食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材了解有多少呢？因此，栏目特意整理了酸爽无敌的酸菜腰片的做法，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
今年有幸跟着刘姐姐去了次她的老家四川广汉，得到了好多她们家手工制作的四川特产，豆瓣酱，豆鼓，特别是得到了刘妈妈的正宗的老坛酸菜。得到了这些纯手工的特产，对于我这种吃货来说回来后就像宝贝似的贮存着，并且想着方儿把它们变成一道道美食给家人过瘾！酸菜腰片就是一道自己从做酸菜鱼延伸来的菜。
材料：
猪腰一对，酸菜一棵，泡海椒2个，八角1粒，花椒1撮，青蒜，蒜末，小米椒适量，姜片2片，豆瓣酱2大勺，干辣椒5只，料酒少许，老抽少许，，
酸爽无敌的酸菜腰片的做法的做法步骤：
步骤1，将猪腰切除里面筋膜，并且切片，用清水反复抓洗后，用容器，放两片姜片，浸泡半小时，在泡的过程中，每隔10分钟也要反复抓洗换水。直到没有血水渗出，浸泡的水清净为止。
步骤2，在浸泡腰片的同时，取酸菜，泡海椒，切粗丝备用
步骤3，同时也将青蒜，小米辣，蒜头切茉备用
步骤4，热锅凉油，待油温八成热是下八角，姜片，豆瓣酱，干辣椒煸炒，直至出红油
步骤5，放酸菜丝，泡海椒煸炒，炒的过程中滴少许老抽。待酸菜炒香时倒入700克左右开水煮大约十分钟
步骤6，取一成品碗，将酸菜海椒捞出，锅里留汤
步骤7，将锅里底汤烧开，下浸泡好的腰片同时倒些料酒去腥，待锅一煮开就关火，不能煮时间长，因为会将腰片煮老！
步骤8，将煮熟的腰片同汤水一起盛入事先装有酸菜的成品碗中，并撒上青蒜，蒜头，米辣和花椒
步骤9，取一干净锅，锅里倒入食用油，并烧至十成热
步骤10，将这十成热的油，倒在配料上。
步骤11，这道菜，腰片滑嫩，酸菜脆爽！
步骤12，这就是刘妈妈的老坛酸菜
步骤13，太宝贝了
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香菜腰片的做法
材料：
猪腰子，香菜，葱姜蒜，辣椒，生抽，醋，白糖，香油，
香菜腰片的做法的做法步骤：
步骤1，食材:猪腰子，让商家把中间白膜去除，浸泡十分钟。
步骤2，切薄片，放一勺盐捏捏，主要是去除一股味。
步骤3，捏过就成这样了。
步骤4，放在网萝里用清水冲洗。
步骤5，水烧滚放入料酒腰片焯水捞起。
步骤6，再用凉白水过凉捞起。
步骤7，沥干水份。
步骤8，香菜洗净，放凉白水过凉。
步骤9，沥干水份，切段。
步骤10，葱姜蒜辣椒切末。
步骤11，油烧热倒入葱姜蒜中。
步骤12，加生抽，醋，白糖，香油少量。(如口味浓再可加料)
步骤13，把沥干水份腰片香菜放入大碗中倒入调料拌匀即口。
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新鲜猪腰子两只，小冬笋一个，葱姜少许，生抽一点，盐少许，黄酒少许，生粉少许，，
冬笋腰片的做法的做法步骤：
步骤1，猪腰子一剖两半将筋膜去净入水泡半小时中途换水
步骤2，取出腰子用少量食盐码上静置一会将腰子中的水份腌渍出来后过水冲去盐卤沥水
步骤3，笋子切片
步骤4，将沥尽水分的腰子切成小片用葱姜碎、生抽一点、盐少许、黄酒少许、生粉少许拌匀
步骤5，双立人炒锅入花生油冷油时倒入拌好的腰片和笋片盖上锅盖片刻
步骤6，再打开锅盖翻炒一会儿即可装盘
蒜泥腰片的做法
材料：
猪腰500克，香菜两颗，蒜三头，，
蒜泥腰片的做法的做法步骤：
步骤1，猪腰去腰臊片薄片用清水洗净捞出加料酒葱段入味二十分钟
步骤2，将猪腰沸水过熟
步骤3，香菜洗净切段备用，蒜捣泥（懒人不爱捣也可以用蒜沫代替）
步骤4，酱油两勺，盐适量，味精适量，加蒜泥调汁，加入腰片，香菜，麻油，红油，拌好入盘。
熘腰片的做法
材料：
猪腰子两个，蒜薹适量，料酒少许，酱油少许，盐适量，味精适量，香油少许，，
熘腰片的做法的做法步骤：
步骤1，猪腰子买回来以后用水洗净，平放在案板上，将猪腰子横着片开，用刀小心的剔去里面的白膜（一定要剔干净，否则会有异味）。
步骤2，将片好的腰子用水冲一下，然后用刀将腰子片成薄片，放到碗里加少许淀粉上浆。
步骤3，蒜薹洗净切成寸段，锅里放水烧开，滴上几滴食用油，然后将蒜薹放到锅里焯一下，捞出来放入凉水中放凉。
步骤4，锅里放油烧热，放入葱姜蒜沫爆出香味，然后放入腰片快速的用筷子划散，滴上几滴料酒。
步骤5，炒至腰片变色时放入蒜薹翻炒均匀，加少许酱油，适量食盐，一点味精，临出锅的时候滴上几滴香油即可。
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