食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材是美食文化的地基，对于食材你知道的有哪些呢？小编现在向你推荐南瓜凉糕的做法，供你阅读参考，并请收藏本页面！
材料：
南瓜150克，，琼脂10克，白糖30克，，
南瓜凉糕的做法的做法步骤：
步骤1，琼脂先用凉水泡至发白。将泡琼脂的水倒掉，加入刚没过琼脂的水，上锅蒸化。蒸琼脂的时候，我们来处理南瓜。南瓜去皮去籽，用礤子礤成细丝。也可切成片状，南瓜丝在煮的时候更容易被煮熟，也更易捣碎。
步骤2，南瓜丝放入锅内。加入清水，水与南瓜丝的体积比为1.5:1，这个比例，做出来的南瓜泥，粘稠合适，最适合做凉糕。开大火，将水煮开。
步骤3，用勺子撇去表面的浮沫，可使做出的南瓜凉糕更加的晶莹剔透。大火将南瓜丝煮软后，改为小火，边煮边用勺子碾压南瓜丝，使其成为南瓜糊。待水分减少一半，南瓜糊变的粘稠，这时候就可以关火了。
步骤4，由于用勺子碾压的南瓜泥不够细腻，我们用滤网再过滤一下；过滤的时候要用小勺子按压南瓜泥，使南瓜蓉透过滤网形成细腻的南瓜泥。这时候端出蒸好的琼脂，呈黏稠的液体状，就蒸好了。趁热将白糖放进去，白糖的用量可依据自己的口味酌情添加。
步骤5，将琼脂放入南瓜泥中。用勺子将南瓜泥搅拌均匀。将南瓜泥倒入模具和方形器皿中。放冰箱冷藏至成型即可，一般2小时左右就可以了。
97msw.coM精选阅读
圣诞甜点(南瓜系列)—南瓜凉糕的做法
圣诞节最热门的甜点应该是树根蛋糕、咕噜霍夫面包、糖霜饼干等。我们家的大南瓜经过四吃已越剩越少，正好做个南瓜凉糕给圣诞增色。南瓜凉糕食材简单，制作快捷，吃起来会有点像布丁又有点像果冻，营养丰富，大人孩子都很喜欢，关键是南瓜还可以减肥，做餐后甜点棒棒哒！
材料：
南瓜泥360克，牛奶280克，白砂糖10克，吉利丁粉15克，
圣诞甜点(南瓜系列)—南瓜凉糕的做法的做法步骤：
步骤1，南瓜泥加入200克牛奶搅拌均匀后过筛。
步骤2，吉利丁粉放入80克牛奶、白糖后，隔水加热到全部溶化无颗粒。
步骤3，把稍凉的牛奶吉利丁液倒入南瓜泥中拌匀，倒入模具中。
步骤4，模具放入冰箱冷藏5个小时拿出，扣出模具撒上些椰蓉，就可以美美的享用了。
南瓜糯米凉糕
食材明细：
主料：：南瓜泥适量，糯米粉适量，
辅料：：糖适量，
南瓜糯米凉糕的做法步骤：
1.南瓜蒸熟，南瓜、糖放入料理机里，打泥！
2.南瓜泥糯米粉适量，不加一滴水，面团和好！
3.擀圆坯，上锅蒸熟！
4.稍微凉凉，做型，用手整理好长方形！用刀切小段。
5.取适量面团擀圆坯，用模具压出花朵！
6.用点笔点好！
7.成品！
小贴士：
做型粘手，可以带一次性手套！
绿豆凉糕的做法
用玖号厨房晒早餐得来的料理棒做个夏日消暑小点心，绿豆凉糕！
材料：
绿豆200g，吉利丁片3片，
绿豆凉糕的做法的做法步骤：
步骤1，将绿豆提前浸泡4小时。
步骤2，入蒸锅蒸40分钟左右至开花即可！
步骤3，在蒸绿豆同时将吉利丁片用冰水浸泡！
步骤4，蒸好的绿豆入料理棒中搅打成糊状！
步骤5，将打好的绿豆过筛。
步骤6，将过筛后绿豆糊稍稍熬煮，有些粘稠后关火冷却。
步骤7，大约60度时将吉利丁片放入锅中软化，并加少许糖调味。
步骤8，取一容器将绿豆糊倒出，入冰箱冷藏4小时以上，即可脱模切合适大小食用。
步骤9，冰冰凉，甜糯糯的凉糕噢。
黄米凉糕的做法
今儿为大家介绍一款具有代表性的西北主食：黄米凉糕。记得曾经在西贝西北菜吃过一次，当时还是大热的天，这黄米凉糕一入口，冰凉沁心、香甜软糯，相当美味，自此留下了深刻印象。做好的黄米凉糕是很有层次感的，下面是白凌凌的江米，中间夹着红枣和葡萄干，最上层则是金灿灿的黄米。要想做出既好吃又好看的黄米凉糕，还有一个绝招不得不与大家分享，那就是在煮黄米的时候加入适量金瓜泥增色，这样不仅使成品金黄诱人，又增加了香甜的风味，而且纯天然，不含任何添加剂和色素。话说我这一招还是跟西贝的大师傅偷师来滴，果然是经验独到哦。
材料：
江米180g，黄米60g，红枣25g，葡萄干10g，金瓜40g，白糖15g，糯米粉适量，水1L，面粉20g，糖适量，酸奶50g，，
黄米凉糕的做法的做法步骤：
步骤1，将面粉和水混均匀，烧开后加入适量糖，稍有甜味即可；
步骤2，面汤冷却后，一边加入酸奶一边搅拌；
步骤3，充分搅匀，即做成酸浆水；
步骤4，将江米和黄米分别浸入酸浆，室温（20度以上）发酵24小时以上；
步骤5，红枣去核，与葡萄干一起用清水泡软；
步骤6，容器中铺上一层保鲜膜待用；
步骤7，浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用；
步骤8，锅中加入足量水，烧开后放入淘洗干净的浆好的江米，再次滚开后舀出多余米汤；
步骤9，加入细砂糖，边熬边搅；
步骤10，直至米熟且有筋劲，软硬度合适，加锅盖焖3-5分钟；
步骤11，将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中；
步骤12，撒上泡软的红枣和葡萄干，轻轻压平；
步骤13，另起锅烧水，水开后放入淘干净的黄米，边熬边搅，滚开后舀出米汤，加入蒸熟的金瓜泥；
步骤14，糯米粉用水化开，充分搅匀；
步骤15，倒入黄米锅中，继续搅15分钟，直至软硬度适合，加锅盖焖3-5分钟；
步骤16，将熬好的黄米均匀铺在江米上，抹平，刷油或盖上容器盖保湿，入冰箱冷藏定型后切块即食。
特色凉糕粽的做法
小时候美味的期待都会在妈妈手里诞生。后来渐渐长大，记忆中的东西，总是那么模糊，你们记忆中的妈妈美食是什么样子。
材料：
糯米，黄米，花生，芝麻，葡萄干，蜜枣，色拉油，，
特色凉糕粽的做法的做法步骤：
步骤1，把糯米和黄米拿热水（80℃）浸泡24小时
步骤2，把泡好的米用清水洗一次，沥干水分
步骤3，花生炸熟，芝麻炒熟，捣碎。蜜枣切碎，葡萄干洗净备用
步骤4，一碗黄米，同等碗一碗半水。先把水烧开，把黄米倒进锅里，大火熬煮8分钟，不用打沫。开锅搅拌一会，用中火熬，这间段最关键，不要盖锅盖不停搅拌米，待米粒开花后变软，转小火焖8分钟，看到米粒有粘连糊糊的就可以出锅了
步骤5，取一个平的盘，给盘底刷少许油，把黄米均匀铺好盘面
步骤6，把捣碎的花生芝麻均匀撒开，作为中间夹层
步骤7，糯米的水要比黄米水多些，一碗糯米，同等两碗半水，不用打沫，做法同黄米一样。
步骤8，把糯米均匀铺在黄米上面，撒上碎蜜枣和葡萄干
步骤9，这样放一会，凉了就可以吃了，你可以放点白糖，也可以去超市买瓶糖玫瑰回来拌起来吃，味道不错喔！
黄瓜拌凉糕的做法
大米我家如此做，简单易学，爽口开胃，比凉皮还好吃，家人都喜欢。
材料：
大米粉250g，水300ml，黄瓜1根，蒜3瓣，生抽2勺，香醋1勺，白糖半勺，辣椒油1勺，盐适量，油适量，
黄瓜拌凉糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备一个稍微大一点的碗，将大面粉倒入碗中。
步骤2，在碗中倒入300ml清水，然后用筷子将其混合成无颗粒、均匀粘稠的面糊。
步骤3，将混合好的大米糊倒入平底锅中，食用小火加热，期间用铲子不停地搅拌，使大米糊受热均匀，防止糊底。
步骤4，大米糊成团状之后就可以关火。
步骤5，待大米团稍微晾凉后，用手将其揉成一个表面光滑的团状。
步骤6，将大米团搓成一个粗细均匀的长条状，然后用切刀将其切成大小均匀的小块状。
步骤7，将米块再次搓揉成一个粗细均匀的长条状。搓的时候不要太过用力，不然非常容易断开。
步骤8，凉糕搓好后，用刷子在表面均匀的刷上一层食用油。
步骤9，凉糕刷好油后，放入蒸锅中，两两自己隔一些距离，盖上锅盖，上气后蒸10分钟左右就可以了。
步骤10，在蒸凉糕的期间，将黄瓜切成细丝，然后加入生抽、香醋、白糖、辣椒油、盐和蒜末，用筷子将其搅拌均匀就可以了。
步骤11，凉糕蒸好后，用刀将其切成均匀大小的小段，装入碗中。
步骤12，放入拌好的黄瓜丝，将其混合均匀后就可以食用了。
步骤13，成品！
桑葚藕粉凉糕的做法
自制健康小零食，操作简单无添加~Q弹好吃，非常适合儿童食用，从此把橡皮糖甩出10条街~
材料：
桑葚120克，无添加藕粉50克，牛奶20克，白糖10克，椰蓉适量，耐高温容器1个，
桑葚藕粉凉糕的做法的做法步骤：
步骤1，耐高温容器，底部铺好烘焙纸备用
步骤2，桑葚浸泡30分钟后冲洗干净沥水
步骤3，将桑葚，藕粉，牛奶，白糖一起放入料理机
步骤4，搅打成细腻的糊
步骤5，倒入铺好烘焙纸的容器中。
步骤6，放入微波炉高火3分钟（如果使用蒸锅10-15分钟，全部凝固即可）
步骤7，取出立刻倒扣放凉。
步骤8，凉透后取出，撕掉烘焙纸
步骤9，切成合适大小的块，撒上椰蓉即可
步骤10，成品
步骤11，成品
步骤12，成品
相信《南瓜凉糕的做法》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了南瓜的做法专题，希望您能喜欢！
