食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材好，方能食得好！脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你是食材达人吗？小编特地为大家精心收集和整理了“71期 红糖桂花年糕，附带自制年糕的方法（年夜菜之一）的做法”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
元旦已过，春节也就不远了~小伙伴们是不是已经开始下意识的准备年货了呢~过年，我觉得不光是除夕之夜的那碗饺子~以及大年初一互道的吉祥话~也在于进了腊月后，对于过年的各种准备和期待~以前东北农村，腊月开始~就要陆续的准备过年吃食~先是杀年猪，煮年肉灌血肠，然后再宰鸡剁鹅~做各种可储备的炸丸子，卷签子（豆皮肉卷），以及酱卤食品~做各样的面果和炒各种干货~还会一连几天的用大柴禾锅蒸枣花馒头等等不盛列举~农家院子，都会有几口大缸，在冬季是每户每家的天然冰箱，满满的承载着为过年准备的年货以及所有村人对过年的那份期许~小的时候年就是那么过年的~如今客住在外，也高居楼阁~打开电脑轻点鼠标，可以说分分钟就能把年货置办齐整~不需要去用整个腊月的时间，大动干戈的准备年夜饭~但我还是会予以耐心的准备几道过年菜，因为我觉得这也是一种初心~今天给大家出的菜谱是桂花红糖年糕，是17年的第一个食谱。为的是讨一个好彩头，寓意在新的一年，祝我们：多填贵气，鸿运当头，事事如意年年高~也希望你我如年糕（粘粘的，粘在一起~~）今天开始，到除夕之前，我会以年夜饭的菜式为主发布食谱，让我们一起为爱的人准备年夜饭吧~
材料：
年糕适量，红糖适量，桂花适量，，
71期 红糖桂花年糕，附带自制年糕的方法（年夜菜之一）的做法的做法步骤：
步骤1，用的年糕属于韩式年糕，就是辣炒年糕的那种~超市和网上都有卖的，材料不难找到~我用的是自己做的，一会也会介绍方法~
步骤2，这么有颜值的菜就需要这么一步~锅中烧水，水开后放入切好的年糕，在放入适量红糖，煮软即可~
步骤3，出锅装盘撒桂花，完成~甜度根据口味随便放，希望喝汤水的就多放一点水，否者少放，无经验可言~
步骤4，那么说说如果自己做这种年糕怎么做吧~
步骤5，粘米粉和糯米粉等量拌匀，我用的是每种250g，做了4条上图大小的分量，可以吃4次~如果想吃糯一点的就糯米粉比例多一些，如果想吃有嚼劲的就粘米粉多些~
步骤6，填入350g清水（一定要两种粉先拌匀在添水），再次拌匀~这个时候的面粉看起来还是很干，但是可以用手攥成团~
步骤7，而且还能很轻松的把面团弄松散~
步骤8，蒸锅添水加热烧开，放入蒸屉和屉布（屉布一定要有，否者会漏掉）。然后放入拌好拌好的年年糕粉~
步骤9，中火25分钟~
步骤10，蒸好后就是这样的，这个时候看上去还是比较渣的~
步骤11，趁热放入面包机，放入25g玉米油~（一点一点的加，不要一次都放入，否者甩的到处都是）我用了一个揉面程序。时间越久越细腻~期间可以辅助翻动一下，否者粘性太大，可能翻动不均匀~
步骤12，搅拌好后切成一餐可用完的大小，整理成期望的形状。我一般都是做成长条圆柱行~
步骤13，都整形后，凉透包上保鲜膜（如图4）冷冻即可~谁吃随取随切~
步骤14，因为是元旦，为了有寓意，所以用了最简单的方式做的桂花红糖年糕。其实年糕还可以辣炒（韩国欧巴剧的吃法），海鲜炒，肉炒，以及炖，煎等很多吃法~等我慢慢和你分享哦~
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桂花红糖年糕的做法
红糖通常是指带蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗经榨汁，通过简易处理，经浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，它们几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。桂花有丰富的营养价值。含有22种氨基酸（包括人体必须的8种）和AB族、C、D、E、K等15种维生素，含有10多种人体必须的微量元素和大量的激素、酶、生长素等。白芝麻为胡麻科胡麻属植物脂麻的种子。白芝麻具有含油量高、色泽洁白、籽粒饱满、种皮薄、口感好、后味香醇等优良品质。白芝麻及其制品具有丰富的营养性和抗衰老性。
材料：
年糕150克，红糖30克，桂花一小撮，白芝麻1茶匙，
桂花红糖年糕的做法的做法步骤：
步骤1，年糕片备好
步骤2，锅中煮开水，下年糕煮至浮起
步骤3，加入红糖
步骤4，拌匀后用小火再煮一会至浓稠
步骤5，煮好装碗，撒桂花和白芝麻即可
步骤6，成品
步骤7，成品
红茶桂花年糕的做法
苏州百姓为纪念伍子胥，每逢过年，都做年糕，年糕做为年的象征，年糕又称“年年糕”，过年吃年糕，寓意着工作生活一年比一年高升。每当吃起年糕，就会想起远方的亲人，想起自己的家乡。加入红茶的江南小吃桂花年糕，香气扑鼻，除了柔和的桂花香，更有茶香的层次交替。
材料：
年糕250g，桂花20g，红茶20g，白砂糖20g，
红茶桂花年糕的做法的做法步骤：
步骤1，食材准备
步骤2，年糕切片过沸水中煮软，即刻捞出沥干
步骤3，锅热，加入适量橄榄油
步骤4，加入年糕翻炒
步骤5，加入事先准备好的红茶
步骤6，撒一小戳干桂花翻炒均匀
步骤7，加几勺白砂糖(根据口味调配)，待茶水基本收干即可
步骤8，新的一年，祝您生活工作步步“糕”升。
桂花糖年糕的做法
八月份桂花开的时候摘了好多新鲜桂花，加了白糖腌制成了糖桂花，一直放在冰箱里面，可以保存很久。这样的话，一年四季都能尝到桂花香了，做酒酿圆子、宁波汤圆还有一些西式甜点的时候都可以用一些，满满都是桂花的香味。和糖桂花最配的就是年糕了。年糕有粳米和糯米两种，粳米年糕Q弹，糯米年糕软糯，都是我喜欢的口感。年糕可以入菜，比如蟹炒年糕，还可以直接当主食，可以煎也可以炒，甜咸均可。今天换种方式吃年糕吧，做一道桂花糖年糕，这应该是属于江浙一带的传统甜品，做法非常简单，零难度，几分钟就能做一大锅，厨房新手也能毫无压力的做出来。除了糖桂花以外，还加入了红糖，可以起到补血养颜的功效，女性朋友们可以多吃一些哦。刚出锅的桂花糖年糕是最好吃的，软糯甜蜜，清香扑鼻，晶莹剔透，热热的，烫烫的，咬一口，桂花的清香和年糕的软糯充盈在嘴里，让人忍不出吃了一块又一块，停不下来的节奏啊。
材料：
水磨年糕1条，红糖20g，糖桂花10g，，
桂花糖年糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有食材。
步骤2，将年糕切成厚薄均匀的片状，不要切得太薄了，容易煮烂。
步骤3，锅中放入两碗水，大火煮至沸腾。水的量不要太多，根据年糕的多少来定。
步骤4，锅内的水沸腾以后，将切好的年糕片放入锅中，继续煮至年糕变软。
步骤5，然后将红糖倒入锅中。红糖的甜度没有白糖高，可以稍微多放一些。
步骤6，继续中小火熬煮，将红糖的味道煮进年糕里面去。年糕煮软以后容易糊底，所以期间要用硅胶铲搅拌一下。
步骤7，然后加入糖桂花，搅拌均匀。
步骤8，最后大火收汁，将糖汁煮至粘稠，就可以盛入碗中开始享用啦。
步骤9，成品
步骤10，成品
红豆桂花年糕的做法
材料：
年糕300克，红豆沙200克，水300毫升，细砂糖30克，蜜红豆少许，糖桂花少许，
红豆桂花年糕的做法的做法步骤：
步骤1，年糕洗净，切成1厘米左右见方的小块；锅中倒少许水烧开。
步骤2，把豆沙勺入开水中，用勺子慢慢搅开。
步骤3，放入年糕粒儿煮。
步骤4，依各人口味放糖调味（不放也可，因为豆沙是甜的，具体的量请根据个人喜好调整，），装盘后撒少许蜜红豆和糖桂花即可。
广东年夜饭必备【桂花蜜糖年糕】的做法
年夜饭，这个点心必是饭前吃的，不止是广东，全国各地都会吃的应节食品——年糕，有红糖的，白糖的、咸的、原味的，在我们家，年夜饭之前的餐前点心必须有它，小时候虽然不喜欢吃它，但都会吃一小口，谁也不愿意与这种有美好寓意的吉祥点心作对。妈妈常说，吃了年糕，学子们学业进步，小伙子和大姑娘爱情甜甜蜜蜜，家庭幸福、团团圆圆。。。小时候学习成绩不是太好，幻想着吃完这块年糕，下学期的成绩会步步高升~~~吃的最多的是用红糖加糯米粉做的圆形年糕，用花生油炸过后，油亮亮，金灿灿，煞是诱人。那时没有冰箱，这样做是为了好保存不易变质。今天做的这个年糕是原味的，加上少许桂花和蜜糖，是不是更有春的气息呢？参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料：
原味年糕2个，桂花少许，蜜糖2汤匙，油适量，
广东年夜饭必备【桂花蜜糖年糕】的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材：年糕、蜜糖、桂花。
步骤2，热锅，放少许油，下年糕小火煎至微焦。
步骤3，翻开另一面煎成焦黄色，加上少许清水。
步骤4，遮上锅盖，焖煎片刻。
步骤5，年糕软透后铲起。
步骤6，倒入蜜糖。
步骤7，撒上桂花。
步骤8，香甜软糯，还有嚼劲哦！
自制年糕
食材明细：
主料：：糯米粉500克，冰片糖320克，清水500-700ml，色拉油适量，
自制年糕的做法步骤：
1.1.冰片糖加清水，煮开，至糖完全融化。
2.2.糖水趁热慢慢倒入糯米粉中，边倒边搅拌。不要一下子倒入太多糖水，特别是估计差不多是，更要慢慢加。
3.3.加糖水的分量，大致是令糯米粉成团就够了。
4.4.进一步揉匀。
5.5.加适量色拉油。再揉匀。
6.5.加适量色拉油。再揉匀。
7.6.放入平底蒸盘中，铺平。平底蒸盘之前先抹一层生油。
8.7.大火蒸20分钟。
芝麻桂花糖年糕的做法
在过去是江浙一带过年时必备的一道点心，取甜甜蜜蜜、节节高的美好寓意。具体的版本有好几种，我们先说两种。江苏的年糕以苏州为典型，是糯米做的，主要是桂花糖年糕与猪油年糕，它的桂花糖年糕是直接把糖、桂花直接和进糯米里，趁热整成块状，冷却后切块，吃的时候用裹一下蛋液，用油煎一下，非常香糯，老底子上海人爱吃的也是这一种。而浙江的年糕则以宁波的为普遍，主要是晚粳米做的，水磨年糕，相对较有嚼劲，舟山显然也以水磨年糕为主，我个人也比较偏好这种“硬结结”（不会粘牙，比较有嚼劲）的年糕，宁波人的桂花糖年糕，则是将年糕用桂花和糖来炒制的。
材料：
宁波年糕300克，糖桂花10克，黑芝麻5克，糖20克，
芝麻桂花糖年糕的做法的做法步骤：
步骤1，主要食材图
步骤2，年糕洗净切块，锅中放少许油，翻炒几下，使其均匀裹上油；
步骤3，加入糖、桂花，再倒入一小碗水，水不可没过年糕；
步骤4，继续翻炒均匀，将其烧开并收干水份；
步骤5，撒上黑芝麻，再翻炒几下，即可出锅食用。
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