食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究，你是食材达人吗？下面是小编精心为你整理的“酒酿猪蹄的做法”，欢迎分享给你的朋友！
全程不加油，有了酒酿的加入，猪蹄香而不腻，好吃到舔手指，热吃冷吃都那么过瘾╮(╯▽╰)╭
材料：
猪蹄(两只)900g，酒酿4勺，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，盐2小勺，冰糖10颗，花椒一小勺，姜一块，蒜四瓣，
酒酿猪蹄的做法的做法步骤：
步骤1，部分备料，猪蹄买的时候让卖家剁好
步骤2，猪蹄凉水入锅焯水，加入几片姜，水开后再煮五分钟，捞出洗净
步骤3，猪蹄洗净，放入高压锅，加入刚没过猪蹄的水，放入几片姜，蒜4瓣，花椒一小勺，料酒一勺，生抽两勺，老抽一勺
步骤4，加入4勺酒酿
步骤510，颗冰糖
步骤6，两小勺盐，电高压锅20分钟
步骤7，高压锅20分钟自然放气后，连汤带猪蹄一同倒入炒锅里，最好是不粘锅，大火收汁，这时你可以尝尝咸淡是否加盐之类，我这里什么也没加。大火收至汤汁浓稠即可
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酒酿黑枣的做法
黑枣在从前算是上等的礼品，逢年过节拜见长辈都是不能少的伴手礼。黑枣之所以这么受欢迎当然是有道理的啦，它具有补血、促进血液循环，预防贫血、润红肤色、改善手脚冰冷、补气调理女性月经、安定神经、消除疲劳、养肾、健脾、护胃、润色美肤等功效。酒酿黑枣一定要用陈年的绍兴酒，黄酒特有的温润加上黑枣的香甜，这对我来说就是家的味道。听奶奶说，我们家是在太爷爷那一辈从绍兴迁到杭州来的，所以骨子里的习性还是很绍兴，包括吃食的选择也很绍兴。从我记事起，奶奶每到冬天就会做这道酒酿黑枣，每天睡前吃两个，能吃半年。我至今还是很爱这个味道，常常会买些黑枣来做。
材料：
黑枣2斤，黄酒适量，冰糖适量，，
酒酿黑枣的做法的做法步骤：
步骤1，黑枣洗净晾干水分，放入容器中，加冰糖大概200g，加黄酒体积大概是黑枣的2倍，然后密封保存。
步骤2，一个月后就可以开吃了，这个时间是我最喜欢的状态，黑枣还没完全涨开，有点嚼劲，黄酒不至于太粘稠但已经有黑枣的香甜味，刚刚好。
步骤3，喜欢黑枣有嚼劲的就适当缩短时间，喜欢喝粘稠的黄酒的拉长浸泡时间，自己调整。
酒酿荸荠的做法
最近重感冒嗓子干痰多咳嗽，无意当中生吃了好多荸荠感觉嗓子不干了痰明显感觉少了后来上网查下发现荸荠真是好东西它是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
材料：
酒酿，荸荠，糖适量，，
酒酿荸荠的做法的做法步骤：
步骤1，削了皮的荸荠清洗干净后切小块备用
步骤2，准备一份酒酿，倒入电饭煲中加三碗热水加热
步骤3，把准备好的荸荠倒入酒酿中加入适量的糖煲一会就可以开动啦~
酒酿鸡块的做法
家常菜总是千变万化，随意发挥，鸡腿用酒酿调味，做好之后让人视觉和味觉同时享受，鲜甜的味道让人吃了停不了嘴。
材料：
鸡大腿500g，酒酿汁一小碗，油15ml，小葱少许，生姜少许，生抽30ml，老抽10ml，八角少许，
酒酿鸡块的做法的做法步骤：
步骤1，小葱撕开后浸入清水里，准备生姜片，八角和酒酿汁
步骤2，鸡腿洗净
步骤3，鸡腿斩块后用清水泡清血水后洗净捞起
步骤4，锅内倒入油温油下姜片和八角爆香
步骤5，再把鸡块加入煸炒至全部变色
步骤6，加入生抽和老抽
步骤7，倒入酒酿汁后大火烧开盖上转小火20分钟
步骤8，之后打开转大火收汁后熄火出锅
步骤9，加入小葱后上桌
步骤10，好吃看得见
酒酿圆子的做法
甜而不腻，给人清爽的感觉，休闲时刻来上那么一小碗，简单易操作，你们一定会喜欢的
材料：
圆子，酒酿一瓶装，蛋清一个，白糖依个人爱好，水淀粉，枸杞，
酒酿圆子的做法的做法步骤：
步骤1，炒锅洗净上火加入清水烧沸
步骤2，下入圆子煮开，下入白糖，烧至圆子漂起水面
步骤3，下入酒酿（酒酿最后下是因为加热时间长会挥发），水淀粉勾薄芡，淋入蛋清搅散，装入汤碗，撒上枸杞，一道美味的小甜食就完成了
赤豆酒酿的做法
酒酿我菜谱里有制作方法，觉得麻烦可以买现成的，红豆自己家煮好加糖做成蜜豆就可以直接拿来用啦！蜜豆的做法我的菜谱里也有写！我喜欢用自己做的，因为没有添加剂，健康！赤豆酒酿是我们这里大家经常喝的一款饮品，每次吃点心必点的，一杯四五块，其实成本很便宜哒，我喜欢自己在家做，又很方便！
材料：
酒酿两大勺，红豆两勺，水适量，，
赤豆酒酿的做法的做法步骤：
步骤1，将酒酿和红豆倒入杯中，加少量水，需要喝热的可以倒入温开水，夏天我就直接用凉开水哒！觉得不够甜加少许糖哈！
酒酿桂圆的做法
“一种味道改变人生”。对食材、口味的选择，饱含我了对土地、人生的情感；而我对面包制程的领悟，则是经过了漫长的人生历练、遍及世界的求学。用心对待生活中每一个事物，一草一木，一餐一饭，皆可用心。面包的世界有无限可能，只要用心对待食材、制程。最终，无限聚合的各种因素在这经过发酵，加热形成的美味，可以封存记忆中的味道，打动世界，感动他人。
材料：
#中种面团材料，黄骆驼高筋面粉1400克（46.6%），鲁邦种老面300克（10%），红葡萄酒450克（15%），葡萄菌水450克（15%），#主面团材料，中种面团全量，黄骆驼高筋面粉1600克（53.3%），熟小麦胚芽粉40克（1.3%），水1070克（35.6%），甘蔗糖蜜30克（1%），盐36克（1.2%），新鲜酵母45克（1.5%），核桃350克（11.6%），桂圆干700克（23.3%），红葡萄酒110克（3.6%），#备注，桂圆干需先用红葡萄酒浸泡12小时备用，
酒酿桂圆的做法的做法步骤：
步骤1，加入高筋面粉、葡萄菌水。
步骤2，将红葡萄酒倒入搅拌机。
步骤3，加入鲁邦种老面。
步骤4，慢速搅拌4分钟，再快速搅拌1分钟，直到看不到粉状面粉，面团温度为24℃。
步骤5，发酵箱控制在温度20℃、湿度60%，将面团放入12-15小时。
步骤6，完成发酵的中种面团和高筋面粉、熟小麦胚芽粉、甘蔗糖蜜、盐、水一起放入搅拌机。
步骤7，慢速搅拌2分钟，即加入新鲜酵母，再持续慢速搅拌4分钟。
步骤8，再快速搅拌1分钟。
步骤9，加入桂圆干、核桃后，再慢速搅拌1分钟，确认果干和面团完全搅拌均匀，面团温度为26℃。
步骤10，进行第一次基本发酵，发酵60分钟。
步骤11，将主面团进行分割，每块为1公斤重。
步骤12，进行60分钟中间发酵。
步骤13，以手掌包住面团。
步骤14，轻轻滚圆。
步骤15，而后放入发酵箱中。
步骤16，进行60分钟最后醒发。
步骤17，将图案铁模置于面团上，撒上面粉。
步骤18，用划刀在面团的四角轻划四刀。开启烤箱蒸汽5秒，将面团送入烤箱，以上火195℃、下火195℃烤38分钟。
步骤19，充满情感与温度的酒酿桂圆面包。
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