中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材决定了美食文化的高度的深度，哪些食材让你印象深刻？小编现在向你推荐糖醋脆皮茄子的做法，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
材料：
茄子，蒜薹，胡萝卜，鸡蛋，葱，番茄酱适量，蚝油适量，糖适量，醋适量，低筋面粉适量，油适量，，
糖醋脆皮茄子的做法的做法步骤：
步骤1，茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟
步骤2，低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊
步骤3，腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
步骤4，锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油
步骤5，一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用
步骤6，锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可
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糖醋脆皮豆腐的做法
材料：
豆腐2大块，番茄酱5勺，白糖2勺，生抽1勺，香油半勺，香醋3勺半，食盐适量，胡椒粉适量，蒜末适量，淀粉水适量，
糖醋脆皮豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐切厚片晾干。
步骤2，锅中油热后把豆腐煎制。
步骤3，炸成两面金黄后控油。
步骤4，拿一小碗放入番茄酱，糖，酱油，香油，香醋，食盐，胡椒粉搅拌均匀。一定要根据豆腐的量做汁。锅中放少许油，把汁倒入翻炒，放入蒜末。放入少许水，烧开后放入少许淀粉水。待汤汁浓浓时关火。
步骤5，把豆腐摆入盘中，把汁倒入即可。
糖醋茄子的做法
糖醋的菜品都是比较开胃，也是下饭菜，茄子是我的最爱，无论怎么煮都是最爱，热天就应该来一份开胃菜，配上一碗米饭，绝了
材料：
茄子两根，耗油2勺，醋2勺，糖2勺，盐少许，辣椒2个，葱2根，蒜5个，生姜1小个，生抽少许，地瓜粉适量，，
糖醋茄子的做法的做法步骤：
步骤1，准备2个新鲜茄子
步骤2，洗净去头去尾，切成长条
步骤3，地瓜粉用勺子压碎备用
步骤4，切好茄子洒上一些水，为了好裹上地瓜粉，不要洒大，一点点湿度就可以
步骤5，茄子在地瓜粉里滚一圈，均匀裹上地瓜粉
步骤6，锅里油烧热至7-8成热，将茄子一个个慢慢下入油锅炸
步骤7，炸至两面金黄即可捞出控油备用
步骤8，辣椒、葱姜蒜切成末
步骤9，调一份酱汁：蚝油、醋、糖、生抽一用筷子搅拌均匀
步骤10，锅里留少许油，加入辣椒、葱姜蒜末一起炒出香味
步骤11，倒入酱汁
步骤12，再加入少许水一起煮开
步骤13，烧开至汁浓稠时加入炸好茄子一起翻炒片刻
步骤14，出锅装盘前撒入葱花
脆皮茄子
食材明细：
茄子(绿皮)500克，黄豆粉80克，姜10克，菜籽油80克，大蒜(白皮)10克，小葱50克，泡椒50克，香叶10克，白酱油25克，盐5克，白砂糖20克，白醋15克
脆皮茄子的做法步骤：
1. 将嫩茄子洗净，去蒂，切成两片，皮面斜切十字花刀；
2. 香叶洗净切细；
3. 姜、蒜、泡椒均切成细丝；
4. 鸡蛋、盐、干细豆粉搅成蛋豆粉；
5. 酱油、醋、白糖、素汤50毫升、水豆粉配成味汁；
6. 菜油入锅，置中火上，烧至六成熟，将茄子抹上蛋豆粉，逐一放入锅中，炸至呈金黄色、待皮酥，捞于盘中；
7. 锅内留油适量，放入姜、蒜、泡辣椒丝、炒出香味，烹入味汁搅匀，沸后淋于茄子上，再撒上葱丝、香叶即成。
小贴士：
1. 炸茄子时，要掌握好油温，既要炸透炸脆，又不可上色太重、影响美观；2. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油500克。
糖醋脆皮虾仁
食材明细：
主料：：虾仁350g，
辅料：：料酒少许，盐少许，面粉适量，淀粉少许，番茄酱三勺，生抽一勺，糖一勺，白醋半勺，水少许，油适量，
糖醋脆皮虾仁的做法步骤：
1.虾仁洗净加料酒 盐腌制一会。
2.将少许淀粉 生抽 糖 白醋 番茄酱加少许水搅拌至糖溶解备用。
3.将适量面粉和少许淀粉加少许清水搅拌均匀成糊状。
4.将腌制好的虾仁放入面糊中裹上面糊。
5.锅热倒入适量油烧热 放入裹上面糊的虾仁。
6.炸至虾仁表面微黄捞出控油。
7.待虾仁稍微变凉后放入锅中复炸。
8.炸至表面金黄色。
9.捞出控油。
10.另起锅倒少许油放入番茄汁。
11.烧至汤汁浓稠。
12.倒入炸好的虾仁使其均匀裹上酱汁。
13.装盘即可食用。
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