食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编精心为你整理的“爽口凉菜，开胃一夏！ 花椒油炝芹菜的做法”，欢迎大家参考阅读。
花椒有清热解毒，祛湿开胃健脾的功效。芹菜具有平肝、清热、祛风、利尿、健脾、降压、健脑和醒神的功效。这是一道很受欢迎的爽口开胃小菜。
材料：
芹菜1棵，胡萝卜1个，花生米1小碗，黑芝麻2勺，花椒50g，油适量，盐适量，白糖少许，
爽口凉菜，开胃一夏！ 花椒油炝芹菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材：芹菜、胡萝卜、花生米、黑芝麻。
步骤2，芹菜洗干净，去叶留茎，焯水后过凉水，沥干水分切丁备用。焯水时候注意，水开后放入芹菜，然后迅速捞出然后过凉水，时间一定要短，不然就软绵了。
步骤3，胡萝卜焯水后过凉水，沥干水分备用。锅里的水开后放入1小勺盐，1小勺油，放入胡萝卜，煮约2分钟后捞出过凉水，沥干水分备用。胡萝卜可煮到自己喜欢的口感。
步骤4，花生米提前8个小时泡上，水开后放入泡好的花生米，煮开后立即捞出过凉水，沥干水分，撒少许盐入味备用。这样煮出的花生米脆爽。使用市售的新鲜的花生更为方便，洗干净后煮约15分钟，剥皮即可。
步骤5，把芹菜丁、胡萝卜丁、花生米、黑芝麻放在一个较大的容器里，放适量的盐和少许白糖，搅拌均匀。白糖放少许即可，它是起到提鲜的作用。
步骤6，准备好花椒。
步骤7，热锅，锅里放入约50的炒菜油，然后立即放入50g的花椒，中火焙炒花椒，当花椒散出香味时捞出花椒，留花椒油备用。
步骤8，盛2小勺花椒油浇在芹菜丁上，拌匀即可。使用花椒油，一是为了增鲜提香，另一是祛湿开胃健脾。
步骤9，成品图。
步骤10，成品图。
步骤11，成品图。
步骤12，成品图。
步骤13，成品图。
步骤14，温馨提示：做好的花椒油一次不能使用完请放在洁净的小碗里或者小瓶子里保存好，以便继续使用。花椒油中会有沉淀物，不影响食用。花椒中的沉淀物可用较密实的小漏子过滤一下。
步骤15，温馨提示：这是经过油炸的花椒颜色，暗红色。在炸花椒油时一定要注意火候，要用中火或者小火，还有要注意时间，一闻到花椒的香味就要关火，捞出花椒，这样的花椒油才醇香。切忌把花椒炸糊了（不要把花椒炸成黑色哦）
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简单快手美味
材料：
圆白菜一颗，大蒜半头，生抽两勺，陈醋两勺，花椒10粒，盐2克，鸡精2克，油少许，枸杞10粒，，
爽口凉菜，开胃一夏！炝拌圆白菜的做法的做法步骤：
步骤1，圆白菜切丝洗净控水
步骤2，做半锅水水开焯圆白菜一分钟过凉水控净水
步骤3，放在一个容器里加生抽陈醋盐鸡精大蒜末和温开水泡好的枸杞一起拌均匀蒜末撒在上面
步骤4，炒锅中倒入少许油炸香花椒然后把花椒扔掉
步骤5，花椒油浇在拌好的圆白菜上
步骤6，装盘很爽口的夏季小菜
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夏日炎炎，你的胃是不是已经让烧烤和小龙虾攻陷了？是不是觉得喝冰镇啤酒聊天的时候嘴里少了一抹清爽的味道？一起来做这款爽口美味又上手简单的黄豆双拼吧。
材料：
黄豆150g，黄瓜50g，胡萝卜50g，青线椒1个，小米椒3个，洋葱半个，生抽半勺，香醋一勺，白糖一勺，韩式辣椒酱一勺，香油适量，盐适量，香菜适量，，
爽口凉菜，开胃一夏！爽口黄豆双拼的做法的做法步骤：
步骤1，黄豆洗净，提前用凉水泡发至少六小时，水开下锅煮十分钟放凉备用。
步骤2，胡萝卜，黄瓜，洋葱，青线椒，小米椒切丁，香菜切末备用。
步骤3，先来拌香辣口味，取一半煮好的黄豆，加青线椒，小米椒，一半的洋葱，韩式辣椒酱一勺，香菜，香醋，生抽，糖，盐适量。调拌均匀。
步骤4，再来拌清爽口味，取另一半黄豆，加黄瓜，胡萝卜，洋葱，适量的香油，和盐。调拌均匀。
步骤5，摆盘即可享用了！
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