任何可吃的东西，都可称之为食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材讲美食文化是无土之木，相信你对食材并不陌生吧？下面是小编精心为你整理的“青椒茄子卤面的做法”，希望能为你提供更多的参考。
材料：
有机青椒条一个，圆茄子半个，鲜面适量，竹盐适量，姜末适量，水淀粉适量，
青椒茄子卤面的做法的做法步骤：
步骤1，
步骤1，茄子和有机青椒切小丁，姜2片切末。热锅凉油煸炒姜末，稍变色后下茄丁
步骤2，炒匀后加水煮熟。出锅前加青椒丁和盐炒匀，加水淀粉勾芡。最后淋在煮熟的面条上，OK了，卤料的份量很足吧
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茄子青椒打卤面
把茄子洗净切丝，青红辣椒洗净切丝，淀粉加水兑均匀。热锅凉油加，青辣椒炒出辣味。
材料：
主料：茄子200g，挂面300g，
辅料：植物油适量，鸡精2g，酱油2g，淀粉少许，青椒100g，，
茄子青椒打卤面的做法步骤：
1. 食材：茄子青红辣椒挂面鸡精淀粉味极鲜植物油盐
2. 把茄子洗净切丝
3. 青红辣椒洗净切丝，淀粉加水兑均匀
4. 热锅凉油加，青辣椒炒出辣味
5. 加茄子炒到变软
6. 加红辣椒盐翻炒均匀
7. 加鸡精
8. 加味极鲜，拌均匀
9. 加水淀粉炒均匀即可
10. 煮锅加水大火烧开，下挂面，煮到挂面变软熟透捞起
11. 用凉开水过一下捞起，装碗，把炒好的茄子青椒卤倒上即可
青椒鸡蛋打卤面的做法
一直觉得早饭做得精致才对得起早起的周末，但忙碌半天已近午时才到嘴里的早点已经没了悠闲品味的情绪，莫不如下一碗面条，配个朴实味道的卤来得心满意足。
材料：
青椒两个，鸡蛋三个，手擀面条两人份，葱花适量，酱油1勺，耗油2勺，盐适量，，
青椒鸡蛋打卤面的做法的做法步骤：
步骤1，锅里放油少许，油热后转小火
步骤2，鸡蛋磕碎于碗中，搅打均匀，将蛋液平摊在锅中，待有些凝固后铲碎，翻炒几下出锅备用。
步骤3，炒完鸡蛋的锅不用清洗，直接倒油少许，油热后放葱花爆锅，然后将切碎的青椒入锅翻炒
步骤4，锅中倒水小半碗，水开后放入酱油和耗油，待青椒有些变软后把刚炒好的鸡蛋放入，洒盐少许，翻炒均匀即可出锅
步骤5，烧一锅水，水开后放入面条，用筷子轻轻拨动使面条散开不粘连
步骤6，面条煮5分钟后出锅，过一遍凉水，盛入碗里，把卤子倒上即可
青椒豆角打卤面的做法
材料：
青椒100g，豆角100g，猪里脊50g，蒜1瓣，生抽1勺，淀粉少量，五香粉少量，盐适量，
青椒豆角打卤面的做法的做法步骤：
步骤1，材料在此，猪肉，青椒，豆角，蒜均切末
步骤2，热锅热油，下猪肉末，油不用太多。
步骤3，炒至泛白后，放入豆角和青椒
步骤4，然后放入蒜末
步骤5，翻炒片刻后，放入生抽，搅拌均匀
步骤6，跟着放入适量的高汤，我这是一人食，所以各种料都是比较少。
步骤7，烧开
步骤8，放入少量的淀粉和五香粉，翻炒均匀
步骤9，煮开后，调入适量的盐就可以了
步骤10，装入小碗，等待烫面。
步骤11，另起一锅，放入水，烧开，然后放入面
步骤12，用筷子搅一下，以免面条粘锅。
步骤13，水开一次，往里面加点水，这样重复三次，面条可以起锅了。
步骤14，烫好的面放入凉水，过一下，这样不会因为淀粉多而粘在一起。
步骤15，装盘啦
步骤16，哈哈
步骤17，一下就被吃完了
步骤18，成品！
卤面的做法
这道被喻为莆田乡宴必有菜品乙，也是最考验厨师手艺的一道主食。其用料多变，面条筋道入味，似汤非汤，非常受当地人喜爱。是老爸教会的主食，也算看家菜品。
材料：
后臀尖150g，鱿鱼100g，虾仁150g，木耳100g，腐竹100g，香芹150g，切面500g，葱15g，姜15g，蒜15g，盐少许，酱油10ml，
卤面的做法的做法步骤：
步骤1，将后臀尖切丁，虾仁洗净，鱿鱼切丝，香芹切寸段，木耳泡好待用
步骤2，葱花、姜末、蒜花用油煸香
步骤3，倒入切好的肉丁，小火煸制
步骤4，肉煸制金黄转大火
步骤5，依次放入鱿鱼丝、虾仁、木耳、腐竹，炒熟后添加盐、生抽进行调味
步骤6，加入熬好的骨汤，没过所有食材，大火烧开
步骤7，放入切面，转小火盖锅盖焖煮约15分钟，直到面香扑鼻
步骤8，加人香芹，继续小火焖煮5分钟
步骤9，开锅拌匀面条即成
茄子卤面
食材明细：
主料：：茄子2根，五花肉1小块，面条适量，
辅料：：大豆酱4勺，水适量，油适量，
茄子卤面的做法步骤：
1.茄子切小丁。
2.五花肉切小丁。
3.准备好豆酱。
4.油热后翻炒肉丁和茄子。
5.添适量水，煮开。
6.加黄豆酱拌匀，煮开即可。
7.水开后煮面条。
8.煮好的面过冷水。
9.盛适量的酱，拌匀即可食用。
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