食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，对于食材你知道的有哪些呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“香菜肉丝拌拉皮 的做法”，希望对你的工作和生活有所帮助。
温度的升高，在厨房的呆的时间也开始慢慢的减少，凉爽、简单的菜品越来越多的出现在餐桌上。大拉皮，东北特产，以前北方出差吃过几次，比起普通的粉皮更有韧性，口感更Q弹，感谢万能的淘宝，想吃、想要的都可以找到。香菜，有股特殊香味，之所以获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质，具有刺激人的食欲，增进消化等功能。香菜营养丰富，它富含丰富的维生素，其中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多。平常我们应该少量食用，对身体有益。这道家常的“香菜肉丝拌拉皮”，就是以拉皮为主料，再搭配上酱炒的鲜嫩肉丝，最后加入提味的香菜末，拌在一起，不仅色泽晶莹透亮，而且入口滑爽、劲道、质感细腻，非常开胃爽口，适和这闷热的天气。
材料：
东北大拉皮1包，肉丝50克，香菜2-3根，黄豆酱1勺，生抽1勺，淀粉1小勺，醋2勺，料酒1勺，油盐适量，，
香菜肉丝拌拉皮 的做法的做法步骤：
步骤1，将大拉皮放入热水中泡上五---八分钟；
步骤2，泡软后捞出来放入凉水中；
步骤3，将泡过的大拉皮沥干水分后放入碗中，加入橄榄油搅拌均匀；
步骤4，准备好原材料；
步骤5，肉丝加入盐、淀粉、生抽和料酒搅拌均匀，腌制五分钟；
步骤6，烧热锅，下入一半蒜末，煸炒出香味；
步骤7，倒入腌制肉丝翻炒；
步骤8，肉丝翻炒均匀后加入黄豆酱翻炒；
步骤9，翻炒均匀后加入水淀粉；9.10.11.12.最后放上香菜碎即可；
步骤10，最后加入盐、胡椒粉翻炒均匀后备用；
步骤11，将泡好的大拉皮垫入盘中底部，将炒好的肉丝放在上面；
步骤12，再放入还剩余一半的蒜末；
步骤13，再放上香菜碎；
步骤14，吃时搅拌均匀。
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肉丝炒拉皮
里脊肉切丝，加适量盐和少许水淀粉腌制入味黄瓜、胡萝卜、大葱切丝，香菜切段，大蒜切末备用拉皮切条，浸入水中锅中放油，烧至6成热，加入肉丝滑熟，盛出备用锅中放入葱丝和
材料：
主料：拉皮适量，，
辅料：里脊适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，葱适量，蒜适量，香菜适量，食盐适量，生抽适量，鸡精适量，香油适量，水淀粉少许，，
肉丝炒拉皮的做法步骤：
1. 里脊肉切丝，加适量盐和少许水淀粉腌制入味
2. 黄瓜、胡萝卜、大葱切丝，香菜切段，大蒜切末备用
3. 拉皮切条，浸入水中
4. 锅中放油，烧至6成热，加入肉丝滑熟，盛出备用
5. 锅中放入葱丝和蒜末煸香
6. 放入胡萝卜翻炒
7. 加入拉皮，放适量盐、生抽翻炒均匀，加入肉丝翻炒，至拉皮变成透明状
8. 最后放入香菜段和黄瓜丝，加鸡精和香油，翻炒均匀关火
9. 起锅装盘即可
凉拌肉丝拉皮
食材明细：
主料：：绿豆淀粉100克，
辅料：：猪里脊肉100克，黄瓜100克，鲜红椒丝30克，熟芝麻10克，
配料：：葱丝20克，蒜末15克，盐2克，姜末5克，葱花15克，鲜酱油10克，鸡粉3克，糖3克，胡椒粉2克，香醋适量，芥末酱适量，
凉拌肉丝拉皮的做法步骤：
1.全部食材。
2.绿豆淀粉里放入2克盐。
3.用250克清水合成面浆备用。
4.把里脊丝用盐、胡椒粉、少许鸡粉和黄酒码味，再放入少许湿淀粉浆好。
5.最后滴里几滴橄榄油备用。
6.汤锅水烧开调小火，把淀粉浆调匀舀一勺倒入旋子里。
7.用手转动，旋子转起来使淀粉浆均匀散开，呈薄片状，稍一凝固便舀入开水略烫。
8.粉皮彻底凝固后立即放入凉水盆冷却，按此数量可做六张粉皮。
9.把冷却后的粉皮从凉水盆中取出切条码盘备用。
10.冬季在炒肉丝之前先把粉皮再用开水烫一遍，用热拌的方法食用，夏季就不用了。
11.肉丝在油中滑散放入葱姜末煸炒均匀。
12.烹入黄酒炒匀，倒入酱油、鸡粉、胡椒粉、调味儿，下入红椒丝炒匀，最后用水淀粉勾芡。
13.出锅浇在码好盘儿的拉皮上，肉丝上面放上黄瓜丝、葱丝、蒜末，最后撒上熟芝麻即可上桌食用，食用前倒入香醋拌匀即可。
小贴士：
拉皮特点；晶莹剔透、口感爽滑、鲜香可口。
温馨提示；
1、绿豆淀粉做浆时一定要搅拌均匀，每做一张皮都要把粉浆搅匀。
2、由于此菜是拌食，因此，炒肉丝时汤汁适当多些为好，可当拌料用，喜吃芥末的最后可放些芥末酱。
拉皮肉丝
食材明细：
主料：：粉皮2张，瘦肉200克，
辅料：：青椒3个，
配料：：玉米油适量，葱适量，姜适量，生抽适量，淀粉适量，胡椒粉适量，盐适量，味精适量，
拉皮肉丝的做法步骤：
1.粉皮切宽条，青椒切丝，肉切丝用生抽和淀粉抓一下。
2.热锅倒油，下肉丝滑油。
3.锅留底油，爆香葱姜，下青椒翻炒
4.下粉皮和盐（粉皮是淀粉制品所以下锅后一定要快速翻炒和适量的添加半酒杯清水，防止糊锅）
5.倒入事先滑过油的肉丝加适量胡椒粉和味精，快速炒匀。即可出锅
小贴士：
粉皮上的小黑点是黑胡椒粉，可不是过没有刷干净哦！味道超赞！！！
炒肉丝拉皮
食材明细：
猪肉(瘦)100克，绿豆面50克，木耳(水发)15克，鸡蛋25克，黄瓜20克，虾米25克，香菜25克，小葱30克，大蒜(白皮)20克，芝麻酱20克，酱油20克，醋10克，盐8克，香油5克，味精5克，花生油20克
炒肉丝拉皮的做法步骤：
1. 将猪肉洗净，切成细丝；
2. 葱切成丝，香菜梗切成3.3 厘米长的段；
3. 鸡蛋入油锅摊成蛋皮，晾凉备用；
4. 黄瓜、鸡蛋皮、水发木耳均切成细丝；
5. 炒锅内下入花生油，烧至四成热时，放入切好的肉丝炒至断生，加入酱油、葱丝翻炒，再加入味精、精盐、香菜段炒熟，淋上芝麻油，盛入盘内；
5. 将湿淀粉调成稀糊，加上精盐溶化，用粉扇在开水锅里拉成2 张粉皮；
6. 将粉皮切成1 厘米宽，5 厘米长的条，放入鱼池盘内摆平，黄瓜丝、木耳丝、蛋皮丝顺序摆在粉皮上；
7. 芝麻酱加入精盐，凉开水调成稀糊状，再加入酱油、醋、芝麻油、蒜泥对成滋水，浇在粉皮上同炒肉丝一并上桌即成。
小贴士：
1. 拉皮时要选用细质纯质的绿豆淀粉制作；2. 淀粉与水的比例要合适，一般是0.5 公斤淀粉用1 公斤水；3. 水温适宜，拉皮时水温最好保持在90℃，如果太热，粉皮会烫起泡；4. 旋子要顺一方向转动，先慢后加力而快转；5. 不要在凉水内浸泡时间过长，以免变硬、变脆。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜肉丝的做法
最爱香菜的味道，一般香菜都是作为点缀的辅料，这道香菜肉丝却是以香菜为主料，不失为一道清淡美味，想必“香菜控”们都会很喜欢！肉丝是以家乐鸡粉腌制的，非常滑嫩，牙口不好的老年人也可以享用哦~参与活动:#重阳国庆双节庆秀家宴赢好礼#
材料：
猪瘦肉150g，香菜2棵，油适量，生抽半勺，鸡粉少许，黑胡椒粉少许，淀粉少许，料酒1勺，
香菜肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉切细丝
步骤2，加一勺料酒，少许黑胡椒粉，淀粉和鸡粉抓匀后腌制十分钟
步骤3，香菜摘掉叶子，洗净切寸段
步骤4，辣椒切细丝
步骤5，锅内加适量油，把肉丝炒至颜色发白
步骤6，下入香菜段一起翻炒两下即可加入半勺生抽调味
步骤7，出锅前点缀些辣椒丝即可
肉丝香菜的做法
香菜肉丝是一道家常菜品，里几肉里含有大量蛋白质，营养丰富，香菜的淡淡香味作为配料更是增添了美味。
材料：
里几肉200g，香菜200g，红椒10g，生姜5g，酱油10g，水淀粉10g，料酒10g，盐3g，鸡精2g，油20g，
肉丝香菜的做法的做法步骤：
步骤1，备菜1香菜切段2红椒切丝3生姜切丝4里几肉切丝加酱油水淀粉腌制5分钟
步骤2，锅中倒入油烧二成热加入姜丝肉丝煸炒香味
步骤3，倒入香菜盐鸡精调味煸炒，将红椒丝下锅翻炒片刻
步骤4，摆盘
步骤5，最后一步：中国人做菜重油，吃完喝完后，最麻烦的就是洗碗了。打开W735洗碗机将最难清洗的锅、碗、菜板等统统放到洗碗机里洗（最多能放12套餐具哦~）强力清洗无死角，用心洗碗，放心甩锅，锅也能一键洁净如新
缤纷肉丝拉皮
食材明细：
主料：：澄粉（小麦淀粉）100克，面粉10克，
辅料：：时蔬不限，鸡蛋1只，蒜适量，
配料：：香醋2调羹，生抽2调羹，耗油1调羹，芥末酱适量，香油适量，食用油适量，
缤纷肉丝拉皮的做法步骤：
1.主料：澄粉（小麦淀粉）100克，面粉10克，白醋1调羹，清水适量，紫甘蓝，木耳、胡萝卜、金针菇、黄瓜、香菜、蒜苔适量，鸡蛋1个，猪里脊肉50克。工具：不锈钢盘或瓷盘、耐热玻璃盘一个。调料：香醋2调羹，生抽2调羹，耗油1调羹，芥末酱、香油、淀粉、食用油适量。
2.各类菜品清洗处里干净。。
3.紫甘蓝50克切成丁加入200克水打成汁
4.紫甘蓝汁倒入锅中煮开。
5.用过滤网滤入容器中。
6.滤好的紫甘蓝汁中加入1调羹白醋，甘蓝汁变成艳丽的粉红色。
7.粉浆搅拌均匀舀入1汤勺倒入平底不锈钢盘，晃动盘子使粉浆均匀布满盘底。
8.放入蒸锅盖盖3分钟.
9.粉皮表面有大气泡取出不锈钢盘。
10.不锈钢底部放入水中过凉。
11.取下凉皮.依次做好所有凉皮.
12.鸡蛋煎成蛋皮切丝，黄瓜切丝，其他所有配菜切丝飞水，过纯净水或凉开水沥净水分码入盘外围。
13.里脊肉提前切丝用料酒和淀粉拌均，炒成肉丝用食盐、耗油调味出锅倒入凉皮上。
14.调料拌均成料汁，倒入盘中拌均。
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