任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你见过哪些低中高食材呢？在此，你不妨阅读一下广东菜心的做法，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
凉油爆香，避免致癌物质的产生的健康食谱！
材料：
菜心，盐，蒜，油，
广东菜心的做法的做法步骤：
步骤1，提前把蒜拍碎，用油浸泡三天
步骤2，菜心洗净
步骤3，锅烧热加少量水
步骤4，水热后加少量盐，放入菜心
步骤5，盖上锅盖焖两分钟
步骤6，揭盖后翻一下菜心，倒入秘制蒜油炒匀即可
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清炒广东菜心
食材明细：
主料：：广东菜心335克，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
清炒广东菜心的做法步骤：
1.食材：广东菜心
2.将广东菜心洗净。
3.放在案板上切成段。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的广东菜心翻炒翻炒至断生。
5.接着，加适量的盐。
6.加适量的鸡精。
7.调味炒匀，即可。
8.出锅，装盘。
虾皮炒广东菜心
食材明细：
主料：：广东菜心330克，虾皮适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
虾皮炒广东菜心的做法步骤：
1.材料：广东菜心、虾皮
2.将广东菜心洗净、捞出。
3.放在案板上切成段。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的广东菜心翻炒翻炒。
5.接着，合入虾皮翻炒翻炒至广东菜心断生。
6.然后，加适量的盐。
7.加适量的鸡精。
8.调味炒匀，即成。
9.出锅，装盘。
肉渣广东菜心
食材明细：
主料：：广东菜心500g，猪肉50g，
辅料：：盐适量，鸡粉适量，葱白适量，
肉渣广东菜心的做法步骤：
1.菜心洗干净，用加入几滴食用油，开水浸泡三分钟，然后沥干水。
2.菜心沥干水切段备用。
3.肉剁成肉沫，肥肉多一点会比较香。
4.锅内少许油，下入肉沫。
5.肉沫煸炒至金黄。
6.加入处理好的菜心。
7.加入适量的盐，鸡粉，葱白，翻炒一下便可出锅了。
8.成品，非常香！
小贴士：
肉末一定要肥肉多一点，炒肉沫时要小火，肉沫一定要炒至焦黄，出香味！
宝宝辅食菜谱:广东菜心 蒜蓉青菜 粤菜的做法
材料：
青菜适量，大蒜5-6瓣，盐适量，食用油少许，
宝宝辅食菜谱:广东菜心 蒜蓉青菜 粤菜的做法的做法步骤：
步骤1，菜洗净，用盐水泡30分钟，取出残余农药
步骤2，大蒜切碎备用
步骤3，锅内添水烧开，加入一点盐和食用油，可以让青菜保持鲜嫩的绿色
步骤4，水开后放入青菜，翻一圈，变色立刻捞出，不要时间太长
步骤5，装盘备用
步骤6，锅内倒油
步骤7，油稍热时放入蒜蓉，炒香后放入青菜，加入适量盐，（南方有习惯炒青菜放点糖的也可以加一点点）翻炒出锅
步骤8，装盘
经典广东菜粤式叉烧
食材明细：
主料：：精猪肉约500克，
腌肉调料：：蚝油1.5大匙，烧烤汁1.5大匙，生抽2大匙，白兰地1大匙，黑椒粉1/2小匙，花椒粉1小匙，
烧烤调料：：蚝油0.5大匙，烧烤汁1大匙，蜂蜜1.5大匙，生抽1大匙，菜油适量，
经典广东菜粤式叉烧 的做法步骤：
1.猪肉改好刀后放入大盆，加蠔油1.5大匙，烧烤汁1.5大匙，生抽2大匙，黑椒粉1/2小匙，白兰地1大匙，花椒粉1小匙，用手抓均匀后用冰锥或尖刀在肉肉扎密些孔，再用手按摩肉块；
2.放密实盒入冰箱隔一夜；
3.烤前用锡纸包好肉肉；
4.放进空气锅，设置400°F，30~40分钟，时间到后解开，观察肉肉是否熟透，把锡纸包里的汤倒出来留用；
5.置一碗，加入蠔油0.5大匙，烧烤汁1大匙，蜂蜜1.5大匙，生抽1大匙，调匀；
6.锅底喷一层菜油，铺入叉烧肉，表面刷上烤肉调料，设置380°F，先烤约4分钟，看肉面是否够成色，如果成色不够再烤一烤，如果成色过焦，下次就少用1分钟；
7.反转肉块另一面，再刷上烤肉调料，操作如上一步骤相同，总之，肉要熟，表面最好够成色，在冷却叉烧时，把锡纸烤肉时的肉汁和刷肉表面剩下的汁倒入小锅搅拌均匀，烧至起泡，关火，叉烧切片码盘，将刚烧过的汁浇在叉烧上面，享用叉烧时就有肉有汁，肉就不显干燥了。搞掂啦！！
小贴士：
一、叉烧被插孔后要按摩按摩，让肉汁尽量渗入肉里；
二、用烤箱也可以，只是温度和功能与空气锅稍有差异，笔者以往也有用烤箱做叉烧的贴；
三、先用用锡纸包着肉来烤熟，是为保持肉的水份，不至于口感太柴；
四、切叉烧最好用专用的熟食砧板，总之呢，现在说来：话不可以乱讲，生猪肉更不可以乱吃；
五、最后再叨叨一下，不要买净瘦肉，否则口感比较柴，要买有网纹有少许带膘的，但如果您说我要吃梅叉，那就另当别论。
广东菜----红烧猪蹄膀的做法
第一次跟着网上的方子试着做了红烧猪蹄膀，虽然造型不是很美，但它肉烂胶粘，肥而不腻，瘦而不柴，香醇味美，别有一番风味。喜欢广东菜的亲试得一试。参与活动:#东菱面包机食谱征集大赛#
材料：
猪肘子1000克，酱油50克，味精6克，麻油3克，料酒50克，广陈皮、大茴2克，上汤200克，精盐8克，蚝油10克，白糖50克，胡椒粉2克，淀粉25克，生油1公斤，二汤700克，
广东菜----红烧猪蹄膀的做法的做法步骤：
步骤1，将猪蹄皮烧焦后，放入温水内刮去焦黑物成白色投入汤锅内慢慢浸熟取出，抹上酱油，再放入旺油锅内炸至呈淡黄色皮发脆时捞出，放入冷水内浸至皮面起绉泡后取出，放入砂锅内（蹄膀下面用竹笆垫底），加入葱、陈皮、大茴、白糖、盐、酱油、味精、料酒、上汤，置于火上用小火焖后取下，滗出原汁滤净，将蹄膀放在盆内。
步骤2，烧热锅加入上汤、原汁、糖、盐、酱油、料酒、味精、麻油、胡椒粉、蚝油，待烧开后用水把淀粉淋在猪蹄上即可上盘。
五花肉炒广东菜
食材明细：
主料：：广东菜500克，五花肉100克，
辅料：：精盐适量，鸡精适量，十三香适量，蚝油适量，葱姜蒜适量，水淀粉适量，
五花肉炒广东菜的做法步骤：
1.新鲜的广东菜洗净，用水焯过以后投凉切成寸段
2.五花肉切片
3.葱姜蒜切末
4.少量水淀粉调匀备用
5.热锅冷油放入五花肉片小火煸炒，待五花肉的油脂全部渗出以后加入葱姜末爆香
6.放入切好的广东菜，大火快速翻炒
7.放入少许十三香，耗油，盐继续翻炒均匀
8.加入蒜末，鸡精，用少许水淀粉勾芡即可出锅
9.成品
10.纯绿色食材，很有营养
小贴士：
1、炒这道菜的时候如果火候小了容易超出过多水分，因此要一直大火翻炒
2、调料的比例没有给出明确的比例，可以按照个人口味适当调整
3、因广东菜再炒之前已经焯过水，所以爆炒时间不用太长
冬菇菜心的做法
材料：
蒜蓉适量，菜心（上海青，小白菜）适量，香菇（最好用干香菇，更香）适量，耗油适量，
冬菇菜心的做法的做法步骤：
步骤1，干香菇用凉水洗净，再用温水泡发。泡过香菇的水不要倒掉，后面会用到。
步骤2，上海青（小白菜）洗净备用，大棵的可以切成两半。
步骤3，水烧开，加入适量盐，鸡精，油。菜心入锅烫至断生，捞出沥干水分摆盘。
步骤4，锅子烧热放油，倒入蒜蓉香菇煸炒片刻，再倒入泡过香菇的水（有条件可以把香菇水换成高汤，这样更加清爽，鲜味更浓），大火煮至收汤的时候加入适量生粉（淀粉）水，再加适量入盐，鸡精，耗油（家里没有耗油，放了一点生抽。放了耗油可以不用放鸡精），炒至收汁，装盘。
蒜蓉菜心的做法
菜和财谐音，春节期间必有意头美的素菜，什么生菜啊，菜心啦。每餐总是变换着吃，蒜蓉菜心是粤菜里面最常见的素菜。寓意财源广进，恭喜发财，财源亨通。。。冬季的菜心特别清甜，鲜嫩。
材料：
菜心1把，大蒜3瓣，油适量，生抽3汤匙，鸡粉少许，盐1勺，
蒜蓉菜心的做法的做法步骤：
步骤1，准备菜心一把。
步骤2，去掉老叶。
步骤3，泡洗干净、沥干水。
步骤4，锅里加足量的清水烧开，放1汤匙盐，2汤匙油。把菜心放进锅里焯1分钟。
步骤5，捞起沥干水、装盆。
步骤6，大蒜去皮拍碎。
步骤7，热锅、放适量油、爆香蒜蓉。
步骤8，加适量酱油、鸡粉拌匀。
步骤9，铲起淋在菜心上面即可。
步骤10，也可以做成蘸料放在边上，吃时再蘸。
步骤11，各种菜心都可以用这种做法
香菇菜心的做法
材料：
香菇4个，青菜一小捆，干红辣椒，葱，蒜，盐，糖，鸡精，
香菇菜心的做法的做法步骤：
步骤1，青菜香菇洗净后在清水泡20分钟，这样会更干净。
步骤2，葱，蒜，红辣椒切好
步骤3，香菇切片，不要切的太厚。
步骤4，锅中到油，少许，先把香菇到入锅中煸一下，盛出待用，这样炒出来比较香。
步骤5，再次倒入油，放入葱、蒜、辣椒爆香，到入青菜快速翻炒，放入盐，稍微放一点白糖（会提鲜的哦），接着把香菇到入。
步骤6，出锅前放入鸡精，就可以装盘了。
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