原料:猪五花肉馅500克,腌酸菜1棵
佐料:葱花,姜末,酱油,五香粉,盐,味精,香油,色拉油
酱汁:蒜泥,香油
做法:
1猪五花肉馅
2在肉馅中首先放入适量香油搅拌均匀
3然后倒入酱油搅拌均匀
4接着放入五香粉(花椒粉,八角粉,姜粉,桂皮粉,茴香粉),盐,味精彻底搅拌均匀
5再倒入适量色拉油拌匀
6放入葱花和姜末拌匀(量要比平时做菜的量大,这是饺子提味很关键的步骤)
7腌酸菜1整棵对半切开,一定要用凉水彻底清洗掉酸菜的粘液及臭味(切不可用热水烫)
8将洗干净的酸菜剁成馅,也不用剁的太细那样就没有口感了
9将酸菜馅挤干水分放入肉馅中
10将酸菜和肉馅彻底拌匀,饺子馅就做好了
11温水中加少许盐,倒入面粉中慢慢和成软硬适中的面团,下剂子擀成饺子皮
12包成饺子,锅里水开后放入饺子,观察饺子皮鼓起煮熟就立刻捞起控水装盘
食材明细:
主料:面粉适量,韭菜适量,猪肉馅适量
辅料:木耳适量,鸡蛋适量
配料:姜茸适量,蒜茸适量,生抽适量,老抽适量,花椒油适量,香油适量,盐适量
冬至的----【韭菜木耳水饺】的做法步骤:
1,韭菜摘洗干净,控水待用
2,肉馅放入一个大盆内,打入一个鸡蛋,木耳泡发
3,姜和蒜头分别剁成茸.放入肉馅内
4,在肉馅内倒入适量生抽,老抽.放适量盐,再倒入清水用筷子顺时针方向搅拌肉馅
5,清水分多次加.把肉馅搅拌粘稠.这时肉馅的香味会扑鼻而来.如图
6,用温水和好面团,醒发30分钟待用
7,泡好的木耳剁成木耳碎
8,韭菜控干水后切碎
9,把韭菜和木耳碎放进肉馅内,倒入适量花椒油和香油,把馅拌匀
10,这时的面团已醒好,很光滑
11,取一小面团揉成如图长条
12,用刀切成如图小面剂
13,把小面剂擀成如图面皮儿.
14,取小面皮儿,放馅
15,这是包好的水饺
16,煮锅加清水烧开后,放水饺煮.饺子浮起后点三次水,取一饺子用手摁下饺子肚,饺子肚弹起即熟,
小贴士:
一:肉馅内一定要放些姜茸和蒜茸.姜茸去腥,蒜茸加鲜.一般家庭会放姜,但极少放蒜.放蒜茸可是20年前我从一个老厨师那学来的秘方哦.
二:冷天可用温水和面.
三:面皮要薄,馅要多,这样水饺才好吃
食材明细:
主料:面粉300克,猪前腿肉300克,青萝卜300克
辅料:韭菜100克,生姜1块,葱1根,香菜1根,蒜2瓣
配料:十三香三勺,生抽两勺,料酒两勺,食盐两勺半,蚝油三勺,芝麻油适量,辣椒油适量,米醋适量
冬至的饺子——萝卜韭菜大肉水饺的做法步骤:
1,面粉加适量温水,揉成光滑的面团,加保鲜膜饧半小时。
2,韭菜摘洗干净,切碎末。
3,生姜和葱切末加入碗里。
4,加入三勺十三香。
5,加三勺蚝油。
6,加两勺半盐。
7,充分、彻底搅拌均匀,香气扑鼻的饺子馅就调制好了。
8,饧好的面团分切出一小部分来。
9,充分揉搓后搓成细长条。
10,分切成合适大小的剂子,用手压扁后擀成薄面片。
11,拿一个面片,放入适量馅料,包制成自己喜欢的样式。
12,我还包了另外一种饺子样式呢!
13,水烧开后煮入饺子。
14,煮饺子的同时开始调制饺子汁。蒜擦成蒜蓉,加入少量食盐。
15,加少量生抽,再加入米醋。
16,滴入芝麻香油。
17,加入辣椒油及切成末的香菜,搅拌均匀。
18,饺子煮好,捞出后,即可趁热蘸食喏!
食材明细:
大米30克,香菜一根,盐1克,羊肉5克
羊肉香菜粥的做法步骤:
第1步羊肉切丁香菜切碎
第2步大米淘好,放入羊肉,炖3小时炖好放盐
第3步放碗里,放香菜
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