食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材，哪些食材让你感兴趣？也许"菠萝糖醋里脊的做法"就是你要找的，欢迎你参考，希望对你有所助益！
材料：
猪里脊肉，菠萝，蛋，淀粉，
菠萝糖醋里脊的做法的做法步骤：
步骤1，将猪里脊肉切成一厘米的条状，加入一粒打散的鸡蛋，鸡精，少许料酒，盐，胡椒粉，腌制十分钟。
步骤2，趁腌制的时间来准备糖醋汁，水醋糖老抽料酒比例是5:4:3:2:1。搅拌均匀备用。
步骤3，腌制好的里脊加入淀粉拌匀。
步骤4，菠萝切成小块，我用的是罐头的菠萝噢。
步骤5，锅热下油烧至八成热，下入肉条，炸至发白捞出。
步骤6，油锅再次升温至八成热，再次放入肉条，复炸至金黄色捞出，这部很关键噢，火候一定不要太大，以免炸老了。
步骤7，锅内留少许底油，烧热倒入糖醋汁，加入菠萝块，烧至冒泡，加入里脊肉，如果觉得不够粘稠，可以兑点水淀粉噢，翻炒均匀就可以出锅啦，很下饭的一道菜噢！
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糖醋里脊（=＾● ⋏ ●＾=）
食材明细：
主料：：里脊肉500g，鸡蛋一个，
辅料：：葱花适量，糖80g，醋100g，蕃茄沙司60g，酱油5g，料酒5g，姜蓉适量，食用油适量，生粉适量，面粉适量，
糖醋里脊（=＾● ⋏ ●＾=）的做法步骤：
1.准备材料：里脊肉500g、糖80g、醋100g、蕃茄沙司60g、酱油5g、料酒5g、葱花、姜蓉、食用油、鸡蛋、胡椒粉、盐、生粉和面粉
2.腌制方法：里脊肉用洗米水泡洗，再用清水冲干净后，用刀背拍松后切条
3.加入胡椒粉、料酒、盐、鸡蛋抓匀
4.放入冰箱密封冷藏1h或以上，让肉入味～～
5.加入生粉和面粉以2：1的比例拌匀（加入面粉是为了让炸出来的肉更加香脆～～），要让每块肉都均匀裹上粉哦～～～
6.油烧到8成热，放入肉后，肉的四周会有泡泡冒出，说明油温已经足够了，把火调小让里脊肉炸到金黄
7.一边炸好了再翻身炸另一边，两边都金黄就可以捞起了～～
8.另一个锅加入醋100g、糖80g、蕃茄沙司60g、酱油5g、料酒5g、葱和姜蓉小火烧开（蕃茄沙司是我自己做的，味道当然和市面上的不太一样，所以这个配方大家根据自己的口味调整哦～～～）
9.把刚才的炸油烧热至开始冒烟，把炸过的里脊肉再次倒进去，再炸20s左右，这样可以逼出多余的油和让肉的表面更香脆哦～～～
10.捞起里脊肉，加入到酱汁锅内
11.快速拌匀
12.盛起，要趁热吃哦～～～
小贴士：
糖醋里脊一定要现做现吃，不然表面就不香脆了～～
洗米水更容易把肉类洗干净哦～～
蕃茄沙司是我自己做的，味道当然和市面上的不太一样，所以这个配方大家根据自己的口味作出调整哦～～～
怎样做糖醋里脊好吃 糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊酸甜可口，是绝大多数孩子和女人的心头好。糖醋里脊外焦里嫩，酸甜适中，汁不多不少刚刚好，开胃又下饭。
糖醋里脊是实至名归的中华传统名菜，大江南北皆爱、老少皆宜。在浙江菜、四川菜、鲁菜和清真菜中都有这道菜，只要咱吃这一口，去到哪个饭店里点菜都有。
怎样做糖醋里脊好吃
原料：里脊肉适量、薄姜片和小葱结各适量、生粉适量、油适量。
糖醋里脊的做法
1、里脊肉适量，剔去筋膜，将五花肉一切为二，从中间平刀破开，先在肉的一面打上一字花刀，深度为肉的厚度的1/3，将肉翻面，同样的打上一字花刀，深度为肉厚度的1/3，将里脊肉从中间切开，再切成一厘米左右厚度的肉块，装入碗中备用。
2、薄姜片和小葱结各适量，装入碗中，加入适量的料酒，用力抓捏出葱姜汁。里脊肉加入适量的盐，倒入葱姜汁，用手将肉抓粘后，腌制十分钟。
3、碗中加入适量的生粉，多次少量的加入水，将生粉调成生粉浆，浓度以手能提起成一条线为标准，再加入一个鸡蛋，用手打均后，加入适量的面粉，再次用手打均匀。（面粉的量，仍以浆提起，能拉成一条直线为标准）把打好的浆倒在里脊肉上，用手抓均匀后备用。
4、锅里去油，烧至五成热，用筷子试油温，筷子边均匀的冒泡即油温合适，将里脊肉一块儿一块的下入油锅，里脊肉表面炸硬后迅速捞起，将油烧成高温油，筷子边迅速冒气泡即油温合适，将里脊肉表面炸至金黄色，捞出备用。
5、锅中加入适量的白糖，小火慢炒，熬出糖浆。糖浆开始要翻泡时，迅速倒入适量的花雕酒，搅拌均匀，再加入适量的香醋，搅拌均匀。倒入里脊肉，翻炒至糖浆全部粘在里脊肉上，撒入葱花关火，美味既成。
糖醋里脊的家常做法
原料：猪里脊300克、面粉20克、干淀粉10克、大蒜3瓣、鸡蛋1个
调料：盐1/2茶匙3克、料酒1/2茶匙3ml、番茄酱2汤匙30克、白醋1汤匙15ml、白糖20克
糖醋里脊的做法
1、猪里脊洗净，切成小指粗细的条，加入盐（1克），料酒，半个蛋清，腌制5分钟。
2、将面粉，干淀粉放入腌肉的容器中，一点点加入水，搅拌到面粉变少，可以裹住肉条的浓度，抓匀。
3、小锅中倒入油，油温7成热时，将肉条一根根地放入锅中，用筷子轻轻拨散，防止粘连，中火，炸至颜色变黄后捞出。全部炸好后，再把肉条放回锅中，复炸一次，油温要低一些，炸至金黄色后捞出。
4、另取一锅加热，倒入一点油，放入蒜末，用中小火炒香，加入白醋，番茄酱炒1分钟，倒入盐，糖，水（10ml）熬至冒泡泡时，迅速将炸好的里脊条放入，快速炒匀即可。
做法小贴士
1、猪里脊，最好选择小里脊，口感比大里脊更好。如果分不清，在买肉的时候，问一下店员。
2、里脊条不要切的太细，大约小指粗细即可。太细的条，经过油炸和烹饪后，反而容易口感硬。
3、面粉糊的浓度调至可以包裹住肉条即可，不要太稀。
4、炸肉条的时候可以先放进一根，如果肉条马上浮起，说明油温可以，若是沉底了，就说明油温还不够，等油温再升高时再放入肉条。
5、第二次复炸的时候油温不要太高，颜色变金黄就要捞出，千万别炸黑，炸糊了哈。
糖醋里脊的做法大全
今天这道菜，老公给打了99分，这么挑剔的人能打如此高分，真是难得，难怪说糖醋里脊是全世界人民都爱吃的中国菜。
中国菜随着华人的迁徙，如今也遍布世界了，曾看过一篇报道，盘点老外最爱的十道中国菜，居榜首的就是糖醋里脊。一盘色泽红亮、酸甜味美、外酥里嫩的糖醋里脊，的确是非常养眼、又拿得出手，难怪全世界的大人小孩都爱它。
糖醋里脊的糖醋汁有两种做法，传统的糖醋汁是香醋加酱油；而如今较受欢迎的却是番茄酱或番茄沙司加白醋，这样做出来的糖醋里脊色泽更红亮，口感更丰富，更迎合现代人的口味。
但凡学会做糖醋里脊，糖醋排骨、锅包肉、咕噜肉之类的醋甜口味菜也不是难题了，今天我就细解如何做好糖醋里脊，还附上西红柿花的做法，相信不久这道菜也会成为您家餐桌的主打菜。
如何做好全世界人民都爱吃的中国菜糖醋里脊
糖醋里脊主料：猪里脊300克
腌料：盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、蛋清1个、二锅头1/2汤匙
裹糊：玉米生粉80克
糖醋汁：地扪番茄沙司4汤匙、白醋2汤匙、砂糖2汤匙、蒜末1汤匙、
熟芝麻1汤匙（生的也行）
装饰花：番茄1个、香菜1根
糖醋里脊的做法大全
1、将里脊切成小拇指状粗条，放入碗中，加入盐、鸡精、蛋清、二锅头抓匀后腌制10-15分钟（时间别太长，要不然会过咸）。
2、这时我们准备好糖醋汁材料：蒜切成蓉，地扪番茄沙司、砂糖、白醋备好。
3、将生粉倒入大碗中，里脊条依次放在生粉上均匀裹上生粉，拍掉多余的粉，放入另外的盘中。
4、锅中倒入足量油，大火烧至六七成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸至肉条浮在油面上捞出（约一分钟），炸完后将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸至金黄色。
5、捞出沥油放在盘中。
6、锅留底油烧热，调中火爆香蒜粒（蒜别焦了，要不发苦）。
7、倒入番茄沙司和糖，用锅铲不停地搅拌。
8、慢慢的糖醋汁的颜色就会变红，这时倒入熟芝麻和淋入白醋继续搅拌。
9、糖醋汁变浓稠发红，显鱼眼大泡时。
10、倒入炸好的里脊。
11、快速翻拌让里脊均匀地挂上糖醋汁（这时可以淋点余油，出来的颜色更漂亮）。
12、番茄玫瑰花放入碟中，然后放入两片香菜叶做为叶子，再把做好的糖醋里脊放入碟中，就可端上桌了。
要做好糖醋里脊必须掌握以下四个要点
1、腌制：腌制里脊肉的时候要加点二锅头，二锅头属高浓度纯香型白酒，用来腌制炸肉，会让炸肉味道更香浓，同时也可去肉腥味；加入蛋清起嫩滑作用，同时也方便裹浆，裹浆会更均匀。腌制里脊肉的时候不亦过长，掌握在半小时内，时间过长会过咸。
2、裹浆：裹浆的方法有几种，我觉得这种方法比较容易上手，而且裹得比较均匀。将生粉倒入大碗中，里脊条依次放在生粉上均匀裹上生粉。裹浆可以单独放淀粉，也可等比例放面粉与淀粉，面粉多了更焦香厚重些，淀粉多了更薄脆些，看个人爱好了。
3、炸里脊条：大火将油烧至五六成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸至肉条浮在油面上捞出，大约一分钟时间，一定要逐个放入，不然容易粘在一起。炸完后将锅里的油开大火继续加热，油温七八成热时，倒入肉条复炸至金黄色，这样炸出来的里脊才会外酥内嫩。
如何辨别油温：
油温五六成热，油面泡沫基本消失，搅动时有响声，有少量的青烟从锅四周向锅中间翻动。这时炸肉具有酥皮增香，使原料不易碎烂的作用。下料后，水分明显蒸发，蛋白质凝固加快。
油温七八成热，油面平静，搅动时有响声，冒青烟。这时炸肉具有脆皮和凝结原料表面，使原料不易碎烂的作用。下料时见水即爆，水分蒸发迅速，原料容易脆化。
4、糖醋汁：糖醋汁烹制顺序是：先爆香蒜粒，再倒入番茄沙司和糖，搅拌至糖醋汁变红，然后倒入熟芝麻和白醋，搅拌至糖醋汁变浓稠发红，显鱼眼大泡时就好了。糖醋汁的调配必须根据个人的口味，番茄沙司、糖、白醋的比例是2:1:1，我个人觉得这个比例刚好，如果喜欢甜一点，可以少放一些醋，反之，可多加点醋；番茄酱和番茄沙司的区别是番茄酱是生的，而番茄沙司是熟的，如果采用番茄酱，那糖量要多加一些。
糖醋里脊盖饭的做法
传统的糖醋里脊是裹浆过油,炸到外酥里嫩,这款糖醋里脊选用了水煮法,里外都嫩,用大量的陈醋使肉质软化,在焖煮过程中陈醋的味道挥发掉,再用白醋来调味,适合怕胖又喜欢吃肉和高血脂人群的一款做法
材料：
猪里脊肉，小青菜，米饭，姜，葱，料酒，老抽，陈醋，白醋，糖，淀粉，，
糖醋里脊盖饭的做法的做法步骤：
步骤1，里脊肉洗净切块放在清水里浸泡出血水,挤掉血水洗净
步骤2，小青菜洗净中间切开
步骤3，里脊肉放入煮锅,加水没过肉大火烧开,撇去浮沫,放料酒,姜,陈醋(约2汤碗),上盖小火煮20分钟左右捞出肉块,转大火,放入小青菜烫熟捞出
步骤4，炒锅烧热倒入少量煮肉汤,放老抽(少量),白醋,糖,盐,放入肉块翻炒上色,淀粉勾芡收汁,撒上香葱
步骤5，米饭盛在碗里倒扣在盘子一边,码上小青菜,浇盖上里脊肉即可
糖醋里脊—迷迭香的做法
酸酸甜甜，你中有我，我中有你，吃的是里脊，享受的是舌尖上奇妙的味道。再告诉你一个小秘密，所有的糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益，有谁食欲不振，可以用此妙方一试。
材料：
里脊500g，料酒1汤匙，白糖3茶匙，番茄酱2汤匙，白醋1汤匙，淀粉2茶匙，鸡蛋1个，芝麻适量，盐适量，，
糖醋里脊—迷迭香的做法的做法步骤：
步骤1，里脊肉横竖切十字花刀，再切块
步骤2，将里脊肉用料酒、盐、蛋清、搅拌均匀
步骤3，将里脊块均匀裹淀粉备用
步骤4，锅中热油将里脊炸至金黄，盛出备用
步骤5，番茄酱中加入白糖、白醋，搅拌均匀
步骤6，锅中热油倒入番茄酱，水淀粉搅拌均匀
步骤7，再倒入里脊肉翻炒均匀
步骤8，撒上芝麻
素糖醋里脊的做法
材料：
素鸡，番茄沙司适量，醋适量，大葱适量，蒜适量，姜适量，白糖适量，，
素糖醋里脊的做法的做法步骤：
步骤1，将素鸡用清水泡发。
步骤2，大概泡两个小时左右，彻底将干素鸡泡发，将素鸡用干净毛巾攥干。
步骤3，锅内做少许油，将素鸡放入锅内煎炸。
步骤4，炸制金黄色捞出控油待用。
步骤5，锅内留少许油放入葱姜煸炒放入番茄酱。
步骤6，倒入素鸡煸炒，放入糖、醋、盐。
糖醋里脊盖浇饭的做法
盖浇饭的最大特色就是饭菜合一、食用方便，仅仅只需一盘盛放，其中既有主食米饭，又有美味菜肴。既可放在桌上食用，也可以用手捧着吃，十分的便捷。用电饭煲蒸上米饭的同时，再煮上一锅自己喜欢的美味菜肴，最后在白饭中浇上满满一大勺，就这么轻松三步，一餐美味就搞定了。吃完盖浇饭，收拾起碗碟也要比一般的饭菜方便的多，三口之家也不过只洗三个盘子就行了，懒人最爱哦
材料：
里脊肉200克，洋葱50克，胡萝卜50克，青椒80克，葱、姜适量，酱油1大勺，黄酒1大勺，蛋25克，白胡椒粉少许，干淀粉2大勺，番茄沙司2大勺，酱油1小勺，醋一大勺，糖一大勺，水淀粉一大勺，牛肉粉1小勺，香油1大勺，，
糖醋里脊盖浇饭的做法的做法步骤：
步骤1，在锅中倒入适量的食用油，加热至180°，此时将肉片放入用筷子快速拨开
步骤2，炸大约90秒后，放入洋葱、胡萝卜和青椒，再炸20秒捞出沥干油分。锅中加入1大勺油烧热，放入葱姜爆香
步骤3，加入番茄沙司、酱油、醋、糖炒至糖分完全融化，加入清水中火烧开
步骤4，接着放里脊肉、洋葱、胡萝卜、青椒和牛肉粉，一起翻拌炒匀。最后加入水淀粉勾芡，滴入香油拌匀，浇在米饭上即可
糖醋里脊条的做法
在上海时，很喜欢德兴馆的糖醋排条，酸酸甜甜的浓稠酱汁，包在酥脆的面壳上，里面的肉条依然软嫩多汁，是那时频繁拉着同事一起去加餐解馋的菜肴。好吃的糖醋肉条一定要外壳酥脆，就是再翻炒上酱汁之后，也要有脆脆的口感，所以，面糊很重要。
材料：
里脊一条，面粉一杯，淀粉一杯，泡打粉一匙，番茄酱，白醋，砂糖，生姜，料酒，胡椒粉，盐，，
糖醋里脊条的做法的做法步骤：
步骤1，这次用的是里脊肉，略瘦，喜欢略肥的可以用其它的肉块
步骤2，切成手指粗的肉条，逆纹理切
步骤3，将肉放在大盆里，放入一匙料酒，少许生抽，胡椒粉，一点点盐，生姜片，然后倒入小半碗水
步骤4，用手开始揉抓肉条，不停的揉抓，让肉吃水，同时，破坏肉的组织，肉条会更嫩，多汁，松软
步骤5，揉过之后，肉表面粗糙发粘，这样会更容易挂糊，腌半个小时
步骤6，一杯面粉，一杯淀粉，一匙泡打粉，不要全用面粉，起筋太过的面糊会不松酥
步骤7，慢慢加水，调成浓稠的面糊，醒30分钟，让泡打粉慢慢起作用
步骤82，匙砂糖，2匙白醋，2匙番茄酱，5匙清水，适量盐，调匀
步骤9，这个就是糖醋汁了
步骤10，取出姜片，面糊里放点油，拌均匀，放入肉条
步骤11，油烧热后，转低火，逐个放入肉条炸
步骤12，面糊变硬就捞出来
步骤13，这样炸出来的肉条，挂浆很牢，全部炸好
步骤14，让油烧到非常热，转大火，放入肉条，复炸，炸脆
步骤15，炸好之后，外壳酥脆，这时就可以拌椒盐吃了。
步骤16，糖醋汁倒进锅里，小火熬到糖起大泡，变粘稠，醋味挥发，然后放入肉条快速翻炒，动作一定要快，幅度要大，才能裹汁均匀
步骤17，盛出来，洒点葱花，芝麻就行
步骤18，每一口都脆脆嫩嫩的！
菠萝里脊
食材明细：
羊里脊125克，菠萝75克，鸡蛋清30克，白砂糖50克，醋10克，酱油10克，料酒5克，姜汁10克，淀粉(玉米)40克，香油15克，花生油80克
菠萝里脊的做法步骤：
1. 将羊里脊去外筋洗净，切成1.3厘米见方的小丁；
2. 羊里脊加入蛋清、淀粉浆好；
3. 菠萝切成同样小丁；
4. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将里脊丁放入滑散滑透，倒出沥油；
5. 再将里脊丁回勺上火，放入菠萝丁，加入姜汁、料酒、酱油、白糖、米醋颠炒；
6. 再加入水，用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即可。
小贴士：
本品有滑油过程，需备花生油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
家常糖醋里脊的做法
酸甜香嫩，经典传统鲁菜。因为得到家乐鸡粉免费试用机会，所以用鸡粉腌的里脊肉段，很嫩很好吃。参与活动:#蔡澜的花花世界菜谱征集活动#
材料：
猪里脊，黄瓜，胡萝卜，淀粉，蛋清，盐，鸡粉，料酒，生抽，糖，醋，姜粉，葱，蒜，花椒粉，，
家常糖醋里脊的做法的做法步骤：
步骤1，猪里脊切手指粗细的条，用家乐鸡粉、料酒、生抽、花椒粉、姜粉和盐腌一会儿。这块里脊边上带了一点肥的，关系不大，直接用了
步骤2，腌肉的同时，黄瓜和胡萝卜切片，蒜切片，切葱花
步骤3，肉腌好之后，加蛋清和淀粉，抓匀
步骤4，油锅烧到七成热，逐条下肉段炸至定型
步骤5，第一次炸完，是这种淡黄色
步骤6，油烧热，复炸一下，变成金黄色。这时候肉已经熟透了
步骤7，用糖，醋，水或高汤，淀粉，葱花，料酒调汁
步骤8，热锅热油，爆香蒜片后，炒胡萝卜片和黄瓜片断生
步骤9，先倒入炸好的肉段，再倒入调好的汁，快速翻炒，使肉段均匀挂上透明的芡汁，关火出锅
步骤10，肉段用蛋清和淀粉抓一下，炸的时候会更脆嫩
步骤11，最后一步一定要快速翻炒，不然芡汁凝固就挂不匀了
步骤12，出锅前可以在锅边再烹一点醋，会更香一些
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