食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究，你对哪些食材了解较多？小编特别为你收集的“拿手下饭菜|爆炒肥肠的做法”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
很多人都对肥肠情有独钟，但是又怕处理不好，有股怪怪的味道，只能望而止步！本菜谱附带有处理肥肠的方法，大家不妨尝试一下！
材料：
肥肠500g，姜适量，蒜米适量，红辣椒2个，青辣椒2个，料酒适量，盐适量，花生油适量，酱油适量，蚝油适量，生粉（清洗肥肠用）适量，，
拿手下饭菜|爆炒肥肠的做法的做法步骤：
步骤1，把材料准备好，新鲜买回来的肥肠加点生粉和白醋搓洗肥肠（划重点！！！这一步很重要，去味效果特别好），扯掉多余的油，洗干净的肥肠加点料酒用开水煮3分钟左右，捞出用冷水冲洗一下，然后切成块。姜切丝，青辣椒和红辣椒切片，蒜米拍好～
步骤2，大火热烧热锅，下花生油
步骤3，油烧到滚烫，下蒜米和姜丝快速翻炒几下
步骤4，倒入肥肠，快速翻炒
步骤5，加入少许料酒
步骤6，继续翻炒到肥肠干水，然后微微出油，加入适量盐，酱油，蚝油
步骤7，加入辣椒翻炒30秒左右即可出锅
步骤8，一碟爽口的下饭菜做好咯，是不是很有食欲呢
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快手下饭菜-芹菜香干肉丝的做法
材料：
香干1块，芹菜5根（小的），瘦肉50g，小米椒5个，大蒜头4瓣，生抽适量，老抽5滴，大蒜苗1根，盐适量，，
快手下饭菜-芹菜香干肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，食材准备，大集合啦
步骤2，肉切丝加入生粉和适量生抽搅拌均匀，腌制20分钟以上；香干对半开后切片；大蒜头切片；小米椒切丝；大蒜苗和芹菜切小段；开始炒出美味啦...
步骤3，锅中入油，油热后将瘦肉入锅翻炒变色，再将小米椒和大蒜头放入炒香，盛出备用。
步骤4，另起锅，再次入油，油热后用中火，放入香干翻炒大概1分钟，即可放入芹菜杆和大蒜苗茎，翻炒匀出香后再放入炒好的肉和辣椒料，翻炒出香味，倒入一些生抽和几滴老抽，放入适量盐，翻炒均匀。
步骤5，出锅前放入大蒜苗的叶翻炒均匀即可出锅。
快手下饭菜【腊味熏香干】的做法
材料：
腊肉适量，腊香干适量，干辣椒适量，韭黄适量，蒜片适量，，
快手下饭菜【腊味熏香干】的做法的做法步骤：
步骤1，准备干辣椒、蒜片、韭黄（将韭黄洗净后切成段备用）、腊香干（腊香干切成条备用）；
步骤2，准备腊肉，腊肉切成腊肉条，大火蒸15分钟，取出备用。
步骤3，倒入腊肉小火煸炒，放入蒜片与腊肉一起煸炒，倒入干辣椒，要炒出辣椒的辣味和香味，需加入少量的水煸炒，辣椒炒香后倒入腊香干；
步骤4，加入适量的水和老抽后翻炒均匀，再加入适量的盐和鸡精后继续翻炒；
步骤5，要想豆腐入味，还需加入少量的水翻炒，之后再倒入韭黄，翻炒均匀即可起锅。
步骤6，成品
快手下饭菜【腊味熏香干】
食材明细：
主料：：腊肉适量，腊香干适量，
辅料：：干辣椒适量，韭黄适量，蒜片适量，
快手下饭菜【腊味熏香干】的做法步骤：
1.准备干辣椒、蒜片、韭黄（将韭黄洗净后切成段备用）、腊香干（腊香干切成条备用）；
2.准备腊肉，腊肉切成腊肉条，大火蒸15分钟，取出备用。
3.倒入腊肉小火煸炒，放入蒜片与腊肉一起煸炒，倒入干辣椒，要炒出辣椒的辣味和香味，需加入少量的水煸炒，辣椒炒香后倒入腊香干；
4.加入适量的水和老抽后翻炒均匀，再加入适量的盐和鸡精后继续翻炒；
5.要想豆腐入味，还需加入少量的水翻炒，之后再倒入韭黄，翻炒均匀即可起锅。
6.成品图
香菜牛肉（快手下饭菜）的做法
超级下饭的香菜牛肉，喜欢辣的还可以多加点小米椒。牛肉搭配上小米椒的辛辣以及香菜的清新，特别的下饭。而且这道菜极其快手，10分钟就能吃到了。
材料：
牛肉1块，香菜50g，小米椒8个，姜，蒜适量，蛋清1个，料酒1大勺，胡椒粉适量，盐适量，酱油少许，鸡精少许，
香菜牛肉（快手下饭菜）的做法的做法步骤：
步骤1，先把牛肉切小段条，加上料酒、胡椒粉、少许酱油（上色好看）、适量盐以及一个蛋的蛋清后抓匀，腌制。在此期间把其它材料弄好：老姜切细丝，蒜剁成末，小米椒切碎渣，香菜洗净切小断。
步骤2，锅里放油，下牛肉后划开，炒散。
步骤3，加入姜，蒜一起煸炒至断生。
步骤4，牛肉断生后即加入小米椒一起炒制，尝下味道是否合适。因为之前牛肉有腌制，所以基本不用再加调料。但尝下如果觉得不合适现在也可以调整。最后加入香菜，快速翻炒后放鸡精出锅就好。
步骤5，小米椒比较辣，不爱吃辣的一定要少放。喜欢吃辣的还可以增加些。牛肉配上小米椒的辛辣，香菜的清新爽口，下饭一流~
快手下饭菜-雪里蕻虾皮豆角
食材明细：
主料：：豆角200克，
辅料：：雪里蕻适量，虾皮适量，剁椒适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，蒜适量，豆豉适量，葱适量，盐适量，
快手下饭菜-雪里蕻虾皮豆角的做法步骤：
1.所需食材
2.将豆角切成半厘米左右的小段
3.锅内放油，开中火，放入豆豉和虾皮煸炒，炒至虾皮微微变黄出香味
4.放入豆角，煸炒至豆角8成熟，喷入料酒（可以去豆角的豆味），放入盐拌匀（少放，雪里蕻和剁椒都是咸的）
5.依次放入雪里蕻，剁椒，蒜和葱，倒入少许生抽，翻炒片刻即可出锅
小贴士：
炒这个菜，适当的多放些油，火不要大，开中火即可，整个过程最好不放水，用油慢炒，料酒和生抽入味
＜快手下饭菜＞清炒海米黄瓜的做法
黄瓜最家常的做法，以凉拌或是与鸡蛋同炒居多，其实简单清炒一下，味道也不错！而海米呢，海米冬瓜大家都知道，嗯，海米和黄瓜一起炒完全可以的^_^黄瓜的清新，搭配海米的鲜香，夹杂着微微的辣味，爽口又下饭，所需食材也很简单，两三下搞定一盘家常菜！参与活动:
材料：
黄瓜1-2根，虾米适量，蒜2瓣，植物油1/2汤匙，盐1/2茶匙，干辣椒适量，
＜快手下饭菜＞清炒海米黄瓜的做法的做法步骤：
步骤1，黄瓜去皮，去两端，切片
步骤2，虾米洗净
步骤3，蒜切末，锅内入油，爆香蒜末，放入虾米，中火炒香
步骤4，放入黄瓜片、干辣椒，翻炒
步骤5，炒至辣椒变色，加盐，翻拌均匀，待黄瓜炒软，出锅！嘿吃饭咯
爆炒肥肠的做法
材料：
猪大肠400g，芹菜2根，青蒜2根，蒜2瓣，青椒1只，小米椒6个，蚝油适量，盐适量，糖适量，白醋适量，李锦记柱侯酱适量，淀粉适量，白酒适量，油适量，花椒适量，黑胡椒粉适量，姜1块，，
爆炒肥肠的做法的做法步骤：
步骤1，大肠用白酒，淀粉洗净，焯水3分钟，切片备用。芹菜切段备用，小米椒切碎备用，青椒切块备用，蒜切末。姜切片。
步骤2，热锅热油，十成，下蒜末，姜片，青椒，爆香，下大肠，爆炒2分钟。下芹菜，小米椒，调入盐，柱侯酱，蚝油，糖，黑胡椒粉。
步骤3，大火烧开转小火盖锅盖焖制3分钟，开锅盖转大火呛入白酒，白醋。出锅，装盘。
鲜辣爽口的快手下饭菜——酸菜粉儿的做法
酸菜粉儿原本就是我家超爱的一道下饭菜，味道酸辣鲜香，配白米饭最好不过了。自从爱上素食后，每周有一天三餐必是素滴。我就琢磨着，创新一下把酸菜粉儿也变成素菜，打造一款素菜的超级下饭菜。这道菜和用肉的做法不一样哦，时间必须短否则要煮烂了口感不好，另外要注意不是粉条一定用粉丝，做出来的酸菜粉儿才能，鲜辣爽口，还能吃出肉的感觉来，又没有负担，小伙伴不妨一试。参与活动:#东菱面包机食谱征集大赛#
材料：
素肉条20克，粉丝50克，香菜10克，盐适量，酸菜250克，干辣椒9个，酱油1大勺，，
鲜辣爽口的快手下饭菜——酸菜粉儿的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有材料。
步骤2，锅里热油爆香干辣椒。
步骤3，素肉丝入锅翻炒变成略黄。(素肉条提前泡好，挤干水分，裹上淀粉。)
步骤4，酸菜丝倒入锅中继续大火炒。
步骤5，加入酱油,放入盐炒匀。
步骤6，倒入清水煮开,放入泡好的粉丝。
步骤7，收汁后放入香菜梗起锅即可。
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