材料:
肥肠500克,干辣椒段70克,花椒1把,橘子皮1块,姜1块,八角2个,盐适量,醋适量,料酒适量,豆瓣酱1勺,白糖半勺,胡椒粉半勺,菜籽油适量,白芝麻适量,大蒜3个,,
辣子肥肠一机多能 一席饪选的做法的做法步骤:
步骤1,在家洗肥肠过程大概是:猪大肠翻到滑的那面,用盐反复搓揉清洗好几次,最后一次用醋清洗可以很好去腥,再翻过来有油的那面去掉多余的油脂,最后烧一锅开水,肥肠入锅煮5分钟左右关火,捞出来凉水冲洗干净沥干即可。
步骤2,煮过一次的肥肠,再进行下一道煮熟的工序,准备八角两个,橘子皮一块、姜3片、花椒数10粒。
步骤3,肥肠放入锅中大水猛煮,煮的时候加橘子皮、八角、姜、花椒、1勺盐和2勺料酒。肥肠煮制的时间大概为40分钟左右,用筷子能轻轻插过去,就表示煮好了!捞出来放凉。注意肥肠煮的时间不要太长,太软烂没有嚼劲,口感会差很多。
步骤4,肥肠放凉后,滚刀切小块,滚刀是让肥肠里面更好方便入味。
步骤5,切好肥肠,来准备制作辣子肥肠的配料;图片有豆瓣酱1勺,花椒粒1把、白芝麻适量、大蒜3个、姜一块,干辣椒70克剪段,花椒和辣椒全部都用完的。
步骤6,锅中放入适量油,放肥肠下锅爆炒。
步骤7,慢慢煸炒至出油。
步骤8,大蒜拍碎,姜切片入锅同炒。
步骤9,看到肥肠色泽金黄色,这个时候调小火,加豆瓣酱一勺,花椒、辣椒段同炒,边炒边放入白糖半茶匙,白胡椒粉适量、来料酒2勺调味,我没有放盐和酱油,色泽和味道已经够了,煸炒过程时间比较长一点,慢慢煸炒,让各种调料的味道充分融合入肥肠里。辣椒不要放得太早,肥肠色泽金黄的时候放辣椒,因为辣椒比较容易糊。
步骤101,把花椒、70克干辣椒段,全部倒入锅中,煸炒差不多数分钟,差不多入味了,倒入白芝麻翻炒片刻,关火。妥妥的出锅吧!
步骤11,你还在犹豫什么?赶快动手吃吧!
步骤12,成品
一个人吃饭的时候,我通常会选择炒一盘米粉,炒米粉比较适合个人餐,方便快捷,分量易掌握,不担心有多余的浪费,简简单单的炒米粉,只要用心,美味唾手可得~
材料:
米粉(干)100克,土鸡蛋2枚,葱1根,小米辣2个,生抽2勺,盐适量,胡椒粉适量,鸡精适量,菜籽油适量,,
炒米粉一机多能 一席饪选的做法的做法步骤:
步骤1,准备土鸡蛋两枚,葱、小米辣。
步骤2,干米粉提前放温水中泡一会儿,让其变软。
步骤3,鸡蛋打入碗中,用筷子打散。
步骤4,锅中热油,鸡蛋倒入锅中翻炒均匀,用锅铲弄碎。
步骤5,米粉捞起来沥干,倒入锅中与鸡蛋同炒。
步骤6,添加酱油、盐、胡椒粉调味与米粉翻炒入味。
步骤7,最后放入小米辣、葱段,鸡精炒片刻起锅。
步骤8,完成
步骤9,成品
开胃菜
材料:
里脊肉250g,玉米淀粉20克,中筋面粉20克,番茄沙司50克,盐2克,水100克,鸡蛋1个,糖20克,
酸甜里脊一机多能 一席饪选的做法的做法步骤:
步骤1,里脊肉切成长条,用盐抓匀,腌半小时
步骤2,淀粉、面粉、鸡蛋拌匀,加入里脊肉抓均匀,静置十五分钟
步骤3,锅里把油烧热,中火,把里脊肉逐条放入
步骤4,待外皮有点硬便捞起
步骤5,油开大火,再次把肉放入,炸至外皮硬脆便可捞出沥油
步骤6,锅里加入水、番茄沙司、糖拌匀,煮沸后倒入里脊肉拌匀,汁沾在肉上即可
步骤7,成品
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