麻油腰片的做法

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基，你对食材精通吗？为此，小编花时间整理了麻油腰片的做法，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。

材料：

猪腰子2个，冬笋片，水发木耳适量，精盐，味精，料酒，湿淀粉，酱油，

麻油腰片的做法的做法步骤：

步骤1，将腰子洗净

步骤2，一剖两片，批去腰臊

步骤3，打上花刀，切成片状

步骤4，放入花椒水中浸泡去臊味

步骤5，然后再放入清水中浸泡，水中加入一勺料酒，反复在清水中浸泡几次，直到血水泡出，腰片发白即可使用

步骤6，腰片加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用。

步骤7，笋片、木耳用沸水锅淖一下

步骤8，酱油、精盐、味精、湿淀粉加、少量清水调成芡汁

步骤9，炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热时，将腰片入油滑炒后迅速捞出

步骤10，炒锅内留少量油，烧至六成热，将蒜片、葱末放入爆香，烹入醋、白酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰片投入，迅速颠炒几下，淋上麻油出锅即成

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香菜腰片的做法

材料：

猪腰子，香菜，葱姜蒜，辣椒，生抽，醋，白糖，香油，

香菜腰片的做法的做法步骤：

步骤1，食材:猪腰子，让商家把中间白膜去除，浸泡十分钟。

步骤2，切薄片，放一勺盐捏捏，主要是去除一股味。

步骤3，捏过就成这样了。

步骤4，放在网萝里用清水冲洗。

步骤5，水烧滚放入料酒腰片焯水捞起。

步骤6，再用凉白水过凉捞起。

步骤7，沥干水份。

步骤8，香菜洗净，放凉白水过凉。

步骤9，沥干水份，切段。

步骤10，葱姜蒜辣椒切末。

步骤11，油烧热倒入葱姜蒜中。

步骤12，加生抽，醋，白糖，香油少量。(如口味浓再可加料)

步骤13，把沥干水份腰片香菜放入大碗中倒入调料拌匀即口。

冬笋腰片的做法

材料：

新鲜猪腰子两只，小冬笋一个，葱姜少许，生抽一点，盐少许，黄酒少许，生粉少许，，

冬笋腰片的做法的做法步骤：

步骤1，猪腰子一剖两半将筋膜去净入水泡半小时中途换水

步骤2，取出腰子用少量食盐码上静置一会将腰子中的水份腌渍出来后过水冲去盐卤沥水

步骤3，笋子切片

步骤4，将沥尽水分的腰子切成小片用葱姜碎、生抽一点、盐少许、黄酒少许、生粉少许拌匀

步骤5，双立人炒锅入花生油冷油时倒入拌好的腰片和笋片盖上锅盖片刻

步骤6，再打开锅盖翻炒一会儿即可装盘

蒜泥腰片的做法

材料：

猪腰500克，香菜两颗，蒜三头，，

蒜泥腰片的做法的做法步骤：

步骤1，猪腰去腰臊片薄片用清水洗净捞出加料酒葱段入味二十分钟

步骤2，将猪腰沸水过熟

步骤3，香菜洗净切段备用，蒜捣泥（懒人不爱捣也可以用蒜沫代替）

步骤4，酱油两勺，盐适量，味精适量，加蒜泥调汁，加入腰片，香菜，麻油，红油，拌好入盘。

熘腰片的做法

材料：

猪腰子两个，蒜薹适量，料酒少许，酱油少许，盐适量，味精适量，香油少许，，

熘腰片的做法的做法步骤：

步骤1，猪腰子买回来以后用水洗净，平放在案板上，将猪腰子横着片开，用刀小心的剔去里面的白膜（一定要剔干净，否则会有异味）。

步骤2，将片好的腰子用水冲一下，然后用刀将腰子片成薄片，放到碗里加少许淀粉上浆。

步骤3，蒜薹洗净切成寸段，锅里放水烧开，滴上几滴食用油，然后将蒜薹放到锅里焯一下，捞出来放入凉水中放凉。

步骤4，锅里放油烧热，放入葱姜蒜沫爆出香味，然后放入腰片快速的用筷子划散，滴上几滴料酒。

步骤5，炒至腰片变色时放入蒜薹翻炒均匀，加少许酱油，适量食盐，一点味精，临出锅的时候滴上几滴香油即可。

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