咸蛋黄苦瓜

食材指制作食物时所需要使用的原料，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的重点就是食材，你对食材的看法是怎么样的呢？小编为此仔细地整理了以下内容《咸蛋黄苦瓜》，欢迎分享给你的朋友！

材料：

苦瓜：大个1根（小个2根）

咸蛋黄：鸭蛋黄用2到3个（鸡蛋黄用4到5个）

黄酒1小勺，食用油1大勺

做法：

1、咸蛋煮熟取蛋黄，加入1小勺黄酒；

2、将蛋黄碾碎、碾匀；

3、苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤，越干净越好；

4、切成滚刀厚片；

5、将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟；

6、沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾；

7、立即捞出，入冰水中过凉，并沥干水分备用；

8、起炒锅，热锅凉油小火，下入蛋黄煸炒至蛋黄分散，开始冒小泡泡；

9、下入苦瓜片；

10、快速翻炒，至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上，即可。

小贴士：

1、苦瓜的内瓤最苦，一定要取干净，越干净越好；

2、苦瓜先泡淡盐水，再汆烫至熟，均可减少苦味儿；

3、全程用小火，不需要开大火，菜就做好了，哈哈~

4、我家蛋黄偏咸，所以连盐都省了，如果蛋黄不咸，还可以再加点儿盐。

97msw.coM精选阅读

咸蛋苦瓜

食材明细：

苦瓜300克，咸鸭蛋130克，色拉油35克，大葱10克，盐2克

咸蛋苦瓜的做法步骤：

1.苦瓜洗净剖开，挖净瓜瓤，用刀横切成薄片；咸蛋只用蛋黄，把蛋黄弄碎；葱切成丁。

2.色拉油倒入炒锅中烧热，放入苦瓜翻炒熟，再放入蛋黄同炒，放入精盐调匀，撒入葱丁即可。

小贴士：

咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

咸蛋黄杏鲍菇

食材明细：

主料：：杏鲍菇适量，咸蛋黄适量，

辅料：：葱适量，淀粉适量，

配料：：盐　适量，生抽　适量，烹调油适量，

咸蛋黄杏鲍菇的做法步骤：

1.材料图。

2.蛋黄压碎，越碎越好，杏鲍菇切丝，越细越好，青葱切碎。

3.往杏鲍菇中加小量盐，淋生抽，拌均匀。

4.倒入玉米淀粉，用手抓均匀。（最好同时将油烧热，也就是说，最好临下锅前拌入淀粉，否则丝丝会成坨坨，米妈就犯了这个错。）

5.炒锅倒油，烧热后，下杏鲍菇丝炸制。

6.呈金黄色出锅。

7.另起一锅，倒油烧热，下蛋黄碎炒至满锅都是泡泡。

8.　倒入炸好的杏鲍菇丝翻炒，使蛋黄碎全都粘在杏鲍菇上面。

9.放葱碎出锅。

小贴士：

１、过程中说了，下油锅前再拌淀粉。

２、用来炸的淀粉用玉米淀粉或者红薯淀粉，口感比较脆。

３、蛋黄米妈这次用的就是咸鸭蛋黄，蛋白煮粥了。

咸蛋黄冰淇淋

食材明细：

主料：：奶酪80g，淡奶油150g，牛奶50g，

辅料：：白砂糖60g，咸蛋黄4个，

咸蛋黄冰淇淋的做法步骤：

1.加入软化的20g奶酪和20g牛奶，搅打均匀。

2.加入碾碎的咸蛋黄，搅拌均匀。

3.50g淡奶油加入10g白砂糖打至六分发，和奶酪糊混合均匀,装入裱花袋备用。

4.挤入圆形模具，放入冰箱冷冻。

5.60g奶酪中加入30g白砂糖，加入30g牛奶搅打均匀

6.100g淡奶油中加入20g白砂糖打至六分发

7.奶酪糊加入奶油中混合均匀，装入裱花袋备用。

8.然后放入雪糕模具中

9.上面放上冻硬的咸蛋黄，放入冰箱冷冻五小时以上。

10.可以开吃咯~~·

咸蛋黄粽子

食材明细：

主料：：咸蛋黄10个，糯米1000克，

辅料：：生抽1勺，蚝油1勺，酱油1勺，香菇30克，牛肉肠6根，

咸蛋黄粽子的做法步骤：

1.备好食材

2.咸蛋只要蛋黄 牛肉肠香菇切丁

3.锅中倒油炒香菇牛肉肠

4.加蚝油生抽炒入味装碗备用

5.粽叶洗干净用开水烫一下糯米提前泡好的

6.糯米加蚝油老抽生抽

7.拌匀

8.加入炒好香菇等

9.拌匀

10.开始包粽子

11.粽叶折个三角形

12.加一勺糯米

13.加半个咸蛋黄

14.在加入糯米压一下

15.把粽叶盖住糯米

16.用绳子套紧

17.依次包好

18.放入电饭煲

19.加水淹过粽子

20.按煮饭键40分钟

21.在闷15分钟即可

22.出炉

小贴士：

咸蛋黄的特别好吃。反正根据自己口味加馅料。

相信《咸蛋黄苦瓜》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了咸蛋黄炒苦瓜专题，希望您能喜欢！