食材指制作食物时所需要使用的原料，它决定了美食的本味。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材的看法是怎么样的呢？小编特意收集和整理了教你做肥而不腻入口即化的香辣猪蹄的做法，请阅读，或许对你有所帮助！
我不爱吃牛肉，羊肉和海鲜，却非常爱吃香辣猪蹄，我家一周做一次，百吃不腻。香辣猪蹄主食材是猪蹄，用冰糖炒出糖色，加老抽上色，再加干辣椒，八角，香叶等香料提味。很多女性朋友爱吃却不敢吃，担心吃了长胖，这种想法完全是错误的，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，经常食用脸颊红润细腻。
材料：
猪蹄900克，老抽15克，干辣椒8根，料酒10克，冰糖30克，番茄酱15克，盐5克，生姜30克，八角2克，香叶1片，蒜瓣5瓣，食用油15克15克，
教你做肥而不腻入口即化的香辣猪蹄的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，先准备佐料，生姜切片，蒜瓣切片，老抽15克，料酒10克，冰糖30克，番茄酱15克，盐5克，生姜30克，干辣椒8个，八角2个，香叶1片，蒜瓣5克，食用油15克
步骤3，猪蹄清洗干净，放入锅里加水满过猪蹄，加料酒和生姜焯水，中火煮开捞去浮末，（这样做是给猪蹄去腥味，待会做香辣猪蹄的时候也容易入味）捞出猪蹄用冷水冲洗一下控水
步骤4，锅里放15克油，放入冰糖，小火炒糖色，要不定不停地搅拌，直到冰糖融化变成金黄色的糖浆
步骤5，把猪蹄倒入锅里翻炒均匀，使每一块猪蹄都均匀地裹上糖色，这样做的作用就是做好的猪蹄，亮泽红润的关键
步骤6，倒入老抽，番茄酱翻炒均匀让其上色，加入料酒翻炒均匀去腥
步骤7，放入生姜片，蒜瓣，干尖辣椒，桂皮，八角，香叶炒香
步骤8，加入水满过猪蹄，中火烧开小火慢炖60分钟，这一步也可以用铸铁锅或者高压锅节约时间
步骤9，炖到锅里汤汁只剩下一半，打开锅盖放盐，翻炒均匀继续盖上锅盖
步骤10，继续小火慢炖收汁
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肥而不腻----回锅肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，白菜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：老抽少许，盐3克，糖2克，五香粉少许，黑胡椒少许，料酒少许，鸡精少许，
肥而不腻----回锅肉的做法步骤：
1.五花肉提前煮熟，放入冷冻室冷冻，随吃随取，切成片状备用。
2.准备葱姜蒜备用。
3.白菜切成条状备用。
4.锅内放入少许油，油热后倒入葱姜爆香片刻。
5.倒入回锅肉，翻炒片刻后加入料酒。
6.然后倒入少许老抽上色。
7.倒入白菜，翻炒片刻。
8.加入盐、五香粉、黑胡椒和白糖翻炒均匀。
9.出锅前加入少许鸡精翻炒均匀即可。
肥而不腻——红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉2斤，干香菇2两，
辅料：：葱姜蒜适量，干红辣椒适量，
配料：：油少量，盐适量，冰糖适量，料酒适量，老抽适量，陈醋适量，黄酒适量，花椒适量，大料适量，香叶适量，肉桂很少，小茴香适量，白煮蛋6个，
肥而不腻——红烧肉的做法步骤：
1.我很喜欢买这样的五花三层。
2.五花肉洗净去毛切成5厘米见方的肉块，葱姜切片，香菇泡发，花椒、大料、香叶、肉桂、小茴香装在调料盒内，并准备冰糖。
3.锅中放少量的油，因为炒糖色不好掌握，所以凉油就下入冰糖，靠油温上升一点点的将冰糖融化，另外提醒大家，糖炒至先浮在上面黄色，很短时间就散开溶入油中并且不冒烟时迅速下入肉块翻炒。
4.炒肉快并加入葱姜，因为猪肉出水，所以要不停的炒，直至锅中水变成油，这样就将肉中的油炒出来了，这是大家就知道我为什么让你们少放一点油了吧！
5.将肉炒出油后，加入陈醋、料酒去腥，后加香菇（并将泡发香菇的水倒入）、老抽、调料盒和黄酒将肉淹没，这里再说一下，我做的五花肉不用水炖，完全靠黄酒将其炖熟。
6.我女儿非常喜欢吃卤蛋，所以我就在做准备时煮了几个卤蛋放进肉中一块卤
7.大火烧开改小火炖制1小时左右，汤汁所剩不多时，再开大火收汤、盛出。
小贴士：
肉虽好吃但千万不要贪嘴
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