只有正常的食材才能有正宗的美食，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材的发展推动着美食文化的发展，哪些食材让你印象深刻？小编为此仔细地整理了以下内容《天津传统老爆三的做法》，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
天津传统老菜！特色菜！下饭馆必点～
材料：
里脊200g，小腰2个，猪肝1块，葱，姜，蒜末，红辣椒，适量，花生油，酱油（味极鲜）料酒，蚝油，面酱，鸡精，盐，糖，淀粉，香油，醋适量，，
天津传统老爆三的做法的做法步骤：
步骤1，材料，猪肝切片，
步骤2，猪肝过水焯熟，用盐，料酒腌制10～15分钟
步骤3，材料：小腰，去腰臊，切片打十字花！用料酒，酱油，盐，加姜末腌制15分钟！
步骤4，小腰下油炸至成型！大火转小火在大火出锅备用，成型后捞出再腌制10分钟！提示：下锅炸时，最好用筷子一片片放！别一下都倒进锅里！因为腌制完的腰子里面有好多血汤所以一片片放才好炸！再有出锅腌制时也可以再多加点花椒粉和白胡椒主要目的就是去腥味！料酒必不可少！
步骤5，材料：里脊切片，料酒，盐，酱油，淀粉腌制10分钟！
步骤6，肉片下油成型备用！煎肉片时切记不可煎老了变色即可出锅
步骤7，把葱姜蒜切末，红辣椒切段！蒜末多切点！出锅时也需要！
步骤8，准备工作就绪，就开始炒菜啦！开火放油，油温放入葱姜蒜辣椒！小火煸炒出香味加入酱油，蚝油，面酱，醋少许，糖，盐，鸡精，高汤（没有就用水也可以）大火出香，放入主料！大火翻炒，收汁儿！出锅前放入蒜末，香油！美味哒老爆三就出锅啦～
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【天津】酱爆鱼片
食材明细：
主料：：龙利鱼柳350g，白椒粉适量，番茄酱适量，甜面酱适量，酱油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，白糖适量，辣椒适量，
【天津】酱爆鱼片的做法步骤：
1.龙利鱼柳、辣椒洗干净
2.辣椒切成块
3.龙利鱼柳切成片
4.鱼片里加盐
5.加白胡椒粉
6.加料酒
7.加淀粉搅拌均匀腌制10分钟
8.碗中加番茄酱、加甜面酱，加料酒
9.加酱油、盐、白糖搅拌均匀作料汁备用
10.起油锅辣椒入锅过油后盛出
11.再起油锅，油稍微多些，鱼片入锅过油后盛出
12.用余油，葱姜蒜入锅炸香后，倒入酱汁炒
13.鱼片、辣椒入锅炒
14.炒均匀即可关火，盛出享用
小贴士：
1、酱汁的调制，依据个人口味。
2、配菜的选用，依据个人偏爱。
【天津】酱爆猪肝
食材明细：
主料：：猪肝300克，洋葱半个，青尖椒1个，葱适量，蒜适量，姜适量，
辅料：：淀粉1茶，胡椒粉少许，白糖1/2茶匙，食盐适量，料酒2茶匙，蚝油1茶匙，酱油1茶匙，
【天津】酱爆猪肝的做法步骤：
1.主要食材：猪肝、洋葱、尖椒
2.将猪肝剔除筋膜，切成三角片
3.将切好的猪肝用冷水浸泡，泡去血水后控干水份
4.加入盐、淀粉粉、胡椒粉、料酒等调。后腌制10分钟
5.腌渍猪肝的时候处理辅料：洋葱、青尖椒分别切三角块、大蒜切片、葱姜切末
6.取一碗，加入1茶匙蚝油、1茶匙甜面酱、酱油、食盐、料酒、少许白糖、淀粉、再加入少许水搅拌均匀成料汁
7.锅中放宽油，油温四五成热，放入腌渍好的猪肝滑炒。
8.炒至猪肝变色，捞出控油。
9.利用锅中余油把洋葱和青椒滑一下盛出
10.起油锅，放入葱姜蒜片爆香。
11.起油锅，放入葱姜蒜片爆香。
12.翻炒均匀后倒入调好的料汁。继续大火快炒。
13.快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁，即刻关火出锅
14.成品！一道滑嫩下饭的酱爆猪肝就做好！
小贴士：
1、最好将猪肝在水中浸泡1-2个小时，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。
2、炒猪肝第一次先宽油滑熟，第二次入锅的时候火要大，油要热，这样炒保持了猪肝中的水分不流失，才会获得鲜嫩的口感。
老济南传统凉面
食材明细：
主料：：鲜面条适量，
辅料：：黄瓜适量，绿豆芽适量，
配料：：蒜泥适量，花生芝麻酱适量，胡萝卜香椿咸菜适量，香醋适量，
老济南传统凉面的做法步骤：
1.原料准备好。
2.椿芽咸菜与胡萝卜咸菜一起剁成细碎的末。
3.在蒜窝子里加少许盐，把蒜瓣捣成泥儿，加点凉开水调匀。
4.花生酱与芝麻酱按1：1的比例调匀成浓稠的酱汁。
5.面条煮熟，
6.捞起过凉，
7.将过好的面条按喜好加入香醋，蒜泥儿，麻汁酱，咸菜碎拌匀，再来点儿黄瓜丝什么哒就OK啦。
小贴士：
1，面条必选鲜面条，宽面最好，挂面的味道与之相差甚远。
2，纯芝麻酱的味道有些微的苦，而纯花生酱的味道又偏甜，所以最好是芝麻花生1：1。
3，捣蒜泥的时候一定要加点儿盐，这样捣出来的蒜泥更加香辣黏稠。
4，麻酱汁用凉开水调匀，先要少加水，调匀再加每次都让酱与水完全融合后再加，这样才能调出香滑的酱汁。
5，香椿芽咸菜和胡萝卜咸菜超市都有卖，也有剁好了的，做咸菜的香椿芽最好是春季里腌制的，冷冻的鲜香椿没有这个味道。
6，关于凉水过面，如果肠胃不好的可以少过一遍，微温不凉的状态也是可以的。
7，老济南传统凉面醋和蒜泥还有麻汁是必不可少的， 民间有俗语说：又酸又辣滴，麻汁大大滴……
天津传统口味早餐——豆腐脑的做法
豆腐脑也叫老豆腐是天津传统早餐之一，是咸鲜口味的，超好吃。
材料：
嫩豆腐1盒，干香菇4个，黄花菜一小把，木耳一小把，鸡蛋2个，八角一个，葱姜末，酱油，水淀粉，盐，芝麻酱，蒜泥，
天津传统口味早餐——豆腐脑的做法的做法步骤：
步骤1，提前把盒豆腐盛出上锅蒸热备用
步骤2，提前把木耳、花菜、干香菇泡发后切丝，泡香菇的水要留着，葱姜切末。炒锅内少许底油，八角一个炸香，依次加入葱姜末
步骤3，加入木耳、花菜、香菇丝翻
步骤4，炒香后加入酱油和适量的水，泡香菇的水也倒进去，汤呈深棕色就行
步骤5，煮开锅后加入盐调味后淋入水淀粉勾芡，最后把打散的鸡蛋淋入即成
步骤6，蒜捣成泥用少许开水泡好；辣椒油装碟；用香油把芝麻酱化开；少许酱油、醋和香油混合为三合油；红腐乳汁若干。先把豆腐盛到碗里，倒入卤汁，然后依据个人口味加入配料
【天津】酱爆鸭丝
食材明细：
主料：：鸭胸肉200克，大葱70克，胡椒粉少许，淀粉适量，
辅料：：甜面酱50克，酱油1茶匙，料酒1茶匙，白糖2茶匙，
【天津】酱爆鸭丝的做法步骤：
1.主要食材:去皮鸭胸肉、白糖、料酒、大葱、酱油、甜面酱
2.鸭胸肉去表面筋膜先片成片再切丝。
3.切好的鸭肉丝加入少许胡椒粉、料酒抓匀，再加入1茶匙淀粉
4.抓匀腌渍几分钟。
5.大葱切丝备用。
6.热锅凉油，放入腌渍好的鸭丝滑散
7.滑炒至变色盛出。
8.锅中留少许底油，放入甜面酱加入少许清水炒匀
9.炒匀后依次放入料酒、酱油
10.加入白糖小火炒
11.炒至锅中酱汁油亮。
12.放入滑炒好的鸭肉丝
13.翻炒均匀至酱汁都裹在肉丝上，倒入切好的葱丝。
14.快速翻炒均匀即可关火
15.酱香浓郁甜咸适口的酱爆鸭丝做好啦！
小贴士：
加入葱丝快速翻炒均匀即可关火。不要把葱丝炒塌了
藏饼的制作方法（天津中式传统名吃）的做法
藏饼是天津市有声誉的一种糕点。它的原名叫“葬花饼”。此名是贬意词。据民间传说明朝皇帝朱元璋火烧功臣时，功臣们正在宴前吃这种糕点。后人对朱元璋不满，为怀念功臣，称此品种为“葬花饼”。意思是天下已定，南征北战的功臣们用不着了，该葬花了。为纪念功臣，取名“葬花饼”。后来人们觉得用“葬”字作为食品名称不雅，故改为“藏”字。藏饼由宫廷传到了民间，又经我市得到了进步。成了天津有名糕点小吃。
材料：
新良中筋点心面100g，绵白糖（饼皮料）40g，饮用水（饼皮料）适量，枣泥馅料200g，猪油（饼皮料）90g，，
藏饼的制作方法（天津中式传统名吃）的做法的做法步骤：
步骤1，过筛新良中筋糕点粉
步骤2，先用水化绵白糖，然后把猪油下到水里搅拌，再放面粉搅拌均匀直至有劲为止，然后静置十五分。
步骤3，枣泥馅料，新创也可用豆沙馅
步骤4，准备13-15克馅料分好份
步骤5，准备红曲米染红点
步骤6，把面团分成均匀相等
步骤7，分好馅
步骤8，擀好28克的皮
步骤9，切好
步骤10，准备
步骤11，擀成中间厚4⃣️边薄
步骤12，这样
步骤13，包好馅
步骤14，像包包子一样
步骤15，这样就行
步骤16，这样就可
步骤17，反过来压成稍微厚的小饼
步骤18，包好点红点
步骤19，这样就行
步骤20，藏饼基本好了
步骤21，这样皆可
步骤22，这是豆沙馅
步骤23，先刷蛋液再撒黑芝麻，和白芝麻（白的是椰蓉馅），藏饼不抹蛋液（千万别抹）
步骤24，烤箱里，烤200度15分钟，170度盖锡纸20分钟
步骤25，烤熟了
步骤26，晒晒
步骤27，成功
步骤28，成品出烤箱
步骤29，晒晒
步骤30，晒晒
步骤31，晒晒
步骤32，放碟中，好吃极了，香甜，酥软
步骤33，成品
【天津】初三合子
食材明细：
主料：：韭菜300g，鸡蛋2枚，芝麻油姜末，味精姜末，
辅料：：黑木耳20g，小麦粉400g，盐姜末，姜末姜末，
【天津】初三合子 的做法步骤：
1.和好小麦粉饧20分钟。
2.黑木耳提前泡发。备好鸡蛋。
3.将鸡蛋炒熟，晾凉。
4.韭菜择洗干净，用冷水浸泡10分钟捞出沥干水。
5.将韭菜、黑木耳切碎放在盆中。
6.鸡蛋倒入盘中搅拌。
7.搅拌均匀加姜末、芝麻油、盐、味精，搅拌均匀成合子馅。
8.饧好的面做成大、小两种面剂，擀圆作合子皮。
9.取稍大些的面皮加馅料。
10.取稍小些的面皮盖在馅料上。
11.延圆周捏严，包好合子。
12.煮锅加水烧开，合子入锅煮。
13.煮熟即可捞出享用。
小贴士：
1、合子馅依据个人偏爱选用食材。
2、调馅时先将鸡蛋与韭菜搅拌后再添加调味品，可以避免韭菜出汤。
3、按照习俗，初三的合子不可以烙着吃，煎着吃，一定要煮着吃。
爆三样的做法
材料：
猪腰100克，猪肝100克，肉片100克，冬笋50克，木耳100克，鸡粉2克，味精2克，醋13克，金狮酱油26克，老抽3克，水37克，色拉油30克，水淀粉10克，，
爆三样的做法的做法步骤：
步骤1，将猪肝切成长7厘米宽4厘米厚0.3厘米的片，猪肝2两。
步骤2，猪肝冲水洗净血水,2倒进漏瓢淋干水分
步骤3，加1克盐拌匀，加5克水淀粉拌匀
步骤4，油温4成120°下猪肝划匀5秒钟
步骤5，倒入漏瓢
步骤6，将猪腰划成一字花刀，再用直刀法切成花状，最后将腰花改成三角型。
步骤7，将里脊肉顶刀切成4mm厚的三角片。长5厘米宽4厘米。
步骤8，将冬笋切成长5cm，厚3mm的片
步骤9，将青蒜切成2cm的菱形段
步骤10，碗芡的量化：鸡粉2克、味精2克、醋13克、金狮酱油26克、老抽3克、水37克、生粉10克
步骤11，腰花和肉片200克加入2克盐，用筷子搅拌均匀。加200克加入克清水，10克淀粉
步骤12，用筷子搅拌均匀。
步骤13，锅中放入2斤水，待烧至沸腾后，加入50克冬笋，冬笋煮1分钟，倒入木耳100克、猪肚片100克，沸水煮30秒，将原料捞起。
步骤14，将锅烧热，加入1000克色拉油，当油温烧到100度时，加入100克腰花、100肉片
步骤15，将原料炸制50秒后倒出
步骤16，将原料沥干油
步骤17，锅中留底油放入8克蒜茸，爆香后将原料倒入锅中
步骤18，将碗芡搅拌均匀，倒入锅中
步骤19，将青蒜倒入锅中，大火翻炒15下
步骤20，出锅装盘。
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