食材是组成各种美食的基本原料的统称，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,中国美食文化很重视食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,我们的小编特意搜集并整理了炝锅腰花的做法，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
材料：
猪腰2个，黄瓜1-2根，花椒，朝天椒，蒜瓣，油炸花生仁碎，盐，白糖，胡椒粉，料酒，水淀粉，豆豉酱，
炝锅腰花的做法的做法步骤：
步骤1，把这道菜的配菜黄瓜先处理一下，可以将黄瓜切片与猪腰烩炒，也可以将黄瓜处理成简单的盘饰，如图，将黄瓜洗净切除两头后，对半剖开。
步骤2，取一半剖面朝下放置案板，用斜刀法切去一块，斜刀在黄瓜的4/5处切成连刀片，
步骤3，每切5片为一组将其断开，然后每隔一片弯曲一片别住，使其呈现凤尾形。
步骤4，依此做法，将所需要的盘饰黄瓜花做好，摆放到成品菜盘上。
步骤5，将猪腰撕去油膜，清水洗净后放置案板，用厨师刀对剖后，平刀片去腰骚，
步骤6，剖面朝下将猪腰用直刀推剞一条条平行的刀纹，再将猪腰转动80度用同样的方法推剞，深度均匀为猪腰厚度的4/5
步骤7，将切花刀后的猪腰分断成适口的片状，再次用流动清水冲洗干净，纳碗，加盐、胡椒粉和料酒腌制。
步骤8，锅内坐宽水煮沸，淋入料酒，将腌制猪腰片投入沸水锅中滑熟，快速捞出控水备用。
步骤9，净锅烧热注油，将整粒蒜瓣下锅煸香，下豆豉酱炒香，加入少量高汤烧开后，调入盐、糖、胡椒粉及料酒调好味，将猪腰片下锅翻炒，
步骤10，调入水淀粉勾包汁芡，起锅盛盘。
步骤11，将锅洗净揩干，注油加热，将干辣椒和整粒花椒下入锅中炸至煳辣香味浓郁后，
步骤12，浇淋盘中猪腰花上，撒上少量油炸花生仁碎即可趁热食用。
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炝拌腰花的做法
材料：
猪腰，小葱适量，姜适量，蒜适量，小米椒适量，花椒适量，淀粉适量，生抽适量，油适量，盐适量，
炝拌腰花的做法的做法步骤：
步骤1，猪腰剥去外边的膜，对半切开。
步骤2，里面白色和深红的部分要全部去掉。不要舍不得，一定要全部去掉。
步骤3，片好的猪腰打十字花刀后切成条，或者块。
步骤4，准备一个大碗，放入姜片，葱和花椒，再加入清水。
步骤5，将猪腰放入，用手将腰花和葱姜花椒一起揉捏。
步骤6，待水变浑浊后将水倒掉，重新换水，继续揉捏腰花，重复此步骤至水不再浑浊。
步骤7，放入一大勺淀粉。
步骤8，再用手将淀粉与猪腰一起揉捏3-5分钟，用流水将腰花冲净。
步骤9，将葱姜花椒挑拣干净，猪腰控净水。
步骤10，适量的小葱、姜、蒜和小米椒分别切末。
步骤11，锅里加半锅清水，加入葱、姜和花椒，大火烧开。
步骤12，待水沸腾之后放入腰花。
步骤13，继续大火，水再次沸腾之后将腰花捞出，里面的葱姜花椒拣去不用。
步骤14，捞出的腰花控净水，放在干净无水的容器中。
步骤15，淋入适量的生抽和食盐。
步骤16，将切好的葱姜蒜小米椒洒在腰花上。
步骤17，重新起锅，倒适量的油烧至微微冒烟，将热油淋入装有腰花的容器中。
步骤18，拌匀即可。
醉汁炝腰花的做法
材料：
猪腰1个，柠檬汁几滴，红甜椒，黑木耳，葱，姜，蒜，花椒，胡萝卜，香油，胡椒粉，自制混合豉汁料，盐，酱油，料酒，水淀粉，白糖，清汤，辣红油1小勺，，
醉汁炝腰花的做法的做法步骤：
步骤1，将腰花去脂皮(隔膜)，清除干净后从中间剖开，去除臊筋(白色的分泌腺，是将水分分解出营养成分和尿液的重要器官)，将腰子改成麦穗花刀用加入柠檬汁的葱姜汁浸泡备用；
步骤2，将红甜椒、胡萝卜洗净切片；姜切片大葱斜切段状；黑木耳泡发后手撕成小片状备用；
步骤3，将1中浸泡好的腰花改刀条块状，放入碗中，加入盐、水淀粉上浆备用；锅内注油烧热，将入浆好的腰花滑透盛起控油；
步骤4，制作醉汁：将黄酒(石库门)、酱油、盐、白糖、胡椒粉、自制混合豉汁料(做法请看这里)、料酒、水淀粉、辣红油1小勺调匀成醉汁备用；
步骤5，锅内留底油，将花椒中小火爆香后捞起扔掉，下2中的姜片、大葱段炝锅，转大火下红甜椒、胡萝卜、黑木耳煸炒均匀，下3中的腰花，将锅内材料掂匀，淋上4中的醉汁，翻炒均匀后淋上少许香油起锅装盘。
黄瓜洋葱炝腰花的做法
猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。其味甘咸、性平，入肾经；有补肾、强腰、益气的作用。血脂偏高者、高胆固醇者忌食腰子配以洋葱，洋葱可以消脂，软化血管，应是合理搭档。并且洋葱还可以消除腰子的腥膻味。再加上黄瓜清爽解腻，使得这道菜不仅美味，而且不腻不腥，鲜香宜人。
材料：
猪腰子1个，植物油适量，盐适量，料酒适量，六月鲜特级酱油适量，蚝油适量，洋葱1个，黄瓜1根，葱适量，姜适量，蒜适量，，
黄瓜洋葱炝腰花的做法的做法步骤：
步骤1，猪腰子片开，片去肾盂（即骚筋、白膜）洗净切花刀后加入料酒抓匀腌制10分钟。
步骤2，锅置火上加入水烧开，放入腌制好的腰花焯水。
步骤3，当锅内的水变浑，腰花稍卷是快速捞出控去水分。
步骤4，准备一个洋葱，剥去外面的老皮，切去顶部及根须洗净。
步骤5，然后切成大片。
步骤6，黄瓜洗净切菱形片。
步骤7，另起锅，锅置火上加入色拉油，油温约7成热时放入葱、姜、蒜爆香。
步骤8，接着倒入洋葱和黄瓜片翻炒均匀约30秒
步骤9，接着倒入腰花翻炒均匀。
步骤10，然后再次加入少许料酒翻匀。
步骤11，再加入蚝油翻匀。
步骤12，再加入特级酱油和盐翻匀即可出锅。
藕耳炝腰花
菜系及功能：家常菜谱
藕耳炝腰花
选料：猪腰300克，水发木耳50克，去皮嫩藕100克。
调料：黄酒2匙，香菜、味精、花椒、葱花、姜末各少许，红酱油半匙，米醋1匙，细盐适量，麻油2匙半。
藕耳炝腰花的做法
1.将猪腰撕掉衣膜，洗净，用平刀批法将其一剖两爿，再批掉腰臊（即腰芯筋油），在去腰臊处先顺长剞直刀刀纹，刀深45、刀距为0.2厘米，再转角９0剞斜刀刀纹，刀深也A是45，刀距0.6厘米，每剞两刀，剞断一块，如此把腰片A剞成长方块。
2．把腰片放在多量沸水锅中烫一下，见其爆出花纹、表面变色即捞出（里面要未熟，否则要腰块会粗、老、韧），再将水烧沸，撇去浮沫，将切成薄片的藕及水发木耳投入烫透捞出。把腰花、藕片、木耳放入碗中，加葱花、姜末、香菜末、酱油、米醋、黄酒、味精、细盐。净锅烧热，加麻油，烧至油七成热时，放花椒熬出香味后，再除去花椒，把花椒油趁热倒入腰花中，即可上桌。食用时，再拌匀。
特点：色淡红。味香鲜酸咸，腰花、藕片脆嫩爽口。
关键：
1.必须选新鲜腰子，批净腰臊。倘若不够新鲜，可在焯水前用黄酒捏揉一遍，再洗净。
2．腰子焯水不能烫得太熟。
网站小提示
竹笋和猪腰能一起吃:具滋补肾脏和利尿的功效
猪腰和木耳能一起吃:对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用
炝锅腐竹的做法
材料：
腐竹，膜耳，生菜，火锅底料，
炝锅腐竹的做法的做法步骤：
步骤1，切好葱姜蒜，还有辣椒，并且把火锅底料还有豆瓣酱配好
步骤2，把腐竹煮软切成段，并且用面粉和蛋清成湖，把腐竹挂胡
步骤3，烘油把腐竹炸成金黄色
步骤4，把准备好的葱，姜，蒜，辣椒，火锅底料放在锅里翻炒
步骤5，在把准备好的莫耳放进锅里翻炒，炒好后加水烧开
步骤6，煮熟后放入腐竹，再继续烧开后放入生菜，再放入少许盐
步骤7，烧开，美味的炝锅腐竹就做好了
炝锅鱼的做法
材料：
主料;鲤鱼｜条，调料;刀口椒3两[用干＝金条作].芝麻.孜然.烤花生碎适量.炸金蒜粒100克.盐白糖味精等适量，
炝锅鱼的做法的做法步骤：
步骤1，制作;将鱼打十字刀用碑酒及什菜水卤味增香膏盐味精香茅草水腌入味炸酥装盘;锅放油加入调料炒香淋在鱼上即戍注;;[如不用二金条作刃口淑这菜太辣无法入口.及香味也达不到]
炝锅面
食材明细：
主料：：猪肉丝50克，豆腐50克，火腿肠1个，干木耳50克，香菇30克，
辅料：：盐3克，鸡精3克，郫县豆瓣酱1勺，生抽1勺，醋1勺，
炝锅面的做法步骤：
1.先将肉丝用盐，料酒，红薯粉加几滴水腌制一旁待用
2.干木耳和黄花提前几小时用冷水泡发，最好不要用开水泡，营养流失不说，口感更不好
3.胡萝卜切细丝，泡好的木耳去蒂，黄花去梗并清洗干净，豆腐切厚片，番茄过滚水也去皮切片，火腿肠切菱形片
4.锅里油烧热，将腌好的肉丝倒入滑炒至散，放姜片，蒜片以及郫县豆瓣酱小半勺，千万不能多，再加入香菇，木耳，黄花和胡萝卜丝翻炒一下，紧接着马上倒入骨头汤，若没有就加水，但一定得是开水，不然汤就不鲜了
5.锅中水烧开，放入豆腐和番茄，火腿肠煮至水再开，下面条，一般的二刀干面就行，最好掰成两截，面煮着，放适量盐，鸡精，生抽，等锅中二次水开，点二次冷水，加适量醋即可关火
6.用大点的容器盛面，我喜欢喝汤
小贴士：
汤要宽，菜要多，面要少，另外，其中所加蔬菜可根据以及喜好任意搭配，但黄花和木耳必不可少
感谢您阅读“97美食网”的《炝锅腰花的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炝腰花专题，希望您能喜欢！
