食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国美食文化很重视食材，想必你对食材了解很多吧？有请阅读小编为你编辑的冬日补肾健脑靓汤--栗子核桃鸡脚汤的做法，请阅读，或许对你有所帮助！
北方和南方冬季进补还是有点不一样的，四个字--“南温北热”。南方不算太冷，适合用鸭、鱼等温补；北方气候寒冷，可以用牛、羊等补充元气。栗子在北方是十月最好，而在南方则是最近的栗子才最好。中医认为栗子性温味甘平，入脾、胃、肾经，有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的功效。栗子所含的维生素C比公认含维生素C丰富的番茄还要多，有句话叫“有维C，没喷嚏”，所以冬天吃栗子还可以预防感冒。而核桃就是大家所熟知的补脑健肾佳品。核桃可以减少肠道对胆固醇的吸收，对心脑血管和高血压病人有益。这些材料加上富含胶质能补气强筋骨的鸡脚合而为汤，有补脑健肾、健脾益气的功效，还有一点防感冒的作用，是一款冬日难得的家庭靓汤。
材料：
栗子100克，核桃40克，鸡脚2对，瘦肉60克，生姜2片，盐，
冬日补肾健脑靓汤--栗子核桃鸡脚汤的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料。
步骤2，鸡脚敲裂；瘦肉切块；
步骤3，栗子用开水煮2分钟，去皮；核桃洗净；
步骤4，鸡脚和瘦肉焯水；
步骤5，再用清水洗一下；
步骤6，所有材料一起下锅，加清水2000毫升；
步骤7，大火烧开后，转小火煲2个小时。喝时加盐调味即可~~
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花生核桃鸡脚汤
食材明细：
主料：：鸡脚250G，猪腱子肉250G，花生30G，核桃仁30G，
辅料：：香菇4朵，新会陈皮小半角，姜片3片，蜜枣2颗，
配料：：盐适量，
花生核桃鸡脚汤的做法步骤：
1.鸡脚和猪腱子处理好后凉水下锅，加姜片，焯水；
2.焯好后过清水洗净沥干，保留姜片；
3.陈皮，核桃，花生，蜜枣等用清水洗一下即可；
4.香菇提前用温水泡软；
5.把备好的2，3，4中的材料入锅，加入适量清水；
6.煮开后移入电饭煲中，用煲汤模式煲约两小时左右；（我是带孩子没时间看火，所以用电饭煲更方便，如果家里有砂锅用明火煲，汤更靓啊）
7.食用前加盐调味即可！
小贴士：
鸡脚有些人喜欢剪掉前面尖尖的指甲，其实也是可以的，只是煲出来的汤会更油些，因为鸡脚里面的油份更容易跑出来了。
滋阴补肾--栗子花生炖鸡脚
食材明细：
主料：：栗子9个，鸡脚4只，花生70克，瘦肉50克，
辅料：：红枣4个，生姜2片，
配料：：盐适量，
滋阴补肾--栗子花生炖鸡脚的做法步骤：
1.花生稍浸泡；栗子用开水烫一下去皮；
2.瘦肉切块；鸡脚汆水；红枣洗净；姜切片；
3.所有材料一起下炖盅，加满水；
4.隔水炖3个小时，喝时加盐调味即可。
冬日靓汤——粉葛大骨
食材明细：
主料：：新鲜葛根500克，猪大骨500克，黄芪五克，党参十克，红枣五粒，桂圆十粒，枸杞二十粒，
辅料：：盐适量，黄酒一中勺，
冬日靓汤——粉葛大骨的做法步骤：
1.主料： 新鲜粉葛 500克 猪大骨 500克 辅料： 黄芪 五克 党参 十克 红枣 五粒 桂圆 十粒 枸杞 二十粒调料： 水 适量 黄酒 一中勺 盐 适量
2.葛根去皮洗净切片、切丁均可。
3.切好片之后，再清洗一遍，可确保熬出来的汤汁清亮，不浑浊。
4.猪大骨洗净。烧一锅开水，把猪大骨放入煮一会儿，待血水透出，捞出来，再清洗干净。然后先小火慢炖炖上三十分钟，把面上的悬浮物捞干净，保持汤汁清透。
5.然后放入粉葛、黄芪、党参、红枣、桂圆、枸杞，再加入一中勺黄酒，适量盐（尽可能少放）。
6.再小火慢炖，炖上二十分钟或半个小时，即可。
7.益气养阴、舒筋活络的粉葛大骨汤就做好了，可以食用啦。
8.炖制过的粉葛鲜美清甜，能在深冬季节帮人们清心除烦去骨火，有“山人参”的美称。
9.在没有进餐前，先喝上一小碗最妥。
小贴士：
1、粉葛微辛而性凉，有解肌退热、生津止渴、解毒透疹、解酒、清胃热的作用，还有降血糖、降血脂、解酒、防便秘之效；饮用此汤有健脾养阴、生津止渴和清热泻火的作用，不过胃寒湿重者不宜饮用。
2、炖汤只能用冷水。因为肉的表面突然受高温，外层蛋白质就会马上凝固，而里层的蛋白质就不能充分地溶解到汤里，所以必须一次加足冷水，慢慢加温，小火熬制，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤才不会浑浊，味道才会鲜美。
3、炖汤中的盐尽量晚放。盐遇热，能使肉类中的水份，迅速析出，加快蛋白质的凝固，汤就不鲜美了，而且肉质也过早老化。
4、秋季的时候，可以在第二次开炖时，加三滴米醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。
滋阴补肾--栗子花生炖鸡脚的做法
栗子不燥热同时又滋润，还相当美味。中医说它性温味甘，有补脾益气厚肠胃和健脾补肾的功效。再加上它本身富含多种维生素、矿物质和蛋白质，所以对于心脑血管疾病高血压人士是非常好的食材。另外它含最多的是维生素C，这物质对人体的骨骼、心脑血管疾病和增强人体抵抗力都有很好的辅助疗效。对老人家是非常好的进补食材。因此栗子也被称为肾之果。但要提醒一下，由于栗子里含的热量很高，同时它的糖分也不低，所以想用栗子来进补的同时，不能吃太多，尤其是糖尿病患者。平时用栗子做汤，经常是用煲的方法，今天试试炖汤；炖汤不仅原汁原味，而且因为栗子所含的淀粉比较丰富，如果用煲的话，淀粉会溢出的太多，会形成糊状，就没有炖汤这么清润可口~~~~
材料：
栗子9个，鸡脚4只，花生70克，红枣4个，瘦肉50克，生姜2片，盐，，
滋阴补肾--栗子花生炖鸡脚的做法的做法步骤：
步骤1，花生稍浸泡；栗子用开水烫一下去皮；
步骤2，瘦肉切块；鸡脚汆水；红枣洗净；姜切片；
步骤3，所有材料一起下炖盅，加满水；
步骤4，隔水炖3个小时，喝时加盐调味即可。
核桃雪梨汤 - 健脑的滋补汤水的做法
今天再来一款靓汤【核桃雪梨汤】，都说家里每天少不了煲汤；老公吃饭前就会问“今天有汤吗”？即使是来不及煲汤也要做一款最简单的番茄蛋汤，看来汤水在我们家是多么的重要。大家都知道核桃是一种健脑的坚果，而且补肾润肠。核桃可以生吃也可以熟吃，入药及煲汤也很常见。煲过汤的核桃依然香脆，剥核桃的时候核桃仁中间会夹着一小块薄薄的皮；这个是核桃的【分心木】也可以放入一起煲汤。核桃的分心木营养价值也很好，主要是补气益肾。黑枣很常见但是较少人食用，一般食用的都以红枣为主。黑枣的功效不比红枣差，同样的黑枣能够补血养胃，能将体内的胆固醇转变为胆汁酸，减少了胆固醇的增加。一般枣类都含有丰富的钙和铁，能够预防骨质疏松症和贫血。所以黑枣特别适合女生吃，当然不能像红枣一样直接吃因为黑枣比红枣硬，一般都用来煲汤或与红枣一起煲水喝。女生在生理期结束一个星期后可以适量的喝，这样可以很好的调理身体。
材料：
核桃50G，雪梨一粒，瘦肉400G，黑枣5粒，红枣3粒，蜜枣1粒，水1.5升，盐适量，
核桃雪梨汤 - 健脑的滋补汤水的做法的做法步骤：
步骤1，瘦肉焯水备用，红枣和黑枣去核；雪梨去心切成6瓣。
步骤2，将所有材料放入锅子里。
步骤3，加入1.5升的水。
步骤4，加入所有材料与水后把锅子的外围擦干。
步骤5，将锅子放入电炖锅里。
步骤6，启动电源选择【廋肉】模式，口感为标准即可开始煲汤。
步骤7，汤煲好后放入适量的盐调味即可食用。
步骤8，成品。
步骤9，成品。
步骤10，成品。
步骤11，成品。
步骤12，成品。
冬日养生靓汤---冬瓜玉米排骨汤
食材明细：
主料：：小排3支，棒骨1支，冬瓜250克，胡萝卜150克，藕100克，玉米1个，
辅料：：枸杞1勺，红枣3个，盐适量，胡椒粉适量，生姜适量，
冬日养生靓汤---冬瓜玉米排骨汤的做法步骤：
1.玉米、胡萝卜、冬瓜切块，藕切片，备用。
2.骨头先用水焯一下，然后加水、姜片、枸杞、红枣放入高压锅，开锅后炖20-25分钟左右。然后放入冬瓜、藕、胡萝卜、玉米，开盖小火继续炖20分钟。出锅时，放入盐、胡椒粉即可。
3.出锅了。因为我放了枸杞和红枣，所以颜色有些重，不放红枣，汤会是白色的。
山药白萝卜排骨汤冬日滋补养肾靓汤的做法
今年，北京的冬天没有大雪~干燥，微冷，多霾，是京城冬日的标签~人们要么围着厚厚的围巾在瑟瑟寒风中奔走，要么戴着各式防霾口罩在缭绕黑雾里穿行，新年的第一个周末，却迎来了难得的好天气~入秋以来，各种高热量饮食使全身长肉不少，忙碌的日子里也没有功夫研究复杂的菜肴，好容易有个晴朗又暖和的日子，心情大好，早早起来去超市买了排骨和各种食材，准备煲一锅爽口滋养的靓汤，好好犒劳下自己受霾深重的身心~秋天的时候经常煲的是清爽的冬瓜排骨汤，这次恰好买了山药和水灵灵的白萝卜，就好好煲一锅滋补益肾的山药白萝卜排骨汤，排骨富含钙质，被成为“小人参”的白萝卜补气消胀，山药滋肾益精，滋养肌肤，生津润燥，含热量和糖较低，又富含膳食纤维，可增强饱腹感，是减肥人群和糖尿病患者的代餐佳品~这道汤以排骨、山药、白萝卜为主料，加入枸杞、葱姜蒜等配料，又入鲜柠檬，经过时间煲煮，打开锅盖，撒入鲜芹菜叶，热气扑鼻的刹那，各种食材的清香实在是惹人口水直流~下面就同大家分享下这道私房靓汤的做法吧，期待大家的佳作哦(´-ω-`)~
材料：
猪肋排600g，山药300g，白萝卜350g，胡萝卜半根，鲜柠檬汁6滴，大葱1段，生姜6片，大蒜2瓣，花椒1茶勺，八角1个，料酒30ml，胡椒粉1茶勺，食盐适量，，
山药白萝卜排骨汤冬日滋补养肾靓汤的做法的做法步骤：
步骤1，备好所有食材和配料，排骨洗净后提前用料酒和蒜片腌制30分钟去腥~
步骤2，锅中入30度温水，放入洗净的排骨、葱段、蒜片、姜片，盖锅盖文火开煮~
步骤3，趁此时间将白萝卜去皮洗净，切大小均等的滚刀块；胡萝卜切波浪片，山药戴手套去皮洗净，再换一次性手套或厨房手套进行切均等大小滚刀块（去皮后的山药因黏液分泌非常滑，此过程中小心山药滑动或掉落）~
步骤4，锅中水开后用大汤勺撇去浮沫，继续盖锅煲煮20分钟~
步骤520，分钟后倒入切好的白萝卜、胡萝卜片和山药块，盖锅煲5分钟~
步骤6，开盖挤入6滴左右的柠檬汁，不仅可以使排骨中的钙质更好地溶解到汤中，而且可以提鲜（没有柠檬可用白醋代替），使汤汁更清爽~
步骤7，加入洗净的枸杞，熬煮5分钟后关火，趁汤汁沸腾撒入新鲜芹菜叶（可用香菜叶），食盐,1茶勺胡椒粉，轻轻搅动一下，起锅~此时芹菜叶的清香气息随着汤的热气扑面而来，实在是棒极了~
步骤8，盛出，特别鲜美诱人的排骨汤实在是惹人口水直流三千尺啊~
步骤9，解下身上的豆果围裙，做一个粉嫩嫩的暖色背景，感谢豆果美食让我对美食有不懈追求的动力，在烹饪的路上越走越远~我会更加努力的，仅以此养生汤，献给所有在美食研究道路上努力前行的食客们~
冬日羊汤的做法
材料：
羊排一斤，大白菜一斤，粉条适量，青蒜适量，生姜一块，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，香醋适量，香油适量，
冬日羊汤的做法的做法步骤：
步骤1，羊排洗净待用，
步骤2，粉条用开水煮五分钟捞出待用，白菜青蒜洗净待用…
步骤3，取砂锅放入羊排，生姜块，料酒，小火炖两小时以上待汤汁浓白，放入粉条，白菜，白胡椒，盐煮十分钟即可出锅，撒入青蒜沫，淋香油…香醋放碗里！
步骤4，羊肉汤甘温，能温阳散寒，补益气血，强壮身体，经常炖服，疗效可与参茸媲美。羊肉汤含有大量蛋白质、脂肪、维生素，以及钙、钾、铁、磷等，营养价值远在其它汤类之上。羊肉汤中铁、磷等物质含量非常高，适于各类贫血者服用。妇女、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等，可以多吃羊肉汤，滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄。羊肉汤还对妇人阴冷等对于心脾气虚所致的心悸、气短、乏力、失眠，血虚寒凝所致的脉管炎等都有辅助治疗作用。还能增强肌体的抵抗力，对病后体弱、贫血、产后气血两虚都有很大好处。羊肉汤其性温味首，温中散寒，化滞，对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下有一定功效。另外它味苦酸，性平，有强筋骨，活血通经作用。如果在羊汤中配上些中药的话还有有健胸作用，对女性胸部平坦、乳房凹干者都有益处。...[查看详细]
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