食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基，你对食材精通吗？为此，小编花时间整理了少油版水煮腰润的做法，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
下午看着案板上的两个新鲜猪腰想着怎样做呢？是盐水卤还是爆油炒？！不如添一把绿叶菜少放一勺油做一份【少油版水煮腰润】！
材料：
新鲜猪腰两只，木耳菜一把，葱适量，姜适量，花椒适量，蒜瓣适量，八角适量，红尖椒适量，香叶适量，，
少油版水煮腰润的做法的做法步骤：
步骤1，腰子洗净去筋膜后切片放入清水中浸泡二十分钟捞出焯过水后沥水备用
步骤2，木耳菜洗净
步骤3，炒锅入少油大火放入花椒、八角、红尖椒、香叶、蒜瓣炸香再放入葱姜、黄酒、生抽、盐
步骤4，留一部分葱、蒜最后起锅用
步骤5，加入高汤或开水我用的是开水不想菜菜太油腻
步骤6，汤滚后放入木耳菜待汤再次烧滚放入焯过水的腰片用筷子拨散腰片大火
步骤7，待汤煮开腰片变白即可放入葱条和蒜碎起锅也可洒上一点川椒粉
步骤8，最后应该将辣椒粉、葱和蒜碎用多油爆香浇入腰片上才是最上色的
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少油版油焖春笋的做法
材料：
春笋适量，白糖适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，香油适量，
少油版油焖春笋的做法的做法步骤：
步骤1，把春笋切成滚刀块，放水中高火烧滚转中小火烧10分钟，再捞起沥干水
步骤2，油比平常炒菜多一点点，加入半勺糖，中小火炒糖色(不喜欢糖可少放）
步骤3，糖色起泡倒入春笋翻炒上色
步骤4，加少量老抽增色
步骤5，加入料酒，继续翻炒
步骤6，加少量盐
步骤7，起锅前加几滴香油，为了增色提香，打破了以前炒油焖笋要好多油的老传统，香脆油焖春笋好吃得来
少油版的蚝油杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇200g，胡萝卜一小块，黑木耳适量，
辅料：：生抽1茶匙，蚝油1大勺，盐适量，胡椒粉适量，水淀粉适量，香油适量，大蒜适量，
少油版的蚝油杏鲍菇的做法步骤：
1.将杏鲍菇、胡萝卜、水发木耳全部洗净切丝
2.将切好的杏鲍菇、胡萝卜、木耳焯烫一下，控水备用
3.准备一个小碗，里面放入大蒜沫、生抽、蚝油、盐、水淀粉搅拌均匀
4.炒锅烧热，直接把碗汁放入烧开
5.待汤汁浓稠，加入焯好的杏鲍菇
6.大火翻炒几下，淋香油出锅装盘
少油版炸馒头
食材明细：
主料：：馒头适量，黄瓜适量，
辅料：：色拉酱适量，
少油版炸馒头的做法步骤：
1.玉米馒头切成片。
2.准备一碗水，馒头片蘸上水。
3.放到油锅里面炸成两面金黄色。
4.黄瓜去皮，切片。
5.两片馒头涂上色拉酱，夹上黄瓜片，可以吃了，直接吃馒头片也一样好吃。
小贴士：
馒头蘸水的时候动作要快，不要把馒头泡烂。
少油版炒黄豆
食材明细：
主料：：黄豆300克，
辅料：：椒盐1勺，
少油版炒黄豆的做法步骤：
1.黄豆提前洗净，泡水至软。
2.把泡软的豆晾干至外表无水份
3.煤气灶开小火，凉锅放入黄豆，用小火不停翻炒十分钟左右，再锅底倒入少许油，这时可以翻炒速度稍微慢点，放入椒盐翻炒。待豆金黄时，可用中火快速翻炒几分钟，听到有豆发出的噼里啪啦声，可改小火再慢速翻炒几下出锅即可。
4.热的时候豆还不脆，只有香味，等凉后就酥脆了。
少油版烧茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，猪肉适量，
辅料：：大蒜适量，食盐适量，花生油适量，生抽适量，白糖适量，鸡精适量，香菜适量，
少油版烧茄子的做法步骤：
1.细长的茄子入味好，冬天没有，用大茄子，分成几瓣，不要掰断开
2.猪肉切片，可以不放
3.大蒜切片
4.锅烧热油，正常炒菜的油量就可以。
5.下茄子中小火煎
6.直到把茄子煎软
7.茄子放两边，放一点食盐
8.放猪肉煸炒至断生
9.放生抽，然后茄子和肉片一起翻炒
10.放白糖调味
11.一点水，如果是小茄子，一点水都不需要放。放鸡精
12.大火烧开，汤汁快干的时候放香菜末
13.搅拌均匀
14.装盘
烧冬瓜（少油版）
食材明细：
主料：：冬瓜1000g，蚝油2汤匙，老抽1汤匙，生抽1汤匙，甜面酱半汤匙，醋3汤匙，糖2汤匙，葱适量，水适量，
烧冬瓜（少油版）的做法步骤：
1.将冬瓜去皮，切成如图的块状
2.在冬瓜外侧打上菱形花刀
3.平底锅放少量油，先煎冬瓜背面。边煎边撒入少许盐。
4.将冬瓜煎成金黄色成盘待用
5.锅内放少许底油，放入葱花爆香。
6.将冬瓜码入锅内，注意背面向下。
7.将蚝油，老抽，生抽，醋，糖，甜面酱适量水混合调匀成碗汁。倒入锅中，将将摸过冬瓜即可
8.大火煮开，小火收汁儿成盘，放入几篇香菜做点缀即可。
小贴士：
1. 冬瓜用小火煎，撒盐既可以是冬瓜出水，便于烧的时候吸收汤汁儿，还可以防止糊锅；
2. 因为有老抽和生抽调味，煎冬瓜的时候也放了盐入味，调碗汁儿的时候可以不用放盐。如果口重可以按个人口味调整；
3. 一定小火收汁儿，否则容易糊锅。冬瓜乘出装盘后可以在锅内的汤汁内加几滴明油，再将汤汁儿淋在冬瓜表面。色泽更红亮。
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