸡汁调味，倒入盘中。
步骤4，蒜片撒在生菜上，淋上热油就成功了。
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呛辣椒的做法
做法简单，好搭配的调味剂。
材料：
辣椒碎适量，芝麻15g，葱末适量，盐适量，
呛辣椒的做法的做法步骤：
步骤1，取一小碗，放入葱末、芝麻。
步骤2，辣椒碎放在最上面，撒盐
步骤3，锅内红油，放少许花椒粒，待油红花椒粒变色，将花椒粒捞出，关火。
步骤4，将热的花椒油倒入碗中，呛在辣椒碎上。
步骤5，迅速搅拌均匀
步骤6，成品图。
呛蟹的做法
材料：
梭子蟹（膏蟹），高度白酒一斤，盐四两，白糖少许，生姜少许，蒜末少许，
呛蟹的做法的做法步骤：
步骤1，把膏蟹洗刷干净放在一个大盆里，家里如果瓮最好，用高度白酒一斤倒在蟹上，让蟹喝醉酒，这样做一是可以杀菌，第二可以去腥提鲜，几分钟后倒掉白酒，把蟹放在冰箱里急冻6-7小时，直至完全冻硬为至。这是做是让蟹壳和肉分离开来，不粘壳。
步骤2，最关键的一步到了，用凉开水一斤盐四两的比例调成近饱和的咸盐水(别心疼你的盐)，取出冰箱里的蟹，要完全渗泡在盐水中，如果浮起来可以用东西压一下，腌制15-20小时左右。(腌的时间越长越咸，这看个人口味)
步骤3，把腌好的膏蟹拿出来沥干水，切成小块，(吃几个切几个，把吃不完的用保鲜膜包好放冰箱冷藏里，食用时再拿出来，可以放好几个月的)加上白糖、醋、生姜、蒜末，胡椒粉，绍酒。美味的炝蟹可以上桌啦。
呛炒油菜的做法
材料：
油菜尖一斤，干辣椒适量，姜一小块，盐，味精适量，
呛炒油菜的做法的做法步骤：
步骤1，备齐材料，干辣椒切段，姜切粒。
步骤2，热锅放油，等油温高了后放入姜和干辣椒，立马放入油菜尖，待油菜尖变色后放入盐，味精，起锅。
呛炒茼蒿的做法
这是一道看起来普通却十分配饭的素菜，茼蒿的口味特别，喜欢的会特别喜欢。茼蒿热量很低，胡萝卜素，钾，钠含量高，对想美肤，减肥的朋友们很适合哦^_^
材料：
茼蒿400g，大蒜3瓣，姜1小块，盐，鸡精适量，干辣椒3根，，
呛炒茼蒿的做法的做法步骤：
步骤1，准备调料。
步骤2，准备食材，锅里放油。
步骤3，生油味消退后，倒入调料，翻炒几下有香味了，马上倒入茼蒿。继续翻炒直到菜熟，撒入盐，鸡精，起锅。
步骤4，自家的晚餐，没管摆放了，下饭是棒棒哒！
芹菜呛腐竹的做法
以前都说吃腐竹不好，最近好像变说法了，吃吧
材料：
芹菜200g，腐竹50g，
芹菜呛腐竹的做法的做法步骤：
步骤1，腐竹事先用冷水泡开到无硬芯，轻轻冲洗几次，斜刀切段
步骤2，芹菜去筋，洗净后也斜刀切段
步骤3，凉油放入花椒，小火炒香
步骤4，放入葱末炒香后放入芹菜，中火炒
步骤5，断生后放入盐，耗油，糖少许，喜欢吃辣可以这时放辣椒，我放的越南干椒，很辣，翻炒入味，根据情况可以稍微加些水，看情况订，总之成品有汤汁，不干，但也不能太水，汁否则裹不住芹菜不好吃
步骤6，完全熟以后放入腐竹，香油少许，翻炒出锅
步骤7，出锅
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