最近特别喜欢做蛋糕卷,每次都做出不同的图案,身边的朋友福利不少看的流口水,连远在上海的姐姐,也要吃我做的蛋糕卷,打包去空运上海哈哈参与活动:#豆果5周年,蛋糕盛典#
材料:
鸡蛋4个,玉米油50g,牛奶60g,低粉80g,细砂糖50g,淡奶油100g,红曲粉一小勺,抹茶粉一小勺,
手绘草莓蛋糕卷豆果5周年的做法的做法步骤:
步骤1,蛋白蛋黄分离。装蛋白的盆一定要无水无油
步骤2,蛋黄里加入牛奶玉米油再筛入低筋面粉搅拌均匀(一次性加,不用一步一步来的我的经验是这样更容易搅拌)
步骤3,用打蛋器手动像炒菜那样翻拌均匀,不能转圈搅拌,应该划十字来回左左右右拌均匀,直至无干粉无颗粒
步骤4,用勺子取15克蛋黄糊于一个小碗中
步骤5,加入一小勺红曲粉,用勺子翻拌均匀备用
步骤6,打发蛋清:蛋白里滴几滴柠檬汁(或者白醋代替)用电动打蛋器打至粗泡,加入三分之一砂糖。继续搅打。并分两次加入剩下的砂糖
步骤7,蛋白打发到湿性发泡的状态:提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立,表示已经到了湿性发泡的程度,也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷,蛋白打到这个程度就可以了。
步骤8,取约为红曲蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内。用勺子翻拌及切拌,直至蛋白与可可蛋黄糊完全融合。
步骤9,将红曲蛋糕糊倒到裱花袋内
步骤10,将裱花袋细端剪一个小口。烤盘内铺好油纸,手握裱花袋,在油纸上画出草莓图形。
步骤11,将烤盘放入180℃预热好的烤箱,烤1分钟,定型。定型好的图案面糊表面是干燥的,用手指轻戳,无液体流动即可
步骤12,把蛋白与蛋黄糊分次加入,还是用刮刀上下划十字,快速轻轻翻拌均匀,不可转圈搅拌。
步骤13,把搅拌好的蛋糕糊倒入烤好草莓的烤盘内,抹平。双手持烤盘,轻摔几下,震去大气泡。
步骤14,放入预热好的烤箱中层,180度烤14分钟。我家烤箱温度偏高,我用了160度,20分钟,根据自家烤箱的脾气调整吧。
步骤15,将烤盘从烤箱取出,倒扣在烤网上。乘热小心撕开四周的油纸。
步骤16,用小碗加入可可粉、抹茶粉,用水兑开搅拌均匀,备用
步骤17,淡奶油里加入10g细砂糖,用打蛋器打发(稍微有纹路不会流动的状态就可以了)
步骤18,切好水果备用
步骤19,将撕去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。
步骤20,将奶油均匀地抹在蛋糕表面,加入水果,我做了一半草莓一半芒果
步骤21,把蛋糕卷起来。卷起的时候先提起油纸,下面垫一个擀面杖,以防蛋糕开裂,尽量卷得紧一些
步骤22,用调好的抹茶和可可画上草莓的叶子和籽
步骤23,卷好后直接用下面的油纸包好,两边捏成糖果形状,放入冰箱冷藏三十分钟
步骤24,成品
步骤25,成品
步骤26,成品
步骤27,成品
步骤28,成品
步骤29,成品
步骤30,成品
认识豆果是偶然的,但是我对豆果的感情是无法用言语描述的❤❤。在豆果这段时间里,学习了很多技巧,从对烘焙一无所知到现在的略知一二,都要感谢豆果,感谢分享方子的豆友,在豆果里的每一天都很充实,每天我都会在这里游逛好久。豆果5周年了,特献此蛋糕卷祝豆果越办越好!参与活动:#豆果5周年,蛋糕盛典#
材料:
鸡蛋5个,低筋面粉60g,糖50g,食用油40g,纯牛奶60g,柠檬汁几滴,蓝莓酱适量,,
蓝莓酱蛋糕卷+豆果5周年的做法的做法步骤:
步骤1,材料准备好
步骤2,蛋清,蛋黄分离到干净无油水的容器中
步骤3,蛋黄糊制作:在蛋黄中加入食用油和牛奶搅拌均匀
步骤4,筛入低筋面粉,翻拌至无颗粒状
步骤5,蛋清加入柠檬汁,打到鱼眼泡
步骤6,分三次加入白砂糖,打至提起打蛋器有小尖角即可
步骤7,将蛋白分三次加入蛋黄糊中,翻拌均匀
步骤8,烤箱预热135度6分钟,将蛋糕糊倒入烤盘中,用刮板刮平,135度30分钟
步骤9,出炉后晾凉,取一张新的油纸铺在桌上,两蛋糕倒扣在上面
步骤10,抹适量蓝莓酱,卷起
步骤11,定型半个小时
步骤12,切段,
步骤13,祝豆果生日快乐
步骤14,撰写制作步骤
酸奶香蕉蛋糕,一片片香蕉像一枚枚棋子,整齐排列在蛋糕上,烤制过程中满屋子弥漫着香蕉与蛋糕的香甜,光闻味道就很满足啦!参与活动:#豆果5周年,蛋糕盛典#
材料:
鸡蛋5个,低粉80克,香蕉1根,玉米油60克,细砂糖50克,酸奶60克,盐1克,白醋3滴,
酸奶香蕉蛋糕豆果5周年的做法的做法步骤:
步骤1,将1个全蛋加4个蛋黄打入盆中。
步骤2,玉米油加热到微沸。
步骤3,关火后马上筛入低粉,迅速拌匀。
步骤4,微微冷却后加酸奶,拌匀。
步骤54,个蛋清加盐、白醋打至鱼眼泡,然后分3次加细砂糖打发。
步骤6,将分离好的蛋黄打匀。
步骤7,蛋黄液里加面糊,拌匀。
步骤8,拌匀的面糊里加3分之1蛋清,拌匀。
步骤9,拌好的面糊倒入剩下的3分之2蛋清里,翻拌均匀。
步骤10,蛋糕糊倒入不沾烤盘,左右晃动,是蛋糕糊表面平整。再震几下,去除大气泡。摆上香蕉片。
步骤11,烤箱预热170度,将烤盘放入中下层,上下火烤30分钟。
步骤12,烤好的蛋糕立即取出,不必倒扣,不会回缩。
步骤13,成品。
步骤14,切块。
步骤15,成品。
感谢您阅读“97美食网”的《芒果蛋糕卷豆果5周年的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红肉火龙果蛋糕卷专题,希望您能喜欢!