食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材，你平时对食材了解比较多吗？你可以读一下小编整理的香菇烩竹笋的做法，仅供参考，我们来看看吧！
香菇营养十分丰富，是名贵的“八大山珍”之一，它除了含有人体需要的氨基酸外，还有多种维生素，为此被人们称为“维生素的宝库”。香菇能有效地预防感冒，增强人体免疫力，还具有防癌抗癌的作用。而竹笋本身含有多种营养成分，具有大量的纤维素，两种食材搭配非常完美，加上使用健康的橄榄油做这道菜，更能发挥出它的香醇浓郁，口感极佳呢.....
材料：
新鲜香菇8朵，冷冻竹笋2根，青江菜2棵，姜片少许，橄榄油2汤匙，酱油1汤匙，鱼露半茶匙，白糖1茶匙，白胡椒少许，盐少许，水淀粉（水：淀粉=2:1），麻油少许，
香菇烩竹笋的做法的做法步骤：
步骤1，香菇梗用剪刀剪下洗净后放在小锅内熬成高汤备用。
步骤2，准备好食材。青江菜瓣开洗净。新鲜香菇和竹笋切片。姜切小片。
步骤3，锅内将水煮开，放些盐和几滴油，再下青江菜焯烫一下，等水再次煮开就好，马上捞起冲凉水。
步骤4，再下竹笋焯烫个3分钟捞起备用。
步骤5，热锅加橄榄油。
步骤6，放入姜片爆香锅。
步骤7，倒入竹笋和香菇一起翻炒2-3分钟。
步骤8，加入用香菇梗熬的高汤。
步骤9，加酱油调色调味。
步骤10，加些鱼露提鲜。
步骤11，加入白糖和适量盐调味。
步骤12，撒些白胡椒。
步骤13，开大火翻炒，让汤汁收一下。
步骤14，倒入水淀粉勾芡，出锅前淋上几滴麻油即可。
步骤15，将预先烫好的青江菜摆放在盘底，然后倒入烩好的香菇竹笋。
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竹笋烩肚片的做法
今晚原本想做一道口蘑烩猪肚的，但在泡发的过程中发现口蘑颜色偏黑，木有心目中的完美，毅然决定改配料为笋片。口蘑留着明天炖肉，也不错。在烩的过程中，我加了泡发口蘑时的原汁，多少保留了一点口蘑的鲜味。这道竹笋烩肚片，帆少赞赏地表示比我的经典菜式“白油肚条”还要好吃，辛苦大半天，木有白费。快乐周末，走起！参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
猪肚一只，竹笋两个，淀粉，高度白酒，泡口蘑的原汁水，葱，生姜，大蒜，猪油，鸡精，白胡椒粉，米醋，干橘皮，干辣椒，
竹笋烩肚片的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜猪肚去除边油等各种杂质，里层也要翻过来洗。
步骤2，第一轮清洗之后，再加入高度白酒、盐、米醋、干淀粉反复揉搓，此步骤的目的在于去除猪肚的臊味，对清除猪肚表面的悬浮物也很有效。
步骤3，揉搓得差不多，再用热水反复洗净猪肚。沥干备用。
步骤4，部分辅料图
步骤5，锅内加水，冷水放猪肚，再加干橘皮、姜片、干辣椒，煮开后再持续煮几分钟。
步骤6，捞出猪肚，再次刮洗干净，沥干备用。
步骤7，洗锅，锅内重新加水，水开后放猪肚、干橘皮、姜片，中火加盖把猪肚煮熟。这一轮的煮制，要恰到好处。何谓恰到好处，就是刚好煮熟，又不能太软。如何鉴定？拿一根筷子去插一下，刚好能插过去，猪肚还很硬挺，就表示煮好了。猪肚的大小、质量都会对时间有影响，大约在40分钟--1小时，根据情况自行判断。
步骤8，煮熟的猪肚捞起放凉后，斜刀片成片状。姜蒜切片。葱切葱节。
步骤9，处理好的竹笋片放盐水锅里再焯一下水。沥干备用。
步骤10，泡口蘑的原汁用滤网过滤后备用。
步骤11，准备烩肚片的猪油。
步骤12，炒锅内加猪油，油温六成热时下姜片和蒜片炒香。
步骤13，再下肚片翻炒，待猪肚炒得有些稍微卷曲之后，加笋片同炒。
步骤14，加适量水，同时添加几汤勺浸泡口蘑的原汁，以没过肚片和笋片为宜。调盐、白胡椒粉后，加盖中火焖煮。
步骤15，烧到锅内还剩少量汤汁的时候，烹入少量湿淀粉，收汁亮油，调鸡精，撒葱节，起锅装盘。
步骤16，一盘鲜香无比的竹笋烩肚片，值得用心去做的菜！
竹笋香菇烧肉
食材明细：
主料：：五花肉500g，香菇10个，冬笋2个，
辅料：：姜片2片，油10ml，八角1颗，糖3勺，老抽适量，生抽适量，盐适量，
竹笋香菇烧肉的做法步骤：
1.香菇洗净对半切。
2.冬笋洗净切块。
3.五花肉切3cm的块，放到沸水里焯一下捞出。另起一锅，在锅中放少许油，把捞出的肉炒一炒出油。
4.加入老抽，生抽，糖，八角翻炒。
5.加入笋，香菇，加适量水（没过所有食材），盐，盖上锅盖小火炖30分钟。
6.收汁，出锅。
香菇烩山药的做法
材料：
山药100g，干香菇20g，红椒20g，红枣10g，土豆15g，橄榄油少许，盐1g，生抽1茶匙，泡香菇水60ml，味全天然萃取味精1/2茶匙，
香菇烩山药的做法的做法步骤：
步骤1，山药去皮洗净泡盐水中、香菇洗净加点糖水发透、红椒、红枣洗净、土豆洗净去皮；山药切筷子条泡盐水中；香菇去蒂切条；红椒用切模切成花型；红枣去核切条；
步骤2，锅烧热，倒入植物油，倒入香菇炒香，再倒入红枣稍炒；
步骤3，在锅内下入沥干的山药条炒匀，倒入生抽、盐、少许香菇水焖煮2分钟；
步骤4，下红椒稍炒。将土豆和余下的香菇水用料理机打匀做为芡汁勾芡，加入味精、滴几油橄榄油出锅。
香菇竹笋焖乳鸽
食材明细：
鸽肉300克，香菇(鲜)80克，竹笋80克，大葱5克，姜5克，味精3克，盐3克，白砂糖5克，酱油10克，蚝油30克，料酒5克，淀粉(豌豆)5克
香菇竹笋焖乳鸽的做法步骤：
1. 光乳鸽洗净，抹干水分，用老抽涂匀鸽身，晾干；
2. 香菇剪去蒂，水发洗净；
3. 竹笋切滚刀块；
4. 炒锅下油烧至八成热，放入乳鸽炸至呈金黄色，捞起，沥油；
5. 锅留底油，加干葱头丝，姜片爆香；
6. 加入料酒，清汤，放入乳鸽、香菇、竹笋、调料，加盖焖熟；
7. 倒出原汁，香菇、竹笋先放碟中垫底；
8. 鸽斩件，在香菇，竹笋面上码回鸽形；
9. 锅上火放油烧热，倒入原汁，用湿淀粉勾芡，淋明油拌匀，浇在鸽面上即可。
香菇竹笋炒肉
食材明细：
主料：：竹笋一个，香菇20小枚，猪肉200克，
辅料：：香菜适量，
配料：：食用油适量，鸡精适量，盐适量，生粉适量，老抽适量，生抽适量，
香菇竹笋炒肉的做法步骤：
1.准备的材料：1买回来的竹笋去皮，切成片，放入锅绰下水后，待凉（这样是去苦涩）。2干香菇侵泡三小时，用热水泡香菇容易变软。3瘦肉清洗干净待用。
2.接下来把竹笋切成丝待用。
3.接下来把香菇去蒂，切成丝待用。
4.接下来腌瘦肉，瘦肉加入适量食用油，盐，鸡精，生粉搅拌。
5.戴上一次性手套搅拌均匀。
6.热锅下油后，下入竹笋丝大火炒一下。
7.接下来把腌好的瘦肉装盘待用。
8.大火热锅下油后，下入竹笋丝炒。
9.再下入适量的盐炒三分钟后，锅里有点干的时候，下入100毫升开水转中火。
10.再下入适量的盐炒两分钟后。
11.锅里有点干的时候，下入100毫升开水转中火。
12.盖上锅盖焖十分钟后，水份吸收干了，装盘待用。
13.锅里下点油，倒入瘦肉。
14.炒到瘦肉八分熟的时候。
15.把11炒好的香菇竹笋倒入一起炒，下适量的鸡精，生抽，老抽炒均匀，最后下香菜。
16.爽口的香菇竹笋炒肉出炉咯。
小贴士：
唠叨;我们潮汕这边揭阳莆田的竹笋和潮州江中都很有名，很好吃，挑选竹笋也很重要，要挑的竹笋有点驼背的，才不会苦，之前买到苦的竹笋炒出来的竹笋非常难吃。喜欢吃辣的美食们，可以下点辣椒，味道更好吃，最近上火不敢吃辣，平时我都很喜欢下辣椒。
香菇鸭肉焖竹笋
食材明细：
主料：：竹笋一块，鸭肉4/1只,我用后腿，
辅料：：香菇适量，姜适量，食用油适量，
配料：：酱油适量，盐适量，鸡精适量，
香菇鸭肉焖竹笋的做法步骤：
1.材料
2.把笋切长型三四厘米厚块,鸭揉用水泡掉血水和骨碎,姜切片,因为笋本身寒性,加姜片中和一下,味道也更好了
3.炒锅放食用油,五成熟下姜片炸和香菇炸一下,炸出香味就好,不能太过火,等下香菇才好入味
4.稳重起见,我还是把竹笋焯过水,有时候会买到苦味的,焯过水可以去苦味
5.炸好香菇放鸭肉翻炒一下
6.鸭肉变色之后放竹笋
7.刚好有汤,我放的汤水焖,没有的话用白水也行
8.汤水稍微盖过食物,下调味料,盖上锅盖焖15分钟
9.开锅,好香啊,竟然吃了两大碗饭,香菇都被嘴挑的老公吃了,我大概下了二十来个
莴笋烩香菇
莴笋可以祛湿，同时还是高钾低纳的食材，对高血压病人很有好处。
建议每人每日都食用100-200g菌类，干香菇宜保存且宜泡发，是最适合家里常备的菌类干货。
烩的方式用油量少，泡发的香菇水可以充分利用不必浪费，同时烩的方式可以让两种食材的味道融合得更为彻底，更美味。
莴笋烩香菇
材料：莴笋1根，香菇5-6朵，大葱3段，蚝油10ml，生抽5ml，白砂糖5g
莴笋烩香菇的做法
1.莴笋削去外皮切成滚刀块，香菇泡发。
2.炒锅放入油，待五成热时，放入大葱煸香。
3.放入香菇和莴笋翻炒出香味，调入生抽、蚝油和白砂糖。
4.倒入泡发香菇的水，大火煮开之后转小火，煮3-5分钟，待莴笋变软入味即可。
无论哪种烹饪方法，莴笋最好提前用开水焯去草酸。
网站小提示
黑木耳和莴笋能一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。
莴笋和黑木耳能一起吃:对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用
茭白烩香菇
食材明细：
主料：：茭白500克，干香菇50克，
辅料：：蚝油1汤匙，生抽1汤匙，糖1茶匙，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，葱姜蒜末50克，水淀粉1汤匙，
茭白烩香菇的做法步骤：
1.食材如图。后来留了一根茭白。（我总是这样。每次都纠结要不要都切。 简直就是纠结帝啊！哎～）
2.香菇一小把拿温水泡二十分钟
3.葱姜蒜末切好
4.茭白和香菇分别切细丝
5.热锅放适量油煸香葱姜蒜
6.倒入香菇丝翻炒至炒出香味
7.再倒入茭白丝中小火慢慢煸炒
8.待茭白丝变黄变软调入蚝油生抽糖胡椒粉。依个人口味加盐
9.再倒入泡香菇的水。煮开后小火焖两分钟
10.调入水淀粉炒匀
11.最后洒上葱花盛盘
小贴士：
香菇水是很棒的调味品！一定不要倒了哦！
感谢您阅读“97美食网”的《香菇烩竹笋的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了竹笋香菇汤专题，希望您能喜欢！
