食材品类非常的丰富，它决定了美食的本味。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对哪些食材了解较多？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“鲜味冬瓜炖肉丸的做法”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
立夏过后，气温渐渐升高，又到了露肉肉的季节，冬瓜中其所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，食用冬瓜，对于防止人体发胖具有重要意义，可以帮助形体健美。冬瓜味甘、性寒，有消热、利水、消肿、解渴等的功效，适合夏天食用。因为含钠量较低，对动脉硬化、高血压、肾炎、水肿等疾病有一定的辅助食疗的作用。冬瓜搭配猪肉、虾皮、菌类做成肉丸汤，快手也简单，鲜美又营养均衡，更适合老人孩子食用。
材料：
猪肉糜250克，冬瓜一块，杏鲍菇2个，虾皮15克，蛋清30克，生粉6克，生抽10克，蚝油（可不放）10克，盐4克，糖1勺，胡椒粉半勺，，
鲜味冬瓜炖肉丸的做法的做法步骤：
步骤1，准备好各项食材，冬瓜杏鲍菇清洗干净。猪肉加葱姜剁成肉泥。
步骤2，依次加入各项调料，一个蛋的蛋白，加一整个蛋也可以。
步骤3，用筷子朝一个方向搅打。
步骤4，搅打至有感觉到阻力，调料和肉馅充分融合。
步骤5，少量多次的加入清水，继续朝一个方向搅打，每一次都要等前面加的水被肉馅充分吸收以后再加下一次，一定要朝着一个方向搅打，这样肉馅才能充分的上劲，有筋度的肉馅才吃起来比较Q弹一些，不然做出来会是散渣渣的口感。
步骤6，搅打好的肉馅，放置一边待用。
步骤7，现在来准备配料，虾皮用水清洗沥干。
步骤8，杏鲍菇和冬瓜清洗干净，也可以放其他的菌类和木耳等。
步骤9，冬瓜去皮切片。
步骤10，杏鲍菇切片或撕成丝。
步骤11，锅里放半锅水，烧至微沸的状态。
步骤12，不要用大火来下肉丸，容易让没有成型的肉丸散掉。用勺子舀成大小合适的肉丸，放入水里。放到水里后，不要去搅动它，让它自然成形。
步骤13，肉馅全部做成肉丸后，小火保持微沸，定型。
步骤14，成型后用勺子轻轻推动肉丸，防止黏到锅底。
步骤15，这时就可以把切好的冬瓜慢慢倒入。
步骤16，加入虾皮，盖上锅盖一起小火焖，根据肉丸的大小定时间，比较小的，五分钟就可以熟了，大点的肉丸适当延长时间。
步骤17，因为加的有蛋清，会有浮沫，用勺子撇去。
步骤18，肉丸熟了以后，加入切片的杏鲍菇，再煮约一、两分钟。
步骤19，加入适量的盐调味。
步骤20，一份美味鲜香的冬瓜肉丸汤就做好了，加了虾皮和杏鲍菇，汤非常的鲜美，非常适合夏季食用。
97Msw.com相关知识
豆腐炖肉丸
食材明细：
主料：：肉馅1小碗，豆腐1块，
辅料：：青蒜2根，姜末1小勺，料酒1勺，淀粉1小勺，胡椒粉1小勺，生抽1勺，蚝油1勺，油适量，盐适量，
豆腐炖肉丸的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.肉馅中加入适量的盐、淀粉、姜末、料酒等调味料，顺着一个方向搅拌上劲；
3.烧热锅，放少许油，将调好味的肉馅团成肉丸按压平铺在锅底；
4.将肉丸双面煎一下定型，同时也能煎出部分油脂；
5.再加入豆腐块微微煎一下；
6.倒入适量的生抽、料酒和少许水；
7.加盖炖煮三分钟；
8.加入少许蚝油提鲜， 再放入盐和胡椒粉调味；
9.将青蒜蒜白放入里面混合均匀，再放入青蒜叶即可；
10.端上桌了。
小贴士：
1. 肉馅加入盐等调味料搅拌上劲后， 放入少许油微微煎一下， 这样不仅利于定型，也有利于将肉丸中的油脂微微煎出来； 2. 与豆腐一起混合后加入少许水炖煮熟， 再放入点蚝油提鲜，少许盐调味； 3. 先放入青蒜的蒜白混合， 再放入青蒜叶即可。
土豆炖肉丸
食材明细：
主料：：土豆2个，
辅料：：猪肉丸半斤，香菇3－5朵，葱姜碎适量，
配料：：草菇老抽1小勺，蚝油1勺，盐1小勺，糖1小勺，味精适量，
土豆炖肉丸的做法步骤：
1.猪肉丸（我用了纯猪肉丸和加菠菜的猪肉丸两种）放入盘中备用。
2.土豆去皮切小块，放清水中浸泡后，捞出备用；香菇热水泡发，加少许面粉洗净，一切为二备用。
3.油锅烧热，爆香葱姜碎。
4.放入土豆块和香菇，翻炒均匀。
5.倒入肉丸，翻炒均匀。
6.加料酒1勺去肉腥，加1小勺草菇老抽上色，加1勺蚝油调味，炒制均匀。
7.加大半碗热水（高汤更佳），小火炖二十分钟左右，待汤汁稍稠，加白糖一小勺，再调入适量的盐、味精（有小孩的，建议不加），中火五分钟后收汤，即可出锅食用。
芋头炖肉丸
食材明细：
主料：：芋头适量，猪肉适量，胡萝卜适量，
辅料：：食用油适量，食盐适量，生抽适量，鸡精适量，葱适量，清水适量，生粉适量，花椒适量，油菜适量，姜适量，
芋头炖肉丸的做法步骤：
1.猪肉剁成肉糜，放葱姜末，放食用油，食盐，生抽，鸡精适量搅拌均匀入味
2.肉糜当一点生粉沿一个方向，搅拌上劲
3.去皮的芋头洗净，切滚刀块，洗净的胡萝卜也是切块，胡萝卜是为了菜色，非必要材料，几块就可以
4.烧热水，热水下锅，焯一下芋头胡萝卜
5.焯水时开锅即可
6.焯过水的材料过冷水清洗，防止芋头的粘蛋白炖煮的时候糊锅
7.冷水洗过的
8.锅里热油
9.倒入材料翻炒，放入花椒和葱姜
10.翻炒的过程放适量食盐，然后加清水
11.大火烧开，改中火，大约20分钟，关火，捞出花椒
12.挤入肉丸，开中火，开锅后翻下食材
13.盖上盖子，煮一分钟左右，放油菜烫断生即可
14.起锅装盘
鲜味冬瓜汤的做法
这几天暴雨过后，气温陡然上升了不少，看着外面热辣辣的太阳，还真的不想出门买菜了。那就冰箱里有什么做什么了，哈哈。翻到还有块冬瓜，蛋啥的平时都不会缺的，先煮个米饭，再煮个冬瓜汤，一会就搞定一餐。夏天最馋这碗汤了，味道鲜美，营养均衡，多喝也不怕长胖。
材料：
冬瓜1块，虾皮20克，金针菇100克，鸡蛋2个，盐1勺，芝麻油1勺，
鲜味冬瓜汤的做法的做法步骤：
步骤1，先来准备好食材。小虾皮的营养丰富，含钙量特别高，可以补充钙质，味道鲜美价格还又便宜的食材。一般我都会常备一袋在冰箱，做汤、煮面、水饺馅会放上一些提鲜，不爱用味精的。金针菇也可以选择其他的菌类。
步骤2，冬瓜去皮后切成小块待用。
步骤33，、虾皮去除杂质，从清水冲淋一下。煮汤的话，虾皮如果提前放在锅里跟油略炒一下，出来的汤会是奶白色。我比较喜欢直接放锅里煮清汤。
步骤44，、金针菇切去根部，用流动水冲洗一下。
步骤55，、我家娃不喜欢汤有葱香味，冬瓜汤就直接跟冷水同时煮了，锅里的水量根据自己的需要量来放。
步骤66，、冬瓜煮2、3分钟后，加入虾皮一起小火同煮。
步骤77，、煮至冬瓜熟透，放入金针菇同煮。
步骤8，取一个小碗，打入两个鸡蛋，用筷子打散。
步骤9，锅里水烧开后，把打散的鸡蛋缓缓转图倒入锅中。
步骤10，待锅里的汤再次煮开，加入一勺盐和香油根据喜好调味。一锅美味鲜香的虾皮菌茹冬瓜汤就做好了，美美的开动吧。
步骤11，一碗米饭配上这一碗汤，热量不会太高，美味不打折扣。
白菜木耳炖肉丸
取出冷冻的肉丸置常温下化冻。白菜洗净切宽条待用。木耳用水泡发，摘去木根洗净。
材料：
主料：肉丸35个，大白菜3片，
辅料：细香葱适量，色拉油适量，姜适量，，
白菜木耳炖肉丸的做法步骤：
1. 取出冷冻的肉丸置常温下化冻。
2. 白菜洗净切宽条待用。
3. 木耳用水泡发，摘去木根洗净。
4. 姜切丝、葱切丁待用。
5. 锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入姜丝、葱花、炸香。
6. 然后放入白菜翻炒均匀。
7. 接着再放入木耳翻炒。
8. 当白菜变色稍软时放入肉丸.
9. 加入适量的盐和水炖煮。
10. 当炖至汤色变浓时即可出锅。白菜木耳炖肉丸烹饪技巧
豆腐香菇炖肉丸
食材明细：
主料：：豆腐200克，干香菇10朵，肉丸适量，
辅料：：姜碎适量，葱适量，香菜段适量，
配料：：生抽2勺，盐1茶匙，糖1茶匙，大喜大牛肉粉1勺，
豆腐香菇炖肉丸的做法步骤：
1.豆腐200克，切正方形簿片，放入热锅中，煎至两面微黄，捞出，控油，备用。
2.干香菇洗净，冷水泡发，备用。
3.自制或购买的肉丸，一切四开，备用。（我是用自制剩余的狮子头丸子做的）。
4.香菜取梗，切小段，备用。
5.葱姜碎准备好。
6.热锅上油，炒香葱姜碎。
7.将煎好的豆腐片放入。
8.放入泡好的香菇，并将泡香菇的水倒入（为了提味）。
9.加入生抽，炒匀。
10.倒入肉丸，盖锅炖十分钟。
11.调入1茶匙盐。
12.调入1勺牛肉粉。
13.调入1茶匙糖，大火三分钟。
14.待入味后，撒入香菜段，炒匀即可出锅。
小贴士：
自制狮子头丸子做法见我的另一篇日志http://home.meishichina.com/space-364852-do-blog-id-205581.html
番茄白菜炖肉丸
食材明细：
主料：：肉丸十几颗，
辅料：：番茄2个，白菜4片，
配料：：葱姜蒜适量，花生油适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，
番茄白菜炖肉丸的做法步骤：
1.番茄洗净切块。
2.葱姜蒜切碎备用。
3.白菜摘洗干净，切小片。
4.起炒锅，倒入少许花生油，油热放入葱姜蒜爆香。
5.倒入白菜，翻炒略软。不要加水，因为白菜会炒出一些水分哦。
6.倒入自己做好的肉丸，盖锅盖中火焖2、3分钟，待肉丸变软蓬松。
7.加入番茄、糖、盐、鸡精，一起翻炒片刻出锅。
8.盛盘趁热吃咯。
鲜味玉米冬瓜羹
食材明细：
主料：：冬瓜1斤半，玉米3条，瘦肉3两，
辅料：：虾米少量，瑶柱少量，鸡蛋两只，
配料：：盐适量，
鲜味玉米冬瓜羹的做法步骤：
1.准备好各种材料。Soudren为了省事所以直接买了已经切好的猪肉丝...建议用少量瘦肉就够了，不要抢了玉米的味道。瑶柱和虾米少量便可，用热水泡开备用。
2.这步比较关键。将玉米磨成汁备用，如此做的原因是玉米汁（包括渣）比玉米粒更容易融入汤羹之中，使汤羹更易入口。当然烹调时间也会随之缩短。
3.这步比较关键。将玉米磨成汁备用，如此做的原因是玉米汁（包括渣）比玉米粒更容易融入汤羹之中，使汤羹更易入口。当然烹调时间也会随之缩短。
4.这步比较关键。将玉米磨成汁备用，如此做的原因是玉米汁（包括渣）比玉米粒更容易融入汤羹之中，使汤羹更易入口。当然烹调时间也会随之缩短。
5.冬瓜、瘦肉均切粒备用。其中瘦肉加入生粉、豉油拌好，腌大概十分钟到一刻钟。
6.冬瓜、瘦肉均切粒备用。其中瘦肉加入生粉、豉油拌好，腌大概十分钟到一刻钟。
7.将腌好的瘦肉粒稍稍翻炒至熟， 怕肉味太重的同学可以放两片姜下去一起炒。炒好后盛起后待用。
8.将腌好的瘦肉粒稍稍翻炒至熟， 怕肉味太重的同学可以放两片姜下去一起炒。炒好后盛起后待用。
9.切好的冬瓜粒也需要稍微翻炒一下出水，炒的时候下适量盐调味。
10.将瘦肉粒和冬瓜粒一起炒匀，注意要把刚才抄的冬瓜的水隔走哦。
11.在锅内煮开大概1.5升的水（这个分量大概足够4人份），然后将炒匀的冬瓜瘦肉粒倒入。
12.倒入磨好的玉米汁以及泡好的瑶柱虾米。大火煮5分钟至沸后转中小火继续煮半个小时左右。
13.发好两只鸡蛋加入煮好的汤羹中。如果喜欢汤羹更稠的话可以在加入蛋之前先勾半碗生粉芡加入汤中。稍稍搅拌汤羹后加入葱花，即可食用。
感谢您阅读“97美食网”的《鲜味冬瓜炖肉丸的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了冬瓜炖羊肉丸专题，希望您能喜欢！
