这道菜有点血泪史,吃完第二天去产检,医生说体重超标,让去营养科。后来发现,原来孕期不能为了吃而吃,要均衡饮食,控制体重,这样才能控制血糖和血压,保证孩子健康长大,挺感谢营养科的医生,按照她给的饮食标准,不仅每天吃的好,身体也轻松多了,排毒也正常,最重要体重控制住了。不过,这道菜还是做得很香的,第一顿没吃完,后来结成了肉冻,把上面的弄掉,老公觉得香,留着又吃了一顿。那天去买的这个蹄膀,一共两斤左右,整个做的,没有切,而且用砂锅煲了3个多小时。
材料:
蹄髈1个,红椒1个,葱1,姜1,蒜1,盐1,料酒1,冰糖1,水淀粉1,老抽1,
红烧蹄髈 的做法的做法步骤:
步骤1,蹄髈放入冷水中加热煮沸,去血水,将肉收紧(大概五分钟)
步骤2,砂锅放入蹄髈,加入切好的红椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、冰糖、老抽
步骤3,加入开水没过蹄髈,盖上锅盖开大火加热至煮沸转用小火慢慢炖;(这个过程要看着一点,不然大火开了后会很容易扑出来)
步骤4,炖的时间根据情况而定,有的用高压锅做,那就很快了,不过砂锅慢慢炖容易入味更香,看个人喜好。用筷子拨动肉烂了就可以了。(这个过程要注意,火太热,有时蹄髈会粘在砂锅底,所以过程中不停翻动一下蹄髈。)
食材明细:
主料::蹄髈1个,老汤600克,
辅料::油适量,盐适量,白糖适量,豆瓣酱适量,葱姜适量,大料适量,桂皮适量,陈皮适量,
红焖蹄髈的做法步骤:
1.将猪蹄髈用清水浸泡2小时左右,去除血水。在浸泡蹄髈的时后,锅中放入清水、陈皮,浸泡30分钟以上。把浸泡好的蹄髈洗净,放入浸泡陈皮的锅中,烧开后煮2分钟左右即可关火。
2.同时准备老汤、大料、桂皮、葱段、姜片。
3.把煮过的蹄髈再次用清水洗净。炒糖色:锅中放适量油,放入冰糖,小火炒制成焦黄色。放入洗净的蹄髈,反复翻炒,使其肉皮上色。
4.当蹄髈的肉皮上色之后,放入大料、桂皮、葱姜。翻炒均匀后,加入适量的豆瓣酱继续翻炒,使酱汁均匀的裹附在蹄髈上。
5. 加入老汤。烧开后,撇净浮沫,加盐调味。
6. 小火焖制90分钟左右。期间要把蹄髈翻三次,以保证入味。
7. 焖制到蹄髈软烂,即可出锅。
小贴士:
焖制的时间仅供参考,蹄髈大小不同,焖制的时间也有区别
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